Danh mục

Không cần mua chả ở bên ngoài, dạy bạn cách làm chả thơm ngon, sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh

Thứ năm, 19/08/2021 11:23

Món chả heo có thể được coi là một món ăn hảo hạng, ăn nguội sẽ ngon hơn ăn nóng, kẹp trong bánh ngọt, bánh mì hoặc mì gói cho bữa sáng cũng rất ngon.

Lựa chọn thịt

Thịt chân trước phù hợp vì nhiều thịt nạc hơn, ít mỡ, thịt mềm và ngon ngọt; phần đầu hông có vị hơi thô hơn nhưng cũng có thể dùng được; tỷ lệ thịt nạc và mỡ là 8: 2 hoặc 9: 1 cũng được, nếu toàn là thịt nạc sẽ bị khô, khi ăn không có mùi thơm.

Nếu muốn hương vị thơm hơn, bạn có thể băm nhỏ thêm vài lần bằng dao sau khi xay.

Cách làm món chả tại nhà

Nguyên liệu: 800 gam thịt lợn chân trước, 60 gam trứng gà (trong đó một quả dùng để đánh bề mặt), 4 củ hành, 1 củ gừng tươi, 50 gam tinh bột, 50 gam dầu hào, 15 gam muối, và 10 gam tiêu đen dạng bột, khoảng 200 gam nước lạnh.

Khuôn: khuôn bánh chống dính hoặc bằng sứ, tô thủy tinh chịu nhiệt cao.

Quy trình làm chả:

1. Nguyên liệu đã sẵn sàng: thịt chân trước băm nhuyễn; hành lá và gừng tươi để khử tanh; tinh bột mình dùng bột củ sắn dây, sẽ ít nhớt. Bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây hoặc tinh bột khoai lang, nhưng lượng không nên nhiều, chuẩn bị trứng, dầu hào, tiêu đen và muối; lượng nước lạnh nên điều chỉnh theo hàm lượng nước của thịt;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

2. Cắt gừng thành từng sợi mỏng và hành tím thành từng đoạn nhỏ, cho vào bát lớn, đổ nước lạnh vào bát hành và gừng, dùng tay véo vài lần để nước gừng và nước hành tan hòa ra nước sau đó bỏ bã; cho nước hành gừng vào ngập bát thịt, điều này có tác dụng khử mùi tanh, tăng mùi thơm và không bị ngấy do có mùi gừng, hành;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

3. Cho tinh bột, muối, tiêu đen, dầu hào, 1 quả trứng gà và 1 lòng trắng trứng gà vào trộn đều, lấy thêm lòng đỏ trứng gà đánh lên bề mặt thịt để thành phẩm tăng màu sắc;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

4. Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu này, đặc biệt nếu tinh bột ở dạng hạt lớn, hãy dùng thìa nghiền nát và trộn hoàn toàn với nguyên liệu lỏng;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

5. Đổ thịt xay vào âu trứng có tinh bột;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

6. Dùng máy trộn để đánh đều thịt, nếu không có máy xay thì chỉ cần đảo bằng tay thật đều;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

7. Trộn tất cả các nguyên liệu với tốc độ chậm, lúc đầu nhân thịt bị vón cục, không mịn nên lọc lấy nước hành, gừng rồi đổ dần vào ngập thịt cho đến khi nhân thịt quyện đều tất cả các nguyên liệu;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

8. Lúc này thịt băm có độ cứng và mềm vừa phải, dùng thìa xúc lên có thể giữ được một lúc, thịt chảy xệ từ từ, một phần có thể bám trên thìa là được;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

9. Chuẩn bị khuôn chống dính: Có thể dùng các khuôn bánh có lớp chống dính bên trong không cần bôi dầu, nếu dùng bát gốm sứ hoặc hộp thủy tinh chịu nhiệt cao thì có thể bôi một chút dầu dưới đáy;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

10. Dùng thìa múc nhân thịt cho vào khuôn, ấn nhẹ và san phẳng bề mặt;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

11. Cho khay thịt vào xửng hấp 110 độ trong 40 phút, hai khuôn có chiều cao không bằng nhau, độ dày của nhân thịt khác nhau, để đảm bảo nhân thịt trong khuôn bánh đã chín hẳn, bạn chưng cất cẩn thận và an toàn; Vì hơi nước trong hộp hấp sẽ không nhỏ giọt mỏng trên bề mặt thịt nên không cần đậy hoặc đậy màng thực phẩm, nhưng nếu bạn sử dụng loại lớn thông thường hấp, tốt nhất nên đậy khay thịt bằng đĩa (hoặc màng bọc) để tránh hơi nước đọng trên bề mặt miếng thịt băm làm ảnh hưởng đến hình thức;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

12. Khi hấp đến 30 phút, lấy khuôn có nhân thịt ra khỏi xửng hấp, dùng cọ quét lòng đỏ trứng lên bề mặt nhân thịt, có thể quét hai lần, với độ dày nhất định có màu vàng; đặt khay thịt vào hấp tiếp và hoàn thành với 10 phút còn lại;

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

13. Thịt đã hấp chín sẽ chảy ra một ít nước, không nên bỏ đi, bạn có thể cho thịt vào khuôn hoặc lấy ra, để nguội rồi cắt miếng để ăn, nếu có thể cho vào tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn, sau đó thái mỏng thì thịt sẽ săn chắc hơn. Không nên thái khi còn ấm.

