Danh mục

Mẹo làm bánh cuốn từ bánh tráng khô, ở khâu nhúng bánh đừng quên điều này kẻo thành phẩm bị nát, không ngon

Thứ sáu, 02/07/2021 14:50

Để bánh cuốn khi hoàn thành mềm mượt ngon hơn và không bị nát, trong các bước chế biến cũng cần biết một số lưu ý nhất định khi làm món này.

Bánh cuốn thông thường được tráng bằng bột trên bếp hơi, kèm nhân và ăn chung với nước chấm, chả, giò... Đa phần mọi người thường ăn món này ngoài hàng vì làm ở nhà tốn rất nhiều công sức.

Thế nhưng, trong thời gian dịch bệnh, hàng quán đóng cửa, rộ lên trend làm bánh cuốn từ bánh tráng khô (bánh tráng gạo hay còn gọi là bánh đa nem, được sử dụng để gói nem, gỏi cuốn, bánh tráng cuộn…). Món này được rất nhiều người làm thành công và đánh giá là không hề khó. Tuy nhiên, để thành phẩm được ngon và không bị nát, nên lưu ý một số bước trong công thức dưới đây:

Nguyên liệu

Phần nhân bánh:

Thịt lợn xay: 200gr

Mộc nhĩ khô: 30gr

Hành tây: 1/4 củ

Hành tím: 2 củ

Hành lá: 3 nhánh

Gia vị: bột nêm, nước mắm, hạt tiêu

Phần vỏ bánh:

1 gói bánh tráng

Một bát to nước ấm, cho vào đó 1 thìa dầu ăn (nhớ dùng nước đã đun sôi để hơi âm ấm)

Phần nước chấm:

Nước trắng: 12 thìa canh ăn phở nước đun sôi để nguội.

Đường: 4 thìa canh ăn phở (muốn giảm ngọt thì giảm 1 thìa canh đường).

Nước mắm: 4 thìa canh ăn phở.

Nước cốt chanh hoặc giấm: 4 thìa canh.

Tỏi ớt băm nhỏ, hạt tiêu... cho theo sở thích.

Đồ ăn kèm: hành khô phi, rau mùi ta, giò chả...

Chuẩn bị dụng cụ làm: nồi hấp, khay to sạch để cuốn bánh, găng tay...

Cách làm

Phần nhân:

Thịt xay mua sẵn hoặc tự xay phần thịt nạc vai.

Mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân, rửa sạch băm nhỏ.

Hành tây băm nhỏ.

Hành tím băm nhỏ.

Hành lá thái nhỏ.

bánh cuốn, làm bánh cuốn từ bánh tráng, món ngon

Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho thịt vào xào săn, tiếp đến là mộc nhĩ, hành tây, thêm vào chút bột nêm, nước mắm, nêm cho vừa miệng, xào cho chín, cuối cùng cho hành lá và hạt tiêu, đảo đều rồi bắc ra.

Phần vỏ bánh: cho dầu ăn vào bát nước to theo tỉ lệ ghi trên phần nguyên liệu.

bánh cuốn, làm bánh cuốn từ bánh tráng, món ngon

Mẹo nhỏ: Thả lần lượt từng cái vào bát nước, tránh thả một lúc cả tập làm bánh dính vào nhau khó lấy ra.

Thả bánh vào đến khi thấy bánh mềm ra hơi ngả sang đục thì đi bao tay nhẹ nhàng vớt ra, thời gian khoảng 1-2 phút là bánh đạt mềm, để lâu quá làm bánh nhũn dễ rách.

Trải vỏ bánh ra khay có phết chút dầu ăn, rắc nhân và cuộn lại, xếp ra đĩa, làm đến khi thấy đủ ăn thì dừng lại.

Sau cùng cho bánh vào xửng hấp lại khoảng 5 phút để bánh chín, nóng và mềm ngon hơn. Nếu ngại hấp có thể cho vào lò vi sóng quay vài giây.

