Mát trời, làm món lòng luộc ăn kèm với cháo 'ngon quên sầu' với các bước vô cùng đơn giản

Lòng lợn luộc chấm mắm tôm là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bí kíp để có món lòng ngon, giòn, thơm phức, đẹp mắt có ở dưới đây.

Làm mẹt lòng lợn ngon để thưởng thức ngày mát trời.

Nguyên liệu để làm mẹt lòng ngon tại nhà:

Dồi lợn gồm có:

- 1 cuống họng heo (khoảng 400g-500g) băm hoặc xay.

- 100g mỡ heo.

- 500ml tiết heo.

- 1 muỗng cafe bột ngọt (tiết heo thường đã cho muối sẵn nên thêm xíu bột ngọt, ai không ăn thì bỏ qua).

- 100g đậu xanh sống ngâm mềm rồi hấp chín (đậu cà vỏ hay nguyên hạt tuỳ sở thích).

- 50g ngò gai.

- 50g hành lá.

- 50g húng quế.

- 50g rau răm.

- 3 lạng phèo non rửa sạch với giấm và muối.

Lòng luộc: tim, phèo, gan, cật, bao tử, phổi, dồi trường, cuống họng

Rau và gia vị ăn kèm: giá, ngò gai, húng quế, tía tô, hành phi, tiêu, hành ngò, mắm ớt hoặc mắm tôm.

Cách luộc lòng ngon:

Nấu một nồi nước cho thêm chút gừng. Đợi cho nước sôi thả lòng vào luộc.

Đợi từ 7-8 phút thì vớt ra.

Thả lòng vào một thau nước đá có pha thêm vài giọt nước cốt chanh (nước phải ngập lòng). Cách này sẽ làm cho lòng trắng và thêm độ giòn.

Nước lòng có thể tận dụng để nấu một nồi cháo ngon để cả nhà thưởng thức.

Cách pha mắm tôm ngon:

Cho hai thìa mắm tôm vào bát kèm đường, tỏi băm, rượu trắng, ớt thái lát đánh bông lên (mắm càng bông càng ngon). Sau đó gạn sang một bát khác, bỏ phần bã đi, cho thêm tỏi và ớt cùng một thìa dầu ăn đun nóng là bạn đã có bát mắm tôm ngon.

Tường San (Theo Bảo Vệ Công Lý)