Khi xào thịt bò luôn có mùi tanh? Hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ, thịt bò không tanh cũng không bị khô, rất ngon

Thịt bò xào sợ nhất là vị tanh nồng, dù có mềm đến đâu cũng sẽ khiến người ăn khó chịu nên việc khử mùi tanh của thịt bò là vô cùng quan trọng. Có người chỉ dùng rượu nấu ăn, nghĩ rượu nấu có thể khử tanh nhưng sau khi sử dụng mới thấy hiệu quả không như ý, không những không khử được mùi tanh mà còn có vị lạ.

Khi xào thịt bò luôn có mùi tanh? Hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ, thịt bò không tanh, không khô, ăn rất ngon!

Để tôi chia sẻ với các bạn các cách xào thịt bò cụ thể, làm theo cách này để thịt bò ngon và thơm, không phải lo xào thịt bò nữa, các bạn cùng tham khảo nhé.

Các bước xào thịt bò:

Khi thịt bò đã sẵn sàng, bạn đừng lo lắng về việc cắt nhỏ mà hãy quan sát cấu trúc của thịt, đặc biệt là khi thái thịt bò, nếu thái không đúng miếng thịt bò sẽ có mùi vị không ngon, vì vậy bạn cần cẩn thận khi thực hiện bước này và nhớ cắt theo kết cấu.

Rửa sạch bề mặt của thịt bò và cắt thịt bò ngang thớ, thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt, không quá dày, sau khi cho vào chảo các lát mỏng sẽ nhanh chín.

Cắt thịt bò rồi cho vào tô, sau khi thái thịt bò nhiều người cho vào chảo hoặc ướp muối trực tiếp, cả hai cách này đều sai, không nên làm vì nếu chiên trực tiếp thì độ ẩm trong thịt bò sẽ bị ảnh hưởng, mùi tanh nồng khó chịu. Nếu nó được ướp với muối, hơi ẩm của thịt bò sẽ chảy ra sớm và khô, thịt sẽ trở nên kém mềm hơn, vì vậy không nên chiên trực tiếp và không ướp muối.

Để dạy cho bạn một mẹo nhỏ, chúng tôi chuẩn bị một chai bia và đổ một ít bia vào thịt bò, ít hơn lượng thịt bò.

Sau đó dùng tay liên tục trộn đều thịt bò, sau thao tác này bạn không chỉ khử tanh hiệu quả mà còn giúp thịt bò mềm hơn.

Sau vài phút ướp thịt bò với bia, bạn thấy chuyển màu là do máu trong thịt bò chảy ra, sau đó rửa lại thịt bò bằng nước sạch để thịt bò sạch và hết tanh.

Vắt hết nước và bắt đầu công đoạn ướp. Thêm một chút xì dầu và trộn đều để tăng vị đậm đà, có thể cho thêm lòng trắng trứng gà vào trộn đều cho thịt mềm.

Sau khi các lát thịt bò ngấm đều, bạn cho một ít bột bắp vào đảo đều, sau khi se lại thì cho một ít dầu ăn vào đảo đều, để riêng để ướp một lúc.

Trong khi đợi ướp thịt bò, bạn chuẩn bị rử, cắt nhỏ các gia vị, rau củ xào kèm với thịt bò.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu xào thịt bò. Làm nóng chảo rồi cho dầu vào, khi dầu nóng 50% thì đổ thịt bò vào xào cho săn lại rồi vớt ra.

Để lại phần dầu dưới đáy chỏa, cho gừng thái chỉ, ớt vào xào thơm, sau đó cho ít đồ ăn kèm vào xào cùng.

Cho thịt bò vào xào đến khi săn lại thì nêm muối, xì dầu nhạt, tiêu trắng, bột nêm, đảo đều tay là được một khẩu phần thịt bò chiên giòn, rất ngon, không có mùi tanh.

Thực hành xào thịt bò không khó, bạn hãy nắm vững những điểm sau:

1) Thịt bò thái mỏng, không nên cho vào chảo, cho bia vào trộn đều để thịt bò hết tanh và mềm rồi rửa sạch. Dùng bia tốt hơn rượu.

2) Khi xào thịt bò trên chảo, nên chiên nhanh trước, khi chuyển màu nên cho thịt bò ngay lập tức, không nên nấu quá lâu kẻo ảnh hưởng đến mùi vị.

3) Nếu chảo bị dính, nên làm nóng chảo với dầu nguội để thịt bò không bị dính chảo.

Sau khi tìm hiểu các phương pháp và lưu ý trên là bạn đã có thể xào thịt bò thành công, không còn sợ chiên sẽ không ngon và có mùi nữa, nếu có cơ hội hãy thử nhé.

Autran (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)