Danh mục

Làm thịt kho tàu nếu bị khô hoặc nhũn, bở là do bạn chưa biết cho thêm một loại nguyên liệu vào

Thứ bảy, 24/06/2023 09:59

Món ăn bên ngoài có độ bóng, căng mẩy, mềm mại, chỉ muốn cắn ngay lập tức. Bên trong lại có độ dẻo và quánh như mứt quả hồng, vừa thơm, vừa bùi, không quá ngấy, không bị khô hoặc nhũn, bở...

Món thịt kho tàu nhà nhà đều thích, và kể cả ba miền Bắc - Trung - Nam. Thịt kho tàu thường ăn cùng cơm trắng trong các bữa ăn gia đình thường nhật, hai là kết hợp với xôi trắng, hoặc xôi xéo các loại. Đa dạng hơn khi dùng cùng cháo trắng hoặc kẹp bánh mỳ thêm chút dưa chuột, cà chua…

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Thịt kho có màu sắc bóng bẩy, đẹp mắt khi hoàn thành.

Nguyên liệu:

Tuỳ thuộc vào khẩu vị mỗi nhà, mỗi vùng mà chọn thịt mông, đầu rồng hay ba chỉ để kho.

Nước dừa

Mật ong

Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt tiêu....

Cách làm:

Lần thứ nhất cần rửa thịt với nước muối loãng, lần thứ hai với nước và vỏ chanh để ráo. Khổ thịt để to nguyên miếng dầy khoảng bằng bao diêm với độ dài và trọng lượng bằng một gang tay hay tuỳ ý.

Chần thịt bằng nước nóng già tay:

Chuẩn bị một nồi nước nóng to để chần và rửa thịt.

Sau khi đã rửa thịt 2 lần bằng muối và nước chanh, trần thịt bằng nước nóng già tay, loại bỏ hết nước vẩn thịt đến khi nào nước trong thịt thôi. Khoảng 3 lần chần nước nóng và rửa sạch cũng bằng nước nóng như vậy - thịt kho lên nước sẽ trong không bị ảnh hưởng bởi các sợi vẩn đục. Lưu ý nước rửa thịt sau mỗi lần chần sơ cũng nên dùng nước nóng già tay, tuyệt đối không xả nước lạnh để rửa gây co ngót và teo tóp làm xấu miếng thịt - không còn độ căng bóng.

Ướp gia vị lần 1: Ướp mắm muối, gia vị tuỳ thích theo khẩu vị của mỗi nhà trong thời gian khoảng 60 phút. Có một điều lưu ý là không ướp đường và nước mầu ở giai đoạn này để tránh sản phẩm bị cháy do đường và không có mầu tự nhiên.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Chiên sơ vàng hai mặt: Trước khi chiên sơ vàng đều cần khoác cho miếng thịt một lớp áo mỏng sau đó mới chiên vàng 2 mặt. Lớp bột áo này sẽ giúp cho khổ thịt có mầu vàng đẹp mắt và săn lại nhanh chóng, sau khi chiên lên rồi kho sẽ đảm bảo nước thịt ngọt được giữ nguyên không bị thất thoát ra ngoài. Hơn nữa sẽ làm bóng, căng mọng khổ thịt chứ không bị tình trạng mất nước, teo tóp và dai hoặc mầu sẽ bị thâm.

Ướp gia vị lần 2: Tiếp tục ướp thêm một hoặc các thứ sau như: mật mía, đường vàng, đường thốt nốt, hạt tiêu khoảng 60 phút nữa.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Kho thịt: Nước dừa đun cho cạn bớt để khử vị chua trong vòng 15-20 phút, đổ vào kho chung với thịt đã ướp hai lần. Tuỳ theo khẩu vị mỗi nhà mà kho khoảng 60 - 90 phút líu riu lửa nhỏ.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Chế mật ong: Trước khi hoàn thành sản phẩm 10-15, chế vào 2 -3 muỗng mật ong thiện nhiên và bớt lửa ở chế độ nhỏ. Điều này giúp cho thành phẩm có đủ vị mặn, ngọt mà không bị cứng vị.

60 phút: mềm, béo, mượt và căng bóng.

75 phút: mềm dẻo, mượt và đậm đà vị mặn ngọt - có nhiều nước thịt chân cơm.

90 phút: dẻo - săn và quánh độ mặn tăng lên và nước thịt mầu sẫm và thơm hơn.

Cứ mỗi 15 phút lại lật khổ thịt 1 lần để đảm bảo thấm đều gia vị. Cách kho này hầu như không cần thêm nước lã, lượng nước dừa tươi cũng rất hạn chế vì đã cô đặc lại.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Nước hàng muốn mầu đẹp nên tự chưng bằng đường đỏ đến độ sắc mầu đỏ cánh gián ưng ý.