Phần nước chấm:

Hoà nước trắng, nước mắm, đường, dấm đổ tất cả vào nồi, đun sôi hạ nhỏ lửa, nếm lại lần nữa cho vừa miệng, tắt bếp thêm tỏi ớt và chút hạt tiêu là xong.

Lưu ý: Nếu không có giấm và dùng chanh thì để nguội mới nên vắt chanh quất vì nếu cho lúc nóng dễ gây đắng, còn dùng giấm cho trực tiếp ngay từ đầu và đun sôi được.

Khi ăn phần nước chấm rắc thêm chút hành khô vào sẽ rất thơm và ngon. Rắc cả hành khô lên bánh cuốn, ăn kèm chả hoặc giò, thêm chút rau mùi ta nữa là hoàn hảo.

Muốn bánh ngậy và đỡ dính vào nhau khi cuốn xong có thể phết một lớp mỡ hành nữa bên ngoài bánh.

bánh cuốn, làm bánh cuốn từ bánh tráng, món ngon

Món bánh cuốn làm bằng bánh tráng khô được đánh giá là thơm ngon không kém gì tráng bằng bột.

Thiên Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/meo-lam-banh-cuon-tu-banh-trang-kho-o-khau-nhung-banh-dung-quen-dieu-nay-keo-thanh-pham-bi-nat-khong-ngon-87993.html

Tin được quan tâm

Hồ nước nhân tạo nào lớn nhất Việt Nam?

Hồ trải dài trên địa phận 3 tỉnh, là hồ nước nhân tạo lớn nhất Việt Nam và Đông Nam Á.
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn mặt dây chuyền vàng bạn thích và kiểm tra khi nào sự giàu có của bạn sẽ đến

Cùng chúng tôi khám phá bí ẩn về chỉ số may mắn của bạn bằng cách chọn mặt dây truyền mà bạn cho là đẹp...
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

Diệp Lâm Anh đăng đàn kể chuyện cho vay cả tỷ, Đàm Thu Trang bình luận gây chú ý

Diệp Lâm Anh đã có màn tương tác trên mạng xã hội gây chú ý cùng Đàm Thu Trang.
Chuyện làng sao 3 ngày, 20 giờ trước

Sao Việt hôm nay 8/11: Bạn trai Phi Thanh Vân lộ diện; Chí Trung đón sinh nhật tuổi 64 cùng bạn gái ở Nga

Tin sao Việt hot nhất ngày 8/11/2024: Bạn trai Phi Thanh Vân hơn cô 10 tuổi, cả hai đã quyết định hẹn hò sau thời...
Chuyện làng sao 3 ngày, 20 giờ trước

Người cao tuổi có thể tiếp tục 'sinh hoạt vợ chồng' đến bao nhiêu tuổi?

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, tần suất sinh hoạt vợ chồng có mối liên hệ chặt chẽ với sức khỏe của người cao tuổi....
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Khi làm cơm chiên trứng nên cho trứng hay cơm trước? Đầu bếp chỉ cho bạn cách chính xác

Mọi người đều biết cơm thừa có vị kém hơn cơm mới nấu rất nhiều, vì vậy để cơm thừa ngon hơn, một số người...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Trứng luộc luôn bị nứt? Dạy bạn một thủ thuật, trứng sẽ không bị nứt và tự động bóc vỏ, thơm ngon, dễ bóc

Rất nhiều người khi luộc trứng bị vỡ vỏ. Bài viết sau sẽ chia sẻ với các bạn mẹo luộc trứng không bị nứt và...
Địa chỉ ăn ngon 10 giờ, 32 phút trước

Phần này của con lợn đem sốt chua ngọt vừa ngon lại mềm, ăn cuốn hơn cả sườn

Trời se lạnh ăn món thịt lợn sốt chua ngọt siêu hao cơm. Nhưng nên chọn phần thịt nào của lợn để làm món này...
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 43 phút trước

Khi hấp khoai lang, những người hấp trực tiếp trong nồi đều là dân nghiệp dư! Để tôi dạy bạn một mẹo, khoai lang mềm dẻo, ngon hơn nướng

