Danh mục

Khi xào thịt nạc, có người cho tinh bột, có người cho lòng trắng trứng, nhưng không cái nào đúng. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm đúng

Thứ sáu, 08/11/2024 07:45

Điều tôi muốn chỉ cho các bạn hôm nay là cách xào thịt nạc. Khi xào thịt lợn xé được chiên mềm và mịn hơn, nhiều người có thói quen cho một ít tinh bột hoặc trứng vào thịt để làm mềm thịt lợn. Trên thực tế, phương pháp này là sai lầm.

Tôi tin rằng phương pháp này là sai lầm được nhiều người áp dụng. Nếu bạn đã từng làm món này thì hôm nay hãy cùng tôi học cách xào thịt lợn xé phay mà tôi học được từ chủ bếp rất ngon và có thể ăn cùng cơm.

Như bạn vẫn thấy, trong cuộc sống khi chiên thịt nạc, bạn có cũng là nạn nhân của những trường hợp thất bại này:

Thịt quá cứng: Thịt nạc chiên giống như nhai sáp và không có độ mềm chút nào.

Không vị: Dù có thêm gia vị bao nhiêu thì thịt vẫn nhạt nhẽo và mất vị.

Có mùi tanh: Dù đã cho thêm gia vị để khử mùi tanh nhưng thịt chiên vẫn có mùi tanh.

1. Đầu tiên, lựa chọn nguyên liệu và thái thịt

Tốt nhất nên chọn thịt thăn để xào, sẽ có vị mềm hơn. Đầu tiên thay dao, sau đó cắt thịt thành từng miếng hoặc dải tùy theo sở thích cá nhân.

Mẹo: Khi cắt thịt nạc, bạn có thể cho vào tủ lạnh trước khoảng 30 phút, như vậy các lát thịt cắt sẽ đều nhau hơn.

xào thịt, mẹo nấu ăn

2. Cho thịt lợn vào thau nước sạch, bóp kỹ và rửa sạch máu bên trong rồi đổ ra, vắt khô nước để dùng sau.

xào thịt, mẹo nấu ăn

xào thịt, mẹo nấu ăn

3. Tiếp theo, cho thịt lợn vào một cái chậu, cho 2 gam muối, 1 gam tiêu, chút đường cho tươi, 10 gam xì dầu nhạt, 10 gam rượu nấu ăn để khử tanh, 3 gam xì dầu, đánh đều thịt heo.

xào thịt, mẹo nấu ăn

4. Sau đó, thêm một chút nước, trộn đều cho đến khi thịt heo hút hết nước, thêm một chút nước nữa, cho đến khi thịt lợn vụn được keo lại, thịt lợn đã được hấp thụ độ ẩm và hương vị trở nên mềm hơn.

xào thịt, mẹo nấu ăn

5. Thêm một lòng trắng trứng khác và trộn đều.

xào thịt, mẹo nấu ăn

6. Lấy một lượng nhỏ tinh bột

Tinh bột có thể khóa ẩm thịt, lượng tinh bột không được quá nhiều, chỉ cần dùng tay lấy một ít tinh bột sẽ không có nước chảy ra khi bóp. Thêm một lượng dầu thực vật thích hợp và tiếp tục trộn đều trong 10 phút.

xào thịt, mẹo nấu ăn

7. Sau khi ướp xong, chúng ta tiến hành bước nhúng dầu: làm nóng chảo, cho dầu thực vật vào chảo, đổ dầu nóng ra đổ thêm dầu lạnh sau khi láng chảo để thịt heo không bị khét. Khi nhiệt độ dầu nóng 40% và mặt dầu phẳng lặng, không khói thì rắc thịt lợn đã ướp vào nồi, dùng thìa đẩy nhanh thịt lợn cho thịt lợn long ra, xào nhanh trong 30 giây rồi vớt trút ra đĩa. Kiểm soát dầu sau hai bước trên, chúng ta có thể thấy rằng thịt heo rất mềm.

xào thịt, mẹo nấu ăn

xào thịt, mẹo nấu ănKhi chiên thịt nạc, có người cho tinh bột, có người cho lòng trắng trứng, nhưng cả hai đều sai! Dạy cho bạn một số mẹo, dịu dàng và mịn màng nhưng không dính

