Danh mục

Kho cá muốn đỡ tanh và thơm đừng quên thêm lá chanh, công thức cụ thể được chia sẻ dưới đây

Thứ năm, 21/07/2022 16:58

Cá kho nên cho thêm lá chanh, hương vị thơm ngon sẽ khiến bạn bất ngờ.

Cá kho là món ăn khá quen thuộc trong ẩm thực Việt. Nhưng làm sao cá kho được ngon, thơm, đỡ tanh hãy tham khảo công thức này.

cá kho, cá hấp, món ngon

Món cá trắm đen kho lá chanh "gây nghiện" cho bất cứ ai khi thưởng thức.

Nguyên liệu chính:

- Cá trắm đen: 2kg (khúc cá đã mổ).

- Hành tím nhỏ: 5 củ để nguyên.

- Sả: 20 cây cắt đôi đập dập.

- Giềng: 1 củ to thái lát.

- Gừng: 1 củ nhỏ thái lát.

- Thịt lợn 2 chỉ: 5 lạng cắt miếng.

- Ớt sừng: 2 quả cắt khúc.

Ads

- Ớt chỉ thiên: 3 quả, cắt 1 để nguyên 2, cắt cuống.

- Ớt bột Paprika: 1/2 thìa to.

- Hạt tiêu xanh tươi: 2 cành tuốt hạt.

- Hạt tiêu đen đập dập: 2 thìa cafe.

- Hạt dổi: 5 hạt.

- Lá chanh Thái: 10 lá (lá chanh ta sẽ bị đắng, chanh Thái đun rất thơm không đắng).

- Tỏi: 5 tép để nguyên, 5 tép băm nhỏ để phi.

Nước kho cá:

- Nước mắm đạm 40% trở lên: 0.3-0.4 lit tuỳ chỉnh độ đậm.

- Sốt teriyaki: 1 thìa to.

- Đường thốt nốt/đường mía: 1 miếng tương đương 1/2 bao diêm thái nhỏ.

- Nước hàng hoặc tự chưng nước hàng: Nếu loại mua sẵn thì 2 thìa to.

- Cốt dừa: 1/2 lọ.

- Sa tế: 1 thìa to.

- Nước trắng: 0.3 l.

cá kho, cá hấp, món ngon

Nước kho bao giờ pha xong thử cũng phải hơi mặn là vừa vì trong nồi còn nhiều thứ sẽ ra nước, nhớ đun ấm lên chứ không đun sôi, giúp cá đỡ tanh hơn.

Cách làm:

- Lót 1 lớp sả và giềng, gừng, 5 lá chanh đáy nồi, đảm bảo kín đáy.

- Xếp thịt đều ra đáy.

cá kho, cá hấp, món ngon

- Xếp các khúc cá (3 khúc).

- Lấy chảo lên bếp: cho ít mỡ heo nước để xào, cho toàn bộ 2 loại ớt đã cắt, sả, giềng, tỏi tép vào xào thơm trong 5 phút, sau đó đổ toàn bộ lên lớp cá vừa rồi.

- Rắc hạt tiêu đen, tiêu xanh tuốt hạt, ớt bột, lá chanh Thái lên trên cùng.

cá kho, cá hấp, món ngon

- Đổ hỗn hợp nước kho từ từ và đều cả mặt cá (lượng nước xâm xấp mặt cá là được).

cá kho, cá hấp, món ngon

- Đậy vung kín bật bếp to số 8 cho nồi sôi 3 phút thì giảm nhiệt về mức trung bình số 5 trong 1 tiếng (bếp từ, hồng ngoại)

- Hé vung sau đó lại giảm mức số 3 đun 4 tiếng (hé vung để hơi nghiêng sao cho nước đọng trên nắp không chảy ngược lại nồi ăn sẽ bị nhạt nhẽo, nước chảy ra bếp thì để cái khăn lau chỗ nước chảy để thấm).

Trong giai đoạn 4 tiếng này phải kiểm tra để ý lượng nước có cạn quá không thì thêm tí nước kho và giảm bớt một nấc nhiệt, nói chung tuỳ loại bếp, loại nồi, cố gắng chọn cái nồi gang hoặc inox dày. Nếu cá kho giai đoạn này ở tiếng thứ 3 màu chưa đẹp thì pha thêm ít nước hàng với nước sôi đổ đều lên mặt cá.

cá kho, cá hấp, món ngon

- Cá kho xong phải mở 1/2 vung để nguội qua đêm hôm sau mới ăn được vì nó sẽ ngấm hết nước ngon.

cá kho, cá hấp, món ngon

- Sau khi tắt bếp các bạn làm nốt công đoạn cuối là phi 5 tép tỏi bằm với mỡ heo đổ lên trên nồi cá. Lưu ý: Nếu trẻ con ăn các bạn bỏ ớt và giảm tiêu.

