Danh mục

Kho cá muốn ngon và đỡ tanh nên xếp thứ lá dễ kiếm này ở đáy nồi, hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ

Thứ tư, 17/11/2021 14:01

Cá kho là món ăn đưa cơm ngày lạnh. Để món này thơm ngon hơn và bớt mùi tanh, bạn nên biết một số bí kíp dưới đây.

Muốn có nồi cá kho ngon, thì cá phải tươi và được sơ chế đúng. Ngoài ra, trong quá trình kho bạn cũng cần biết một số bí kíp đơn giản dưới đây để khử mùi tanh của cá và hương vị thêm đậm đà và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu:

Cá trắm: 1,8kg.

Thịt lợn: 0,6kg.

Riềng thái lát: 400 gr.

Riềng xay vắt bỏ bã lấy nước: 200 gr.

Gừng: 100 gr.

Hành khô: 200 gr.

Tỏi: 50 gr.

Ớt tươi: 50gr.

Lá trà xanh: một nắm.

Tai chua: Vài lát.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Một số nguyên liệu để làm món cá kho ngon đúng điệu.

Cách làm:

- Ướp nguyên liệu: Cá rửa với nước muối sạch sẽ, để ráo nước và thấm khô bằng giấy sau đó tiến hành ướp với các loại gia vị trong 2 giờ đồng hồ nên đặt trong tủ lạnh ngăn mát.

Gia vị ướp gồm có: Nước mắm, muối, đường nâu, mật mía, mỡ lợn, hạt tiêu, rượu trắng, nước giềng, tai chua.

- Sau 2 giờ cá ngấm, sẽ tiến hành xếp vào nồi để kho.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Đầu tiên xếp lá trà xanh lót đáy nồi, để sản phẩm hết mùi tanh của cá và thơm mùi trà, hơi chát cùng với tai chua sẽ giúp cho miếng cá săn và đanh hơn.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp riềng, gừng lớp thứ hai để tạo mùi thơm đặc trưng.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp cá và hành khô lớp thứ ba, trên mặt cá lại xếp rải rác chút tai chua. Đặt hành khô còn rễ và vỏ nâu vào những khe trống của lớp cá.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp một lượt riềng, gừng là lớp thứ tư.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Xếp nốt chỗ cá còn lại làm lớp thứ năm.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

- Đun cá khoảng 20 phút đầu với nhiệt độ lớn của bếp. Khi ướp nên căn mực nước ướp gia vị các loại cho xâm xấp nồi cá, nếu thiếu thì nên chế nước sôi, không nên chế nước nguội.

Sau đó hạ thấp nhiệt, đun sôi liu riu trong khoảng 7-8 tiếng rồi bắc ra để nguội khoảng 1 tiếng cho cá khô và dẻo.

Đun tiếp (lửa hai) cũng với quy trình tương tự lần 1 khoảng 1/2 tiếng. Sau đó mới cho thịt và ớt quả sau cùng. Nếu bỏ thịt vào kho cùng cá ngay từ đầu sẽ bị nhừ tơi và khô quắt lại.

Tổng cộng kho nồi cá lần này là 11 tiếng đồng hồ, mặc dù không phải nồi gang và bếp ủ trấu nhưng cũng dừ và rục xương.

cá kho, cách làm cá kho, cá kho ngon

Cá kho xong có màu sắc vàng óng thơm ngon. Bạn có thể để nguội rồi cho vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Nguồn ảnh: Do Vy Anh

Thiên Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kho-ca-muon-ngon-va-do-tanh-nen-xep-thu-la-de-kiem-nay-o-day-noi-huong-vi-se-khien-ban-bat-ngo-101034.html

Tin được quan tâm

Tin cực vui: Tăng lương hưu lên 20,8% sau ngày 1/7/2024 với 9 trường hợp này

Trợ cấp hàng tháng đối với các đối tượng hưởng lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội và trợ cấp hằng tháng trước ngày...
Kiến thức 3 ngày, 11 giờ trước

Sao Việt 12/4: Đàm Vĩnh Hưng tự bỏ 400 triệu xây nhà cho một nữ phạm nhân; Thu Quỳnh được người đàn ông đặc biệt chăm sóc khi mang bầu

Tin sao Việt hot nhất ngày 12/4/2024: Đàm Vĩnh Hưng: 'Tôi sẽ dùng tiền đi hát và tiền bán vé liveshow của mình chứ không...
Chuyện làng sao 3 ngày, 10 giờ trước

Chỉ cần vùi một thứ vào gốc cây, chẳng cần chăm bón cầu kỳ cây vẫn phát triển tốt tươi, đơm hoa kết trái nhanh chóng

Hãy dùng vỏ tỏi trộn với đất rồi vùi vào gốc cây, bạn sẽ nhận lại được kết quả vô cùng bất ngờ.
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh tháp tùng chồng Chủ tịch đi sự kiện, nhan sắc 'mẹ bỉm' ngày càng nức nở

Hậu sinh ái nữ đầu lòng, nhan sắc Đỗ Mỹ Linh ngày càng thăng hạng thấy rõ.
Chuyện làng sao 3 ngày, 7 giờ trước

Angelababy cao 1m68 đứng cùng Dương Mịch cao 1m67, cư dân mạng: 'Khai gian về chiều cao của mình có xấu hổ không?'