Lời khuyên:

1. Thịt heo đã được ướp nên để yên 10 phút trước khi dùng để thịt heo ngấm hết nước, để sau khi cho vào chảo sẽ không bị đóng cặn, dính và dầu bắn tung tóe.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-xao-thit-n.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-xao-thit-nac-co-nguoi-cho-tinh-bot-co-nguoi-cho-long-trang-trung-nhung-khong-cai-nao-dung-toi-se-huong-dan-ban-cach-lam-dung-vz105110.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 3 ngày, 14 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 3 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 12 giờ, 25 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 17 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 1 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 22 giờ trước

Tin mới cập nhật

Vì sao giá cát xây dựng tại Hà Nội leo thang, khiến người dân lao đao?

Tình trạng giá cát xây dựng tại Hà Nội leo thang chóng mặt, gây ảnh hưởng không nhỏ đến các công trình xây dựng, đẩy...
Tin trong ngày 31 phút trước

5 thói quen người EQ cao kiên quyết 'say no', trong khi người EQ thấp lại 'nghiện' lúc nào không hay

Một thực tế đáng buồn là nhiều người có EQ thấp lại vô tình "nuôi dưỡng" những thói quen tai hại, khiến chỉ số này...
Kiến thức 38 phút trước

Người dân muốn vay mua nhà, phải có thu nhập bao nhiêu?

Giấc mơ an cư của nhiều người trẻ đang trở nên xa vời khi giá nhà đất liên tục tăng cao, lãi suất vay biến...
Kiến thức 49 phút trước

4 loại “hoa thu hút tài lộc” này có tác dụng nuôi dưỡng con người, mang lại sự thịnh vượng cho gia đình. Chúng có tuổi thọ hơn 100 năm và chắc chắn là 'báu vật của ngôi nhà phố'

Khi trồng hoa tại nhà, nhiều người ưa chuộng những loại hoa mang ý nghĩa “thu hút tiền tài”. Nguyên nhân chủ yếu là vì...
Kiến thức 55 phút trước

Bác sĩ khuyên trong nước mắt: Những người bị huyết áp cao thà chết đói còn hơn ăn hai bữa sáng này!

Tia nắng đầu tiên của buổi sáng chiếu qua cửa sổ, soi sáng điểm bắt đầu của một ngày. Điểm khởi đầu này có thể...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 8 phút trước

Đây là con giáp nữ có tấm lòng nhân hậu và dễ bị bắt nạt, nhưng cô ấy sẽ gặp nhiều may mắn hơn khi về già và được định sẵn là sẽ giàu có!

Trong khoa học chiêm tinh rộng lớn, vận mệnh của các con giáp và chòm sao được đan xen vào nhau thành một bức tranh...
Đời sống số 1 giờ, 13 phút trước

Khi bổ quả măng cụt ra, thường thấy có 'phần màu vàng'. Có thể ăn được không?

Nói về măng cụt, đây là loại quả được nhiều bạn bè ưa thích. Nó có vị ngọt và giá trị dinh dưỡng cao. Bây...
Kiến thức 1 giờ, 18 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến: Từng dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, hiện tại 'đào thải' cực mạnh nhưng nhiều thí sinh vẫn đăng ký thi

Trong mùa tuyển sinh năm nay, ngành này vẫn đang được nhiều thí sinh đăng ký thi tuyển, bất chấp làn sóng đào thải gần...
Doanh nghiệp 1 giờ, 27 phút trước

Khi kết hôn, tại sao kiêng kị cưới tháng 3, tháng 6 hoặc tháng 7? Tổ tiên chúng ta sợ điều gì?

Gần đây, một người bạn đọc hỏi: "Tôi dự định năm sau sẽ kết hôn, nhưng những người lớn tuổi trong gia đình không cho...
Kiến thức 2 giờ, 33 phút trước

Tin vui cho hàng triệu người: Khám bệnh tại nhà, vượt tuyến vẫn được BHYT chi trả 100% từ 1/7/2025

Từ ngày 1/7/2025, Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Bảo hiểm y tế năm 2024 chính thức có hiệu lực. Lần...
Kiến thức 2 giờ, 37 phút trước