Danh mục

Làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, bí quyết của đầu bếp khiến bạn bất ngờ

Thứ ba, 22/06/2021 07:57

Muốn có sườn xào chua ngọt với vị chua chua ngọt ngọt, sườn mềm thơm quyện với mùi tỏi và các gia vị cuốn hút khác, bạn phải biết nên cho đường hay giấm vào trước khi nêm nếm món ăn này.

Có rất nhiều cách chế biến sườn heo, thế nhưng chỉ sườn xào chua ngọt mới xứng danh cực phẩm, khiến từ người già trẻ nhỏ đều mê mệt. Để làm sườn xào chua ngọt, có rất nhiều cách nhưng nguyên liệu khi làm sườn xào chua ngọt, ngoài mắm, muối, ớt... thì đường và giấm là không thể thiếu.

sườn xào, sườn xào chua ngọt, cách làm sườn xào chua ngọt, làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, giấm, đường

Làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, bí quyết của đầu bếp khiến bạn bất ngờ

Tuy nhiên nhiều người thắc mắc khi làm món này nên đường hay giấm vào trước. Hầu hết mọi người không để ý đến điều này nên không có gì lạ khi mùi vị rất tệ. Các đầu bếp chuyên nghiệp tiết lộ rằng cho giấm rồi mới đến đường chính là bí quyết khiến món sườn xào chua ngọt thơm ngon nhất.

Nguyên liệu:

- Sườn tươi, hành lá, gừng, đường, giấm trắng, muối, dầu, tỏi băm nhỏ, hành khô băm nhỏ và các loại gia vị thường dùng trong nhà bếp.

sườn xào, sườn xào chua ngọt, cách làm sườn xào chua ngọt, làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, giấm, đường

Cách chọn sườn ngon

Sườn non ngon sẽ bảo đảm được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Sườn non ngon phải có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào. Bạn cũng nên chọn những dẻ sườn non có cọng xương nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé.

Cách làm:

- Sườn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm nước khoảng 10 phút

- Hành lá bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ, gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.

- Cho nước lạnh vào nồi, đổ sườn vào chần qua, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi nổi bọt và máu đọng, vớt sườn ra, rửa lại bằng nước ấm.

sườn xào, sườn xào chua ngọt, cách làm sườn xào chua ngọt, làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, giấm, đường

- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng, khi dầu đủ nóng thì cho sườn vào chiên từ từ cho đến khi các mặt sườn đều sém vàng thì vớt sườn ra.

sườn xào, sườn xào chua ngọt, cách làm sườn xào chua ngọt, làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, giấm, đường

- Trong chảo khác, thêm chút dầu ăn, đun nóng. Cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho sườn vào xào cùng cho thơm.

- Đổ lượng xì dầu, muối vừa đủ vào xào đều, tiếp tục đổ lượng nước nóng vừa đủ, đun trên lửa lớn, chuyển sang lửa vừa và nhỏ và đun từ từ, giữ cho sườn được ninh nhừ cho đến khi nhiệt độ cao thu được nước cốt.

sườn xào, sườn xào chua ngọt, cách làm sườn xào chua ngọt, làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, giấm, đường

- Làm nóng chảo, đổ một lượng giấm trắng thích hợp vào, sau khi đun đổ một lượng đường thích hợp, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và có màu caramen.

- Đổ sườn đã chiên vào, đảo đều tay cho đến khi nước đường phủ đều thì tắt bếp cho ra đĩa và dọn ra đĩa.

- Rắc lên ít hành lá cho đẹp mắt.

sườn xào, sườn xào chua ngọt, cách làm sườn xào chua ngọt, làm sườn xào chua ngọt cho giấm hay đường trước, giấm, đường

Có thể thấy, khi làm món sườn xào chua ngọt này, đầu tiên bạn phải cho giấm rồi mới đến đường, vì giấm có thể làm tan đường trắng. Nếu bạn cho đường trước, đường trắng rất dễ dính nồi và không thể đóng vai trò làm chua ngọt, vì vậy bạn phải cho giấm trước rồi mới cho đường.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/la.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/lam-suon-xao-chua-ngot-cho-giam-hay-duong-truoc-bi-quyet-cua-dau-bep-khien-ban-bat-ngo-86706.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, tức mùng 5 tháng 6 âm lịch

Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch, sự kết hợp giữa thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 2 ngày, 2 giờ trước

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 2 ngày, 12 giờ trước

Từ nay: Chuyển đất nông nghiệp lên đất thổ cư sẽ có thay đổi quan trọng, người dân cần phải biết

