Danh mục

Mẹo làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm da giòn mà thịt vẫn mềm, không bị cứng khô

Thứ hai, 23/01/2023 15:56

Món thịt ba chỉ chiên nước mắm với da giòn giòn trong khi thịt mềm cực hấp dẫn khi ăn cùng cơm nóng.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 600 gr

Gừng, hành tím, tỏi

Muối, đường, rượu trắng, chanh, tiêu, bột ngọt

Nước mắm, tương ớt, giấm

Bột năng (hoặc bột bắp)

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ chiên nước mắm với da giòn, thịt mềm đậm đà gia vị.

Cách làm:

- Thị ba chỉ mua về cho vào 1 cái thau, bỏ 1 muống canh muối + 1 muỗng canh giấm, dùng tay xoa bóp cho kĩ để sạch miếng thịt, rồi đem rửa nhiều lần với nước sạch.

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

- Bắc 1 nồi nước, cho thịt vào luộc cùng gừng đập dập, 3 củ hành tím đập dập, 1/2 muỗng canh muối + 1 muỗng canh rượu trắng. Luộc trong 7-10 phút, để cho phần da heo được nở, khi chiên sẽ giòn xốp.

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

- Luộc xong, đậy nắp để ủ đó trong 10 phút, cho thịt thấm và được mềm.

- Ủ xong, vớt thịt ra. Dùng dao khứa đều phần da (hoặc dùng tăm đâm lỗ), sau đó xẻ thịt thành các miếng dày khoảng 1.5cm.

- Lấy 3 củ hành tím, 3 tép tỏi to, 20gr gừng... cho vào cối, dùng chày giã cho ra nước.

- Khi giã xong, cho thêm vào 1 muỗng canh rượu trắng, vắt lấy nước hành tỏi gừng rượu này vào thau để ướp thịt.

- Cho vào thau thịt 1/2 muỗng cafe muối + 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, dùng tay xoa đều các miếng thịt sao cho 2 mặt đều thấm gia vị.

- Cho các miếng thịt đã ướp qua cái rổ, đem hong khô dưới quạt khoảng 30 phút (nhớ trở mặt). Nếu có thời gian thì hong trong 60 phút càng tốt, sao cho miếng thịt được khô, nhất là phần da phải thật là ráo.

- Trong thời gian chờ thịt ráo, đi pha nước mắm để sốt thịt: 3 muỗng canh nước mắm ngon + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh tương ớt + 2 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe bột ngọt.

- Thịt đã hong ráo thì đem đi chiên. Làm nóng chảo dầu (cho dầu hơi ngập thịt), cho vào 1 muỗng cafe bột bắp hoặc bột năng, quậy đều bột, cho các miếng thịt vào chiên với lửa vừa.

(Bột có tác dụng hút nước, nên khi chiên sẽ không bị bắn văng dầu. Trong quá trình chiên, nếu thấy còn bị nổ bắn dầu, cứ cho thêm bột vào.)

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

- Trở đều các miếng thịt khi chiên, đến khi thịt vừa hơi vàng xém 2 mặt thì gắp ra 1 cái rổ (lúc này phần da đã nổ được 1 chút).

- Để thịt ráo dầu trong khoảng 7-8 phút, rồi đem chiên thêm 1 lửa nữa.

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

- Lần chiên thứ 2 này là chiên với lửa lớn. Đảo trở liên tục, đến khi thấy lớp da nổ bóng to đều thì gắp ra. Không chiên quá kĩ, thịt sẽ bị khô.

- Lấy 1 cái chảo khác, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, cho nước sốt mắm vào, đảo cho tan hết gia vị rồi cho thịt chiên vào.

- Hạ nhỏ lửa, đảo đều thịt cho đến khi sốt áo đều 2 mặt (mà phần da không bị mềm) thì tắt bếp.

- Gắp ra đĩa, cắt thành các miếng vừa ăn là hoàn thành.

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

 thịt ba chỉ chiên nước mắm, công thức  thịt ba chỉ chiên nước mắm, món ngon từ thịt ba chỉ

Chúc các bạn thành công.

Theo facebook: Linh Nguyen

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/meo-lam-mon-thit-ba-chi.. Nguồn: http://baove.congly.vn/meo-lam-mon-thit-ba-chi-chien-nuoc-mam-da-gion-ma-thit-van-mem-khong-bi-cung-kho-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/Mysql.php o

Tin được quan tâm

Trường hợp duy nhất được cấp thẻ Căn cước mới vô thời hạn, đó là ai?

