Danh mục

Kho cá lâu năm mới phát hiện: Cho thêm loại lá này khử sạch mùi tanh, thịt cá săn chắc, đậm đà hơn hẳn

Thứ tư, 23/10/2024 16:58

Loại lá này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.

Cá kho là món ăn yêu thích của nhiều người, nhất là khi tiết trời dịu mát hoặc se lạnh. Cùng là cá kho nhưng thật ra cũng lắm kiểu, nhiều cách, tùy theo loại cá, tùy theo gia vị và cũng tùy theo khẩu vị từng vùng miền. Tuy nhiên, dù có kho kiểu nào thì nồi cá ngon đều phải đạt được những tiêu chí như thịt cá giữ được độ chắc, không bị nát hay bở; thường có màu nâu óng như mật ong; và đặc biệt phải không có mùi tanh của cá.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Lá chè tươi giúp khử sạch mùi tanh của cá.

Ngoài các gia vị quen thuộc như gừng, riềng, nước mắm, một nguyên liệu rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá chính là lá chè tươi, một loại lá phổ biến và giá rẻ, không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.

Cách chọn cá tươi ngon

Lựa chọn cá tươi là bước quan trọng để có một món cá kho hấp dẫn. Để chọn cá tươi, bạn cần chú ý các đặc điểm sau:

- Mắt cá tươi có màu sắc rõ ràng, không mờ đục hoặc bong tróc. Đuôi của cá vẫn đầy đặn và không cong hoặc méo.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Để có một nồi cá kho ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng.

- Da cá mịn màng và không có vết nứt hoặc tổn thương.

- Khi nhấn nhẹ vào thịt cá, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng mà không có dấu vết.

- Cá tươi sẽ có mùi tự nhiên của biển, không có mùi khó chịu hoặc hôi tanh.

Công thức kho cá ngon

Nguyên liệu:

- 700gr cá trắm đen cắt khúc sơ chế sạch với chanh, rượu, ướp với chút muối cho săn cá.

- 500gr thịt ba chỉ.

- Nước hàng.

- Nước dừa, hoặc nước lọc thông thường đun sôi.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

- 1 củ riềng to, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.

- 1 củ gừng to, thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ

- 1 củ nghệ, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.

- 3 củ hành tím, 1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Tiêu xanh 2 nhánh (nếu có).

- Ớt 2 quả, thái lát

- Hạt tiêu 1 thìa

- 1/2 bát cơm nước mắm

- 1 thìa hạt nêm, dầu hào (nếu muốn)

- 1/2 bát con mật mía (nếu có và muốn ăn ngọt)

- Một chút nước cốt chanh

- Vài lá chè tươi.

Cách làm:

Lần lượt xếp giềng, nghệ, gừng đã thái lát, sau đó xếp thịt - cá - thịt và thêm hành, tỏi, nghệ, riềng, gừng xay, hạt tiêu, tiêu xanh, ớt... Cho nước ngập thịt và bắt đầu kho.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Lần 1: Đun 1 giờ đồng hồ với mức lửa vừa 6-7/10 sau đó mở nắp và để cá nguội.

Lần 2: Cho thêm nước nóng, tiếp tục đun với mức lửa nhỏ 3/10 sau 8-10 giờ đến khi cạn nước, rục xương.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Theo FB: Lee Hoa.

Thành phẩm cá rục xương mà không nát, thịt mềm. Cá và thịt đều thơm nức béo bùi.

Hoàng Khuông (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-lau-nam.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-lau-nam-moi-phat-hien-cho-them-loai-la-nay-khu-sach-mui-tanh-thit-ca-san-chac-dam-da-hon-han-vz104564.html

Tin được quan tâm

Danh sách chi tiết hơn 50 quốc gia miễn Visa cho người Việt Nam: Người dân nên biết còn thoải mái vi vu khắp thế giới

Người dân có thể sử dụng Căn cước công dân (CCCD) để thay thế hộ chiếu khi xuất cảnh, thay vì phải sử dụng hộ...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Khi về già, dù giàu hay nghèo, con người cũng nên để lại ba thứ cho con cháu. Đây là người có tầm nhìn

Những bậc cha mẹ yêu thương con cái sẽ lập kế hoạch lâu dài cho con mình. Tình yêu của cha mẹ dành cho con...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Ngừng sử dụng Căn cước công dân từ năm 2026, buộc phải đổi sang Căn cước có phải không?

