Danh mục

Khi xào lá hay ngọn khoai lang, bạn không thể xào trực tiếp. Hãy ghi nhớ một bí mật, đĩa rau sẽ xanh mướt, giòn và không chuyển sang màu đen

Thứ bảy, 25/12/2021 18:34

Rau khoai lang là loại rau dân dã, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong lá khoai lang chứa ít calo và giàu chất xơ. Hàm lượng đạm cao, đạt 3,1%, ngang với sữa và hơn hầu hết các loại rau ăn lá nên được yêu thích.

Bạn có thể ăn rau lang mỗi tuần một lần, còn có tác dụng thanh lọc cơ thể, làm sạch ruột. Xào là một trong những cách làm phổ biến nhất của loại rau này. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải sự cố khi xào lá khoai lang. Tại sao khi xào không ngon, ra nước, màu rau không đủ xanh, lâu lâu lại xảy ra hiện tượng rau chuyển màu đen hoặc vàng?

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

Trên thực tế, có những mẹo để xào ngọn hay khoai lang. Bạn không thể xào trực tiếp, hãy ghi nhớ bí mật này từ người đầu bếp lâu năm.

Thành phần: Lá và ngọn khoai lang, nước vo gạo, tỏi, gia vị.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

Thực hiện:

1.Nhặt kỹ lá khoai lang đã mua, chỉ lấy phần lá và ngọn non và mềm.

2. Cho rau vào nước vo sạch rồi cho vào thau nước vo gạo ngâm một lúc để các chất bẩn, trứng côn trùng bám trên bề mặt được lấy ra hết. Sau đó, hãy rửa lại thật sạch.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

3. Đổ nước sạch vào nồi đun sôi, sau đó cho một lượng muối và dầu ăn thích hợp rồi cho lá/ngọn khoai lang vào, chần qua 10 giây các bạn vớt nhanh ra, không nên quá lâu.

Theo các đầu bếp, chần rau là một công đoạn vô cùng quan trọng. Vì lá khoai lang có chứa axit oxalic nên nếu cho vào chảo xào trực tiếp nó sẽ chuyển sang màu thâm đen đồng thời ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Axit oxalic hòa tan trong nước, chần có thể loại bỏ axit oxalic, khi ăn sẽ có vị ngọt dịu. Muối và dầu ăn được thêm vào khi chần qua nước để ngăn mất chất diệp lục và duy trì màu xanh của rau.

4. Tiếp theo, làm nóng chảo, đổ dầu vào rồi phi tỏi cho thơm. Sau khi có mùi thơm, chúng ta cho khoai lang vào bắt đầu xào, dùng lửa lớn để xào nhanh tay.

5. Sau khi lá/ngọn khoai lang mềm hơn một chút, chúng ta sẽ cho một ít muối cho vừa vặn và đảo đều. Sau khi xào chín, chúng ta có thể tắt bếp và cho rau ra đĩa.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

Lời khuyên:

- Trước khi xào rau lang, chúng ta ngâm trong nước muối một khoảng thời gian để loại bỏ hết tạp chất bên trong và giúp lá khoai giòn và mềm hơn.

- Nếu muốn giòn hơn và không bị ngả màu thì phải làm thêm một bước là chần qua nước. Khi chần qua nước nhớ cho muối và dầu ăn vào để nước lên màu đẹp hơn.

rau xào, lá khoai lang, ngọn khoai lang, rau khoai lang xào, món ăn ngon, ngọn khoai lang xào

- Khi xào rau lá xanh, bạn có thể dùng mỡ lợn vì mỡ lợn có mùi thơm tự nhiên khiến rau cũng thơm ngon hơn là sử dụng dầu ăn. Hơn nữa mỡ có thể tạo ra một lớp màng bên ngoài giúp rau tránh mất nước và chất diệp lục, giúp lá không bị vàng hoặc đen, đẹp và ngon hơn.

- Nên xào nhanh trên lửa lớn, thời gian xào không quá lâu để lá khoai không bị vàng hoặc đen, tránh mất chất dinh dưỡng.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-xao-la-hay-ngon-khoai-lang-ban-khong-the-xao-truc-tiep-hay-ghi-nho-mot-bi-mat-dia-rau-se-xanh-muot-gion-va-khong-chuyen-sang-mau-den-104417.html

Tin được quan tâm

Từ nay, chạy xe máy qua vỉa hè để vào cơ quan, dừng đỗ nghe điện thoại, mua hàng có bị xử phạt không?

Một số người thắc mắc tài xế xe máy đang đi đường tấp xe vào vỉa hè để nghe điện thoại hoặc vào các cửa...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Thành phố cách Hà Nội 100km chuẩn bị được sáp nhập, diện tích có thể tăng gấp đôi

Sau khi được sáp nhập, thành phố này có thể được mở rộng gần hai lần (từ 68,1 km2 lên 131,87 km2).
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Chỉ vài tháng nữa, người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Sẽ tiếp tục sáp nhập đơn vị hành chính cấp huyện, cấp xã, cụ thể là?

Bộ Nội vụ sẽ tiếp tục rà soát, đề xuất phương án sáp nhập đơn vị hành chính cấp huyện, cấp xã đối với những...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Tỉnh duy nhất là quê hương của 44 vị vua nước Việt: Là tỉnh lớn thứ 5 cả nước

Lịch sử chứng minh rằng vùng đất này là cái nôi sản sinh ra nhiều vua chúa nhất Việt Nam. Câu nói dân gian “Vua...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Trước 1/7/2025: 6 trường hợp bắt buộc phải đổi biển số xe, chứng nhận đăng ký xe, chậm trễ bị phạt đến 6 triệu?

