Danh mục

Kho cá lâu năm mới phát hiện: Cho thêm loại lá này khử sạch mùi tanh, thịt cá săn chắc, đậm đà hơn hẳn

Thứ tư, 23/10/2024 16:58

Loại lá này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.

Cá kho là món ăn yêu thích của nhiều người, nhất là khi tiết trời dịu mát hoặc se lạnh. Cùng là cá kho nhưng thật ra cũng lắm kiểu, nhiều cách, tùy theo loại cá, tùy theo gia vị và cũng tùy theo khẩu vị từng vùng miền. Tuy nhiên, dù có kho kiểu nào thì nồi cá ngon đều phải đạt được những tiêu chí như thịt cá giữ được độ chắc, không bị nát hay bở; thường có màu nâu óng như mật ong; và đặc biệt phải không có mùi tanh của cá.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Lá chè tươi giúp khử sạch mùi tanh của cá.

Ngoài các gia vị quen thuộc như gừng, riềng, nước mắm, một nguyên liệu rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá chính là lá chè tươi, một loại lá phổ biến và giá rẻ, không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm thịt cá trở nên săn chắc, đậm đà hơn.

Cách chọn cá tươi ngon

Lựa chọn cá tươi là bước quan trọng để có một món cá kho hấp dẫn. Để chọn cá tươi, bạn cần chú ý các đặc điểm sau:

- Mắt cá tươi có màu sắc rõ ràng, không mờ đục hoặc bong tróc. Đuôi của cá vẫn đầy đặn và không cong hoặc méo.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Để có một nồi cá kho ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng.

- Da cá mịn màng và không có vết nứt hoặc tổn thương.

- Khi nhấn nhẹ vào thịt cá, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng mà không có dấu vết.

- Cá tươi sẽ có mùi tự nhiên của biển, không có mùi khó chịu hoặc hôi tanh.

Công thức kho cá ngon

Nguyên liệu:

- 700gr cá trắm đen cắt khúc sơ chế sạch với chanh, rượu, ướp với chút muối cho săn cá.

- 500gr thịt ba chỉ.

- Nước hàng.

- Nước dừa, hoặc nước lọc thông thường đun sôi.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

- 1 củ riềng to, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.

- 1 củ gừng to, thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ

- 1 củ nghệ, 1 phần thái lát, 1 phần giã rồi xay nhỏ.

- 3 củ hành tím, 1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Tiêu xanh 2 nhánh (nếu có).

- Ớt 2 quả, thái lát

- Hạt tiêu 1 thìa

- 1/2 bát cơm nước mắm

- 1 thìa hạt nêm, dầu hào (nếu muốn)

- 1/2 bát con mật mía (nếu có và muốn ăn ngọt)

- Một chút nước cốt chanh

- Vài lá chè tươi.

Cách làm:

Lần lượt xếp giềng, nghệ, gừng đã thái lát, sau đó xếp thịt - cá - thịt và thêm hành, tỏi, nghệ, riềng, gừng xay, hạt tiêu, tiêu xanh, ớt... Cho nước ngập thịt và bắt đầu kho.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Lần 1: Đun 1 giờ đồng hồ với mức lửa vừa 6-7/10 sau đó mở nắp và để cá nguội.

Lần 2: Cho thêm nước nóng, tiếp tục đun với mức lửa nhỏ 3/10 sau 8-10 giờ đến khi cạn nước, rục xương.

Kho cá, lá chè xanh, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Theo FB: Lee Hoa.

Thành phẩm cá rục xương mà không nát, thịt mềm. Cá và thịt đều thơm nức béo bùi.

Hoàng Khuông (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-lau-nam.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/kho-ca-lau-nam-moi-phat-hien-cho-them-loai-la-nay-khu-sach-mui-tanh-thit-ca-san-chac-dam-da-hon-han-vz104564.html

Tin được quan tâm

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Từ 1/6/2025, ai khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này kẻo mất quyền lợi

Ngày 26/3/2025, Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành Công văn 168/BHXH-QLT về việc sử dụng phôi thẻ BHYT. Theo đó, từ ngày 1/6/2025,...
Tin trong ngày 2 ngày, 20 giờ trước

Từ 1/1/2026, dự kiến sẽ áp dụng bảng giá đất mới, có 3 trường hợp người dân bị ảnh hưởng trực tiếp là ai?