Yêu cầu món ăn

Màu sắc cảm quan tươi đẹp, mang bộ cánh màu nâu đỏ quyến rũ khiến cho bất kỳ ai nhìn thấy cũng chỉ muốn ăn ngay. Lớp áo bột kết hợp với cách chiên vàng sẽ cho ra thành phẩm bên ngoài có độ bóng, căng mẩy mềm mại chỉ muốn cắn ngay lập tức. Bên trong lại có độ dẻo và quánh như mứt quả hồng, vừa thơm vừa bùi, không quá ngấy, không bị khô hoặc nhũn, bở …

Đặc biệt phần nước thịt chan cơm, xôi sẽ vô cùng bắt mắt bởi mầu sắc nâu đỏ cánh gián, sóng sánh như mật và tựa như hổ phách.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Vị mặn được hỗ trợ bởi nhiều lớp của vị ngọt như: mật mía, mật ong, đường đỏ, một chút xíu bột ngọt đã làm nên một một ăn vô cùng hấp dẫn.

Theo Facebook: Do Vy Anh

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-thit-kho-t.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-thit-kho-tau-neu-bi-kho-hoac-nhun-bo-la-do-ban-chua-biet-cho-them-mot-loai-nguyen-lieu-vao-vz62643.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 17 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 2 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 2 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 23 giờ trước

Bất kể bạn chiên loại cá nào, đừng cho trực tiếp vào chảo! Hãy nhớ ba bước này để cá không bị dính vào chảo và làm rách da

Dù bạn chiên loại cá nào, bạn không thể chỉ cần cho nó vào chảo. Làm thêm ba bước nữa, cá sẽ không bị dính...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 giờ, 30 phút trước

Vận may của bạn sẽ không ngừng đến kể từ Tết Đoan Ngọ! 3 con giáp sẽ thịnh vượng trong 3 năm liên tiếp

Những con giáp tuổi Thìn, Tỵ và Thân sẽ đón chào may mắn từ Tết Đoan Ngọ, nhận được sự giúp đỡ của quý nhân...
Đời sống số 2 giờ, 40 phút trước

Tại sao Từ Hi lại sủng ái Lý Liên Anh trong suốt 53 năm? Ngoài khả năng chải tóc của Lý Liên Anh, còn có những lý do đặc biệt khác

Lý Liên Anh, người tháp tùng Từ Hi nhiều năm, có thể nói là ví dụ điển hình của một người có cuộc sống may...
Đời sống số 2 giờ, 40 phút trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 2 giờ, 44 phút trước

Duy nhất trường hợp một mảnh đất được cấp nhiều Sổ đỏ trong năm 2025, đó là?

Theo nguyên tắc thông thường, mỗi thửa đất đủ điều kiện chỉ được cấp một Giấy chứng nhận (hay còn gọi là Sổ đỏ, Sổ...
Kiến thức 2 giờ, 46 phút trước

Thành phố nhỏ nhất dự kiến 'vươn lên' thành phố trực thuộc Trung ương lớn nhất sau sáp nhập: Sở hữu những ưu thế gì?

Theo Nghị quyết số 60, Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII, thành phố Đà Nẵng mới sẽ có...
Tin trong ngày 2 giờ, 58 phút trước

Trên bồn cầu có một nút lớn và một nút nhỏ. Hóa ra là tôi đã nhấn nhầm nút trong suốt những năm qua! Đây là cách sử dụng đúng đắn

Trong cuộc sống hàng ngày, cuộc sống của chúng ta dường như có thể được tóm tắt đơn giản là "ăn, uống, đại tiện, tiểu...
Kiến thức 2 giờ, 20 phút trước

Mới: Kiến nghị xóa bỏ Sổ hồng giấy, tích hợp vào số Căn cước công dân

Đây là kiến nghị của Viện Kinh tế Tài nguyên và Môi trường gửi thủ tướng Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Thành...
Đời sống số 9 giờ, 13 phút trước

'Nữ hoàng ảnh lịch' Thanh Mai sống trong biệt thự mặt tiền rộng 800m2, nhan sắc tuổi 52 gây choáng

"Nữ hoàng ảnh lịch", "biểu tượng nhan sắc", "người đẹp không tuổi" là những mỹ danh mà khán giả ưu ái dành tặng cho nữ...
Chuyện làng sao 10 giờ, 41 phút trước

Bạn gái cũ của ViruSs tái xuất, nói một câu đủ hiểu tình trạng sau scandal tình ái

Một trong những bạn gái cũ đứng ra đấu tố ViruSs trong scandal tình ái là Emma Nhất Khanh lần đầu xuất hiện tại sự...
Chuyện làng sao 11 giờ, 44 phút trước