Danh mục

Làm chân giò hầm, 5 loại gia vị này không thể thiếu, thịt thơm, mềm, nước dùng không có mùi tanh

Thứ sáu, 04/11/2022 12:36

Chân giò là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn không thể bỏ qua, tuy nhiên mùi của giò heo đôi khi rất khỏ xử lí. Khi chế biến, 5 loại gia vị này không thể thiếu, giúp thịt thơm, mềm, nước dùng không có mùi tanh.

Nước hầm chân giò có mùi tanh, đây là một hiện tượng bình thường. Nếu nguyên liệu tẩm ướp của bạn không đúng cách, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

chân giò hầm, hầm chân giò, món ăn ngon, gia vị hầm chân giò

Có hơn 50 loại nguyên liệu tẩm ướp, và có hơn một chục loại phổ biến, muốn hiểu hết thì không thể. Không phải cứ càng bỏ nhiều gia vị là thịt sẽ thơm và nước dùng sẽ ngọt. Chẳng hạn như nếu bỏ ít quế và đinh hương thì thịt sẽ không thơm, nhưng bỏ nhiều sẽ bị đắng. Ngoài ra, khâu sơ chế cần phải chần qua nước nóng, khò lửa cho cháy phần da ở chân giò…, muốn món chân giò ngon chắc chắn không được bỏ sót bước nào và dùng đúng các loại gia vị.

Tại sao chân giò lại có mùi hôi tanh?

Điều này được cho là do môi trường sinh sống của heo, việc giẫm đạp lâu ngày sẽ khiến da heo và nang lông ở vùng này hôi hơn các bộ phận khác.

chân giò hầm, hầm chân giò, món ăn ngon, gia vị hầm chân giò

Lưu ý khi chọn chân giò

Hương vị thơm ngon trước tiên phải chọn được nguyên liệu tươi, nếu là chân giò đông lạnh, bạn sẽ rất khó xác định được nguồn gốc, đặc biệt các loại hàng nhập khẩu giá rẻ thường giò heo sẽ có mùi thanh rất nồng. Khi mua chân giò, phần chân trước phù hợp với các món kho, om vì móng giò trước hoạt động nhiều, thịt nhiều, móng giò sau có vị trung, chỉ thích hợp với món canh.

Những loại gia vị không thể thiếu khi hầm chân giò

Có 5 loại gia vị không thể thiếu trong quá trình hầm hay om giò heo là: Quế, nhục đậu khấu, thảo quả, bạch chỉ, đinh hương. 5 loại thảo dược này bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán đồ gia vị chuyên dụng, nó có mùi rất thơm, cho vào hầm với giò heo sẽ lấn át hết mùi tanh của thịt.

chân giò hầm, hầm chân giò, món ăn ngon, gia vị hầm chân giò

Cách ướp chân giò

Nguyên liệu: Chân giò, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, nước tương, đường phèn.

Thực hiện:

Chọn mua chân giò tươi, thịt dày, da ngon. Để xử lý lông heo và mùi của nó, bạn có thể sử dụng đèn khò đốt cháy da, khi thấy da hơi vàng, cháy khét một chút thì cạo sạch, rửa lại với nước nhiều lần.

chân giò hầm, hầm chân giò, món ăn ngon, gia vị hầm chân giò

Tiếp tục cho chân giò vào nồi nước lạnh, đun sôi lăn tăn, thêm vài lát gừng và rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh. Sau khi đun sôi 1 phút thì vớt ra rửa sạch lại.

Nếu sử dụng 4 cái chân giò thì thêm 20 hạt tiêu, 3 lá nguyệt quế, 1 miếng quế, 5 miếng đường phèn, hành lá, gừng, 3 miếng thảo quả, 10 miếng đinh hương, 1 quả ớt khô, 2 lát bạch chỉ, 1 hạt nhục đậu khấu, 5 hạt thảo quả, 2 thìa nước tương, 1 cây sả, 1 ít muối, đun sôi với lửa vừa 25 phút trong nồi áp suất.

chân giò hầm, hầm chân giò, món ăn ngon, gia vị hầm chân giò

Sau khi mở nắp ra, bạn sẽ thấy màu sắc mà mùi thơm của chân giò rất hấp dẫn. Lúc này, thịt chân giò đã chín mềm, giòn dai, thơm, thấm gia vị, ăn khi còn nóng. Nước dùng chân giò này có thể đem nấu với bún, miến cũng rất ngon.

chân giò hầm, hầm chân giò, món ăn ngon, gia vị hầm chân giò

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/lam-chan-gio-ham-5-loa.. Nguồn: https://baove.congly.vn/lam-chan-gio-ham-5-loai-gia-vi-nay-khong-the-thieu-thit-thom-mem-nuoc-dung-khong-co-mui-tanh-38124.html