Nhiều người hấp khoai lang trực tiếp trong nồi nhưng làm theo cách này thường nhạt và không ngon lắm. Hôm nay mình sẽ chia...
Địa chỉ ăn ngon 19 giờ, 37 phút trước

Cách làm bánh gạo khoai lang ngọt dẻo và không dính răng

Chúng ta thường ăn nhiều khoai lang vào mùa thu, tôi sẽ dạy bạn cách làm bánh gạo khoai lang, một công thức truyền thống...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 5 phút trước

Cách làm bánh nếp nhân đậu dẻo, ngọt, càng ăn càng ngon, cách làm siêu đơn giản

Thời tiết ngày càng se lạnh, cảm giác thèm ăn của cả người lớn và trẻ em đều tăng. Mùa thu đông ăn bánh dẻo...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Cách luộc dạ dày lợn trắng giòn

Nếu bạn không biết cách luộc thì rất khó để chế biến món dạ dày heo (dạ dày lợn) thành công. Dưới đây là hướng...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Tin mới cập nhật

Đừng tốn tiền thuê người đánh giày, hãy học mẹo nhỏ này, đôi giày da của bạn sẽ sáng bóng sạch sẽ

Một số mẹo nhỏ đánh giày sau đây sẽ giúp bạn làm sạch giày nhanh chóng, sáng bóng và không mất tiền thuê người đánh...
Kiến thức 6 giờ, 27 phút trước

Sự khác biệt giữa những người thường xuyên đến thăm mộ và những người không đến là gì?

Sau khi người già ở nông thôn qua đời, họ sẽ được chôn cất. Hình thức chôn cất này là sự kế thừa của lòng...
Kiến thức 6 giờ, 27 phút trước

Trong tháng 11 này, top 5 con giáp siêu may mắn, tài lộc tăng gấp bội

Các cung hoàng đạo Rồng, Mão, Hổ, Sửu, Tý có vận may tuyệt vời trong tháng 11, phát triển tốt về tiền tài, sức khỏe...
Đời sống số 7 giờ, 53 phút trước

Chuyên gia tiết lộ lý do 400.000 người không thể đào được lăng mộ của Võ Tắc Thiên

Dù nhiều lần bị trộm mộ tấn công, hơn 400 nghìn người đào nhưng lăng mộ của Võ Tắc Thiên vẫn còn nguyên vẹn sau...
Kiến thức 7 giờ, 53 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích màu son nào và yêu mẫu đàn ông nào?

Cùng chúng tôi trắc nghiệm tâm lý bằng cách chọn một chậu màu son môi mà bạn thích nhé. Đây hoàn toàn không chỉ là...
Đời sống số 7 giờ, 4 phút trước

Tử vi ngày 11/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Tý nên hết mình cho sự nghiệp, muốn thành công phải trải qua khó khăn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 11/11/2024.
Đời sống số 7 giờ, 26 phút trước

Người xưa nói: '3 tuổi nhìn ra tính cách, 7 tuổi nhìn ra số mệnh', có thực sự dự đoán được tính cách, tương lai đứa trẻ không?

Người xưa có câu: "Ba tuổi nhìn ra tính cách, bảy tuổi nhìn ra số mệnh," ngụ ý rằng tính cách và thậm chí là...
Kiến thức 8 giờ, 58 phút trước

Tên cúng cơm là gì? Cách đặt tên cúng cơm cũng phải tuân thủ quy tắc nghiêm ngặt

Hóa ra tên cúng cơm không phải tên thật hay tên ở nhà. Bên cạnh đó, không được tiết lộ tên cúng cơm cho người...
Kiến thức 8 giờ, 12 phút trước

Ngoài con người, loài vật nào thông minh nhất hành tinh?

Khi khám phá những loài động vật tuyệt vời này, với trí tuệ vượt trội của chúng, khiến con người phải ngạc nhiên.
Kiến thức 10 giờ, 31 phút trước

Giỗ đầu làm ngày nào?

Ngày cúng giỗ rơi vào ngày mất của người thân, thường là vào tháng đầu tiên, thứ 3 hoặc thứ 15 của tháng Âm lịch....
Đời sống số 10 giờ, 31 phút trước