Mẹo làm mứt cóc lên màu đẹp mà không bị nát

Nếu là tín đồ của món mứt chua chua, ngọt ngọt thì ngoài mứt xoài, mứt me, mứt khế, bạn có thể thử làm món mứt cóc cho dịp Tết Nguyên đán.

Nguyên liệu:

1 kg cóc (chọn cóc non, cóc bao tử không hạt là ngon nhất)

400 gr đường

200 ml nước ép quả dứa

Muốn làm mứt cóc ngon nên chọn cóc bao tử.

Cách làm:

- Cóc gọt vỏ ngâm nước muối. Vớt ra rửa sạch.

- Bổ đôi trái, trái bé tí có thể để nguyên trái. Cho đường vô để ngâm qua đêm.

- Sáng đổ hết hỗn hợp cóc ngâm đường vào chảo để sên. Cứ để lửa vừa cho cóc sôi kẹo bớt nước khi nào cóc bắt đầu chuyển đỏ thì nhỏ lửa sên liên tục (đảo nhẹ tay lúc này để cóc không bị nát).

- Khi cóc hơi kẹo lại đổ nước dứa vào rim tới khi màu đỏ nâu thẫm là được.

Muốn làm món cóc chua cay: vớt cóc ra trộn với muối tôm và ớt bột.

Muốn làm món cóc dẻo chua ngọt: vớt cóc trần qua nồi nước ấm (ráo bớt đường), sau đó mang phơi nắng tầm 2 ngày là được. (Mứt sẽ khô dẻo dai chua chua, ngọt ngọt, uống trà, ăn mứt cực hấp dẫn).

Nguồn ảnh: Anh Trang

Thùy Dương