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

cách làm chả, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn, làm chả tại nhà

Lời khuyên:

1. Do không có thêm chất bảo quản và các thành phần khác trong chả tự làm nên không làm nhiều một lúc, rất thích hợp để gia đình ăn trong 3-5 ngày và bảo quản trong tủ lạnh, có thể ăn lạnh trong 3 ngày.

2. Gia vị sử dụng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn, chẳng hạn như cho ớt bột, tiêu bột,…

3. Các khuôn phải đồng đều nhất có thể để độ chín giống nhau; thời gian hấp phải được điều chỉnh tùy theo độ sâu của khuôn được sử dụng và độ dày của nhân thịt.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khong-can-mua-cha-o-ben-ngoai-day-ban-cach-lam-cha-thom-ngon-sach-se-va-dam-bao-ve-sinh-93067.html

Tin được quan tâm

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 3 ngày, 1 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Tư, ngày 30 tháng 7, tức mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 7 là thứ Tư, ngày mùng 6 tháng 6 nhuận âm lịch, là sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi, ngày...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Từ nay tới hết năm 2025, CSGT toàn quốc tập trung xử lý các vi phạm giao thông này: Người dân đặc biệt lưu ý!

Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc xiết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn chọn bức tranh nào trong 4 bức tranh về người đẹp? Xem bạn có được số mệnh may mắn hay trường thọ không?

Đây là một bài trắc nghiệm dựa trên cảm nhận trực giác giúp bạn khám phá xem bạn có được số mệnh may mắn hay...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Kể từ nay, chủ hộ kinh doanh bị phạt đến 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Theo quy định mới, sẽ áp mức phạt 50 - 75 triệu đồng nếu chủ hộ kinh doanh trốn đóng bảo hiểm xã hội, bảo...
Tin trong ngày 3 ngày, 21 giờ trước

Loại cây này gia đình càng trồng càng có lộc, đừng dại chặt đi nếu không muốn tiền tài tiêu tán

Theo quan niệm phong thủy có những loại cây nên trồng quanh nhà. Điều này không chỉ giúp tạo bóng dâm xanh mát mà còn...
Phong thủy 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 53 phút trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 18 giờ, 18 phút trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 22 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 21 giờ trước

Tin mới cập nhật

Theo quy định mới nhất, thêm trường hợp không cần lập biên bản khi bị phạt hành chính

Luật sửa đổi Luật Xử lý vi phạm hành chính 2025, có thêm trường hợp không phải lập biên bản khi xử phạt vi phạm...
Kiến thức 1 giờ, 5 phút trước

Điểm chuẩn đại học năm 2025 theo dự đoán mới nhất, hơn 800 nghìn thí sinh chú ý

So với năm 2024, chuyên gia dự đoán năm nay xu hướng điểm chuẩn sẽ có sự thay đổi khá lớn.
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

4 loại “nước vạn năng” tại nhà, rất tốt cho việc trồng hoa, cứ 7 ngày tưới 1 lần thì hoa sẽ tươi tốt hơn

Nhiều người yêu hoa biết rằng khi nói đến việc trồng hoa, 30% phụ thuộc vào phân bón và 70% phụ thuộc vào nước. Điều...
Kiến thức 2 giờ, 45 phút trước

Có đúng trước ngày 31/10, cán bộ, công chức sẽ có chính sách tiền lương và phụ cấp mới?

Một loạt nhiệm vụ quan trọng đang được các bộ, ngành khẩn trương triển khai nhằm tinh gọn bộ máy, cải cách chính sách nhân...
Tin trong ngày 2 giờ, 59 phút trước

Tháng may mắn nhất trong năm đã đến! Ba con giáp sẽ trở thành rương kho báu trong tháng 8, kiếm được nhiều tiền hơn mỗi ngày

Những điều tốt đẹp đang đến! Tháng 8, những con giáp này luôn được quý nhân phù trợ, gặp nhiều may mắn trong hôn nhân...
Đời sống số 2 giờ, 11 phút trước

Nếu bạn có 5 triệu chứng này vào ban đêm, bạn nên kiểm tra lượng đường trong máu

Trong những năm gần đây, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường có xu hướng trẻ hóa và "đường huyết cao" dần chuyển từ khái niệm...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 18 phút trước

5 ngành là 'Vua của mọi ngành', luôn 'khát' nhân lực, ra trường không lo thất nghiệp: Lương hơn 100.000.000 đồng mỗi tháng

Ngày nay, có những ngành học vẫn được mệnh danh là “vua của mọi ngành”, luôn trong tình trạng khan hiếm nhân lực, mang lại...
Kiến thức 2 giờ, 18 phút trước

Nghiên cứu của Harvard: Trẻ em có chỉ số IQ cao thường có bốn 'đặc điểm kỳ lạ' khi còn nhỏ. Nếu nuôi dưỡng tốt, trẻ sẽ 'xuất chúng' khi lớn lên

Tôi không biết bạn có nhận thấy rằng những đứa trẻ có một vài "điểm kỳ quặc" từ nhỏ thường tốt hơn những "đứa trẻ...
Chăm con 2 giờ, 24 phút trước

Nước mật ong đang trở thành tâm điểm chú ý! Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống nước mật ong trước khi đi ngủ có thể mang lại 4 tác dụng kỳ diệu

Những năm gần đây, nước mật ong đã trở thành một thức uống tốt cho sức khỏe phổ biến, với những lợi ích ngày càng...
Kiến thức 9 giờ, 4 phút trước

Tử vi ngày 1/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ may mắn đủ đường, Mão có điềm báo xảy ra mâu thuẫn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/8/2025.
Đời sống số 9 giờ, 15 phút trước