Danh mục

Làm sao để rau muống xào được xanh mướt, bóng ngon mà không bị thâm đen? Đây là bí quyết từ đầu bếp

Thứ sáu, 10/05/2024 05:54

Theo quy luật của mùa hè, có rất nhiều loại rau, trong đó ngon nhất là rau muống. Dù sao rau muống cũng được bán trên thị trường với số lượng lớn, giá rẻ và hương vị tốt. Rau muống rất ngon vì thân của nó có kết cấu giòn và hương vị tuyệt vời. Sau khi chiên, nó sẽ tạo thành một món ăn ngon.

Làm cách nào để ngăn rau muống chuyển sang màu đen?

Nhưng tại sao món rau muống xào ở các nhà hàng lại xanh mướt và ăn rất ngon miệng? Tiếp theo, mình sẽ giải thích chi tiết cho các bạn cách nhà hàng chiên một đĩa rau muống xanh và ngon. Thực ra bước đầu tiên không phải chiên trực tiếp mà là chần qua nước, nhưng chần thôi chưa đủ, còn một bước rất quan trọng nữa.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

Rau muống xào

1. Đầu tiên, chúng ta sơ chế một nắm rau muống, cắt bỏ phần thân rễ rồi thái thành từng khúc nhỏ.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

2. Sau khi cắt xong cho vào nước sạch, rửa sạch cặn bám trên đó, vớt ra để ráo cho lần sau sử dụng.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

3. Khi xào rau muống, bạn có thể cho thêm tỏi để thơm hơn, đập dập tỏi từng củ một và băm nhỏ, sau đó lấy một ít ớt khô để dùng sau (bạn có thể không cho ớt).

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

4. Tiếp theo, chúng ta chần rau muống, thêm một ít dầu thực vật và muối ăn để khi chần qua nước rau muống có được vị bùi mà vẫn giữ được màu xanh của rau muống.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

5. Sau khi nước sôi, đổ rau muống vào nồi chần nhanh trong 20 giây, rau muống sẽ xẹp và mềm, vớt ra ngay sau khi chuyển sang màu xanh, rửa lại với nước để nguội, để ráo nước để sử dụng sau. Nhớ là bước này phải để thật ráo nước thì mới tiện xào nhanh chín, nhanh nhừ, tránh ra nước.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

6. Đun sôi thêm một ít dầu trong nồi, khi dầu nóng 50% thì trút tỏi băm và ớt khô vào xào để tỏi dậy mùi thơm.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

7. Sau đó đổ rau muống vào nồi xào vài lần, nêm 2 gam muối, 1 ít đường cho tươi, 2 gam bột nêm, vặn lửa lớn và xào nhanh trong 10 giây, đổ vào một ít tinh bột nước và dầu mè để gia vị ngấm đều vào rau muống, sau khi đảo đều có thể bắc ra khỏi chảo.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

Mẹo xào rau muống xanh ngon:

1. Khi chần rau muống, nên cho muối và dầu thực vật vào, một là để lấy vị, hai là để rau không bị mất chất dinh dưỡng và giữ được màu xanh ngọc bích;

2. Rau muống nên để ráo nước và nấu nhanh bằng lửa lớn, nếu còn ẩm thì kéo dài thời gian xào sẽ dễ bị ra nước;

3. Khi xào rau muống, nên cho dầu vừa phải hơn một chút để món ăn hoàn thành không bị nhạt và ngấy, dễ giữ được màu xanh ngọc bích.

Được rồi, món rau muống xào giòn ngon này đã sẵn sàng, lần sau khi xào rau muống các bạn có thể thử cách làm này nhé.

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

rau muống, xào rau muống, dạy nấu ắn

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-sao-de-rau-muong-xao-duoc-xanh-muot-bong-ngon-ma-khong-bi-tham-den-day-la-bi-quyet-tu-dau-bep-vz94162.html

Tin được quan tâm

Mình mới biết rằng khi xào mướp tốt nhất là không nên cho dầu vào trước! Đầu bếp dạy bạn mẹo giúp mướp không bị đen hoặc chảy nước

Mướp là loại rau khuyên mọi người nên ăn vào mùa xuân, hạ và thu vì nó rất giàu vitamin C, vitamin B và các...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 8 giờ trước

Ngày mai 20/7, sự nghiệp của 3 con giáp chuyển hướng khởi sắc, giành cơ hội kiếm tiền và bứt phá giàu lên trông thấy

Bắt đầu từ ngày 20/7, những người cao thượng sẽ đến gõ cửa nhà bạn, lội ngược dòng, giành được cơ hội kiếm tiền và...
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Khi nào là thời điểm tốt nhất để bố mẹ giao tài sản thừa kế của mình cho con cái?

Là cha mẹ, bản chất của con người là muốn bảo vệ con mình trong suốt cuộc đời. Tuy nhiên, thời điểm giao tài sản...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Dù nhà bạn có nghèo đến mấy cũng nên trồng một trong 7 loại cây ăn trái này, vừa có quả sạch ăn vừa mang ý nghĩa tốt đẹp

7 loại cây ăn quả này không chỉ tô thêm sức sống cho sân vườn nhà bạn mà còn mang đến cho bạn niềm vui...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Midu chia sẻ cuộc sống thường nhật, không gian sống với thiếu gia Minh Đạt gây sốt vì xịn xò

Cuộc sống hôn nhân hạnh phúc của Midu bên Minh Đạt đang được nhiều người ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao 3 ngày, 15 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý siêu chính xác: Bạn thấy chú mèo con nào dễ thương? Hãy tìm hiểu xem bạn sẽ được hưởng phước lành của ai trong cuộc đời này!

