Luộc gà bao nhiêu phút thì được?

Gà luộc dễ dàng được sử dụng trong nhiều dịp lễ cúng khác nhau, từ các nghi lễ cúng gia tiên, thờ cúng thần linh, cho đến các dịp lễ tết lớn như Tết Nguyên đán, lễ cúng rằm tháng Giêng, hoặc lễ cúng ông Công, ông Táo.

Gà, đặc biệt là gà trống, thường được xem là biểu tượng của sự bảo vệ và mang lại may mắn. Trong các lễ thờ cúng, gà luộc tượng trưng cho sự thịnh vượng, bình an và tài lộc trong gia đình.

Cách luộc gà khá đơn giản, sẽ ngon hơn nếu bạn nắm được những điểm dưới đây:

Luộc gà bao nhiêu phút thì được?

Một số người luộc gà trong thời gian quá ngắn nên gà vẫn chưa chín, thịt còn dai và xương còn đỏ. Thế nhưng, nếu luộc quá lâu thịt gà sẽ bị nhạt do độ ngọt trong thịt bị hòa tan vào nước, phần da dễ bị nát và nhũn.

Sau khi sơ chế, bạn cho gà vào nồi và luộc theo quy tắc 10 - 15 phút, có nghĩa là luộc với nhiệt độ cao trong 15 phút đầu tiên và điều chỉnh xuống mức lửa thấp rồi om thêm 10 phút nữa.

Luộc gà cũng cần lựa chọn khoảng thời gian thích hợp.

Cách luộc gà

Để thu được thành phẩm gà ngon da giòn, ưng ý, bạn chỉ cần chú ý trong từng phân đoạn, từ khâu chọn gà cho đến khâu luộc gà. Bạn có thể tham khảo cách luộc gà ngon da giòn với những mẹo dưới đây:

Chọn gà

Gà ta hay gà thả vườn được đánh giá là ngon hơn so với gà công nghiệp vì thịt săn, chắc và ngọt, giàu dưỡng chất hơn sau khi chế biến. Do đó, bạn nên chọn mua loại gà này để thành phẩm gà luộc thơm ngon và hạn chế tình trạng bị hôi.

Đối với loại gà đã được làm sẵn thì bạn chọn những con có lớp da mỏng, đều, áp sát vào thân và vàng nhạt tự nhiên hoặc trắng hồng. Khi dùng tay sờ vào, bạn phải cảm nhận được thịt gà săn chắc, cổ và đùi ít mỡ, phao câu nhỏ.

Sơ chế gà

Sơ chế gà trước khi đem luộc làm tăng hương vị và màu sắc của thực phẩm. Trước tiên, bạn rửa gà kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn hoặc cặn bẩn có thể tồn tại trên da gà. Tiếp theo, sử dụng muối và chanh để chà xát toàn bộ con gà, kể cả bên trong và phần da.

Phao câu có thể gây ra một mùi khó chịu khi nấu ăn, do đó việc loại bỏ nó sẽ giúp tránh tình trạng gà bị hôi. Nếu bạn muốn gà có màu vàng ruộm, đẹp mắt hơn, hãy sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ thoa lên toàn bộ thân gà rồi để nguyên vài phút. Cuối cùng, bạn chỉ cần đem gà đi luộc là xong.

Khi gà đã được luộc, bạn sẽ có một con gà có lớp da giòn, ngon và vàng óng, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và thịnh soạn.

Mẹo luộc gà

Để có gà luộc da giòn, bạn cần chú ý những điểm sau đây:

Bạn đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hẳn gà. Nếu gà quá to, bạn có thể trở và lật gà trong quá trình luộc để đảm bảo thịt gà chín đều. Bắt đầu đun nước từ lửa nhỏ để thịt gà chín dần từ ngoài vào trong.

Nếu đổ nước sôi vào luộc gà, da gà có thể bị nứt và khó chín đều. Nếu gà được làm đông lạnh, hãy rã đông chúng hoàn toàn trước khi luộc. Điều này giúp thịt gà chín đồng đều và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Khi nước luộc bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và luộc gà trong khoảng 15 phút với lửa vừa. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc gà thêm 10 phút. Đừng quên đậy nắp nồi trong suốt quá trình luộc để gà chín đều.

Sau khi luộc xong, bạn không vớt gà ra ngay mà để gà trong nồi và om gà trong khoảng 20 phút. Việc này giúp gà chín mềm hơn và thịt ngậm nước ngon ngọt hơn. Đảm bảo đậy nắp nồi kín để giữ nhiệt và độ ẩm.

Vớt gà ra khỏi nồi và đặt gà vào bát chứa nước đá lạnh. Đợi gà nguội hoàn toàn rồi rửa gà trong nước sạch để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, để ráo nước và chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ để quết lên mình gà sau khi luộc. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng mỡ gà rán để làm cho da gà bóng và đẹp hơn.

Khi luộc gà, bạn nên chọn nồi có kích thước phù hợp với con gà và đảm bảo đầy đủ không gian cho nước và gà trong quá trình luộc. Bạn có thể chọn nồi thông thường hoặc nồi áp suất, tùy vào nhu cầu sử dụng và điều kiện tài chính.

Lưu ý:

Khi luộc gà bạn nên lưu ý những điều dưới đây để thu được thành phẩm thịt gà mềm ngọt bên trong, vàng giòn bên ngoài:

Nếu nước luộc không đủ để ngập gà hoàn toàn, bạn nên trở gà một hoặc hai lần trong quá trình luộc và om gà.

Việc này giúp đảm bảo gà chín đều, không bị chỗ sống chỗ chín.

Khi luộc nửa con gà thay vì cả con gà, thời gian luộc sẽ giảm đi khoảng 5 phút để tránh cho gà bị nhừ quá. Vì diện tích tiếp xúc của nửa con gà với nhiệt độ luộc lớn hơn so với cả con gà, nên thời gian luộc cần được điều chỉnh.

Nước luộc gà thường rất đậm đà vị ngọt và giàu chất dinh dưỡng từ xương và thịt gà. Do đó, bạn có thể tận dụng nước luộc gà để chế biến các món ăn khác nhau như nấu canh, làm súp, nấu mì,...

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)