Luộc gà bằng nước lã đỏ xương, nhớt thịt, mách bạn 1 bước để gà chín đều, ngọt đậm

Một trong những sai lầm phổ biến khi luộc gà là sử dụng nước lạnh trực tiếp. Điều này khiến thịt gà chín không đều, phần xương dễ bị đỏ và lớp da không đạt được độ săn chắc mong muốn. Để có món gà luộc ngon, hãy làm theo các bước sau:

Luộc gà bằng nước lã dễ tanh lại đỏ xương

Nước luộc gà

- Đun sôi nước trước khi cho gà vào: Việc này giúp làm sạch gà ngay từ đầu, đồng thời giữ được độ ngọt của thịt.

- Cho gà vào khi nước sôi mạnh: Thả gà vào lúc nước đang sôi giúp bề mặt thịt co lại nhanh chóng, hạn chế tình trạng tiết nước làm gà bị khô.

- Điều chỉnh lửa hợp lý: Sau khi nước sôi trở lại, cần giảm lửa về mức trung bình, giữ nhiệt độ ổn định để gà chín đều từ trong ra ngoài.

Quy trình luộc gà đúng chuẩn

- Chuẩn bị gà: Gà cần được làm sạch kỹ, chà sát với muối để khử mùi và rửa lại bằng nước sạch trước khi luộc.

- Luộc đúng cách: Đặt gà vào nồi nước sôi, giảm lửa nhỏ và đậy nắp để nhiệt lan tỏa đều. Trung bình, một con gà khoảng 1,5kg cần luộc trong 30 - 45 phút.

- Kiểm tra độ chín: Xiên một que tăm vào phần thịt dày, nếu không thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là gà đã chín hoàn toàn.

- Ngâm nước lạnh sau khi luộc: Ngay sau khi vớt gà ra, thả vào chậu nước lạnh khoảng 5 - 10 phút. Cách này giúp da gà săn chắc, không bị nhăn nhúm và giữ được màu vàng tự nhiên.

Mẹo giúp gà luộc thơm ngon, da giòn, thịt mềm

- Chọn nguyên liệu tươi: Gà ta hoặc gà thả vườn sẽ cho thịt chắc và ngọt hơn so với gà công nghiệp.

- Gia vị đơn giản nhưng hiệu quả: Khi luộc, chỉ cần thêm vài lát gừng, một chút muối và hành tím để tăng hương thơm cho gà.

- Không đậy nắp quá chặt: Nếu đậy kín nắp nồi, hơi nước không thoát ra ngoài được, khiến thịt dễ bị bở và mất đi độ ngon tự nhiên.

- Thời gian luộc phù hợp với trọng lượng gà: Gà nhỏ dưới 1,5kg chỉ cần luộc khoảng 25 - 30 phút, trong khi gà lớn hơn có thể cần 40 - 45 phút.

Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn sẽ có ngay một đĩa gà luộc thơm ngon, thịt mềm nhưng không nát, da vàng óng và săn chắc. Đây là bí quyết giúp món gà luộc trở thành điểm nhấn hoàn hảo trên mâm cơm gia đình.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)