Chính thức từ 1/7, người dân sẽ đỡ tốn thời gian công sức hơn khi có thể làm thủ tục chuyển đất nông nghiệp lên...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Chốt mức tăng lương hưu lần thứ 3: Đối tượng nào được hưởng lợi lớn? Nghỉ hưu vào thời điểm nào?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, từ ngày 1/7/2025, nhóm người lao động có mức lương hưu thấp và nghỉ hưu trước năm...
Tin trong ngày 2 ngày, 7 giờ trước

Những việc kiêng kị làm trang tháng 6 nhuận âm lịch

Gần đây, nhiều bạn than thở: Sao lại có tháng Sáu nữa sau tháng Sáu? Đúng vậy, năm nay là có tháng Sáu nhuận.
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Con giáp nào may mắn vào Thứ Ba, ngày 29 tháng 7, tức ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch?

Thời gian trong năm là sự sắp xếp của các vì sao, và người xưa đã thể hiện điều đó bằng các thuật ngữ mặt...
Đời sống số 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 55 phút trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 25 phút trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 5 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 31 tháng 7, tức ngày mùng 7 tháng 6 âm lịch?

Ngày 31 tháng 7, thứ Năm, ngày 7 tháng 6 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Tân Sửu. Trong...
Đời sống số 2 giờ, 35 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một sân vườn bạn thích! Kiểm tra tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng giúp bạn khám phá tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm nay...
Đời sống số 2 giờ, 56 phút trước

Quy định mới nhất về đèn đỏ, đèn xanh, đèn vàng: Ai còn chủ quan khi ra đường dễ bị phạt tới 20.000.000 đồng

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 chính thức có hiệu lực, mang đến nhiều thay đổi lớn, đặc biệt là các...
Kiến thức 2 giờ, 9 phút trước

Từ Hi Thái hậu khi chết đã lệnh để 80 thợ thủ công tuẫn táng cùng, duy chỉ một người may mắn thoát chết và sau này lại trở thành kẻ đào mộ Từ Hi

Năm 1928, lăng mộ Từ Hi Thái hậu bị quân phiệt Tôn Điện Anh đào phá trong một vụ cướp mộ chấn động lịch sử....
Hồ sơ tư liệu 2 giờ, 9 phút trước

Chính thức từ ngày 1/8/2025, sẽ có 5 trường hợp SIM điện thoại bị khóa hoặc thu hồi

Kể từ ngày 1/8/2025, nhiều người dùng di động có thể đối mặt với nguy cơ bị khóa SIM và mất số nếu không tuân...
Kiến thức 2 giờ, 10 phút trước

Mức điểm nhóm 25% thí sinh tốt nghiệp THPT 2025 cao nhất là bao nhiêu?

Bộ Giáo dục và Đào tạo vừa công bố mức điểm của nhóm 25% thí sinh có điểm cao nhất ở một số tổ hợp...
Tin trong ngày 2 giờ, 10 phút trước

Nồi inox của bạn bị cháy đen? Đừng lúc nào cũng dùng miếng cọ thép. Hãy thử phương pháp này, nồi sẽ sạch bong như mới

Nồi inox thường được sử dụng trong nhà bếp và rất được ưa chuộng vì độ bền và an toàn. Tuy nhiên, sau một thời...
Kiến thức 2 giờ, 11 phút trước

Tân sinh viên trước ngưỡng cửa mới: Chủ động để không bị bỏ lại phía sau

Với tân sinh viên, việc chủ động thích nghi, từ cách học đến kết nối bạn bè, chuẩn bị phương tiện di chuyển phù hợp...
Đi gì 3 giờ, 53 phút trước

Con gái sau khi có kinh nguyệt còn có thể cao thêm bao nhiêu? Nếu con gái bạn khoảng 10 tuổi, nhất định phải đọc bài này để kiểm tra

Dậy thì sớm có khiến chiều cao của trẻ gái "đóng khung"? Đây là nỗi lo không của riêng ai, đặc biệt với các bậc...
Chăm con 3 giờ, 57 phút trước

Vợ chồng nghệ sĩ cải lương đình đám một thời giờ sống chật vật ở tuổi 75 trong căn phòng trọ 9m2

Vợ chồng nghệ sĩ Thành Tài - Lệ Châu từng đắt show khắp các tỉnh miền Tây, xế chiều bệnh tật, sống cùng cháu ngoại...
Chuyện làng sao 3 giờ, 57 phút trước