Danh mục

Làm thịt kho tàu nếu bị khô hoặc nhũn, bở là do bạn chưa biết cho thêm một loại nguyên liệu vào

Thứ bảy, 24/06/2023 09:59

Món ăn bên ngoài có độ bóng, căng mẩy, mềm mại, chỉ muốn cắn ngay lập tức. Bên trong lại có độ dẻo và quánh như mứt quả hồng, vừa thơm, vừa bùi, không quá ngấy, không bị khô hoặc nhũn, bở...

Món thịt kho tàu nhà nhà đều thích, và kể cả ba miền Bắc - Trung - Nam. Thịt kho tàu thường ăn cùng cơm trắng trong các bữa ăn gia đình thường nhật, hai là kết hợp với xôi trắng, hoặc xôi xéo các loại. Đa dạng hơn khi dùng cùng cháo trắng hoặc kẹp bánh mỳ thêm chút dưa chuột, cà chua…

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Thịt kho có màu sắc bóng bẩy, đẹp mắt khi hoàn thành.

Nguyên liệu:

Tuỳ thuộc vào khẩu vị mỗi nhà, mỗi vùng mà chọn thịt mông, đầu rồng hay ba chỉ để kho.

Nước dừa

Mật ong

Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt tiêu....

Cách làm:

Lần thứ nhất cần rửa thịt với nước muối loãng, lần thứ hai với nước và vỏ chanh để ráo. Khổ thịt để to nguyên miếng dầy khoảng bằng bao diêm với độ dài và trọng lượng bằng một gang tay hay tuỳ ý.

Chần thịt bằng nước nóng già tay:

Chuẩn bị một nồi nước nóng to để chần và rửa thịt.

Sau khi đã rửa thịt 2 lần bằng muối và nước chanh, trần thịt bằng nước nóng già tay, loại bỏ hết nước vẩn thịt đến khi nào nước trong thịt thôi. Khoảng 3 lần chần nước nóng và rửa sạch cũng bằng nước nóng như vậy - thịt kho lên nước sẽ trong không bị ảnh hưởng bởi các sợi vẩn đục. Lưu ý nước rửa thịt sau mỗi lần chần sơ cũng nên dùng nước nóng già tay, tuyệt đối không xả nước lạnh để rửa gây co ngót và teo tóp làm xấu miếng thịt - không còn độ căng bóng.

Ướp gia vị lần 1: Ướp mắm muối, gia vị tuỳ thích theo khẩu vị của mỗi nhà trong thời gian khoảng 60 phút. Có một điều lưu ý là không ướp đường và nước mầu ở giai đoạn này để tránh sản phẩm bị cháy do đường và không có mầu tự nhiên.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Chiên sơ vàng hai mặt: Trước khi chiên sơ vàng đều cần khoác cho miếng thịt một lớp áo mỏng sau đó mới chiên vàng 2 mặt. Lớp bột áo này sẽ giúp cho khổ thịt có mầu vàng đẹp mắt và săn lại nhanh chóng, sau khi chiên lên rồi kho sẽ đảm bảo nước thịt ngọt được giữ nguyên không bị thất thoát ra ngoài. Hơn nữa sẽ làm bóng, căng mọng khổ thịt chứ không bị tình trạng mất nước, teo tóp và dai hoặc mầu sẽ bị thâm.

Ướp gia vị lần 2: Tiếp tục ướp thêm một hoặc các thứ sau như: mật mía, đường vàng, đường thốt nốt, hạt tiêu khoảng 60 phút nữa.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Kho thịt: Nước dừa đun cho cạn bớt để khử vị chua trong vòng 15-20 phút, đổ vào kho chung với thịt đã ướp hai lần. Tuỳ theo khẩu vị mỗi nhà mà kho khoảng 60 - 90 phút líu riu lửa nhỏ.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Chế mật ong: Trước khi hoàn thành sản phẩm 10-15, chế vào 2 -3 muỗng mật ong thiện nhiên và bớt lửa ở chế độ nhỏ. Điều này giúp cho thành phẩm có đủ vị mặn, ngọt mà không bị cứng vị.

60 phút: mềm, béo, mượt và căng bóng.

75 phút: mềm dẻo, mượt và đậm đà vị mặn ngọt - có nhiều nước thịt chân cơm.

90 phút: dẻo - săn và quánh độ mặn tăng lên và nước thịt mầu sẫm và thơm hơn.

Cứ mỗi 15 phút lại lật khổ thịt 1 lần để đảm bảo thấm đều gia vị. Cách kho này hầu như không cần thêm nước lã, lượng nước dừa tươi cũng rất hạn chế vì đã cô đặc lại.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Nước hàng muốn mầu đẹp nên tự chưng bằng đường đỏ đến độ sắc mầu đỏ cánh gián ưng ý.

