Lá khoai lang xào luôn bị thâm đen? Đừng cho trực tiếp vào chảo, dạy bạn một mẹo, mềm và giòn mà không đổi màu

Lá khoai lang rất giàu chất dinh dưỡng và là một loại rau rất tốt. Lá khoai lang được gọi là "rau trường thọ" và "Nữ hoàng của các loại rau". Chúng giàu protein, sắt, nhiều loại vitamin và chất xơ. Nhiều quốc gia liệt kê lá khoai lang là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao.

Lá khoai lang không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị thơm ngon, giòn tan, mát lạnh. Tuy nhiên, giống như các loại rau lá xanh khác, lá khoai lang khi chiên thường có xu hướng chuyển sang màu vàng hoặc đen. Những loại rau xanh như vậy trông không đẹp mắt và cũng ảnh hưởng đến hương vị. Trên thực tế, lá khoai lang rất dễ chiên và không cần chần qua nước sôi. Hãy chú ý một vài mẹo khi chiên.

Nhiều bạn khi chiên lá khoai lang sẽ cho trực tiếp vào chảo để chiên là không đúng, vì lá khoai lang có chứa nhiều chất lỏng sền sệt (nhựa) màu trắng, đây cũng chính là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng trong lá khoai lang. Khi đun sẽ chuyển sang màu đen, vì vậy chúng ta phải ngâm trong nước khoảng nửa tiếng trước khi xào, điều này có thể loại bỏ rất nhiều màu đen của lá khoai lang. Có bạn nói rằng lá khoai lang tự trồng ở nhà sẽ không bị đen, thực ra cũng có nguyên nhân nhất định là do trồng theo lô bên ngoài đều sử dụng phân hóa học nên cũng sẽ gây ra hiện tượng thâm đen nhất định.

Để món khoai lang xào được ngon thì một nguyên liệu không thể thiếu đó là tỏi, tỏi và lá khoai lang chiên cùng nhau sẽ ngon hơn. Đầu tiên, bắc chảo lên, cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, cho tỏi đã chuẩn bị sẵn vào xào, cho lá khoai lang đã chuẩn bị vào, thêm một lượng rượu nấu ăn thích hợp, vặn to lửa rồi xào nhanh tay, đảo đều một vài lần là đã sẵn sàng. Với cách này, món lá khoai lang thơm ngon, không bị thâm đen đã hoàn thành.

Tóm lại là. Đầu tiên, bạn ngâm lá khoai lang trong nước khoảng 30 phút. Thứ hai, thêm một chút rượu nấu ăn khi chiên. Cuối cùng, bạn dùng lửa lớn để xào nhanh tay. Với cách này, lá khoai lang xào sẽ giòn và mềm trông rất ngon miệng, cùng thử ngay nhé!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)