Danh mục

Loại gia vị này chính là 'kẻ thù không đội trời chung' của món thịt heo kho, dạy bạn cách làm đúng cách, thịt mềm nhũn

Thứ ba, 31/08/2021 15:55

Trong tất cả các loại thịt thì thịt heo luôn là món ăn chủ đạo, dù chiên, hầm hay tẩm ướp đều rất ngon, đặc biệt là món thịt heo kho tộ, trẻ em và người già đều rất thích.

Thịt lợn kho nhưng không ngấy, mềm, thơm ngon khiến bạn không thể dừng lại sau một miếng ăn, nó còn cho bạn cảm giác thích thú khi ăn thịt, tuy nhiên, nhiều người khi làm món thịt kho lại cảm thấy rằng thịt không mềm và nhừ. Nguyên nhân là do đâu?

Thực ra thì rất đơn giản, chính là do bạn đặt "kẻ thù không đội trời chung" của nó khi làm món thịt kho tàu nên mới xảy ra tình trạng này.

Chia sẻ với bạn các phương pháp cụ thể của món thịt heo kho. Những chi tiết nào cần đặc biệt chú ý?

Thịt lợn kho

Chuẩn bị nguyên liệu:

500 gam thịt lợn ba chỉ, một củ hành lá, một củ gừng, hai bông hoa hồi, hai lá nguyệt quế, 20 gam đường phèn, muối, một chút xì dầu nhạt, một chút dầu ăn, một chút rượu nấu ăn.

Các bước kho thịt:

1. Đun nóng chảo, cho cả miếng da bụng heo xuống chảo sắt, đốt sạch phần lông heo còn sót lại trên bề mặt, khử mùi tanh trên da heo.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Dùng miếng thép chà lên da heo, sau đó rửa sạch cắt thành những miếng vuông cỡ 2 cm để sử dụng cho lần sau.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Ads

3. Rửa sạch hành lá và buộc thành các nút của hành lá, và cắt gừng thành từng lát mỏng.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Sau đó, chuẩn bị hai cánh hoa hồi và một miếng quế nhỏ. Để hầm thịt heo, bạn chỉ cần cho hành lá, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế vào.

Hạt tiêu chính là "kẻ thù không đội trời chung" của món thịt lợn kho tàu. Tôi tin rằng ai cũng đã từng nghe người xưa nói rằng lợn không có tiêu, đây là một kinh nghiệm quý báu được truyền lại xuống bởi các thế hệ cũ, vì tiêu có vị hơi tê, khi hầm thịt nạc sẽ co lại và quắt lại khiến kết cấu bị hỗn loạn, sẽ không mềm thịt khi hầm.

4. Cho lượng nước thích hợp vào nồi, cho thịt heo đã thái mỏng vào, đun lửa lớn, vớt bọt, thêm chút rượu nấu ăn để khử tanh, nấu khoảng 2 phút, gạn bỏ nước và để sang một bên. Nếu mặt bì lợn không có bọt thì không cần rửa, nếu cần rửa thì phải rửa bằng nước nóng thay vì dùng nước lạnh.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

5. Cho lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, cho 20 gam đường phèn vào chảo, vặn lửa nhỏ và chiên từ từ, cho đường phèn vào xào đến khi tan chảy, dùng thìa khuấy đều và chiên đến khi nổi bọt nhỏ. xuất hiện trong đường phèn.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

6. Sau khi đường màu được xào chín có màu cánh gián, cho thịt heo vào xào vài lần để bề mặt phủ đều màu đường.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

7. Cho bụng heo vào nước nóng, sau đó cho hành lá, gừng thái sợi, hoa hồi và lá nguyệt quế vào, sau khi đun trên lửa lớn, đậy nắp nồi lại và đun ở lửa vừa trong 40 phút. Khi om thịt heo, nên cho lượng nước vừa đủ ngay từ đầu, vì thêm nước vào giữa sẽ làm cho kết cấu của thịt heo bị hỗn loạn.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

8. Sau 40 phút, cho lượng muối thích hợp và một ít nước tương nhạt vào, vớt hành ra, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thời gian nêm gia vị cho món thịt heo kho cũng quan trọng hơn, cho muối sớm thịt dễ bị khô cứng, nếu cho muộn sẽ không ngon, thời điểm nêm gia vị tốt nhất là ở giữa, như vậy sẽ không bị khét, mà còn làm món thịt kho tàu ngon hơn.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

9. Cuối cùng, vặn lửa lớn để chắt lấy nước cốt, sau khi nước súp đặc lại thì có thể vớt ra đĩa.

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Lời khuyên:

1. Để làm món thịt heo kho, bạn chỉ cần cho hành lá, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế. Tránh cho hạt tiêu vào thịt heo.

2. Khi om thịt heo, nên thêm nước tùy theo lượng thịt, thời gian hầm, tác dụng giữ nhiệt và giữ nước của nồi, lượng nước vừa đủ một lần cho, không nên thêm ở giữa.

