Danh mục

Làm thịt kho tàu nếu bị khô hoặc nhũn, bở là do bạn chưa biết cho thêm một loại nguyên liệu vào

Thứ bảy, 24/06/2023 09:59

Món ăn bên ngoài có độ bóng, căng mẩy, mềm mại, chỉ muốn cắn ngay lập tức. Bên trong lại có độ dẻo và quánh như mứt quả hồng, vừa thơm, vừa bùi, không quá ngấy, không bị khô hoặc nhũn, bở...

Món thịt kho tàu nhà nhà đều thích, và kể cả ba miền Bắc - Trung - Nam. Thịt kho tàu thường ăn cùng cơm trắng trong các bữa ăn gia đình thường nhật, hai là kết hợp với xôi trắng, hoặc xôi xéo các loại. Đa dạng hơn khi dùng cùng cháo trắng hoặc kẹp bánh mỳ thêm chút dưa chuột, cà chua…

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Thịt kho có màu sắc bóng bẩy, đẹp mắt khi hoàn thành.

Nguyên liệu:

Tuỳ thuộc vào khẩu vị mỗi nhà, mỗi vùng mà chọn thịt mông, đầu rồng hay ba chỉ để kho.

Nước dừa

Mật ong

Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt tiêu....

Cách làm:

Lần thứ nhất cần rửa thịt với nước muối loãng, lần thứ hai với nước và vỏ chanh để ráo. Khổ thịt để to nguyên miếng dầy khoảng bằng bao diêm với độ dài và trọng lượng bằng một gang tay hay tuỳ ý.

Chần thịt bằng nước nóng già tay:

Chuẩn bị một nồi nước nóng to để chần và rửa thịt.

Sau khi đã rửa thịt 2 lần bằng muối và nước chanh, trần thịt bằng nước nóng già tay, loại bỏ hết nước vẩn thịt đến khi nào nước trong thịt thôi. Khoảng 3 lần chần nước nóng và rửa sạch cũng bằng nước nóng như vậy - thịt kho lên nước sẽ trong không bị ảnh hưởng bởi các sợi vẩn đục. Lưu ý nước rửa thịt sau mỗi lần chần sơ cũng nên dùng nước nóng già tay, tuyệt đối không xả nước lạnh để rửa gây co ngót và teo tóp làm xấu miếng thịt - không còn độ căng bóng.

Ướp gia vị lần 1: Ướp mắm muối, gia vị tuỳ thích theo khẩu vị của mỗi nhà trong thời gian khoảng 60 phút. Có một điều lưu ý là không ướp đường và nước mầu ở giai đoạn này để tránh sản phẩm bị cháy do đường và không có mầu tự nhiên.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Chiên sơ vàng hai mặt: Trước khi chiên sơ vàng đều cần khoác cho miếng thịt một lớp áo mỏng sau đó mới chiên vàng 2 mặt. Lớp bột áo này sẽ giúp cho khổ thịt có mầu vàng đẹp mắt và săn lại nhanh chóng, sau khi chiên lên rồi kho sẽ đảm bảo nước thịt ngọt được giữ nguyên không bị thất thoát ra ngoài. Hơn nữa sẽ làm bóng, căng mọng khổ thịt chứ không bị tình trạng mất nước, teo tóp và dai hoặc mầu sẽ bị thâm.

Ướp gia vị lần 2: Tiếp tục ướp thêm một hoặc các thứ sau như: mật mía, đường vàng, đường thốt nốt, hạt tiêu khoảng 60 phút nữa.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Kho thịt: Nước dừa đun cho cạn bớt để khử vị chua trong vòng 15-20 phút, đổ vào kho chung với thịt đã ướp hai lần. Tuỳ theo khẩu vị mỗi nhà mà kho khoảng 60 - 90 phút líu riu lửa nhỏ.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Chế mật ong: Trước khi hoàn thành sản phẩm 10-15, chế vào 2 -3 muỗng mật ong thiện nhiên và bớt lửa ở chế độ nhỏ. Điều này giúp cho thành phẩm có đủ vị mặn, ngọt mà không bị cứng vị.

60 phút: mềm, béo, mượt và căng bóng.

75 phút: mềm dẻo, mượt và đậm đà vị mặn ngọt - có nhiều nước thịt chân cơm.

90 phút: dẻo - săn và quánh độ mặn tăng lên và nước thịt mầu sẫm và thơm hơn.

Cứ mỗi 15 phút lại lật khổ thịt 1 lần để đảm bảo thấm đều gia vị. Cách kho này hầu như không cần thêm nước lã, lượng nước dừa tươi cũng rất hạn chế vì đã cô đặc lại.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Nước hàng muốn mầu đẹp nên tự chưng bằng đường đỏ đến độ sắc mầu đỏ cánh gián ưng ý.

Yêu cầu món ăn

Màu sắc cảm quan tươi đẹp, mang bộ cánh màu nâu đỏ quyến rũ khiến cho bất kỳ ai nhìn thấy cũng chỉ muốn ăn ngay. Lớp áo bột kết hợp với cách chiên vàng sẽ cho ra thành phẩm bên ngoài có độ bóng, căng mẩy mềm mại chỉ muốn cắn ngay lập tức. Bên trong lại có độ dẻo và quánh như mứt quả hồng, vừa thơm vừa bùi, không quá ngấy, không bị khô hoặc nhũn, bở …

Đặc biệt phần nước thịt chan cơm, xôi sẽ vô cùng bắt mắt bởi mầu sắc nâu đỏ cánh gián, sóng sánh như mật và tựa như hổ phách.

thịt kho tàu, cách làm thịt kho tàu, món ngon

Vị mặn được hỗ trợ bởi nhiều lớp của vị ngọt như: mật mía, mật ong, đường đỏ, một chút xíu bột ngọt đã làm nên một một ăn vô cùng hấp dẫn.

