Luộc rau nước sôi hay nước lạnh? Thả thêm thứ này rau xanh mướt, ăn đậm vị không bị mất vitamin

Luộc rau đúng cách: Nước sôi hay nước lạnh?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để rau giữ được màu xanh tươi và không bị mất chất dinh dưỡng, nên luộc rau bằng nước sôi thay vì nước lạnh. Khi cho rau vào nước lạnh rồi đun dần lên, rau sẽ bị nấu quá lâu, dễ nhũn, mất màu xanh và các vitamin tan trong nước như vitamin C, B1 bị hao hụt đáng kể.

Ngược lại, khi luộc rau bằng nước sôi, nhiệt độ cao giúp rau chín nhanh, giữ được độ giòn và hạn chế thất thoát vitamin.

Bí quyết giúp rau xanh mướt, đậm vị

1. Thêm muối hoặc dầu ăn vào nước luộc

Muối: Giúp rau giữ màu xanh tươi, tăng vị đậm đà. Liều lượng muối hợp lý khi luộc rau là khoảng 1/2 - 1 muỗng nhỏ muối tùy thuộc vào số lượng nước trong nồi.

Dầu ăn: Giúp rau bóng đẹp, hạn chế bay hơi vitamin.

Thêm muối vào nước luộc rau là một mẹo nhỏ trong nấu ăn giúp rau giữ màu xanh đẹp, đậm vị và an toàn hơn

2. Luộc nhanh, không đậy nắp

Nên luộc trong thời gian ngắn (2-5 phút tùy loại rau) để rau giữ được độ giòn.

Không đậy nắp nồi khi luộc vì hơi nước sẽ làm rau mất màu xanh.

3. Ngâm rau vào nước đá ngay sau khi luộc

Sau khi vớt ra, cho rau vào bát nước đá để giữ màu xanh và giúp rau giòn hơn.

Lưu ý khi luộc rau

- Không luộc rau quá lâu, tránh mất chất dinh dưỡng.

- Nên dùng nước luộc rau làm canh để tận dụng phần vitamin hòa tan trong nước.

- Chọn rau tươi, không dập nát để đảm bảo chất lượng khi chế biến.

Với những mẹo đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể luộc rau ngon, xanh mướt và giữ được tối đa dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)