3. Khi om thịt heo, nên cho muối hạt nêm vào giữa để thịt không bị khét và cũng giúp món thịt heo kho ngon hơn.

Được rồi, đó là tất cả những gì cho bài chia sẻ ngày hôm nay. Nếu thấy chia sẻ hữu ích, hãy dùng tay like, share, cảm ơn các bạn đã ủng hộ!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/lo.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/loai-gia-vi-nay-chinh-la-ke-thu-khong-doi-troi-chung-cua-mon-thit-heo-kho-day-ban-cach-lam-dung-cach-thit-mem-nhun-94270.html

Tin được quan tâm

Song Hye Kyo công khai xuất hiện với người đàn ông mà cô từng yêu đơn phương

Nữ diễn viên Song Hye Kyo một lần nữa làm dấy lên nghi vấn cô đang có mối quan hệ yêu đương với người đàn...
Chuyện làng sao 3 ngày, 3 giờ trước

Việt Nam có một vùng đất đẹp như 'hành tinh khác': Hồ nước treo lơ lửng, hoang sơ ít người biết đến

Điểm nhấn ấn tượng nhất của nơi này chính là hồ Lơ Lửng. Đây là một hồ canxi nằm cao hơn dòng sông ngầm khoảng...
Du lịch Việt 3 ngày, 10 giờ trước

Sao Việt 17/10: Lương Bằng Quang khóc nấc đọc lời cuối của Ngân 98; Chia sẻ đầu tiên của Hoa hậu Đỗ Thị Hà sau lễ nạp tài

Tin sao Việt 17/10/2025: Lương Bằng Quang bất ngờ đăng tải video giữa đêm, anh lộ nhiều dấu hiệu bất ổn. Bài đăng của Hoa...
Chuyện làng sao 3 ngày, 8 giờ trước

Mối quan hệ của Ngân 98 và mẹ ruột có thật sự tốt?

Bố mẹ Ngân 98 buôn bán hoa quả, không phải đại gia giàu có.
Chuyện làng sao 3 ngày, 7 giờ trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà ở nhà chồng: Cơ ngơi thiếu gia đồ sộ đến choáng

Lộ cơ ngơi gây tranh cãi của chồng Đỗ Thị Hà là thiếu gia tập đoàn Sơn Hải tại Quảng Trị khiến ai cũng bất...
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Chồng Hoa hậu Đỗ Thị Hà lộ thái độ thật với bố vợ, nàng Hậu lần đầu lên tiếng về lễ ăn hỏi

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và bạn trai đã tổ chức lễ ăn hỏi khá kín tiếng.
Chuyện làng sao 3 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 1 giờ trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Tin mới cập nhật

Nhiều người vẫn để 6 thứ này dưới gầm giường mà không biết, vừa ảnh hưởng sức khỏe vừa mất may mắn

Giường ngủ là nơi nghỉ ngơi và hồi phục năng lượng, nhưng ít ai biết rằng gầm giường lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh...
Phong thủy 19 phút trước

Càng gặp gỡ nhiều, bạn sẽ thấy rằng một người càng độc ác và xảo quyệt thì càng giả vờ vô hại!

Thực tế cho thấy, những kẻ càng xảo quyệt, càng thâm hiểm lại càng tỏ ra thân thiện trên bề mặt. Nhưng sau lưng, họ...
Kiến thức 20 phút trước

Việt Nam sắp có hầm vượt biển 10.000 tỷ lớn nhất nước: Công trình thế kỷ chịu được động đất mạnh tới 6 độ richter

Dự kiến, dự án này sẽ có tổng mức đầu tư dự kiến khoảng 10.000 tỷ đồng, thời gian thực hiện dự kiến trong giai...
Tin trong ngày 20 phút trước

10 loại bệnh miễn đăng ký nghĩa vụ quân sự 2026, không nhận vào quân thường trực là bệnh gì?

Dưới đây là danh sách cụ thể 10 loại bệnh miễn đăng ký nghĩa vụ quân sự 2026, không nhận vào quân thường trực theo...
Tin trong ngày 20 phút trước

Căn bệnh ung thư phổ biến, nhiều người mắc thứ 7 thế giới: Người Việt dưới 40 tuổi mắc tăng gấp đôi trong 10 năm qua

Ung thư vùng đầu - cổ, loại ung thư phổ biến thứ bảy trên toàn cầu, đang cho thấy sự gia tăng đáng báo động...
Chăm sóc sức khỏe 21 phút trước

Điều ít người nhận ra khi xem 'Sex Education': Sống kiểu này mới là sống, chạm tới hạnh phúc đích thực

'Sex Education' đã kết thúc phần 4, nhưng các bài học mà phim để lại dường như vẫn còn nguyên giá trị.
Tiêu khiển 22 phút trước

Đưa đạm lành đến với trẻ em vùng cao: Hành trình bền vững từ niềm tin với hạt đậu nành của Vinasoy

Chính từ niềm tin bền bỉ với hạt đậu nành, Vinasoy đã dành gần 30 năm chuyên tâm nghiên cứu và phát triển các sản...
Chăm sóc sức khỏe 35 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Ba, ngày 21 tháng 10, tức mùng 1 của tháng 9 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 21 tháng 10, ngày đầu tiên của tháng 9 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp của nă Tỵ, Tháng Bính...
Đời sống số 51 phút trước

Người xưa nói: 'Khí vượng thì nhà hưng, khí tán thì tài tán', ngôi nhà hao tài thường có 3 dấu hiệu này

Từ xưa đến nay, nhiều người tin rằng phong thủy nhà ở ảnh hưởng lớn đến sức khỏe, tài vận và sự thịnh vượng của...
Phong thủy 58 phút trước

Đừng xem thường một tuýp kem đánh răng trong xe, mẹo nhỏ của tài xế già giúp lái xe an toàn và tiết kiệm

Kem đánh răng là vật dụng quen thuộc trong mọi gia đình, nhưng ít ai biết rằng ngoài việc làm sạch răng miệng, nó còn...
Làm sao 58 phút trước