Danh mục

Làm mứt dừa đón Tết đừng bào sợi nữa, thái dừa theo hình viên nhỏ vừa lạ mắt lại ngon

Chủ nhật, 23/01/2022 08:11

Món mứt thơm, có độ dẻo của dừa non với các màu sắc và hình dáng vô cùng bắt mắt thực sự hấp dẫn chào đón Tết đến xuân sang.

Thay vì nạo sợi, bạn cũng có thể tạo hình mứt dừa thành viên nhỏ bày Tết sẽ đẹp và sang hơn. Ngoài công thức làm mứt dừa viên, chúng tôi còn gợi ý cho bạn một số mẹo để tránh mứt bị chảy nước, quá khô hoặc mất màu.

 mứt dừa, cách làm mứt dừa, món ngon

Mứt dừa viên lục sắc được tạo khối mắt mắt, bày Tết đãi khách siêu sang.

Nguyên liệu:

- Cùi dừa non: 2 kg.

- Đường: 1,1 kg.

- Vani dạng bột: 2 ống.

- Chanh: 1 quả.

- Lá cẩm tím: một nắm.

- Hoa đậu biếc tạo màu xanh dương: 3g.

- Chanh leo: 1 quả.

- Dành dành hoặc nghệ.

- Củ dền.

- Bột trà xanh.

- Bột ca cao.

- Cà phê đen hoà tan.

- Sữa đặc: 1 vỉ nhỏ 40g.

Cách làm:

 mứt dừa, cách làm mứt dừa, món ngon

Bước 1: Dừa rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ hạt lựu ngâm vào chậu nước có vắt 1 quả chanh để cho dừa được trắng sau đó rửa thật nhiều lần (khoảng 7-8 lần) cho đến khi nước trong.

Đun sôi một nồi nước, cho dừa vào đợi đến khi sôi lại thì để sôi tầm 5 phút, vớt ra chậu nước lạnh, rửa lại 2-3 lần nữa để làm sạch dầu dừa còn trong viên dừa.

Bước 2: Ngâm màu:

 mứt dừa, cách làm mứt dừa, món ngon

- Lá cẩm tím: đun sôi với ít nước để phai ra màu tím, lọc lấy nước cốt.

- Hoa đậu biếc: hãm (ngâm) với 20ml nước sôi như ta pha trà khô, lọc lấy nước cốt.

- Chanh leo: bổ đôi, lấy cả nước cốt và hạt.

- Dành dành hạt hoặc bột: ngâm với 20ml nước sôi, lọc lấy nước cốt.

- Củ dền: xay lấy nước cốt đặc hoặc hoặc bột củ dền thì hoà tan với 20ml nước lọc.

- Bột trà xanh tạo màu xanh lá: hoà tan với 20ml nước lọc nguội.

- Bột ca cao: hoà tan với 20ml nước sôi.

- Cà phê đen hoà tan: pha với 20ml nước sôi.

- Sữa đặc: hoà tan với 20ml nước sôi.

Bước 3: Ướp dừa theo tỉ lệ: 1kg dừa với 550gr đường, 1 ống vani, sau đó ướp từ 6-8 giờ hoặc để qua đêm cho đường tan hết, càng ướp lâu viên mứt dừa ngấm đường vào trong nhiều sẽ không bị chảy nước về sau.

- Chia dừa thành các phần tương ứng với số màu mình muốn nhuộm: 5 hay 6 hoặc 7 phần…. Cho 2/3 (để lại 1/3) lượng nước màu mỗi loại vào ngâm với dừa tầm 1-2h trước khi sên; Màu trắng thì để nguyên mang đi sên luôn.

Bước 4: Sên dừa:

 mứt dừa, cách làm mứt dừa, món ngon

- Chuẩn bị một chảo chống dính đế dày thì càng tốt vì khi sên dừa tránh tình trạng dừa nhanh bị cháy hoặc ngả màu vàng không đẹp.

- Đổ dừa vào chảo, để lửa to, đến khi dừa bắt đầu sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa đến khi thấy đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh cho nhỏ lửa hơn nữa và đảo liên tục. Sau đó nhấc chảo ra, đảo liên tục cho dừa kết tinh và bông trắng.

- Đổ mứt dừa ra một cái mâm bên dưới lót giấy loại giấy hút ẩm, đảo đều cho mứt nguội.

- Đối với các màu khác: Sên mứt đến khi gần cạn nước, bắt đầu thấy nặng tay thì cho nốt 1/3 lượng nước màu mỗi loại tương ứng vào, tiếp tục cách đảo mứt kết tinh đường và khô.

 mứt dừa, cách làm mứt dừa, món ngon

 mứt dừa, cách làm mứt dừa, món ngon

Mẹo nên biết khi làm mứt dừa:

- Đường kết tinh mà bám vào mứt nhiều quá cũng gây ra hiện tượng chảy nước nên làm xong phải đảo mứt (hoặc có thể đeo găng tay đảo trộn mứt) nhẹ nhàng cho đường rơi bớt ra.

- Không nên sên mứt lâu quá sẽ làm khô mứt, khi ăn miếng mứt sẽ bị cứng.

- Nếu mứt không kết tinh được do thiếu đường thì đổ thêm đường vào sên tiếp.

