Danh mục

Làm sao để rau muống xào được xanh mướt, bóng ngon mà không bị thâm đen? Đây là bí quyết từ đầu bếp

Thứ sáu, 10/05/2024 05:54

Theo quy luật của mùa hè, có rất nhiều loại rau, trong đó ngon nhất là rau muống. Dù sao rau muống cũng được bán trên thị trường với số lượng lớn, giá rẻ và hương vị tốt. Rau muống rất ngon vì thân của nó có kết cấu giòn và hương vị tuyệt vời. Sau khi chiên, nó sẽ tạo thành một món ăn ngon.

Làm cách nào để ngăn rau muống chuyển sang màu đen?

Nhưng tại sao món rau muống xào ở các nhà hàng lại xanh mướt và ăn rất ngon miệng? Tiếp theo, mình sẽ giải thích chi tiết cho các bạn cách nhà hàng chiên một đĩa rau muống xanh và ngon. Thực ra bước đầu tiên không phải chiên trực tiếp mà là chần qua nước, nhưng chần thôi chưa đủ, còn một bước rất quan trọng nữa.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

Rau muống xào

1. Đầu tiên, chúng ta sơ chế một nắm rau muống, cắt bỏ phần thân rễ rồi thái thành từng khúc nhỏ.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

2. Sau khi cắt xong cho vào nước sạch, rửa sạch cặn bám trên đó, vớt ra để ráo cho lần sau sử dụng.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

3. Khi xào rau muống, bạn có thể cho thêm tỏi để thơm hơn, đập dập tỏi từng củ một và băm nhỏ, sau đó lấy một ít ớt khô để dùng sau (bạn có thể không cho ớt).

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

4. Tiếp theo, chúng ta chần rau muống, thêm một ít dầu thực vật và muối ăn để khi chần qua nước rau muống có được vị bùi mà vẫn giữ được màu xanh của rau muống.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

5. Sau khi nước sôi, đổ rau muống vào nồi chần nhanh trong 20 giây, rau muống sẽ xẹp và mềm, vớt ra ngay sau khi chuyển sang màu xanh, rửa lại với nước để nguội, để ráo nước để sử dụng sau. Nhớ là bước này phải để thật ráo nước thì mới tiện xào nhanh chín, nhanh nhừ, tránh ra nước.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

6. Đun sôi thêm một ít dầu trong nồi, khi dầu nóng 50% thì trút tỏi băm và ớt khô vào xào để tỏi dậy mùi thơm.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

7. Sau đó đổ rau muống vào nồi xào vài lần, nêm 2 gam muối, 1 ít đường cho tươi, 2 gam bột nêm, vặn lửa lớn và xào nhanh trong 10 giây, đổ vào một ít tinh bột nước và dầu mè để gia vị ngấm đều vào rau muống, sau khi đảo đều có thể bắc ra khỏi chảo.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

Mẹo xào rau muống xanh ngon:

1. Khi chần rau muống, nên cho muối và dầu thực vật vào, một là để lấy vị, hai là để rau không bị mất chất dinh dưỡng và giữ được màu xanh ngọc bích;

2. Rau muống nên để ráo nước và nấu nhanh bằng lửa lớn, nếu còn ẩm thì kéo dài thời gian xào sẽ dễ bị ra nước;

3. Khi xào rau muống, nên cho dầu vừa phải hơn một chút để món ăn hoàn thành không bị nhạt và ngấy, dễ giữ được màu xanh ngọc bích.

Được rồi, món rau muống xào giòn ngon này đã sẵn sàng, lần sau khi xào rau muống các bạn có thể thử cách làm này nhé.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau-muong-xao-duoc-xanh-muot-bong-ngon-ma-khong-bi-tham-den-day-la-bi-quyet-tu-dau-bep-vz94162.html

Tin được quan tâm

Khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ theo quy định mới nhất: Người tham gia giao thông lưu ý kẻo dính phạt!

Theo Luật Trật tự An toàn Giao thông và Nghị định 168, người điều khiển xe máy và ô tô cần lưu ý điểm sau...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Tuổi được chúc thọ và mừng thọ năm 2025? Số tiền hưởng là bao nhiêu?

Căn cứ khoản 2 Điều 3 Thông tư 96/2018/TT-BTC quy định mức quà tặng chúc thọ, mừng thọ người cao tuổi, cụ thể như dưới...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Từ nay tới 31/12/2025: Người dân không đi đổi đăng ký xe bị xử phạt 6 triệu đồng, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này cần đi đổi đăng ký xe trong năm 2025, cố tình giữ lại bị xử phạt nặng.
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Ba con giáp hưởng 'đại lộc' trong tuần tới, có vận may gấp đôi, sự nghiệp thăng tiến, kiếm tiền dễ dàng

Ba con giáp có vận mệnh thay đổi vào tuần tới - Thân, Dậu và Mão - sẽ mở ra một thời kỳ may mắn...
Đời sống số 2 ngày, 5 giờ trước

Kể từ bây giờ: Ra đường mà không đáp ứng các điều kiện này, chủ xe máy sẽ bị phạt hơn 10 triệu đồng

Đi xe máy không đáp ứng được những điều kiện dưới đây có thể bị CSGT phạt lên tới 10 triệu đồng.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai ngày 19 tháng 5, tức ngày 22 tháng 4 âm lịch?

