Danh mục

Kho cá lâu năm mới phát hiện: Cho thêm loại lá này khử sạch mùi tanh, thịt cá săn chắc, đậm đà hơn hẳn

Thứ tư, 23/10/2024 16:58

Loại lá này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.

Cá kho là món ăn yêu thích của nhiều người, nhất là khi tiết trời dịu mát hoặc se lạnh. Cùng là cá kho nhưng thật ra cũng lắm kiểu, nhiều cách, tùy theo loại cá, tùy theo gia vị và cũng tùy theo khẩu vị từng vùng miền. Tuy nhiên, dù có kho kiểu nào thì nồi cá ngon đều phải đạt được những tiêu chí như thịt cá giữ được độ chắc, không bị nát hay bở; thường có màu nâu óng như mật ong; và đặc biệt phải không có mùi tanh của cá.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Lá chè tươi giúp khử sạch mùi tanh của cá.

Ngoài các gia vị quen thuộc như gừng, riềng, nước mắm, một nguyên liệu rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá chính là lá chè tươi, một loại lá phổ biến và giá rẻ, không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.

Cách chọn cá tươi ngon

Lựa chọn cá tươi là bước quan trọng để có một món cá kho hấp dẫn. Để chọn cá tươi, bạn cần chú ý các đặc điểm sau:

- Mắt cá tươi có màu sắc rõ ràng, không mờ đục hoặc bong tróc. Đuôi của cá vẫn đầy đặn và không cong hoặc méo.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Để có một nồi cá kho ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng.

- Da cá mịn màng và không có vết nứt hoặc tổn thương.

- Khi nhấn nhẹ vào thịt cá, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng mà không có dấu vết.

- Cá tươi sẽ có mùi tự nhiên của biển, không có mùi khó chịu hoặc hôi tanh.

Công thức kho cá ngon

Nguyên liệu:

- 700gr cá trắm đen cắt khúc sơ chế sạch với chanh, rượu, ướp với chút muối cho săn cá.

- 500gr thịt ba chỉ.

- Nước hàng.

- Nước dừa, hoặc nước lọc thông thường đun sôi.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

- 1 củ riềng to, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.

- 1 củ gừng to, thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ

- 1 củ nghệ, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.

- 3 củ hành tím, 1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Tiêu xanh 2 nhánh (nếu có).

- Ớt 2 quả, thái lát

- Hạt tiêu 1 thìa

- 1/2 bát cơm nước mắm

- 1 thìa hạt nêm, dầu hào (nếu muốn)

- 1/2 bát con mật mía (nếu có và muốn ăn ngọt)

- Một chút nước cốt chanh

- Vài lá chè tươi.

Cách làm:

Lần lượt xếp giềng, nghệ, gừng đã thái lát, sau đó xếp thịt - cá - thịt và thêm hành, tỏi, nghệ, riềng, gừng xay, hạt tiêu, tiêu xanh, ớt... Cho nước ngập thịt và bắt đầu kho.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Lần 1: Đun 1 giờ đồng hồ với mức lửa vừa 6-7/10 sau đó mở nắp và để cá nguội.

Lần 2: Cho thêm nước nóng, tiếp tục đun với mức lửa nhỏ 3/10 sau 8-10 giờ đến khi cạn nước, rục xương.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Theo FB: Lee Hoa.

Thành phẩm cá rục xương mà không nát, thịt mềm. Cá và thịt đều thơm nức béo bùi.

Hoàng Khuông (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-lau-nam.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-lau-nam-moi-phat-hien-cho-them-loai-la-nay-khu-sach-mui-tanh-thit-ca-san-chac-dam-da-hon-han-vz104564.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 6 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 12 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 3 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 17 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

Lỗi đỗ xe trên vỉa hè với xe máy, ô tô theo quy định mới nhất năm 2025 bị phạt bao nhiêu tiền?

Ở thành phố hay các đô thị lớn việc dừng, đỗ xe trên vỉa hè khá phổ biến. Vì thế, việc nắm bắt quy định...
Kiến thức 4 phút trước

Theo quy định, đèn giao thông chuyển xanh, không đi có bị phạt không?

Nghị định 168/2024 quy định rõ xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông trong lĩnh vực giao thông đường...
Kiến thức 23 phút trước

Không phải ai cũng biết: Đặt trầu cau trên bàn thờ tuyệt đối phải tránh vị trí này

Theo quan niệm phong thủy, tuyệt đối không đặt trầu cau ở phía sau bát hương (nơi khuất tầm mắt), hay đặt trực tiếp lên...
Đời sống số 36 phút trước

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 51 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 1 giờ, 9 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 1 giờ, 22 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 1 giờ, 27 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 2 giờ, 57 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 2 giờ, 8 phút trước

Sau sáp nhập, tỉnh mới này sở hữu cả 'Hạ Long trên cao nguyên' và 'Cù lao giữa đại dương'

Dự kiến sau khi sáp nhập, địa phương mới này sẽ sở hữu loạt cảnh quan thiên nhiên độc đáo khó nơi nào sánh được....
Du lịch Việt 2 giờ, 28 phút trước