Danh mục

Lý do đầu bếp thường vắt chanh vào chảo dầu trước khi chiên rán: Lợi ích tuyệt vời, ai cũng nên biết

Thứ bảy, 08/03/2025 09:56

Nhiều người giỏi nội trợ thường vắt chanh vào dầu chiên rán như một mẹo vặt làm bếp. Bạn có biết mẹo đó có tác dụng gì không?

Vắt chanh vào chảo dầu khi chiên rán có tác dụng gì?

Khi làm món chiên, phần lớn chúng ta thường gặp phải tình trạng dầu bắn tung tóe, gây khó chịu, mất vệ sinh và thậm chí có thể gây bỏng. Một giải pháp đơn giản mà hiệu quả được nhiều người áp dụng là vắt vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu. Tại sao mẹo nhỏ này có tác dụng kỳ diệu đến vậy?

 vắt chanh vào dầu, mẹo nấu ăn

Nên vắt chanh vào chảo dầu khi chiên rán. (Ảnh minh họa)

Nguyên nhân chính gây ra hiện tượng bắn dầu trong quá trình chiên rán là do nước có trong thực phẩm hoặc trong dầu. Nước có nhiệt độ sôi thấp hơn nhiều so với dầu ăn (100°C so với trên 180°C). Khi nước hoặc thực phẩm chứa nước vô tình rơi vào chảo dầu nóng, nước sẽ nhanh chóng bốc hơi. Quá trình này diễn ra đột ngột và mạnh mẽ, tạo ra những tiếng nổ nhỏ và bắn những giọt dầu nóng ra xung quanh.

Khi bạn vắt chanh vào chảo dầu chiên, một hiện tượng thú vị xảy ra. Axit citric trong nước cốt chanh khi tiếp xúc với dầu ở nhiệt độ cao, sẽ tạo ra một lớp màng mỏng trên bề mặt dầu. Lớp màng này hoạt động như một lá chắn vô hình, ngăn chặn sự bốc hơi nước một cách đột ngột. Thay vì bốc hơi ồ ạt và gây bắn dầu, nước từ thực phẩm sẽ bốc hơi một cách từ từ và dễ kiểm soát hơn, giảm thiểu đáng kể tình trạng dầu bắn ra ngoài.

Ngoài tác dụng chính là hạn chế bắn dầu, việc vắt chanh vào chảo dầu chiên mang lại nhiều lợi ích khác:

Chống dính: Lớp màng mỏng do chanh tạo ra không chỉ ngăn bắn dầu mà còn hoạt động như một lớp chống dính tự nhiên. Nó tạo ra lớp ngăn cách giữa thực phẩm và đáy chảo, ngăn thức ăn dính vào chảo trong quá trình chiên, đặc biệt hữu ích khi chiên các loại thực phẩm dễ dính như cá, trứng hay đậu phụ.

Tăng độ giòn: Axit trong chanh có tác dụng nhất định lên bề mặt thực phẩm, góp phần tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm hơn sau khi chiên. Món ăn sẽ trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn nhờ độ giòn tan đặc trưng.

Khử mùi tanh: Đối với các món chiên từ hải sản, đặc biệt là cá, mùi tanh thường là một vấn đề khiến nhiều người e ngại. Nước cốt chanh, với khả năng khử mùi tự nhiên, sẽ giúp giảm bớt mùi tanh khó chịu trong quá trình chiên cá. Món ăn sẽ có hương vị thơm ngon và dễ chịu hơn, không còn cảm giác tanh nồng.

Lượng nước cốt chanh sử dụng trong mẹo này thường rất nhỏ, chỉ vài giọt cho mỗi lần chiên. Lượng chanh ít ỏi này không đủ để làm thay đổi hương vị chính của món ăn, đảm bảo món ăn vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có. Bạn không cần lo lắng món ăn sẽ bị chua hay có vị chanh lấn át.