Ngày 19 tháng 5, thứ Hai, là ngày 22 tháng 4 âm lịch, con giáp nào nên thận trọng hơn? Làm sao để điều chỉnh?...
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Trứng bác cà chua, bạn chiên cà chua trước hay chiên trứng trước? Sự khác biệt rất lớn nếu sai cách, dạy bạn một mẹo nhỏ để món ăn tươi ngon

Điều tôi muốn nói với bạn là: "Khi làm trứng rán với cà chua, điều quan trọng là phải rán cái nào trước. Nhớ thứ...
Địa chỉ ăn ngon 7 giờ trước

3 cách kỳ diệu để chế biến táo vào mùa hè! Uống liên tục trong 7 ngày giúp tỳ vị được thư giãn, xua tan những ngày nóng bức

Trong những ngày hè oi bức, những người tỳ vị yếu, ẩm ướt, ngủ kém nên thử ngay những kiểu chế biến táo này.
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 17 phút trước

Món ăn Việt từng bị đánh giá tệ nhất nay bất ngờ lọt Top 3 món cháo ngon nhất châu Á

Không chỉ đứng thứ 6 trong danh sách trên, món ăn này còn giữ vị trí thứ 19 trong top 127 món cháo ngon nhất...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Đừng chỉ dùng lá lốt, hãy cuốn chả bằng lá này, thơm ngon hơn gấp 10 lần lại tốt cho xương khớp, ai ăn cũng mê

Khi nhắc đến món chả cuốn, lá lốt thường là lựa chọn quen thuộc. Tuy nhiên có một loại lá khác dùng cuốn chả thơm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 14 giờ trước

Nếu bạn không biết ăn gì, chỉ cần chiên một ít cơm thừa. Nó rất ngon và dễ làm. Trẻ em thích nó và cha mẹ cũng có thể làm dễ dàng

Hầu như gia đình nào cũng có cơm thừa, rất thích hợp để làm cơm chiên. Khi còn nhỏ, tôi rất thích ăn cơm rang....

Xào rau cứ tiện tay đổ ngay vào chảo, bảo sao rau thâm đen, mềm nhũn, muốn rau xanh giòn ngọt hãy làm theo cách này

Rau xanh là món quen thuộc và được nhiều người yêu thích, nhưng không ít người lại mắc lỗi khi xào rau khiến chúng bị...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 21/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý tài chính khởi sắc, Tỵ vất vả trong công việc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 21/5/2025.
Đời sống số 53 phút trước

Căn nhà được xây như 'thời các cụ' nhưng bước vào trong mới nhận ra đây là biệt phủ 5 gian toàn gỗ quý bạc tỷ

Không gian sống của đại gia Việt ở Hà Tĩnh khiến nhiều người choáng ngợp với bộ sưu tập gỗ quý tiền tỷ khi bước...
Tin trong ngày 1 giờ, 26 phút trước

Chỉ hơn 1 tháng nữa, sân bay quốc tế thuộc tỉnh rộng nhất Việt Nam sẽ đóng cửa

Sau thời gian dài hoạt động, sân bay này dự kiến sẽ tạm dừng hoạt động từ ngày 1/7/2025 để phục vụ công tác nâng...
Kiến thức 2 giờ, 56 phút trước

Người từng bị Hoa hậu Thùy Tiên xé giấy nợ có phản ứng thế nào khi người đẹp bị tạm giam?

Sau khi Hoa hậu Thùy Tiên bị khởi tố, bắt tạm giam, mọi động thái của bà Đặng Thùy Trang - người từng bị nàng...
Chuyện làng sao 2 giờ, 7 phút trước

Sau khi nghỉ hưu, những người phụ nữ thông minh không còn gặp lại bạn học cũ nữa! Có ba lý do rất thực tế

Có một câu nói rằng "tình bạn giữa những người bạn cùng lớp là mối quan hệ gắn bó suốt đời", nhưng khi mọi người...
Đời sống số 2 giờ, 13 phút trước

Nhân viên thư viện, y tế trường học lần đầu tiên được đề xuất hưởng phụ cấp

Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) vừa công bố dự thảo Nghị định quan trọng, lần đầu tiên đề xuất chế độ phụ cấp...
Tin trong ngày 2 giờ, 26 phút trước

Thay đèn xe máy từ bóng đèn halogen sang bóng led trắng để sử dụng thì có bị phạt không?

Đây là vấn đề khá nhiều người quan tâm bởi đôi khi đèn pha sợi đốt cũ ánh sáng không đủ để di chuyển trong...
Kiến thức 3 giờ, 56 phút trước

Lộ khối tài sản 'khủng' của anh chồng Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh

Ngoài được biết đến với danh xưng con trai bầu Hiển, Đỗ Quang Vinh còn nổi đình đám trong giới kinh doanh.
Chuyện làng sao 3 giờ, 4 phút trước

Đây là người công khai quay lưng với Hoa hậu Thùy Tiên khi bị tạm giam

Thông tin Hoa hậu Thùy Tiên bị bắt thu hút sự quan tâm từ dư luận, sau đó nhiều người phát hiện ông Nawat -...
Chuyện làng sao 3 giờ, 10 phút trước

Tiết lộ: Những bộ phận cơ thể phụ nữ được đàn ông yêu thích nhất

Bạn đã bao giờ biết được đàn ông thích bộ phận nào trên cơ thể phụ nữ chưa? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Yêu 3 giờ, 26 phút trước