Kể từ ngày 1/1/2026, sau khi chính thức áp dụng bảng giá đất mới tiệm cận với giá thị trường, chắc chắn sẽ có những...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Có nên dùng mỡ để thay thế dầu ăn? Một loại mỡ được khuyên nên sử dụng nhưng ít người Việt dùng

Giữa bối cảnh hàng trăm tấn dầu ăn bị làm giả tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt đang phải đối mặt với...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Năm 2025, dù không có tên trong di chúc nhưng người này vẫn được hưởng thừa kế, đó là ai?

Theo quy định, những trường hợp dưới đây, nếu người để lại di sản không cho họ thừa kế thì luật pháp vẫn bảo vệ...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 20 phút trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 24 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 19 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tài sản tỷ phú Phạm Nhật Vượng vừa lập kỷ lục mới: Hiện tại là bao nhiêu tỷ USD?

Dòng tiền nhập cuộc mạnh mẽ trong phiên chiều nay (8/5), cổ phiếu Vingroup tiếp đà dẫn dắt, VN-Index khép lại phiên giao dịch tăng...
Kiến thức 22 phút trước

Loài động vật quý hiếm bậc nhất hành tinh, tuyệt chủng cách đây 70 triệu năm bất ngờ xuất hiện ở nơi rất gần Việt Nam

Một loài cá cổ đại từng được cho là đã tuyệt chủng cách đây 70 triệu năm, cá vây tay Indonesia (Latimeria menadoensis), vừa được...
Tin trong ngày 22 phút trước

Sau 2 tháng chia tay Mạc Anh Thư, tình cảnh hiện tại của Huy Khánh thế nào?

Sau ly hôn với Mạc Anh Thư, Huy Khánh hiếm hoi đề cập đến chuyện đời tư.
Chuyện làng sao 22 phút trước

Thống nhất lương nhà giáo được xếp cao nhất trong hệ thống thang bậc lương hành chính sự nghiệp, giảm tuổi nghỉ hưu với giáo viên mầm non

Bên cạnh quy định xếp cao nhất trong hệ thống thang bậc lương hành chính sự nghiệp, nhiều ý kiến thống nhất giảm tuổi nghỉ...
Tin trong ngày 23 phút trước

Một mẹo nhỏ với nước trà sẽ giúp bạn nhận biết rượu thật - giả cực nhanh và không còn lo mua nhầm hàng kém chất lượng

Phân biệt rượu thật và rượu giả không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ với một chút nước trà, bạn đã có thể kiểm...
Kiến thức 23 phút trước

'Thành phố dưới lòng đất' duy nhất Việt Nam sẽ được trình UNESCO công nhận Di sản thế giới vào năm 2027

Không chỉ là một di tích lịch sử gắn liền với chiến thắng vang dội của dân tộc, Địa đạo Củ Chi còn đang được...
Kiến thức 1 giờ, 10 phút trước

3 chuyên ngành đại học không phù hợp với nam sinh: Triển vọng nghề nghiệp sẽ bị hạn chế nghiêm trọng dù cơ hội việc làm vẫn ổn

Trong xã hội hiện đại, việc lựa chọn ngành học đại học đóng vai trò then chốt trong việc định hình con đường sự nghiệp...
Kiến thức 1 giờ, 10 phút trước

Video về 10 loại quả ngon nhất ở TP HCM hút hơn 3 triệu lượt xem, quả đầu tiên có nhiều người Việt còn không biết

Kênh Youtube Clappy-Street Food thu hút sự chú ý lớn từ cộng đồng mạng nhờ cách tiếp cận độc đáo trong việc giới thiệu ẩm...
Tin trong ngày 1 giờ, 11 phút trước

Sắp tới khi chính thức bỏ cấp huyện, người dân làm thủ tục đất đai, đăng ký kinh doanh, hộ tịch ở đâu?

Khi sáp nhập tỉnh, bỏ cấp huyện, nhiều chi nhánh văn phòng đăng ký đất đai được sáp nhập để tối ưu hóa việc tiếp...
Kiến thức 1 giờ, 12 phút trước

Phân trên máy bay được xử lý như thế nào? Liệu nó có rơi trúng người không?

Ngày nay, máy bay không còn giống như trước nữa, khi mà chỉ có người giàu mới có thể đi máy bay.
Kiến thức 2 giờ, 20 phút trước