Yêu cầu món ăn

Màu sắc cảm quan tươi đẹp, mang bộ cánh màu nâu đỏ quyến rũ khiến cho bất kỳ ai nhìn thấy cũng chỉ muốn ăn ngay. Lớp áo bột kết hợp với cách chiên vàng sẽ cho ra thành phẩm bên ngoài có độ bóng, căng mẩy mềm mại chỉ muốn cắn ngay lập tức. Bên trong lại có độ dẻo và quánh như mứt quả hồng, vừa thơm vừa bùi, không quá ngấy, không bị khô hoặc nhũn, bở …

Đặc biệt phần nước thịt chan cơm, xôi sẽ vô cùng bắt mắt bởi mầu sắc nâu đỏ cánh gián, sóng sánh như mật và tựa như hổ phách.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Vị mặn được hỗ trợ bởi nhiều lớp của vị ngọt như: mật mía, mật ong, đường đỏ, một chút xíu bột ngọt đã làm nên một một ăn vô cùng hấp dẫn.

Theo Facebook: Do Vy Anh

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-thit-kho-t.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-thit-kho-tau-neu-bi-kho-hoac-nhun-bo-la-do-ban-chua-biet-cho-them-mot-loai-nguyen-lieu-vao-vz62643.html

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Cán bộ, công chức tại Hà Nội có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới.
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Kể từ 30/6/2025: Cán bộ, công chức không làm được điều này sẽ bị đánh giá là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo quy định mới, từ 30/6/2025, nếu cán bộ công chức không đáp ứng yêu cầu này sẽ bị đánh giá không đáp ứng yêu...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 30 phút trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 16 giờ, 12 phút trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 19 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 18 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 7/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý sự nghiệp thăng tiến, Mùi cần kiểm soát tài chính chặt chẽ

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 7/5/2025.
Đời sống số 2 giờ, 22 phút trước

Từ năm 2025, mức phạt mới với lỗi xe máy thiếu gương chiếu hậu tăng gấp 3 lần năm trước?

Trường hợp xe máy không có gương chiếu hậu dù không bị trừ điểm trên giấy phép lái xe nhưng sẽ bị xử phạt hành...
Kiến thức 3 giờ, 49 phút trước

Tin vui mới: Người lao động lại sắp được nghỉ 4 ngày liên tiếp, nếu đi làm có thể nhận lương cao nhất 490%

Kết thúc đợt nghỉ lễ 30/4 và 1/5, người lao động sẽ có thêm 4 ngày nghỉ liên tiếp trong thời gian tới.
Kiến thức 3 giờ, 5 phút trước

Trường hợp nào được cấp sổ đỏ cho đất không giấy tờ từ thời ông bà để lại?

Người dân sử dụng đất có nguồn gốc do cha ông để lại chiếm tỉ lệ lớn, nhưng nhiều trường hợp vẫn chưa được cấp...
Kiến thức 3 giờ, 20 phút trước

Có nên dùng mỡ để thay thế dầu ăn? Một loại mỡ được khuyên nên sử dụng nhưng ít người Việt dùng

Giữa bối cảnh hàng trăm tấn dầu ăn bị làm giả tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt đang phải đối mặt với...
Kiến thức 4 giờ, 34 phút trước

Trường hợp nào được phép lựa chọn hưởng lương hưu hoặc hưởng BHXH một lần từ tháng 7/2025?

Theo Luật BHXH, có những trường hợp người lao động vừa đủ điều kiện hưởng lương hưu vừa đủ điều kiện hưởng BHXH một lần...
Kiến thức 4 giờ, 49 phút trước

Bố mẹ chưa đăng ký kết hôn, giờ muốn cho con mảnh đất thì phải xử lý thế nào?

Nhiều cặp vợ chồng chung sống lâu năm nhưng không đăng ký kết hôn, sau đó muốn chuyển nhượng tài sản cho con cái. Vậy,...
Kiến thức 4 giờ, 5 phút trước

Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh 'bất mãn' với chồng doanh nhân vì chi tiết này!

Động thái mới nhất của chồng khiến Đỗ Mỹ Linh "đứng ngồi không yên".
Chuyện làng sao 4 giờ, 20 phút trước

Mối quan hệ của con trai và chồng trẻ Lê Phương thế nào?

Bức ảnh được Lê Phương chia sẻ cho thấy chồng và con trai riêng rất thân thiết, gắn bó.
Chuyện làng sao 5 giờ, 49 phút trước

MYLINA chính thức ra mắt ca khúc ‘Tóc em ướt rồi’ nhằm tôn vinh vẻ đẹp của người phụ nữ Việt Nam.

TP.HCM, ngày 6 tháng 5 năm 2025 – MYLINA – nữ nghệ sĩ trẻ cá tính và sâu sắc của làng nhạc Việt – vừa...
Chuyện làng sao 5 giờ, 55 phút trước