Làm thế nào để chiên cá giòn bên ngoài mềm bên trong? Đầu bếp: Hướng dẫn các bạn pha bột chiên giòn đa năng chiên cá thơm ngon

Để món cá chiên được ngon thì điều đầu tiên phải làm là nhiệt độ dầu, ngoài ra còn là cách ướp cá, điều này còn tùy thuộc vào thói quen và sở thích cá nhân.

Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ tới tất cả mọi người một công thức chế biến cá rán thơm ngon, hấp dẫn, chẳng thua kém gì ngoài nhà hàng, ai cũng có thể thực hiện.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá, bột mì, bột bắp, bột nở, muối, bia, tiêu, xì dầu, rượu nấu, hành lá, gừng.

Cách thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, chuẩn bị 90 gram bột mì, 20 gram bột bắp, 5 gram bột nở và một lượng muối thích hợp vào bát. Trộn đều rồi thêm bia vào để tạo thành hỗn hợp sền sệt, cuối cùng cho 10ml dầu đậu nành vào đảo đều để yên một lúc.

Bột mì giúp thịt cá thơm, dai hơn, bột nở có vai trò tạo bọt giúp cá chiên giòn hơn, vai trò của muối là làm tăng hương vị cơ bản, dầu đậu nành có tác dụng giúp cá vàng hơn.

Bước 2: Cá mua về rửa sạch, loại bỏ nội tạng, mang cá, sau đó thêm một lượng muối thích hợp vào xát đều, thêm tiêu, xì dầu, rượu nấu, hành lá và gừng trộn đều và ướp trong 20 phút.

Bước 3: Sau khi ướp thì nhúng cá qua một lớp bột bắp khô mỏng, sau đó cho vào chiên trong chảo dầu nóng ở khoảng 40% cho đến khi cá tạo thành lớp vỏ cứng bên ngoài.

Bước 4: Chiên cá trên lửa nhỏ cho đến khi chín và cho ra ngoài, giữ lại lượng dầu đó, làm nóng đến khi 60% thì cho cá vào chiên lại lần thức hai, thời gian khoảng 10 giây rồi bày lên đĩa. Cá chiên lần thứ hai giúp cá vàng giòn bên ngoià, mềm thơm ngon bên trong, không bị ngấm nhiều dầu mỡ.

Như vậy món cá chiên giòn đã hoàn thành rồi, chúc các bạn ngon miệng và đừng quên giới thiệu tới bạn bè và người thân nhé.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)