Danh mục

Làm bánh trôi, bánh chay Tết Hàn thực 2021: nhiều 'gái đoảng' vẫn bị hỏng, bánh nhão dính, vậy sai lầm ở đâu?

Thứ ba, 13/04/2021 11:06

Để tránh việc món bánh trôi bị hỏng, phần bánh bị méo xẹp... bạn nên tham khảo một số mẹo hữu ích dưới đây.

Tết Hàn thực sắp đến, thay vì chạy ra chợ mua bánh làm sẵn thì nhiều bà nội trợ cũng tự tay làm bánh trôi, bánh chay tại nhà. Những năm gần đây, ngoài loại bánh màu trắng truyền thống nhiều người ưa chuộng bánh trôi, bánh chay có màu sắc bắt mắt, được tạo mình xinh xắn.

Màu của bánh trôi thường được tạo từ những nguyên liệu tự nhiên:

- Xanh dương: Dùng hoa đậu biếc.

- Xanh lá cây: Dùng lá nếp, rau ngót, cải bó xôi, bột trà xanh.

- Màu vàng: Dùng nghệ hoặc saffron.

- Màu cam: Dùng cà rốt, gấc.

- Màu tím: Dùng lá cây tím cẩm hoặc bằng bắp cải tím.

- Màu hồng: Dùng củ dền.

Bên cạnh những mẹ đảm thành công thì cũng có người bị hỏng. Khi thành phẩm bánh bị méo, nhão, dính, nát...

bánh trôi, bánh chay, Tết Hàn thực 2021

Bánh trôi, bánh chay được tạo màu ngũ sắc vô cùng đẹp mắt.

Dưới đây là một số mẹo khắc phục đảm bảo thành phẩm sẽ ngon như ngoài hàng:

- Bánh trôi nên dùng nhân mật đường gừng ăn sẽ thơm hơn đúng kiểu ngoài lạnh trong ấm.

- Khi nặn bánh trôi nên dùng 1 miếng vải xô lót nặn xong cho bánh vào vải sẽ hút bớt nước ở bánh làm cho viên bánh cứng lại sẽ tròn đẹp hơn.

- Muốn bánh bóng thì xoa nhẹ dầu ăn vào tay khi nặn luộc bánh.

- Khi luộc để bánh thơm thì cho vài cái lá nếp vào nước luộc.

- Đun lửa vừa cho bánh chín nở đều hãy vớt bánh sẽ dẻo lâu.

- Nên luộc bánh từ màu nhạt đến màu đậm để bánh ko bị mất màu.

- Bánh chay nhân nên trộn đậu với đường mật giã nát thay vì đường kính sẽ thơm hơn.

- Nước đường chan bánh chay nên cho thêm vài sợi gừng cho nước thơm và ngon hơn, nấu bằng đường thốt nốt là ngon nhất hoặc đường phèn nếu muốn ngọt thanh.

- Nước tráng bánh nên sử dụng nước đun sôi để nguội bánh sẽ lâu hỏng hơn.

- Bí kíp cho món bánh chay ngon bất bại chính là trộn gạo nếp với gạo tẻ theo tỉ lệ 5:1 để vỏ bánh không quá dẻo dính, khó tạo hình và cho vị ngon nhất.

- Nếu dùng bột khô nên mua bột nếp của Thái Lan, đắt hơn nhưng bánh thơm dẻo ít bị bẹp.

bánh trôi, bánh chay, Tết Hàn thực 2021

Mẹo làm bánh trôi, bánh chay không bị hỏng.

Gợi ý công thức làm món bánh trôi nước thủy tinh khá mới mẻ trong Tết Hàn thực năm 2021:

bánh trôi, bánh chay, Tết Hàn thực 2021

Món bánh trôi nước thủy tinh không chỉ đẹp mà còn ngon bất bại.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh

Bột năng 100 gram (Có thể thay bằng bột sắn dây)

Nước sôi 65 gram

Nhân bánh

Khoai lang tím 1-2 củ

Bí đỏ 1/4 quả

Sữa đặc 40 gram

Nước đường

Đường cát 100 gram

Nước 200 gram

Lá dứa + gừng

Cách làm

Vỏ bánh: Cho 65ml nước sôi vào 100gr bột năng, dùng đũa khuấy nhanh tay để nước và bột hòa quyện lại với nhau. Tiếp tục dùng spatula miết bột và dùng tay nhào để hỗn hợp quyện lại thành khối mịn, mềm. Bọc bột lại, để nghỉ.

Nhân bánh

Sơ chế bí đỏ: rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.

Sơ chế khoai lang tím: rửa sạch, để nguyên củ.

Cho bí và khoai vào hấp cách thủy cho đến khi bí/khoai chín (dùng đũa kiểm tra bằng cách xăm vào khoai/bí).

Cho khoai và bí vào 2 tô riêng, nghiền nhuyễn rồi cho 20ml sữa vào mỗi loại, đảo đều.

Đối với bí đỏ, vì hỗn hợp khá mềm nên tụi mình sên lại 1 xíu để có được hỗn hợp nhân đặc hơn.

Vo tròn viên nhân.

Tạo hình

Bột vỏ bánh: lăn dài viên bột, dùng dao cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Vo tròn viên bột, nhấn dẹt viên bột lại, cho viên nhân vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng gói phần nhân sao cho phần vỏ bánh hoàn toàn ôm trọn phần nhân để nhân không bị hở ra.

