Danh mục

Kho cá muốn ngon và đỡ tanh nên xếp thứ lá dễ kiếm này ở đáy nồi, hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ

Thứ tư, 17/11/2021 14:01

Cá kho là món ăn đưa cơm ngày lạnh. Để món này thơm ngon hơn và bớt mùi tanh, bạn nên biết một số bí kíp dưới đây.

Muốn có nồi cá kho ngon, thì cá phải tươi và được sơ chế đúng. Ngoài ra, trong quá trình kho bạn cũng cần biết một số bí kíp đơn giản dưới đây để khử mùi tanh của cá và hương vị thêm đậm đà và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu:

Cá trắm: 1,8kg.

Thịt lợn: 0,6kg.

Riềng thái lát: 400 gr.

Riềng xay vắt bỏ bã lấy nước: 200 gr.

Gừng: 100 gr.

Hành khô: 200 gr.

Tỏi: 50 gr.

Ớt tươi: 50gr.

Lá trà xanh: một nắm.

Tai chua: Vài lát.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Một số nguyên liệu để làm món cá kho ngon đúng điệu.

Cách làm:

- Ướp nguyên liệu: Cá rửa với nước muối sạch sẽ, để ráo nước và thấm khô bằng giấy sau đó tiến hành ướp với các loại gia vị trong 2 giờ đồng hồ nên đặt trong tủ lạnh ngăn mát.

Gia vị ướp gồm có: Nước mắm, muối, đường nâu, mật mía, mỡ lợn, hạt tiêu, rượu trắng, nước giềng, tai chua.

- Sau 2 giờ cá ngấm, sẽ tiến hành xếp vào nồi để kho.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Đầu tiên xếp lá trà xanh lót đáy nồi, để sản phẩm hết mùi tanh của cá và thơm mùi trà, hơi chát cùng với tai chua sẽ giúp cho miếng cá săn và đanh hơn.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp riềng, gừng lớp thứ hai để tạo mùi thơm đặc trưng.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp cá và hành khô lớp thứ ba, trên mặt cá lại xếp rải rác chút tai chua. Đặt hành khô còn rễ và vỏ nâu vào những khe trống của lớp cá.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp một lượt riềng, gừng là lớp thứ tư.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp nốt chỗ cá còn lại làm lớp thứ năm.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

- Đun cá khoảng 20 phút đầu với nhiệt độ lớn của bếp. Khi ướp nên căn mực nước ướp gia vị các loại cho xâm xấp nồi cá, nếu thiếu thì nên chế nước sôi, không nên chế nước nguội.

Sau đó hạ thấp nhiệt, đun sôi liu riu trong khoảng 7-8 tiếng rồi bắc ra để nguội khoảng 1 tiếng cho cá khô và dẻo.

Đun tiếp (lửa hai) cũng với quy trình tương tự lần 1 khoảng 1/2 tiếng. Sau đó mới cho thịt và ớt quả sau cùng. Nếu bỏ thịt vào kho cùng cá ngay từ đầu sẽ bị nhừ tơi và khô quắt lại.

Tổng cộng kho nồi cá lần này là 11 tiếng đồng hồ, mặc dù không phải nồi gang và bếp ủ trấu nhưng cũng dừ và rục xương.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Cá kho xong có màu sắc vàng óng thơm ngon. Bạn có thể để nguội rồi cho vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Nguồn ảnh: Do Vy Anh

Thiên Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kho-ca-muon-ngon-va-do-tanh-nen-xep-thu-la-de-kiem-nay-o-day-noi-huong-vi-se-khien-ban-bat-ngo-101034.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 1 ngày, 12 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 6 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 43 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 3 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 17 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

Không phải ai cũng biết: Đặt trầu cau trên bàn thờ tuyệt đối phải tránh vị trí này

Theo quan niệm phong thủy, tuyệt đối không đặt trầu cau ở phía sau bát hương (nơi khuất tầm mắt), hay đặt trực tiếp lên...
Đời sống số 6 phút trước

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 21 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 39 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 52 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 57 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 1 giờ, 27 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 2 giờ, 39 phút trước

Sau sáp nhập, tỉnh mới này sở hữu cả 'Hạ Long trên cao nguyên' và 'Cù lao giữa đại dương'

Dự kiến sau khi sáp nhập, địa phương mới này sẽ sở hữu loạt cảnh quan thiên nhiên độc đáo khó nơi nào sánh được....
Du lịch Việt 2 giờ, 58 phút trước

Cách thủ đô Hà Nội 50km, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam được vận hành cả ban ngày lẫn ban đêm

Với công suất thiết kế trung bình 6.500 lượt khách/ngày, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam hoạt động cả ban ngày...
Kiến thức 2 giờ, 22 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 5 giờ, 4 phút trước