Danh mục

Không cần mua chả ở bên ngoài, dạy bạn cách làm chả thơm ngon, sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh

Thứ năm, 19/08/2021 11:23

Món chả heo có thể được coi là một món ăn hảo hạng, ăn nguội sẽ ngon hơn ăn nóng, kẹp trong bánh ngọt, bánh mì hoặc mì gói cho bữa sáng cũng rất ngon.

Lựa chọn thịt

Thịt chân trước phù hợp vì nhiều thịt nạc hơn, ít mỡ, thịt mềm và ngon ngọt; phần đầu hông có vị hơi thô hơn nhưng cũng có thể dùng được; tỷ lệ thịt nạc và mỡ là 8: 2 hoặc 9: 1 cũng được, nếu toàn là thịt nạc sẽ bị khô, khi ăn không có mùi thơm.

Nếu muốn hương vị thơm hơn, bạn có thể băm nhỏ thêm vài lần bằng dao sau khi xay.

Cách làm món chả tại nhà

Nguyên liệu: 800 gam thịt lợn chân trước, 60 gam trứng gà (trong đó một quả dùng để đánh bề mặt), 4 củ hành, 1 củ gừng tươi, 50 gam tinh bột, 50 gam dầu hào, 15 gam muối, và 10 gam tiêu đen dạng bột, khoảng 200 gam nước lạnh.

Khuôn: khuôn bánh chống dính hoặc bằng sứ, tô thủy tinh chịu nhiệt cao.

Quy trình làm chả:

1. Nguyên liệu đã sẵn sàng: thịt chân trước băm nhuyễn; hành lá và gừng tươi để khử tanh; tinh bột mình dùng bột củ sắn dây, sẽ ít nhớt. Bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây hoặc tinh bột khoai lang, nhưng lượng không nên nhiều, chuẩn bị trứng, dầu hào, tiêu đen và muối; lượng nước lạnh nên điều chỉnh theo hàm lượng nước của thịt;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

2. Cắt gừng thành từng sợi mỏng và hành tím thành từng đoạn nhỏ, cho vào bát lớn, đổ nước lạnh vào bát hành và gừng, dùng tay véo vài lần để nước gừng và nước hành tan hòa ra nước sau đó bỏ bã; cho nước hành gừng vào ngập bát thịt, điều này có tác dụng khử mùi tanh, tăng mùi thơm và không bị ngấy do có mùi gừng, hành;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

3. Cho tinh bột, muối, tiêu đen, dầu hào, 1 quả trứng gà và 1 lòng trắng trứng gà vào trộn đều, lấy thêm lòng đỏ trứng gà đánh lên bề mặt thịt để thành phẩm tăng màu sắc;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

4. Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu này, đặc biệt nếu tinh bột ở dạng hạt lớn, hãy dùng thìa nghiền nát và trộn hoàn toàn với nguyên liệu lỏng;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

5. Đổ thịt xay vào âu trứng có tinh bột;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

6. Dùng máy trộn để đánh đều thịt, nếu không có máy xay thì chỉ cần đảo bằng tay thật đều;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

7. Trộn tất cả các nguyên liệu với tốc độ chậm, lúc đầu nhân thịt bị vón cục, không mịn nên lọc lấy nước hành, gừng rồi đổ dần vào ngập thịt cho đến khi nhân thịt quyện đều tất cả các nguyên liệu;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

8. Lúc này thịt băm có độ cứng và mềm vừa phải, dùng thìa xúc lên có thể giữ được một lúc, thịt chảy xệ từ từ, một phần có thể bám trên thìa là được;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

9. Chuẩn bị khuôn chống dính: Có thể dùng các khuôn bánh có lớp chống dính bên trong không cần bôi dầu, nếu dùng bát gốm sứ hoặc hộp thủy tinh chịu nhiệt cao thì có thể bôi một chút dầu dưới đáy;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

10. Dùng thìa múc nhân thịt cho vào khuôn, ấn nhẹ và san phẳng bề mặt;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

11. Cho khay thịt vào xửng hấp 110 độ trong 40 phút, hai khuôn có chiều cao không bằng nhau, độ dày của nhân thịt khác nhau, để đảm bảo nhân thịt trong khuôn bánh đã chín hẳn, bạn chưng cất cẩn thận và an toàn; Vì hơi nước trong hộp hấp sẽ không nhỏ giọt mỏng trên bề mặt thịt nên không cần đậy hoặc đậy màng thực phẩm, nhưng nếu bạn sử dụng loại lớn thông thường hấp, tốt nhất nên đậy khay thịt bằng đĩa (hoặc màng bọc) để tránh hơi nước đọng trên bề mặt miếng thịt băm làm ảnh hưởng đến hình thức;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

12. Khi hấp đến 30 phút, lấy khuôn có nhân thịt ra khỏi xửng hấp, dùng cọ quét lòng đỏ trứng lên bề mặt nhân thịt, có thể quét hai lần, với độ dày nhất định có màu vàng; đặt khay thịt vào hấp tiếp và hoàn thành với 10 phút còn lại;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

13. Thịt đã hấp chín sẽ chảy ra một ít nước, không nên bỏ đi, bạn có thể cho thịt vào khuôn hoặc lấy ra, để nguội rồi cắt miếng để ăn, nếu có thể cho vào tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn, sau đó thái mỏng thì thịt sẽ săn chắc hơn. Không nên thái khi còn ấm.

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

Lời khuyên:

1. Do không có thêm chất bảo quản và các thành phần khác trong chả tự làm nên không làm nhiều một lúc, rất thích hợp để gia đình ăn trong 3-5 ngày và bảo quản trong tủ lạnh, có thể ăn lạnh trong 3 ngày.