Lưu ý gói bánh nhanh tay, nên giữ ẩm cho viên trôi bằng khăn ướt sạch hoặc dùng bình xịt giữ ẩm.

Luộc bánh

Đổ nước cao khoảng ½ nồi/ chảo, nấu sôi.

Khi nước sôi, cho viên trôi vào luộc đến khi viên trôi nổi lên mặt nước.

Tắt lửa, đậy kín nồi/ chảo và ủ viên trôi trong vòng 20 phút.

Nước đường

Lá dứa rửa sạch, cột gọn lại. Gừng rửa sạch, xắt lát.

Nấu sôi 200ml nước.

Sau khi nước sôi, hạ lửa, cho đường vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau khi đường tan, tiếp tục cho lá dứa và gừng vào nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ.

Sau khi ủ 20 phút, vỏ bánh trôi sẽ trở nên trong suốt, long lanh, vô cùng đẹp mắt.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/la.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/lam-banh-troi-banh-chay-tet-han-thuc-2021-nhieu-gai-doang-van-bi-hong-banh-nhao-dinh-vay-sai-lam-o-dau-78403.html

Tin được quan tâm

Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Từ nay, trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Ông Hoàng Nam Tiến: Từng dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, hiện tại 'đào thải' cực mạnh nhưng nhiều thí sinh vẫn đăng ký thi

Trong mùa tuyển sinh năm nay, ngành này vẫn đang được nhiều thí sinh đăng ký thi tuyển, bất chấp làn sóng đào thải gần...
Doanh nghiệp 2 ngày trước

Những con giáp nào cần thận trọng trong ngày Tết Đoan Ngọ thứ bảy ngày 31/5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch và chúng ta đang chào đón Tết Đoan Ngọ. Ngày 31 tháng 5,...
Đời sống số 2 ngày, 13 giờ trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 2 ngày, 12 giờ trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 8 giờ, 27 phút trước

Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại...
Địa chỉ ăn ngon 18 giờ, 18 phút trước

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 16 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 19 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...

Tin mới cập nhật

Dự báo điểm chuẩn các ngành 'hot' của Đại học Quốc gia Hà Nội có thể tăng sau kỳ thi Đánh giá năng lực 2025

Đại học Quốc gia Hà Nội công bố phổ điểm kỳ thi Đánh giá năng lực (HSA) năm 2025, đồng thời đưa ra dự báo...
Tin trong ngày 2 phút trước

Thầy tử vi nói rằng, nếu hai con giáp này trở thành vợ chồng thì đó sẽ là một cuộc hôn nhân “hoàn hảo”

Trên đời này, có những người ngày nào cũng sống cuộc sống ngọt ngào, hạnh phúc, nhưng cũng có những người cãi vã rồi cuối...
Đời sống số 2 giây trước

Người cao tuổi nên có lương hưu tốt hay tiền tiết kiệm thì tốt hơn? Câu chuyện có thật của hai người già sẽ cho bạn câu trả lời

Bản chất con người có mặt tốt và mặt xấu. Một số người thể hiện mặt tốt, một số người thể hiện mặt xấu. Điều...
Kiến thức 1 phút trước

Giấy tờ này không mang theo khi mượn xe máy sẽ bị phạt nặng lên đến 8 triệu đồng, người dân chú ý

Người dân khi mượn xe máy cần đặc biệt lưu ý về việc kiểm tra và mang đầy đủ giấy tờ xe. Việc thiếu sót...
Kiến thức 15 phút trước

Phải mất bao nhiêu năm từ khi bị viêm gan B đến ung thư gan? Lời nhắc nhở: Nắm bắt bốn tín hiệu ung thư và phanh kịp thời

Từ gan B đến ung thư gan mất bao nhiêu năm? Nhắc nhở: Nắm bắt 4 tín hiệu ung thư để 'phanh kịp thời'
Chăm sóc sức khỏe 17 phút trước

Vào tháng 5 trồng hoa nhài, mách bạn một mẹo nhỏ, mùa hè hoa nở bung liên tục, hương thơm quyến rũ

Khi mùa hè đến, chúng ta có thể thấy nhiều loài hoa đẹp nở rộ. Trong đó, hoa nhài là cảnh quan không thể thiếu...
Kiến thức 29 phút trước

Tin mừng: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới này

Cán bộ, công chức tại Hà Nội có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới.
Kiến thức 35 phút trước

Tử vi ngày 1/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý tài chính đáng mơ ước, Thìn vận trình không suôn sẻ

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/6/2025.
Đời sống số 7 giờ, 30 phút trước

Cách tính giá điện sinh hoạt mới: Cao nhất chỉ chưa đến 4.000 đồng/kWh

Kể từ nay, giá bán điện sinh hoạt đã rút ngắn từ 6 bậc như hiện nay xuống 5 bậc thang. Bậc rẻ nhất cho...
Kiến thức 8 giờ, 52 phút trước

Kể từ tháng 6/2025: Có hai chính sách về lao động, tiền lương chính thức có hiệu lực

Ngoài việc bổ sung hình thức kỷ luật bãi nhiệm đối với cán bộ, có thêm một chính sách quan trọng về lao động có...
Tin trong ngày 8 giờ, 7 phút trước