Tin được quan tâm

Danh sách chi tiết hơn 50 quốc gia miễn Visa cho người Việt Nam: Người dân nên biết còn thoải mái vi vu khắp thế giới

Người dân có thể sử dụng Căn cước công dân (CCCD) để thay thế hộ chiếu khi xuất cảnh, thay vì phải sử dụng hộ...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Khi về già, dù giàu hay nghèo, con người cũng nên để lại ba thứ cho con cháu. Đây là người có tầm nhìn

Những bậc cha mẹ yêu thương con cái sẽ lập kế hoạch lâu dài cho con mình. Tình yêu của cha mẹ dành cho con...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Ngừng sử dụng Căn cước công dân từ năm 2026, buộc phải đổi sang Căn cước có phải không?

Luật Căn cước đã có hiệu lực từ 7/2024 nhưng trên thực tế nhiều người còn dùng căn cước công dân. Vậy khi nào CCCD...
Tin trong ngày 2 ngày, 1 giờ trước

Thôn nghèo miền núi 'hốt bạc' nhờ trồng loại gỗ quý đắt như vàng: Cả làng xây biệt thự, sắm ô tô

Vốn chỉ là những cây trồng trong vườn nhà lấy bóng mát, bỗng dưng loại gỗ này được thu mua đắt hơn vàng khiến người...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Sáu ngày 22 tháng 8, tức ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 22 tháng 8, ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Quý Hợi....
Đời sống số 2 ngày, 23 giờ trước

Từ bây giờ, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 8 giờ trước

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 22 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 3 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 10 giờ trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Con giáp nào cần thận trọng ngày Chủ Nhật, 24 tháng 8, tức ngày mùng 2 tháng 7 âm lịch?

Chủ nhật, ngày 24 tháng 8, ngày thứ hai của tháng 7 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Giáp...
Đời sống số 4 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích bức tranh giỏ hoa nào? Kiểm tra tình trạng hôn nhân của con bạn

Dưới đây là một bài trắc nghiệm tâm lý dựa trên trực giác hình ảnh, giúp bạn “giải mã” tình trạng hôn nhân tiềm ẩn...
Đời sống số 24 phút trước

Biệt thự 800m2 của đại gia giàu nhất phố cổ Hà Nội xưa, nội thất bên trong toàn gỗ quý

Căn biệt thự này đã xuất hiện trong nhiều bộ phim nổi tiếng của Việt Nam như: Hà Nội mùa đông năm 46, Tuổi thanh...

Kỷ lục về 'chuyện ấy' khiến cả thế giới kinh ngạc: Người phụ nữ sex với 919 người đàn ông trong 1 ngày

Có lẽ kỷ lục về tình dục có '1-0-2' này sẽ rất khó để người phụ nữ nào phá được.
Kiến thức 32 phút trước

Đại gia Lê Thanh Thản quay lại thị trường bất động sản

Mới đây, đại gia Lê Thanh Thản - nhà sáng lập Tập đoàn Mường Thanh vừa bất ngờ tái xuất sau thời gian vướng vòng...
Tin trong ngày 36 phút trước

Từ nay tới 31/12/2025: Có 6 trường hợp không đi đổi Đăng ký xe mẫu mới sẽ bị CSGT tịch thu phương tiện?

Theo quy định, những trường hợp này cần đi đổi Đăng ký xe, người dân nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 39 phút trước

Loại gỗ trong thân chứa 'vàng thơm', giá 160 triệu đồng/kg luôn trong tình trạng khan hiếm, không có mà mua

Với hương thơm độc nhất và giá trị kinh tế khổng lồ, một loại gỗ quý đang được săn lùng trong ngành công nghiệp xa...
Kiến thức 49 phút trước

Loại côn trùng xuất hiện khi trời mưa, xưa không ai dám ăn: Nay thành đặc sản được săn lùng, giá 250.000 đồng/kg

Những năm gần đây, xu hướng tìm về với ẩm thực dân dã, độc lạ khiến không ít loại côn trùng trở thành món ăn...
Kiến thức 55 phút trước

Hà Nội miễn phí vé tàu điện, xe buýt trong 4 ngày dịp kỷ niệm 80 năm Quốc khánh

Người dân sẽ được miễn phí vé tàu điện và xe buýt trong dịp lễ Quốc khánh 2/9.
Dòng sự kiện 55 phút trước

Top những ngành đại học có điểm chuẩn cao chót vót, một loạt ngành học 9,6 điểm/môn vẫn trượt

Trong mùa tuyển sinh 2025 đã ghi nhận những ngành học ở nhiều trường có điểm chuẩn cao chót vót. Thí sinh muốn trúng tuyển...
Dòng sự kiện 57 phút trước