Cư dân mạng đã tìm được những hình ảnh làm bằng chứng chứng minh chiều cao của Angelababy và Dương Mịch có điều gì đó...
Chuyện làng sao 2 ngày, 8 giờ trước

Tôi đã làm lãnh đạo 32 năm và thấy rằng người có thể được thăng chức không phải ở năng lực mà là ai hiểu được 5 quy tắc bất thành văn này

Trong suốt 32 năm đảm nhận vị trí lãnh đạo, tôi đã chứng kiến sự thăng trầm và phát triển của biết bao thế hệ...
Đời sống trẻ 3 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Đầu bếp chỉ 'mẹo' ướp thịt bò mềm và không bị khô dai chỉ 'với 1 thứ đơn giản nhà nào cũng có'

Thịt bò là nguyên liệu thịt rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Thịt bò xào là một trong những phương...
Địa chỉ ăn ngon 11 giờ, 47 phút trước

Tại sao cải thảo xào ở nhà hàng lại ngon đến thế? Đầu bếp: Bước này không thể bỏ qua trước khi xào nhé!

Học theo mẹo nhỏ sau đây, bạn sẽ có món cải thảo xào ngon tuyệt và ăn cực tốn cơm.
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

3 món ăn này chứa hàm lượng sắt gấp 12 lần cà chua, người trung niên và người già nên ăn thường xuyên để có làn da hồng hào, tràn đầy năng lượng

Người trung niên và người già muốn bổ sung sắt thì hãy cùng thưởng thức những món ăn sau đây.
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Tôi không bao giờ lãng phí cơm thừa ở nhà! Thêm 2 quả trứng và lấy ba bát cơm thừa làm theo cách này thì ăn không đủ

Có rất nhiều cách làm cơm chiên trứng. Bài viết này tôi sẽ chia sẻ cách ăn cơm chiên trứng đơn giản và ngon nhất....
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 11 giờ trước

Đừng chiên khoai tây nguyên bản nữa, dạy bạn cách làm trong 2 phút, khoai cực giòn ngon, ăn một lần nhớ mãi

Với cách chế biến đơn giản này, bạn có thể làm cho cả nhà thưởng thức món khoai tây chiên giòn cực thơm ngon, bổ...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Khi hấp mực, chẳng cần làm gì quá cao siêu, cho thêm vài giọt này, mực hấp giòn ngon và không hề có mùi tanh

Chỉ với một loại gia vị đơn giản, căn bếp nào cũng có, món mực hấp sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn, ai cũng có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những nghề này có thể giúp kiếm ra tiền tỷ nhưng không nên làm vì được coi là thất đức, không có hậu

Dù chúng ta làm gì cũng luôn phải nghĩ tới việc để tích đức, phúc lộc cho đời con cháu. 8 ngành nghề dưới đây...
Kiến thức 2 giờ, 52 phút trước

Hoá ra việc cởi 'dây rút nhựa' dễ dàng đến thế, chỉ cần dùng tay chạm vào vị trí này là có thể dễ dàng cởi trói trong 1 giây

Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, dây dây rút nhựa là một dụng cụ rất thiết thực, chúng ta thường dùng để buộc...
Kiến thức 2 giờ, 53 phút trước

Tổ tiên có câu: “Đàn ông sợ gà, đàn bà sợ cừu”. Tại sao lại nói như vậy? Nó có ý nghĩa không?

Ngày nay người ta có thể cho rằng một số tục ngữ mang đầy tính mê tín. Sự tồn tại của tục ngữ là để...
Kiến thức 2 giờ, 55 phút trước

Giữa lúc giá vàng tăng vọt, chuyên gia chỉ 1 thứ “lãi hơn nhiều”, ngồi yên cũng chốt lời tiền tỷ nhưng không phải ai cũng mua được

Một chuyên gia về hàng xa xỉ cho biết, đây là “món đầu tư” đã tăng giá gấp đôi chỉ sau 5 năm kể từ...
Kiến thức 2 giờ, 56 phút trước

Bức ảnh phát ra mùi éo le: Kẻ trở thành tiểu tam trơ trẽn nhất lịch sử showbiz Hàn, người bị cắm sừng vẫn nhắm mắt cho qua

Nếu Kim Min Hee trở thành nhân vật tai tiếng vì scandal giật chồng thì Go So Young lại phải nếm mùi chồng săn của...
Chuyện làng sao 2 giờ, 56 phút trước

Thì ra súp lơ đầy sâu bọ! Tôi sẽ dạy bạn một mẹo để khiến tất cả bọ bắp cải tự trốn thoát.

Súp lơ là một loại siêu rau có giá trị dinh dưỡng cực cao, rất ngon nhưng lại khó làm sạch. Nhiều người rửa súp...
Kiến thức 3 giờ, 4 phút trước

Có 3 điều về con đừng bao giờ nói ra, các bậc phụ huynh hãy nhớ!

Trong cuộc sống, có 3 điều cha mẹ không nên nói ra về con mình. Hãy xem đó là gì nhé!
Kiến thức 3 giờ, 4 phút trước

Trong số 100 người hút thuốc, có bao nhiêu người cuối cùng sẽ mắc bệnh ung thư phổi? Những con số có thể làm bạn ngạc nhiên

Hút thuốc lá không chỉ là một thói quen xấu mà còn là nguyên nhân chính dẫn đến nhiều loại bệnh tật nghiêm trọng, trong...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 4 phút trước

Mối sợ gì? Làm thế nào để diệt mối? Chuyên gia dạy bạn 4 cách tiêu diệt

Mùa mối mọt phổ biến nhất là từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm, chúng thường chui ra từ các lớp xen kẽ của...
Kiến thức 3 giờ, 5 phút trước

Eo thon, mông 'nở' và chân dài, bạn gái của Huỳnh Hiểu Minh có sức hút khó cưỡng, nhìn dáng người này ai có thể chịu nổi?

Huỳnh Hiểu Minh được cho là hẹn hò với hot girl Diệp Kha từ tháng 5/2022. Ngay sau khi nghi vấn Huỳnh Hiểu Minh có...
Chuyện làng sao 3 giờ, 5 phút trước