Theo quy định mới, sang năm 2026 có một đối tượng sẽ được cấp căn cước công dân gắn chip vô thời hạn và chỉ...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Chính thức áp dụng bảng giá đất mới từ tháng 1/2026, người nào thuộc 3 nhóm này sẽ bị mất nhiều tiền hơn

Từ ngày 1/1/2026, bảng giá đất mới sẽ bắt đầu có hiệu lực với mức giá tiệm cận giá thị trường. Đây là thay đổi...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Từ nay, đi xe đạp thiếu bộ phận này chủ xe sẽ bị phạt lên đến 400.000 đồng

Ngày 26/12/2024, Chính phủ đã ban hành Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Quy định mới nhất: Người trên 60 tuổi không có lương hưu sẽ hưởng thêm 1 chính sách đặc biệt từ Nhà nước

Hiện nay, còn nhiều người lao động 60 tuổi chưa đáp ứng điều kiện được hưởng trợ cấp hưu trí xã hội và chưa đủ...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Sao Việt 30/8: Hoa hậu Đỗ Thị Hà sắp cưới chồng thiếu gia?; Minh Tú hé lộ tình trạng hiện tại sau chấn thương đứt dây chằng gối

Tin sao Việt 30/8/2025: Hoa hậu Đỗ Thị Hà tung loạt bằng chứng báo hiệu ngày lên xe hoa cùng chồng thiếu gia sắp cận...
Chuyện làng sao 3 ngày, 5 giờ trước

5 loài hoa muỗi ghét nhất, trồng 1 chậu trong nhà, muỗi sẽ không dám bén mảng đến

Mùa hè không chỉ nóng nực mà còn đầy rẫy muỗi và ruồi nhặng phiền phức. Chỉ cần một vài con muỗi cũng có thể...
Đời sống số 3 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

7 món ăn làm từ thức quà tinh tế nhất mùa Thu Hà Nội: Món nào cũng gây thương nhớ, nhiều người đóng thùng mua về làm quà

Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 24 giờ trước

Calisa- Quà tặng đẳng cấp mùa Trung thu.

Được nhập khẩu chính ngạch từ Malaysia, quốc gia nổi tiếng với ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, hệ thống kiểm soát chất lượng...
Sao ăn gì? 4 ngày, 21 giờ trước

Ngoài phở, 6 món ở Hà Nội được công nhận di sản quốc gia, nhất định bạn phải thử khi đến xem diễu binh dịp Quốc Khánh 2/9

Lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 là dịp người dân khắp nơi đổ về...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 4 giờ trước

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...

Tin mới cập nhật

Đúng 4 tháng nữa, có 3 đối tượng phải chi rất nhiều tiền khi làm Sổ đỏ, là ai?

Từ ngày 1/1/2026, chi phí làm sổ đỏ tăng đáng kể khi bảng giá đất tại các tỉnh, thành sẽ được cập nhật mới.
Kiến thức 42 phút trước

Kể từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được hưởng thêm quyền...
Tin trong ngày 1 giờ, 5 phút trước

Ngành học của Việt Nam 4 năm liền lọt Top thế giới: Điểm chuẩn cực ‘dễ thở’, thu nhập vượt ngưỡng 46.000.000 đồng/ngày

Ngành này hiện đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt nhân lực chất lượng cao, mở ra nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn....
Kiến thức 1 giờ, 7 phút trước

Năm 2025, khi dừng, đỗ xe tại khu vực cấm vì tình huống khẩn cấp như chở người đi cấp cứu, tài xế có bị xử phạt không?

Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ 2024 quy định rõ việc dừng, đỗ xe không đúng nơi quy định là vi phạm...
Tin trong ngày 1 giờ, 25 phút trước

Có thể cứu nạn nhân đột quỵ bằng cách chích kim vào đầu ngón tay không?

Một bài đăng trên mạng với tiêu đề "Cách cứu người bị đột quỵ chỉ bằng một cây kim" đã gây nhiều tranh cãi. Các...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 30 phút trước

Nữ NSND hát ở Hội nghị Paris, được Bác Hồ khen ngợi

Sau khi người chồng là đạo diễn, NSND Thanh An qua đời, NSND Thanh Huyền sống lặng lẽ và ít xuất hiện trước công chúng...
Chuyện làng sao 2 giờ, 47 phút trước

Theo quy định, xe tang có được phép vượt đèn đỏ không?

Xe tang có được vượt đèn đỏ được không? Nếu không thì bị xử phạt thế nào theo quy định là vấn đề mà nhiều...
Tin trong ngày 2 giờ, 12 phút trước

Con cháu vừa sinh ra đã đứng sẵn ở 'vạch đích' nếu ông bà có 3 điểm này

Người xưa có câu 'Gieo hạt nào, gặt quả nấy'. Trên hành trình trưởng thành, những phẩm chất của ông bà giống như hạt giống...
Kiến thức 2 giờ, 12 phút trước

Năm 2026 ngừng sử dụng Căn cước công dân, bắt buộc phải đổi sang Căn cước đúng không?

Khi nào CCCD sẽ bị khai tử như Chứng minh nhân dân? Có phải từ 2026 sẽ không còn dùng căn cước công dân không?...
Tin trong ngày 2 giờ, 14 phút trước

Phần thịt lợn nhiều người 'ghẻ lạnh' chê không ăn nay được đánh giá 'tốt bậc nhất thế giới'

Theo bảng xếp hạng 100 thực phẩm lành mạnh nhất thế giới do BBC công bố, mỡ lợn bất ngờ lọt top 10.
Kiến thức 2 giờ, 17 phút trước