Danh mục

'Mẹ đảm' bật mí mẹo làm bánh mì tại nhà thơm ngon, an toàn mà không cần sử dụng men công nghiệp

Thứ sáu, 30/04/2021 07:41

Một 'mẹ đảm' người Việt hiện đang sinh sống tại Nhật đã bật mí công thức làm bánh mì tại nhà đảm bảo an toàn, tốt cho sức khỏe.

Do lo sợ men công nghiệp không đảm bảo cho sức khỏe nên một "mẹ đảm" đã quyết định tự làm men tự nhiên (nuôi men) với nước trái cây.

'Mẹ đảm' chia sẻ: "Nuôi men vui lắm ngày nào cũng cho ăn rồi thấy nó lớn lên mỗi ngày, thú vị vô cùng. Làm bánh mì với men tự nhiên hơi mất thời gian hơn là làm với men công nghiệp, nhưng bánh mì làm ra rất ngon, thơm, giòn, ruột mềm xốp và đặc biệt ăn bánh mì được làm với men tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Mời mọi người vào cùng làm với mình nhé!.

Men tự nhiên được làm từ bột với trái cây lên men. Mình cắt 1 quả táo và 1 quả lê để ngâm và làm trái cây lên men.

Chuẩn bị hai hũ sạch sau đó cho táo và lê vào. Với 100g táo và 100g lê, mình cho 2 ml nước mỗi 1 hũ rồi đây nắp kín và ngâm khoảng 5 ngày. Ngày thứ nhất các bạn hãy lắc lên xuống hũ táo và lê để nhanh lên gas. Ngày thứ hai, các bạn mở nắp để khí gas thoát ra. Làm như vậy cho đến ngày thứ 5 thì dùng 25ml nước này cùng 25g bột để làm bánh mì và mật ong cho vào 1 cái tô và quậy đều lên. Khi hỗn hợp đã mịn, mình cho vào hũ thủy tinh và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó dùng tăm để chọc 1 số lỗ nhỏ trên màng thực phẩm để men thông hơi. Mỗi ngày sẽ cho men ăn 25g bột + 25g nước và 1 ít men từ ngày trước.

Công thức làm bánh mì:

Nguyên liệu:

1. Bột cái

- Men tự nhiên 100g

- Bột mì 50g (13%protein)

- Nước 50ml

2. Bột chính

Bột mì 500g

Nước +1 trứng gà = 260-270g (Tuỳ bột mới hay cũ sẽ thấm nước ít hay nhiều)

Cốt chanh 20ml

Dầu ăn 10ml

Muối 1 muỗng cafe

Đường 1 muỗng canh

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

Bánh mì tự làm vừa ngon lại đảm bảo an toàn.

Cách làm:

1. Làm bột cái.

- Cho men tự nhiên, bột, nước vào thau trộn đều.

- Đậy wrap để ủ bột ở nhiệt độ phòng 1h - 1h30phút (tùy nhiệt độ phòng) cho men nở gấp đôi.

2. Khi men nở gấp đôi mình tiếp tục làm phần bột chính.

- Cho bột và các nguyên liệu (1,2) vào thau trộn đều.

- Cho bột ra bàn sạch.

- Thoa một ít dầu ăn lên tay rồi nhồi tay khoảng 15 - 20 phút.

- Nhồi đến khi bột mịn kéo màng không dính ray lò được.

3. Cân rồi chia bột ra thành 8 phần bằng nhau.

- Vo bột thành từng viên tròn.

- Đậy bột lại bằng khăn ướt, để bột nghỉ 10 phút.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

4. Tạo hình bánh mì.

- Để phần láng của bột xuống dưới mặt bàn.

- Dùng hai bàn tay nhấn, kéo dài, cáng bột ra thành miếng bột dài có đầu nhỏ đầu to.

- Không dùng cây cán bột.

- Cuộn bột từ đầu nhỏ xuống đầu to, rồi dán mép lại, lăn vài cái cho mép liền lại là xong phần tạo hình.

5. Tạo hình xong mình để bánh lên khay nướng (có quét tí dầu ăn để bánh dễ tróc ra và không bị dính vào khay).

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

6. Cho khay bánh vào lò đậy nắp ủ khoảng 3 - 4h cho bánh nở (tuỳ nhiệt độ phòng mà bánh nở chậm chút hay nhanh chút.

- Để biết bánh đã nở đủ chưa mình dùng ngón tay ấn nhẹ lên bánh thả ra xem dấu tay của mình có in lõm lên bánh không? Nếu thấy có lõm 1 chút là ok rồi đó. Còn nếu thấy nó đàn hồi trở lại không có dấu lõm là chưa được cần ủ thêm nhé!

7. Trước khi rạch bánh mình phun xịt lên bánh 1 lớp nước cho bánh có độ ẩm không bị khô.

- Đồng thời lúc này mình cũng bật lò nướng lên cho nóng. Để rạch bánh xong lò phải cho bánh vào nướng ngay.

8. Cách rạch (rọc) bánh.

- Mình dùng dao rọc giấy vì không có dao lam.

