Danh mục

Khi xào rau muống, lưu ý không cho trực tiếp vào nồi, dưới đây là 2 mẹo xào rau xanh mà không bị đen, giòn và không chảy nước

Thứ hai, 20/05/2024 14:28

Bài viết sau sẽ chia sẻ với các bạn cách xào rau muống ngon, không bị thâm hay chảy nước.

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta nên ăn nhiều các loại rau lá xanh. Bởi rau xanh chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác... có nhiều lợi ích cho cơ thể.

rau muống, xào rau, món ngon mỗi ngày

Một số loại rau rất hợp mùa hè đó chính là rau muống. Ngoài hương vị thơm ngon, rau muống còn có giá trị dinh dưỡng rất phong phú, trong đó có hàm lượng chất xơ cực cao, rất tốt cho việc thúc đẩy nhu động ruột và cũng là thực phẩm tốt cho những người muốn giảm cân.

rau muống, xào rau, món ngon mỗi ngày

Có nhiều cách chế biến rau muống, trong đó món rau muống xào cũng được nhiều người sử dụng. Tuy nhiên, khi xào rau muống ở nhà hay bị đen và chảy nước. Vậy, để xào rau muống ngon, bạn cần nắm vững 2 kỹ năng.

1. Những nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen

Mức độ nấu khác nhau: nếu cho quá ít dầu ăn, rau muống sẽ dễ bị đen. Ngoài ra, khi nấu bạn nên xào phần thân rau trước rồi mới cho lá vào sau khoảng 30 giây, vì phần thân rau khó chín hơn. Nếu đổ cả lá và thân vào nhau, lá đã chín mà cuống chưa chín thì lá sẽ chuyển sang màu đen.

Phản ứng oxy hóa: Rau muống có chứa sắt. Sắt sẽ bị oxy hóa nhanh trong quá trình nấu và màu của oxit thường có màu đỏ. Khi màu xanh lá cây (màu cơ bản của rau muống) trộn với màu đỏ sẽ chuyển sang màu xanh đậm, thậm chí có màu đen.

rau muống, xào rau, món ngon mỗi ngày

2. Mẹo để rau muống không bị đen

Xử lý trước khi chiên: Sau khi hái và rửa sạch rau muống, hãy ngâm rau muống trong nước dấm trắng một lúc, có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa và đen lại hiệu quả. Ngoài ra, rau muống phải còn tươi. Không để rau đã rửa ngoài không khí quá 30 phút, nếu không những chỗ bạn dùng tay véo sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.

Kiểm soát lượng dầu và nhiệt khi nấu: Lượng dầu dùng để nấu nhiều hơn bình thường 0,5 lần, nhờ đó rau muống có màu sắc mềm hơn và kết cấu giòn hơn. Nhiệt độ dầu phải nóng đến 80%. Sau đó cho rau muống vào xào trên lửa lớn để giữ độ ẩm cho rau muống. Khi xào không nên quá lâu để rau muống không bị đen.

rau muống, xào rau, món ngon mỗi ngày

Xử lý: Trước khi lấy rau muống ra khỏi nồi, bạn có thể đổ một ít tinh bột năng loãng vào xào đều. Điều này có thể giúp rau muống không bị oxy hóa sau khi lấy ra khỏi nồi. Không xếp rau muống lại với nhau, chừa một lỗ ở giữa đĩa để rau muốn nguội nhanh và tránh rau muống chín quá sẽ bị đen do nhiệt độ cao.

Ngoài ra, nên cho thêm một ít mỡ lợn khi xào sẽ giúp món rau xào thơm và ngon hơn.

Tóm lại, nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen là do mức độ xào và phản ứng oxy hóa không đúng. Thông qua việc xử lý hợp lý trước khi xào, kiểm soát nhiệt khi xào, chúng ta có thể ngăn việc rau muống chuyển sang màu đen, vẫn giữ được màu xanh và kết cấu giòn.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-xao-rau-mu.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-xao-rau-muong-luu-y-khong-cho-truc-tiep-vao-noi-duoi-day-la-2-meo-xao-rau-xanh-ma-khong-bi-den-gion-va-khong-chay-nuoc-vz95072.html

Tin được quan tâm

Thiếu nhi được nhận 500.000 đồng/người vào dịp Tết Trung thu 2025, có đúng không?