Ads

Mẹo chiên rán với nước cốt chanh

 vắt chanh vào dầu, mẹo nấu ăn

(Ảnh minh họa).

- Vắt trực tiếp vào dầu: Đây là cách đơn giản và phổ biến nhất. Khi dầu đã nóng đến nhiệt độ cần thiết, bạn chỉ cần vắt vài giọt nước cốt chanh trực tiếp vào chảo dầu và bắt đầu chiên rán như bình thường.

- Chà chanh vào chảo: Một cách khác là làm nóng chảo trước khi cho dầu vào, sau đó dùng một lát chanh tươi chà xát đều khắp lòng chảo trong khoảng một phút. Cách này cũng tạo ra một lớp màng bảo vệ tương tự, giúp hạn chế dính và bắn dầu.

- Ướp chanh vào thực phẩm: Đối với một số món ăn, bạn có thể nhỏ vài giọt nước cốt chanh lên thực phẩm và thoa đều trước khi chiên. Cách này không chỉ giúp giảm bắn dầu mà còn giúp thực phẩm giòn hơn và tăng thêm hương vị nhẹ nhàng.

Một số mẹo giảm bắn dầu khi chiên rán

 vắt chanh vào dầu, mẹo nấu ăn

(Ảnh minh họa).

Làm khô thực phẩm: Luôn đảm bảo thực phẩm được lau khô hoặc thấm khô bằng giấy thấm dầu trước khi chiên; loại bỏ càng nhiều nước dư thừa càng tốt để giảm thiểu lượng nước bốc hơi vào dầu.

Cho muối vào dầu: Thêm một chút muối hạt vào chảo dầu và đảo đều trước khi cho thực phẩm vào chiên. Muối có khả năng hút ẩm và giúp giảm tình trạng bắn dầu.

Sử dụng bột mỳ: Thoa một lớp bột mỳ hoặc bột chiên giòn mỏng lên thực phẩm trước khi chiên. Lớp bột này sẽ giúp hút bớt nước từ thực phẩm, đồng thời tạo lớp vỏ giòn ngon cho món ăn.

Thêm bột vào dầu: Một cách ít phổ biến hơn nhưng cũng có tác dụng là cho một đến hai thìa bột mì, bột bắp hoặc bột chiên giòn vào chảo dầu nóng và đảo đều trước khi cho thực phẩm vào chiên.

N.Minh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ly-do-dau-bep-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ly-do-dau-bep-thuong-vat-chanh-vao-chao-dau-truoc-khi-chien-ran-loi-ich-tuyet-voi-ai-cung-nen-biet-vz116632.html

Tin được quan tâm

Sao Việt 15/10: Tình cảnh hiện tại của Phương Oanh; Siu Black đón cháu nội ở tuổi 58

Tin sao Việt 15/10/2025: Ngay lúc này, tình hình hiện tại của Phương Oanh được nhiều người quan tâm. Vượt qua loạt biến cố, ca...
Chuyện làng sao 3 ngày, 24 giờ trước

Từ bây giờ, có 3 trường hợp chỉ mất 100 nghìn đồng khi làm Sổ đỏ, là ai?

Theo Luật mới nhất, 3 trường hợp dưới đây chỉ phải nộp khoản phí 100.000 đồng khi làm sổ đỏ.
Chuyện làng sao 3 ngày, 2 giờ trước

Người dân đặc biệt lưu ý 2 khung giờ này khi tham gia giao thông nếu không muốn bị phạt nặng

2 khung giờ phải đặc biệt lưu ý khi tham gia giao thông là khung giờ nào?
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, tức 26 tháng 8 âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, ngày 26 tháng 8 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Kỷ Mùi. Dưới...
Đời sống số 2 ngày, 17 giờ trước

Nơi nào ở Việt Nam vừa được Giải thưởng Du lịch Thế giới gọi tên 2 lần liên tục: Cảnh quan 'đẹp vô thực', khách Tây đi 1 lần nhớ cả đời?

Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng một lần nữa làm rạng danh du lịch Việt Nam khi được xướng tên ở hai hạng...
Du lịch Việt 2 ngày, 11 giờ trước

Lương Bằng Quang khẳng định két sắt không có gì giá trị, quên mật khẩu khi bị khám xét

Ca sĩ Lương Bằng Quang - chồng Ngân 98 cho biết bên trong chiếc két sắt không chứa vật gì có giá trị nên không...
Chuyện làng sao 2 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

8 điều quan trọng bạn phải biết khi xem nhà cũ, vì các đại lý bất động sản sẽ không bao giờ nói cho bạn biết!

Nhiều người chọn mua nhà cũ thay vì nhà mới vì nhiều lý do như vị trí thuận tiện, giá dễ chịu hoặc khu dân...
Mẫu nhà đẹp 1 giờ, 4 phút trước

Tham gia BHXH tự nguyện, nhóm đối tượng này được hỗ trợ lên đến 50%, thời gian tối đa là 10 năm

Chính sách BHXH tự nguyện có nhiều điểm mới, mở rộng quyền lợi cho người tham gia, với mức hỗ trợ cao nhất lên đến...
Kiến thức 1 giờ, 17 phút trước

Hé lộ vị trí xây dựng tuyến metro nhanh nhất Việt Nam, kết nối trung tâm TP. HCM đến Khu đô thị lấn biển gần 10 tỷ USD của Vinhomes

Theo đề xuất, tuyến metro này sẽ vận hành với tốc độ tối đa 350 km/h, kết nối trung tâm TP. HCM đến Khu đô...
Tin trong ngày 1 giờ, 20 phút trước

Sau khi nghỉ hưu, có ba bí mật bạn không nên chia sẻ với ai. Càng giữ kín miệng, bạn càng hạnh phúc

Cuộc đời ngắn ngủi, nên đừng nhìn quanh quẩn. Sau khi nghỉ hưu, chúng ta phải chú ý đến hạnh phúc của bản thân trong...
Kiến thức 1 giờ, 26 phút trước

Tại sao lại kiêng kị trồng hoa trà trong nhà? Ý nghĩa phong thủy của hoa trà

Có một loài cây nở hoa lặng lẽ trong vườn vào những ngày cuối thu mát mẻ: hoa trà. Với những bông hoa tươi tốt,...
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Chụp ảnh ngoài trời vào mùa thu: Cứ làm theo những cách này, bạn sẽ có ngay loạt ảnh tự nhiên, dịu dàng và đầy chất thơ

Mùa thu là thời điểm tuyệt vời để lưu giữ những khoảnh khắc dịu dàng nhất của bạn. Dù ở công viên, giữa hàng cây...
Đời sống trẻ 1 giờ, 29 phút trước

Những cặp con giáp này là ân nhân của nhau và họ có thể tiến xa hơn thông qua sự hợp tác cùng có lợi!

Trên đường đời, một người làm việc chăm chỉ có thể tăng tốc độ và đạt được mục tiêu nhỏ sớm hơn, nhưng nếu muốn...
Đời sống số 2 giờ, 33 phút trước

Sau khi Từ Hy Thái hậu qua đời, căn phòng bí mật thông với phòng ngủ được mở ra, khiến ngay cháu gái bà cũng thấy 'xấu hổ'

Khi cánh cửa được mở ra, những gì bên trong không chỉ là vàng bạc châu báu, mà còn là sự thật về một cuộc...
Hồ sơ tư liệu 2 giờ, 48 phút trước

6 nghề trong lĩnh vực công nghệ thông tin giúp bạn 'hái ra tiền': Cơ hội bùng nổ trong 10 năm tới

Trong kỷ nguyên số phát triển như vũ bão, ngành Công nghệ Thông tin (CNTT) không chỉ là lĩnh vực "hot" mà còn là “chìa...
Doanh nghiệp 2 giờ, 50 phút trước

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, là ai?

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về...
Tin trong ngày 2 giờ, 50 phút trước