Ngày 15/11, Bộ trưởng Bộ Công an ban hành Thông tư 79/2024/TT-BCA quy định về cấp, thu hồi chứng nhận đăng ký xe, biển số...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Muốn thịt kho lên màu đẹp, mềm ngon không lo ngán thì đây là 4 bước bạn đừng bỏ qua

Thịt kho là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình bởi độ đậm đà vào hao cơm mà nó...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 17 giờ trước

Khi làm tỏi ngâm giấm, nhớ thêm 1 bước này, đảm bảo tỏi trắng giòn, không bị xanh

Khi làm tỏi ngâm giấm, để tỏi luôn trắng giòn và không bị xanh, bạn cần thực hiện bước thêm một bước này. Đây là...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 21 giờ trước

Việt Nam có món ăn lọt top 100 món từ hải sản ngon nhất châu Á

Món ăn của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh ở vị trí thứ 3 trong danh sách 100 món ăn từ hải sản ngon...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

Luộc rau nước sôi hay nước lạnh? Thả thêm thứ này rau xanh mướt, ăn đậm vị không bị mất vitamin

Luộc rau là một trong những cách chế biến đơn giản nhất nhưng không phải ai cũng biết cách làm đúng để giữ được màu...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Muốn nấu cơm ngon như nhà hàng, hãy thêm vài giọt 'thần dược' này vào nồi, nhìn công dụng mà ai cũng mê

Để có một nồi cơm thơm ngon, dẻo mềm, trắng ngần, bên cạnh việc lựa chọn loại gạo ngon, xác định tỷ lệ nước và...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

Sử dụng tinh bột và lòng trắng trứng ướp thịt bò bắp là sai, đầu bếp đã dạy một mẹo, thịt bò mềm hơn đậu phụ

Xin chào mọi người, hôm nay tôi muốn chia sẻ với mọi người cách ướp thịt bò đúng cách. Khi xào thịt bò, chúng ta...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 21 giờ trước

Tin mới cập nhật

Có một câu tục ngữ ở nông thôn rằng: 'Nếu mộ tổ tiên không có năm thứ thì con cháu sẽ thịnh vượng'. Bạn có biết năm thứ đó là gì không?

Mỗi người đều có sinh tử, từ khi sinh ra đều sẽ trải qua nhiều thăng trầm, nhưng không ai có thể chống đỡ được...
Kiến thức 5 giờ, 30 phút trước

Một người khỏe mạnh có bị ung thư nếu tiêm tế bào ung thư không? Các bác sĩ Mỹ đã tiến hành thí nghiệm này

Khi mọi người không ngủ được, họ bắt đầu có những suy nghĩ hoang dã. Đêm qua, người bạn này đã hỏi tôi một "câu...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 31 phút trước

Nếu phụ nữ trên 40 tuổi, hãy thử những kiểu tóc ngắn này, rất hợp thời trang, bồng bềnh và thực sự có thể khiến bạn trông trẻ hơn!

Việc chọn đúng kiểu tóc cho mình không chỉ hợp thời trang, phóng khoáng mà còn giúp bạn trông trẻ trung hơn ở tuổi ngoài...
Tóc đẹp 5 giờ, 31 phút trước

Trợ cấp nghỉ hưu tăng gấp 4 lần từ tháng 7 này: Cụ thể ra sao?

Bên cạnh lương hưu hằng tháng, người lao động khi nghỉ hưu sẽ được nhận thêm một khoản trợ cấp một lần với mức cao...
Kiến thức 5 giờ, 36 phút trước

Tiếng cười là 'liều thuốc giải độc tốt nhất'! 8 lợi ích đã được khoa học chứng minh

Vì tiếng cười có rất nhiều lợi ích, có thể thực hiện mọi lúc, mọi nơi, không tốn kém và là điều tự nhiên đối...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 36 phút trước

Địa phương nào của Việt Nam lọt top 3 thành phố không khí sạch nhất Đông Nam Á?

Không phải Đà Lạt mộng mơ hay Hà Giang hùng vĩ, Trà Vinh lặng lẽ ghi tên mình vào top 3 thành phố có không...
Kiến thức 5 giờ, 38 phút trước

Duy nhất tỉnh này ở Việt Nam có 2 sân bay dân sự cùng hoạt động

Nếu như hầu hết các tỉnh thành đều có một sân bay dân sự, thì Kiên Giang nổi bật lên như một điểm sáng đặc...
Kiến thức 5 giờ, 38 phút trước

5 ngành học lương 'khủng' lên tới 100 triệu đồng/tháng, dễ xin việc lại ít cạnh tranh nhưng nhiều người bỏ qua

Bài viết này sẽ "bật mí" 5 ngành học "cực hot" nhưng lại ít cạnh tranh, mở ra cơ hội việc làm rộng lớn với...
Kiến thức 5 giờ, 38 phút trước

Sau khi Lý Tiểu Long qua đời, vì sao vợ anh nhanh chóng cưới đệ tử của chồng? Có âm mưu gì ở đây?

Linda Lee Cadwell - vợ của huyền thoại võ thuật Lý Tiểu Long đã trải qua nhiều bi kịch trong cuộc đời. Trong số những...
Chuyện làng sao 5 giờ, 39 phút trước

Tổ tiên: 'Đám cưới không tặng ô, đám tang không đưa tiền phúng sau', ý nghĩa là gì?

Ngày nay, bạn có thể tham khảo lời khuyên của người xưa về thời điểm tặng quà để tránh bị hiểu nhầm: 'Đám cưới không...
Kiến thức 5 giờ, 39 phút trước