- Để dao nghiêng 30 độ.

- Vị trí rạch ở 1/3 từ chân bánh lên, không rạch ngay giữa bánh.

- Lần 1: Rạch 1 đường hơi cong, cạn.

- Lần 2: Rạch tạo cánh sâu khoảng 1 - 1.5cm.

- Xịt nước ướt đẫm rồi cho vào lò nướng ngay.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

9. Nướng lần 1: 220°c, 20phút

- Trong khi nướng 7-10 phút đầu không được mở lò ra.

- Xong lần 1 mở lò ra quay khay bánh lại

Nướng lần 2: 200°c 10 phút cho bánh vàng đều.

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

bánh mì, công thức làm bánh mì, men tự nhiên

Theo Xuân Kiều Kado

Thu Trang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me-dam-bat-mi-meo-lam-banh-mi-tai-nha-thom-ngon-an-toan-ma-khong-can-su-dung-men-cong-nghiep-80303.html

Tin được quan tâm

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Trẻ em lớn lên “bất hiếu” từ nhỏ đã có ba đặc điểm sau, cha mẹ không nên lầm tưởng con mình thông minh, hiểu biết

Vấn đề giáo dục trẻ em luôn là một tảng đá lớn lơ lửng trong lòng các bậc phụ huynh. Giáo dục như thế nào,...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 23 tháng 8 là ngày đầu tiên của tháng Bảy âm lịch

Ngày 23 tháng 8, thứ Bảy, là ngày đầu tiên của tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày...
Đời sống số 2 ngày, 21 giờ trước

Thắp hương ngày mùng 1 nhất định cần chú ý: Không được đặt bình hoa ở bên trái, lý do vì sao?

Trong văn hóa thờ cúng, rất nhiều nhà không đặt bình hoa ở bên trái bàn thờ khi thắp hương, nhất là vào mùng 1,...
Làm sao 2 ngày, 5 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 7 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương khung giờ nào đẹp nhất?

Từ xa xưa, vào ngày mùng 1, các gia đình Việt vẫn chuẩn bị lễ vật để làm lễ cúng Gia Thần, Gia Tiên để...
Làm sao 2 ngày, 11 giờ trước

Sau ngày 15/8/2025: Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được trợ cấp lên đến 6 triệu/tháng, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng, sau ngày 15/8, người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp lên...
Tin trong ngày 2 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 18 giờ trước

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 19 giờ trước

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 8 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 13 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 20 giờ trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 25/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Hợi có tham vọng lớn, Mùi không nên cho vay tiền

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 25/8/2025.
Đời sống số 4 giờ, 27 phút trước

Chú ý: 4 thông tin trên thẻ Căn cước công dân tuyệt đối không được để lộ

Nếu để lộ những thông tin này trên thẻ căn cước công dân, người dân có thể đối mặt với nhiều rủi ro.
Kiến thức 5 giờ, 53 phút trước

Tin vui với 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố: Được hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi này từ 1/7/2025

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Kiến thức 5 giờ, 55 phút trước

Những trường hợp này được miễn tiền sử dụng đất khi làm sổ đỏ, người dân cần biết để tránh thiệt thòi

Theo quy định, sẽ có một số trường hợp được miễn tiền sử dụng đất khi làm sổ đỏ.
Tin trong ngày 5 giờ, 12 phút trước

Đèn pha ô tô nháy mấy lần có ý nghĩa gì? Nhiều người lái xe vẫn chưa hiểu đúng

Khi lái xe, hẳn bạn từng thấy xe phía sau “nháy” đèn pha một, hai hay ba lần. Mỗi số lần nháy đều mang một...
Đi gì 5 giờ, 17 phút trước

Chính thức từ 1/7: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận lương bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 5 giờ, 24 phút trước

Việt Nam sắp có tòa tháp cao nhất Đông Nam Á

Trong tương lai, Việt Nam sẽ có 2 tòa tháp cao kỷ lục có thể "soán ngôi" Landmark 81 là tòa Empire 88 Tower và...
Tin trong ngày 5 giờ, 26 phút trước

Năm 2025, có 2 trường hợp đất chưa có sổ đỏ nhưng vẫn được bồi thường khi bị thu hồi đất, cụ thể là?

Theo Luật Đất đai 2024 đang áp dụng năm 2025, có 02 trường hợp đất không có sổ đỏ mà vẫn được bồi thường khi...
Tin trong ngày 6 giờ, 33 phút trước

Kể từ bây giờ: Những trường hợp này xây nhà sẽ không cần xin Giấy phép xây dựng

Theo quy định hiện hành, sẽ có một số trường hợp xây nhà không cần xin Giấy phép xây dựng, người dân cần biết để...
Kiến thức 6 giờ, 39 phút trước

Lương hưu thấp nhất được ấn định ở mức 2.340.000 đồng/tháng: Ai là người được hưởng?

Theo quy định trong Luật Bảo hiểm xã hội 2024, mức lương hưu thấp nhất hàng tháng từ ngày 1/7 đã có sự thay đổi....
Kiến thức 6 giờ, 44 phút trước