2. Gia vị sử dụng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn, chẳng hạn như cho ớt bột, tiêu bột,…

3. Các khuôn phải đồng đều nhất có thể để độ chín giống nhau; thời gian hấp phải được điều chỉnh tùy theo độ sâu của khuôn được sử dụng và độ dày của nhân thịt.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khong-can-mua-cha-o-ben-ngoai-day-ban-cach-lam-cha-thom-ngon-sach-se-va-dam-bao-ve-sinh-93067.html

Tin được quan tâm

Danh sách chi tiết hơn 50 quốc gia miễn Visa cho người Việt Nam: Người dân nên biết còn thoải mái vi vu khắp thế giới

Người dân có thể sử dụng Căn cước công dân (CCCD) để thay thế hộ chiếu khi xuất cảnh, thay vì phải sử dụng hộ...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Khi về già, dù giàu hay nghèo, con người cũng nên để lại ba thứ cho con cháu. Đây là người có tầm nhìn

Những bậc cha mẹ yêu thương con cái sẽ lập kế hoạch lâu dài cho con mình. Tình yêu của cha mẹ dành cho con...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Ngừng sử dụng Căn cước công dân từ năm 2026, buộc phải đổi sang Căn cước có phải không?

Luật Căn cước đã có hiệu lực từ 7/2024 nhưng trên thực tế nhiều người còn dùng căn cước công dân. Vậy khi nào CCCD...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

Thôn nghèo miền núi 'hốt bạc' nhờ trồng loại gỗ quý đắt như vàng: Cả làng xây biệt thự, sắm ô tô

Vốn chỉ là những cây trồng trong vườn nhà lấy bóng mát, bỗng dưng loại gỗ này được thu mua đắt hơn vàng khiến người...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Sáu ngày 22 tháng 8, tức ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 22 tháng 8, ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Quý Hợi....
Đời sống số 2 ngày, 20 giờ trước

Từ bây giờ, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 6 giờ trước

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 18 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 24 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 6 giờ trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 23 giờ trước

Tin mới cập nhật

Cuộc sống đối lập của 'Tứ đại mỹ nhân' Hàn Quốc: Người thì viên mãn, kẻ lận đận tình duyên, có người vất vả đi làm nuôi chồng

"Tứ đại mỹ nhân" Hàn Quốc nổi đình đám, không chỉ sở hữu nhan sắc nổi bật, họ còn có sự nghiệp rực rỡ kéo...
Chuyện làng sao 23 phút trước

Đây là hạn chót cho hàng triệu tài xế toàn quốc, nếu không làm việc này sẽ không được qua trạm thu phí

Kể từ 1/10/2025, nếu không có tài khoản giao thông, chủ phương tiện ô tô sẽ không được đi qua trạm thu phí không dừng...
Kiến thức 53 phút trước

Loài cỏ lạ mọc dại có vị cay hơn cả ớt, không cần chăm bón: Xưa người Việt ngó lơ, nay hái bán kiếm bộn tiền

Ở Việt Nam, nghể răm bị coi là loài cỏ dại gây ảnh hưởng tới cây trồng. Tuy nhiên thực tế, loài cỏ dại này...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Cha mẹ giao xe gắn máy cho con chưa đủ 16 tuổi bị phạt bao nhiêu tiền?

Nhiều bậc phụ huynh có chung thắc mắc về việc liệu có được giao xe gắn máy cho con khi chưa đủ 16 tuổi và...
Tin trong ngày 2 giờ, 53 phút trước

Hà Nội tuyển gần 1.000 Giáo viên cho năm học 2025: Dưới đây là điều kiện và quy trình cụ thể?

Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Hà Nội thông báo tuyển 942 viên chức, trong đó có 848 chỉ tiêu là giáo viên và...
Kiến thức 2 giờ, 7 phút trước

5 quốc gia cho phép tiêu tiền Việt Nam, người dân có thể du lịch thỏa thích không phải lo đổi tiền

Người dân Việt Nam không cần lãng phí thời gian đi đổi tiền những nước này mà vẫn có thể 'vi vu' du lịch thỏa...
Kiến thức 2 giờ, 23 phút trước

Hà Nội: Chi tiết các điểm bắn pháo hoa chào mừng kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9

Thành phố Hà Nội sẽ tổ chức 6 trận địa bắn pháo hoa nhân dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công...
Dòng sự kiện 2 giờ, 25 phút trước

So kè điểm chuẩn ngành hot năm nay của 4 “ông lớn kinh tế” ở Hà Nội: FTU bị xoá ngôi vương, một cái tên mới xuất hiện lấy 9,6 điểm/môn

Cuộc đua điểm chuẩn vào nhóm 4 trường đại học kinh tế hàng đầu Hà Nội năm 2025 đã chứng kiến những thay đổi bất...
Tin trong ngày 2 giờ, 27 phút trước

Điểm chuẩn 2025: Hai ngành Sư phạm thí sinh phải đạt 10 điểm/môn mới trúng tuyển

Sau 10 lần lọc ảo, nhiều trường đại học công bố điểm chuẩn chính thức. Trong đó có hai ngành sư phạm có điểm chuẩn...
Tin trong ngày 2 giờ, 28 phút trước

Điểm chuẩn ngành Công nghệ thông tin chỉ từ 15

Công nghệ thông tin được ví như 'vua của mọi ngành'. Thế nhưng năm nay ở nhiều trường lấy điểm chuẩn ở mức thấp, chỉ...
Tin trong ngày 2 giờ, 30 phút trước