Gần đây, trên mạng xã hội lan truyền thông tin thiếu nhi sẽ được nhận 500.000 đồng/người vào dịp Tết Trung thu 2025. Vậy thực...
Tin trong ngày 2 ngày, 14 giờ trước

Phường đông đúc nhất Việt Nam: Mật độ dân số gấp 10 lần Singapore, 12 lần Hồng Kông (Trung Quốc)

Phường này ghi nhận mật độ dân số kỷ lục lên tới 88.324 người/km2, vượt xa các địa bàn đô thị đông đúc nổi tiếng...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Bố mẹ đặt tên con là 'Dữ Lắm' vì trẻ la khóc suốt ngày, cán bộ tư pháp nhanh trí sửa thành tên đẹp như thơ

Một câu chuyện cảm động về quyết định của một cán bộ tư pháp đã "cứu tương lai" một đứa trẻ khỏi cái tên lạ...
Tin trong ngày 2 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Sáu ngày 19 tháng 9, tức ngày 28 tháng 7 âm lịch?

Thứ sáu, ngày 19 tháng 9, tức ngày 28 tháng 7 âm lịch, rơi vào năm Tỵ, tháng Giáp Thân, ngày Tân Mão. Trong môi...
Đời sống số 2 ngày, 13 giờ trước

Người dân không được dùng Căn cước công dân mà phải dùng sang Căn cước theo Quy định mới nhất, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Người sinh vào 4 năm này bắt buộc phải đi đổi CCCD sang Căn cước mới sau hơn 3 tháng tới, nếu không sẽ bị phạt nặng?

Theo quy định của Luật Căn cước và các văn bản hướng dẫn, dưới đây là những trường hợp bắt buộc phải đổi thẻ Căn...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 45 phút trước

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 22 giờ trước

Quán ốc bình dân ở Hà Nội ba năm liền Michelin gọi tên: Có gì đặc biệt?

Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 18 giờ trước

Bí quyết giữ rau luộc xanh giòn, ngâm ngay với nguyên liệu có sẵn trong mọi gian bếp nhà bạn

Rau luộc là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm để rau giữ được...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Tin mới cập nhật

Chi tiết hơn 50 quốc gia miễn Visa cho người Việt Nam: Người dân nên biết còn thoải mái du lịch khắp thế giới

Một tin vui cho những người thích đi du lịch là từ nay có thể sử dụng Căn cước công dân (CCCD) để thay thế...
Tin trong ngày 4 phút trước

Từ nay, đây là tỉnh nắm 2 kho báu lớn nhất Việt Nam, một loại khai thác 600 năm chưa hết

Tỉnh mới này sau sáp nhập nắm giữ nhiều loại kho báu quý.
Kiến thức 4 phút trước

Một người đàn ông thích giữ nhà cửa sạch sẽ thường có '3 đặc điểm' không đơn giản

Theo truyền thống, việc nhà dường như chủ yếu là trách nhiệm của phụ nữ. Tuy nhiên, khi một người đàn ông đam mê giữ...
Đời sống số 5 phút trước

Nhìn cảnh hai mẹ con ở quầy hàng ăn, tôi chợt hiểu tại sao có những đứa trẻ cả đời không thể trở nên giàu có

"Con phải học hành chăm chỉ. Gia đình trông cậy vào con. Đừng làm cuộc sống của chúng ta thêm khó khăn".
Chăm con 28 phút trước

Tin vui từ 1/7/2025 đối với người từ 60 tuổi trở lên không có lương hưu: Hưởng thêm 1 quyền lợi lớn, cao chưa từng có

Căn cứ Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1-7-2025, người lao động nếu đủ điều kiện hưởng lương hưu thì sẽ được...
Kiến thức 8 giờ, 37 phút trước

Còn bao nhiêu ngày nữa đến Tết Nguyên đán 2026? Ngày chính xác sẽ khiến bạn bất ngờ!

Theo Bộ luật Lao động 2019, Tết Nguyên đán người lao động sẽ được nghỉ 5 ngày làm việc và hưởng nguyên lương. Tuy nhiên,...
Kiến thức 8 giờ, 59 phút trước

Từ nay, tài xế xe tải trên 7,5 tấn, xe khách trên 29 chỗ cần nắm rõ thông tin này kẻo bị phạt

Ngày 18/9, Cục Cảnh sát giao thông thông báo xe khách 29 chỗ trở lên và xe tải trên 7,5 tấn, xe đầu kéo sẽ...
Tin trong ngày 8 giờ, 59 phút trước

Loại hoa trồng nhiều ở Việt Nam được Trung Quốc lùng mua với giá gần 2 chỉ vàng/kg, thương lái thu gom cả gốc rễ?

Một loại cây quý hiếm có ở Việt Nam đang được thương lái Trung Quốc mua từ gốc tới rễ với giá lên tới 18...
Kiến thức 8 giờ, 2 phút trước

Săn lùng 2 vị bánh Trung thu hot nhất năm nay: Giới trẻ xếp hàng tranh nhau mua, cửa hàng làm không kịp bán

Mùa Trung thu năm nay, bên cạnh các hương vị truyền thống, hai loại bánh mới là lava socola tan chảy và cốm xào đã...
Tin trong ngày 8 giờ, 2 phút trước