Luật Căn cước đã có hiệu lực từ 7/2024 nhưng trên thực tế nhiều người còn dùng căn cước công dân. Vậy khi nào CCCD...
Tin trong ngày 2 ngày, 18 giờ trước

Thôn nghèo miền núi 'hốt bạc' nhờ trồng loại gỗ quý đắt như vàng: Cả làng xây biệt thự, sắm ô tô

Vốn chỉ là những cây trồng trong vườn nhà lấy bóng mát, bỗng dưng loại gỗ này được thu mua đắt hơn vàng khiến người...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Sáu ngày 22 tháng 8, tức ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 22 tháng 8, ngày 29 tháng 6 nhuận âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Quý Hợi....
Đời sống số 2 ngày, 17 giờ trước

Từ bây giờ, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 2 giờ trước

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 3 giờ trước

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 21 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 3 giờ trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 20 giờ trước

Tin mới cập nhật

Kể từ bây giờ, những trường hợp này sẽ không thể sang tên Sổ đỏ

Trong một số trường hợp, người dân dù có sổ đỏ nhưng vẫn không thể thực hiện sang tên sổ đỏ nếu thuộc một số...
Kiến thức 4 phút trước

Tuổi thọ trung bình của người dân Việt Nam đứng thứ mấy thế giới?

Tuổi thọ trung bình của người Việt Nam đang tăng dần theo thời gian nhờ chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao.
Kiến thức 8 phút trước

Loại động vật bu dày đặc tàu lá chuối, làm nên món ngon của cả làng ở Gia Lai

Loại sâu này sau khi nhặt về, để chừng nửa buổi cho sâu tiêu hết phân trong ruột rồi rửa qua cho sạch, để ráo...
Kiến thức 10 phút trước

Sau khi cài đặt một ứng dụng, người đàn ông ở Hà Nội phát hiện tài khoản ngân hàng bị trừ hơn 400 triệu đồng

Lợi dụng nhu cầu sử dụng điện tăng cao trong mùa hè, các đối tượng đã giả danh nhân viên điện lực để lừa đảo,...
Tin trong ngày 14 phút trước

Chuyên gia cảnh báo: 2 loại cá không nên ăn nhiều kẻo nạp toàn thuốc kháng sinh, kim loại nặng vào người

Thịt cá là món ăn bổ dưỡng và khoái khẩu trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo...
Kiến thức 15 phút trước

Từ 1/1/2026, doanh nghiệp phải đăng ký thông tin người lao động

Các đơn vị sử dụng lao động phải đăng ký thông tin của người lao động trên hệ thống cơ sở dữ liệu về người...
Doanh nghiệp 24 phút trước

Người đàn ông hôn vào bộ phận nào trên cơ thể bạn để thể hiện sự tận tâm thực sự của anh ta dành cho bạn?

Trong thế giới tình yêu, nụ hôn là một trong những cách trực tiếp và lãng mạn nhất để thể hiện tình cảm sâu sắc....
Đời sống số 29 phút trước

Hoa Hậu Đỗ Mỹ Linh khoe nhan sắc rạng rỡ toát lên thần thái chuẩn 'dâu hào môn'

Từng bước đi, từng chuyển động uyển chuyển của Đỗ Mỹ Linh đều toát lên sự thanh thoát, sang trọng. Góc nghiêng và dáng lưng...
VIDEO 38 phút trước

Trong kỳ tiết Nhiệt Cuối (23/8 - 7/9), 5 con giáp này nên lưu ý nhé! Ví tiền của bạn sẽ căng phồng lên đấy!

Khi tiết Thu đến, ngay cả làn gió cũng mang theo không khí tươi mát, hái ra tiền! Từ ngày 23 tháng 8 đến ngày...
Đời sống số 49 phút trước

Body cực phẩm của ông xã Hồ Ngọc Hà khiến dân tình xuýt xoa

Kim Lý gây choáng với cơ bụng 6 múi sắc nét, bờ vai u rộng, lưng trần săn chắc như tạc tượng. Từng đường nét...
VIDEO 50 phút trước