Theo Facebook: Do Vy Anh

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-thit-kho-t.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-thit-kho-tau-neu-bi-kho-hoac-nhun-bo-la-do-ban-chua-biet-cho-them-mot-loai-nguyen-lieu-vao-vz62643.html

Tin được quan tâm

Sau cuộc họp gia đình, tôi nhận ra rằng đừng bao giờ quá tốt với con cái của anh chị em mình! Không phải là ích kỷ, mà là bài học đẫm nước mắt của người đi trước

Nhiều người nghĩ rằng giúp đỡ anh chị em ruột thịt và con cháu của họ là chuyện hiển nhiên, là đạo lý trong gia...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Sáu, ngày 1 tháng 8, tức ngày mồng 8 tháng 6 âm lịch?

Ngày 1 tháng 8, thứ Sáu, ngày 8 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Nhân Âm....
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

Đất nông nghiệp từ nay được phép kết hợp nhiều mục đích mà không cần chuyển đổi

Quy định mới mở ra nhiều cơ hội phát triển kinh tế nông thôn, nhưng đòi hỏi tuân thủ đúng pháp luật.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Kể từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Bảy, ngày 2 tháng 8, tức ngày mùng 9 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 2 tháng 8, thứ Bảy, ngày 9 tháng 6 nhuận âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Mậu....
Đời sống số 1 ngày, 9 giờ trước

Giám đốc Bệnh viện Hồng Ngọc chia sẻ về bệnh của ông Hoàng Nam Tiến: Đã mời chuyên gia đầu ngành hội chẩn nhưng không kịp

Thông tin ông Hoàng Nam Tiến, Phó chủ tịch Hội đồng trường Đại học FPT qua đời chiều 31/7 vì đột quỵ, hưởng dương 56...
Tin trong ngày 2 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Những món ăn đáng sợ nhất, khiến bạn bè quốc tế 'toát mồ hôi hột' khi du lịch Việt Nam?

Đâu là những món ăn khiến khách du lịch quốc tế "toát mồ hôi hột" khi đến Việt Nam.
Địa chỉ ăn ngon 13 giờ, 2 phút trước

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 13 giờ trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 14 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 19 giờ trước

Tin mới cập nhật

Hàng nghìn người có nguy cơ bị chấm dứt nhận khoản tiền hỗ trợ này mỗi tháng từ 1/1/2026, ai cũng cần nắm rõ

Trợ cấp thất nghiệp hỗ trợ người lao động vượt qua giai đoạn khó khăn khi bị mất việc. Tuy nhiên, không phải ai cũng...
Tin trong ngày 7 giờ, 57 phút trước

Loại gỗ xưa dùng làm chuồng lợn hoặc đun bếp, nay bán 2 cây đủ mua cả chục căn chung cư

Từng dùng để nhóm bếp hoặc làm chuồng trại, loại cây này giờ trở thành một biểu tượng mới của giới thượng lưu và nhà...
Kiến thức 7 giờ, 57 phút trước

Tục ngữ: 'Anh hùng khó qua ải mỹ nhân', câu sau ít người biết đến, nhưng lại phơi bày một thói xấu phổ biến của phụ nữ

Câu tục ngữ "Anh hùng khó qua ải mỹ nhân" từ lâu đã được nhiều người nói tới. Tuy nhiên, ít ai biết rằng câu...
Hồ sơ tư liệu 7 giờ, 57 phút trước

Thay đổi quan trọng về Sổ đỏ chính thức có hiệu lực từ 1/7/2025: 8 trường hợp này cần đặc biệt lưu ý!

Từ ngày 1/7/2025, một số trường hợp cần đổi Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (giấy chứng nhận, sổ đỏ) theo quy định mới....
Kiến thức 7 giờ, 29 phút trước

Năm 2025, xe đạp điện không đội mũ bảo hiểm phạt bao nhiêu theo quy định?

Xe đạp điện đã trở thành một phương tiện di chuyển phổ biến, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Tuy nhiên, đi kèm...
Tin trong ngày 7 giờ, 30 phút trước

Động thổ bao lâu thì xây nhà? Điều kiêng kỵ khi động thổ nhất định phải nhớ!

Động thổ là một bước quan trọng khi xây nhà, không chỉ liên quan đến phong thủy mà còn ảnh hưởng đến vận mệnh của...
Phong thủy 7 giờ, 30 phút trước

Tử vi ngày 3/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ sự nghiệp thăng tiến, Tỵ bị tiểu nhân quấy phá

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 3/8/2025.
Đời sống số 8 giờ, 31 phút trước

Cách chi tiêu thông minh nhất cho phụ nữ trung niên: Ưu tiên 3 khoản đầu tư 'sinh lời' này, đừng để hối tiếc

Bước qua tuổi 40, nhiều phụ nữ phải đối mặt với câu hỏi nan giải: nên chi tiêu thế nào cho hợp lý? Giữa việc...
Đời sống trẻ 8 giờ, 31 phút trước

Hà Nội sắp có trường mầm non công lập hơn 100 tỷ, nằm giữa khu dân cư đông đúc với kiến trúc cực ấn tượng

Ngôi trường hiện đại này có tổng mức đầu tư khoảng 116 tỷ đồng.
Kiến thức 8 giờ, 31 phút trước

Song Seung Hun tiết lộ lý do chia tay bạn gái, hóa ra Lưu Diệc Phi từng phải chịu đựng cảm giác này khi yêu anh

Nam diễn viên "Trái tim mùa thu" có chia sẻ với công chúng về một trong những nguyên nhân khiến mối quan hệ tình cảm...
Chuyện làng sao 8 giờ, 34 phút trước