Loại rau này có lượng canxi gấp 5 lần thịt lợn và lượng protein gấp 3 lần cà chua, ít calo hơn bông cải xanh. Ăn nhiều hơn để giảm cân

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g đậu đũa chứa tới 29mg canxi, cao gấp 5 lần thịt heo cùng 2,5g protein, gấp 3 lần cà chua, trong khi chỉ có 34 kcal, ít hơn cả bông cải xanh. Nhờ đó, đây là lựa chọn lý tưởng cho người muốn giữ dáng mà vẫn đủ chất. Không chỉ giàu canxi và protein, đậu đũa còn chứa nhiều chất xơ, sắt, vitamin A, B, C và các khoáng chất giúp tiêu hóa tốt hơn, giảm mỡ máu và tạo cảm giác no lâu.

Đậu đũa là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn thực đơn giảm cân

Một cách chế biến thú vị giúp đậu đũa trở thành món chính là hấp cùng bột ngô. Món ăn chỉ mất khoảng 10 phút, nhưng vị thanh nhẹ, no lâu và rất hợp cho những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu: 300g đậu đũa, 100g bột ngô, 2 quả trứng, ớt chuông xanh, đỏ và vài tép tỏi

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Sauk hi mua đậu về, nhặt bỏ những phần hỏng, rửa sạch rồi ngâm nước muối 10 phút. Cắt khúc dài khoảng 5cm, sau đó chần đậu trong nước sôi 3 phút với ít muối và dầu ăn để giữ màu xanh tươi.

Bước 2: Trộn bột

Đổ đậu đã ráo nước vào một bát lớn, sau đó đổ nước trứng đánh tan vào, rồi đổ bột ngô vào bát. Dùng đũa đảo đều để bột ngô phủ đều quanh đậu đũa. Nước trứng ở đây chủ yếu đóng vai trò kết dính, nếu không có nước trứng, bột ngô trên đậu sẽ dễ bị rơi ra.

Bước 3: Hấp chín

Trải khăn ẩm lên xửng, cho đậu đũa đã áo bột ngô lên trên, bọc lại và hấp trong 5 phút. Sau khi hấp xong, vớt ra, bày ra đĩa.

Bước 4: Làm nước sốt

Hành, tỏi, ớt xanh, đỏ băm nhỏ.

Làm nóng dầu ăn, cho các gia vị kia vào thêm muối, xì dầu, một ít bột năng để tạo độ sánh.

Bước 5: Hoàn thành

Cuối cùng, rưới đều sốt đã chuẩn bị lên đậu đũa hấp và món ăn thơm ngon của chúng ta đã hoàn thành. Món ăn có vị thanh, thơm nhẹ mùi ngô, đậu đũa mềm nhưng không nát, ăn no mà không ngấy. Đặc biệt thích hợp cho bữa trưa hoặc tối của người ăn kiêng, người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Lưu ý:

Đậu đũa cần được nấu chín hoàn toàn vì đậu sống chứa saponin có thể gây buồn nôn, khó tiêu.

Không nên luộc quá lâu để giữ được độ giòn và màu xanh tự nhiên. Nếu muốn bảo quản, có thể chần sơ, để nguội, cho vào túi kín và trữ ngăn đá, dùng trong một tuần nhưng ngon nhất vẫn là đậu tươi trong ngày.

Dương Huyền (Theo Thời Trang Vàng)