- Nếu đường cứ keo lại, sên mãi không kết tinh thì mang đi rửa hết phần đường đó, cân lại dừa và ướp lại đường và sên lại với các bước đã nêu. Trường hợp này hay gặp khi bạn ướp các loại quả chua vào dừa làm mứt như chanh leo, dâu, atiso.

- Để mứt thật nguội, sau đó cho vào hũ kín có nắp hoặc túi zip kín miệng, bảo quản nơi khô thoáng.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/la.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/lam-mut-dua-don-tet-dung-bao-soi-nua-thai-dua-theo-hinh-vien-nho-vua-la-mat-lai-ngon-107394.html

Tin được quan tâm

Quy định mới về đèn xanh, đèn vàng khi tham gia giao thông từ 2025, chủ quan dễ bị phạt tới 20.000.000 đồng

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 có hiệu lực từ đầu năm 2025 đã sửa đổi quy định về tín hiệu...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, là ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch

Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Mão....
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Chi tiết 24 quốc gia, vùng lãnh thổ miễn visa hoàn toàn cho người Việt: Chỉ cần có hộ chiếu là được

Công dân Việt Nam chỉ cần có hộ chiếu còn hạn là có thể đến những quốc gia và vùng lãnh thổ này mà không...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, tức ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Mão....
Đời sống số 2 ngày, 10 giờ trước

Sau khi dùng giấy vệ sinh, tôi nên xả xuống bồn cầu hay bỏ vào thùng rác? Sau khi nghe người trong cuộc chia sẻ, tôi nhận ra mình đã làm sai cách

Việc bỏ giấy vệ sinh vào thùng rác bồn cầu từ lâu đã là thói quen của chúng ta, đặc biệt là thế hệ người...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Loại lá đắt đỏ bậc nhất thế giới chỉ duy nhất Việt Nam sở hữu, giá 'đắt hơn vàng' lên tới 150 triệu đồng/kg

Loại lá này được thu mua với giá từ 11-12 triệu đồng/kg nếu bán tươi, còn sấy khô sẽ có giá khoảng 150 triệu đồng/kg....
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 16 giờ trước

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 17 giờ trước

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...

Tin mới cập nhật

Từ nay, không có Sổ hộ khẩu tại địa phương, có được cấp Sổ đỏ không?

Việc cấp sổ đỏ đối với trường hợp không có sổ hộ khẩu tại địa phương được quy định khá cụ thể và rõ ràng...
Kiến thức 2 giờ, 26 phút trước

Làm sổ đỏ ngay trong năm 2025 hay đợi sang 2026? Lời khuyên này sẽ giúp bạn tiết kiệm được hàng trăm triệu đồng

Từ nay đến hết ngày 31/12/2025 vẫn còn được áp dụng bảng giá đất cũ, vậy có nên làm ngay sổ đỏ trong năm nay...
Dòng sự kiện 2 giờ, 27 phút trước

Cây gỗ quý hiếm cao 17m ở Việt Nam: Nặng 10 tấn phát trầm từ rễ đến ngọn, có người trả 40 tỷ vẫn không bán

Cây gỗ vừa quý hiếm vừa đắt giá này khiến nhiều người trầm trồ khi chiêm ngưỡng.
Kiến thức 2 giờ, 28 phút trước

Tử vi ngày 28/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ có cơ hội kiếm tiền, Dần nên coi chừng tiểu nhân hãm hại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 28/8/2025.
Đời sống số 2 giờ, 28 phút trước

Ngôi trường quý tử nhà Cục trưởng Xuân Bắc đang theo học: Từ khuôn viên đến học phí gây choáng

Bi Béo không chỉ gây sốt mạng xã hội mà còn theo học ngôi trường quốc tế nổi tiếng với mức học phí khủng.
Chuyện làng sao 5 giờ, 45 phút trước

Yến Phương gây choáng khi hé lộ 'tủ vàng' đặc biệt, Lam Trường không khỏi xót xa vợ

Chia sẻ của Yến Phương - bà xã Đan Trường về việc trữ sữa cho con đã gây chú ý.
Chuyện làng sao 5 giờ, 45 phút trước

Chọn tầng chung cư: Những tầng nào không nên mua để an cư lạc nghiệp?

Việc lựa chọn một căn hộ chung cư ưng ý không chỉ phụ thuộc vào vị trí, thiết kế mà còn liên quan mật thiết...
Phong thủy 5 giờ, 48 phút trước

Hiệu trưởng trường đại học thuộc Bách khoa Hà Nội nhắn thí sinh trượt muốn thi lại: 'Xin đổi 2 năm 'cuộc đời' của mình'

Mùa tuyển sinh đại học năm 2025 gần kết thúc khi các thí sinh đã xác định cho mình ngôi trường theo học. Tuy nhiên,...
Tin trong ngày 5 giờ, 49 phút trước

Sau gần 10 năm, 'cô gái tặng hoa Tổng thống Obama' giờ ra sao?

Năm 2016, hình ảnh nữ sinh Trần Mỹ Linh (SN 1995) tặng hoa Tổng thống Mỹ Barack Obama trong chuyến thăm Việt Nam đã gây...
Hotgirl, hotboy 5 giờ, 50 phút trước

Quy định mới nhất: Người dân không được đổi GPLX mới nếu thiếu 1 loại giấy tờ quan trọng này

Bộ Công an đã ban hành Thông tư 12/2025/TT-BCA. Trong đó, có một số quy định mới về cấp giấy phép lái xe (GPLX) từ...
Kiến thức 5 giờ, 51 phút trước