Theo Facebook: Thân Hồng Nam

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/kho-ca-muon-do-tanh-va-.. Nguồn: http://baove.congly.vn/kho-ca-muon-do-tanh-va-thom-dung-quen-them-la-chanh-cong-thuc-cu-the-duoc-chia-se-duoi-day-26145.html

Tin được quan tâm

Song Hye Kyo công khai xuất hiện với người đàn ông mà cô từng yêu đơn phương

Nữ diễn viên Song Hye Kyo một lần nữa làm dấy lên nghi vấn cô đang có mối quan hệ yêu đương với người đàn...
Chuyện làng sao 3 ngày, 3 giờ trước

Việt Nam có một vùng đất đẹp như 'hành tinh khác': Hồ nước treo lơ lửng, hoang sơ ít người biết đến

Điểm nhấn ấn tượng nhất của nơi này chính là hồ Lơ Lửng. Đây là một hồ canxi nằm cao hơn dòng sông ngầm khoảng...
Du lịch Việt 3 ngày, 9 giờ trước

Sao Việt 17/10: Lương Bằng Quang khóc nấc đọc lời cuối của Ngân 98; Chia sẻ đầu tiên của Hoa hậu Đỗ Thị Hà sau lễ nạp tài

Tin sao Việt 17/10/2025: Lương Bằng Quang bất ngờ đăng tải video giữa đêm, anh lộ nhiều dấu hiệu bất ổn. Bài đăng của Hoa...
Chuyện làng sao 3 ngày, 7 giờ trước

Mối quan hệ của Ngân 98 và mẹ ruột có thật sự tốt?

Bố mẹ Ngân 98 buôn bán hoa quả, không phải đại gia giàu có.
Chuyện làng sao 3 ngày, 6 giờ trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà ở nhà chồng: Cơ ngơi thiếu gia đồ sộ đến choáng

Lộ cơ ngơi gây tranh cãi của chồng Đỗ Thị Hà là thiếu gia tập đoàn Sơn Hải tại Quảng Trị khiến ai cũng bất...
Chuyện làng sao 3 ngày, 17 giờ trước

Chồng Hoa hậu Đỗ Thị Hà lộ thái độ thật với bố vợ, nàng Hậu lần đầu lên tiếng về lễ ăn hỏi

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và bạn trai đã tổ chức lễ ăn hỏi khá kín tiếng.
Chuyện làng sao 3 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 24 giờ, 56 phút trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào may mắn vào thứ Ba, ngày 21 tháng 10, tức mùng 1 của tháng 9 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 21 tháng 10, ngày đầu tiên của tháng 9 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp của nă Tỵ, Tháng Bính...
Đời sống số 5 phút trước

Người xưa nói: 'Khí vượng thì nhà hưng, khí tán thì tài tán', ngôi nhà hao tài thường có 3 dấu hiệu này

Từ xưa đến nay, nhiều người tin rằng phong thủy nhà ở ảnh hưởng lớn đến sức khỏe, tài vận và sự thịnh vượng của...
Phong thủy 12 phút trước

Đừng xem thường một tuýp kem đánh răng trong xe, mẹo nhỏ của tài xế già giúp lái xe an toàn và tiết kiệm

Kem đánh răng là vật dụng quen thuộc trong mọi gia đình, nhưng ít ai biết rằng ngoài việc làm sạch răng miệng, nó còn...
Làm sao 12 phút trước

Chung cư tăng giá quá cao, dòng tiền đang dịch chuyển sang phân khúc này

Giá nhà tại Hà Nội đã lên quá cao, khiến biên lợi nhuận đầu tư không còn hấp dẫn, trong khi bất động sản ở...
Kiến thức 13 phút trước

Những người có 6 thứ này màu đen thường 'lành ít dữ nhiều', có thể ung thư đang 'gặm nhấm' cơ thể, đừng chủ quan

Ung thư thường phát triển âm thầm nhưng cơ thể vẫn có những cách phát ra tín hiệu cảnh báo tinh vi. Dưới đây là...
Chăm sóc sức khỏe 40 phút trước

Những người thuộc nhóm đối tượng này sẽ được ưu tiên tuyển dụng vào viên chức và hưởng đãi ngộ đặc biệt theo quy định mới

Chính phủ đã ban hành Nghị định số 263/2025/NĐ-CP, quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Khoa học,...
Tin trong ngày 45 phút trước

Trẻ thông minh chưa chắc thành công nhưng nếu có 3 đặc điểm vàng này, trẻ sẽ tỏa sáng ở bất cứ đâu

Nhiều bậc cha mẹ tin rằng trí thông minh (IQ) là tấm vé duy nhất dẫn con đến thành công. Tuy nhiên, thực tế cho...
Kiến thức 45 phút trước

Mượn đất xây nhà, khi bị đòi lại được yêu cầu bồi thường trong trường hợp nào?

Việc xây nhà trên đất người khác mà không có văn bản thỏa thuận là rủi ro pháp lý rất lớn. Nhưng có trường hợp...
Kiến thức 46 phút trước

Phần lớn phụ nữ có cuộc sống khốn khổ, không có phúc khí đều sở hữu 3 thói xấu này, rất chính xác

Trong cuộc sống, có 3 thói quen xấu khiến nhiều chị em "khổ cả đời". Cùng tìm hiểu nhé!
Tâm sự 2 giờ, 40 phút trước

Phát hiện 'kho báu sống' trên dãy Pù Luông: Loài động vật sống ngầm, hiếm gặp mang tên của một nhà tự nhiên học vĩ đại

Một loài chuột chũi mới, với những đặc điểm hình thái độc đáo chưa từng ghi nhận, vừa được các nhà khoa học Việt Nam...
Kiến thức 2 giờ, 40 phút trước