Trong hành trình dài và đầy biến động của cuộc đời này, chúng ta luôn có sự tò mò, kỳ vọng, suy nghĩ xem điều...
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Luộc tôm dùng nước nóng hay nước lạnh! Hoá ra từ trước tới nay mọi người đã làm sai, chẳng trách tôm có mùi nồng nặc

Tôm là thực phẩm quen thuộc trong đời sống hàng ngày và thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 16 giờ, 54 phút trước

Luộc mỡ lợn tưởng chừng như là một việc rất đơn giản, nhưng thực ra nó đòi hỏi phải có mẹo để thơm ngon

Phương pháp luộc mỡ lợn đúng cách không chỉ đảm bảo chất lượng mỡ lợn mà còn giúp mỡ lợn phát huy tác dụng tốt...
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 17 phút trước

Khi nấu canh đậu xanh, tốt nhất bạn không nên nấu trực tiếp! Thêm 'một nguyên liệu' nữa, đậu xanh sẽ trở thành cát và nở bung sau 5 phút

"Mùa hè và những đợt nắng nóng lớn có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, nhiệt độ tăng lên và trở nên nóng và...
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 18 phút trước

Thịt chưng mắm tép ngon nhất Hà Nội mua ở đâu?

Trong thời tiết mưa ẩm, được thưởng thức bát cơm nóng hổi với món thịt chưng mắm tép thì còn điều gì tuyệt vời bằng....
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Bà nội tôi đã làm món gà nướng muối 60 năm, tôi sẽ chia sẻ từng bước. Da mềm, thịt mềm, hương vị thơm ngon

Bà ngoại 80 tuổi rất thích nấu những món ăn ngon cho chúng tôi mỗi khi có dịp lễ hội, gà nướng muối chắc hẳn...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Tại sao sườn heo có vị tanh và khô, cứng sau khi chần? Sau khi xem công thức của đầu bếp, tôi nhận ra mình đã dùng nhầm nước

Sườn heo có thể được chế biến thành nhiều món ngon như canh sườn, sườn kho, sườn nướng hay sườn hấp. Tuy nhiên, không phải...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Tin mới cập nhật

'Bảy cách biết người' nổi tiếng của Gia Cát Lượng: Với 7 câu này, bạn có thể nhìn thấu một con người!

Gia Cát Lượng là một chính khách, nhà chiến lược quân sự nổi tiếng thời Tam Quốc. Ông không chỉ có trí tuệ, tài năng...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước

Lãnh đạo ở cấp xã được tăng tiền lương và phụ cấp cụ thể là bao nhiêu sau 1/7?

Sau cải cách tiền lương, thì phụ cấp của lãnh đạo cấp xã cũng có nhiều sự thay đổi rõ rệt, giúp nâng cao đời...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước

Buổi tối đi ngủ có cần tắt điện thoại di động không? Cảm ơn nhân viên bảo trì đã nhắc nhở, đừng mắc lỗi tương tự nữa

Khi ngủ vào ban đêm, điện thoại di động thường được để gần cơ thể và nhiều người có thói quen đặt nó cạnh gối....
Kiến thức 2 giờ, 51 phút trước

28 năm làm việc không ngừng nghỉ của Song Hye Kyo: Cái giá của thành công là sự cô đơn?

Song Hye Kyo gia nhập làng giải trí từ năm 14 tuổi và cho đến nay cô gặt hái về nhiều giải thưởng trong lĩnh...
Chuyện làng sao 4 giờ, 27 phút trước

Vì sao vợ Đức Tiến phải lập di chúc cho con gái khi còn sống?

Vợ Đức Tiến phải lập di chúc cho con gái khi còn sống vì luật ở Mỹ có những quy định chéo ngoe.
Chuyện làng sao 4 giờ, 28 phút trước

NSND Thanh Điền tiết lộ tình trạng sức khẻo sau 3 lần nhập viện, nói một câu nhớ đến vợ gây xúc động mạnh

NSND Thanh Điền đã lên tiếng về tình trạng sức khoẻ ở thì hiện tại.
Chuyện làng sao 5 giờ, 31 phút trước

Tử vi 12 con giáp thứ 2 ngày 22/7/2024: Tuổi Hợi may mắn, Dậu vận trình bị giảm sút đáng kể

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 22/7/2024.
Đời sống số 5 giờ, 34 phút trước

Bảo mẫu chuyên giúp việc cho nhà giàu tiết lộ: 3 kiểu người này có tiền nhưng về già vẫn khổ

Không phải cứ có tiền, nhiều của khi về già chắc chắn an nhàn. Có những người giàu khi về già vẫn rất vất vả...
Kiến thức 7 giờ, 12 phút trước

Trước khi quan hệ, “ba nơi' của người phụ nữ phải được vệ sinh sạch sẽ, nếu không sẽ bị ảnh hưởng các bệnh phụ khoa

Đánh răng vào buổi sáng và đánh răng vào buổi tối là thói quen tốt mà mọi người hình thành trong cuộc sống hàng ngày....
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 23 phút trước

Lý do khiến Đổng Khiết quyết định ly hôn 12 năm trước là gì? Hãy nhìn những bức ảnh gần đây của cô là thấy rõ

Trong những năm gần đây, tin tức ly hôn của những người nổi tiếng trong làng giải trí không ngừng xuất hiện. Dù là do...
Chuyện làng sao 7 giờ, 25 phút trước