Khi rang lạc, đừng rang trực tiếp trong chảo, đây là 3 mẹo giúp đậu phộng thơm giòn mà không bị dính hay mềm sau một tuần

Mặc dù ai cũng biết cách chiên đậu phộng, nhưng bạn có chiên đậu phộng ngon không? Đậu phộng chiên của một số người để qua đêm không giòn, dễ bị nhão khi chiên và có vị đắng. Điều này chủ yếu là do họ không nắm vững phương pháp chính xác và chiên trực tiếp trong chảo. Không có gì lạ khi chúng dễ bị nhão và không đủ giòn. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn kỹ thuật làm đậu phộng chiên.

Đậu phộng được gọi là "hạt trường thọ" và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Chúng chứa một lượng lớn protein, lecithin, canxi, kẽm, vitamin E và các thành phần khác. Chúng có tác dụng cải thiện chức năng não và làm chậm quá trình lão hóa. Chúng là một món ăn ngon phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cách chiên đậu phộng tuy đơn giản nhưng không nên chiên trực tiếp trong nồi không những dễ bị ỉu mà còn không giòn.

Nguyên nhân của những vấn đề này là do chưa nắm được phương pháp chính xác. Đầu tiên mình muốn nói với các bạn là đừng cho dầu vào nhé, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ để đảm bảo món đậu phộng chiên vừa thơm vừa giòn, sau một tuần sẽ không bị mềm.

Đậu phộng chiên

Chuẩn bị một bát lạc, muối, dầu ăn, rượu.

1. Chuẩn bị một bát đậu phộng và nhặt bằng tay lọc bỏ hạt bị hỏng, lép, miễn là đậu phộng còn đầy đủ và nguyên vẹn. Nếu lạc quá nhỏ, khi rán sẽ nóng quá nhanh và bị cháy.

2. Cho đậu phộng đã chọn vào thau nước sạch, rửa hai lần để loại bỏ tạp chất bám trên bề mặt, sau đó đổ vào thau nước sạch, ngâm 5 phút rồi vớt ra để ráo.

3. Cho không dầu vào chảo lạnh, đổ đậu phộng vào, đun trên lửa nhỏ và rang trong 1 phút, phần nước chiên vừa khô bớt nước thì đổ một ít dầu ăn vào, tiếp tục rang thêm một lúc nữa là được.

4. Đổ một thìa rượu trắng vào khi còn nóng, dùng đũa khuấy đều, thêm một lượng muối thích hợp theo khẩu vị cá nhân và trộn đều, để nguội và dùng. Nếu bạn thích ngọt có thể cho thêm chút đường.

Tóm tắt các kỹ năng:

1. Đậu phộng không thể chiên trực tiếp trong dầu, vì đậu phộng rất khô và dễ ỉu khi đun nóng. Đầu tiên, bạn ngâm đậu phộng trong nước 5 phút cho thấm bớt nước, để đậu không dễ bị mềm.

2. Đậu phộng nên rang khô trước, sau đó cho dầu vào. Khi rang khô, nước nhanh chóng bay hơi, do đó, đậu phộng trở nên giòn và chất béo bị kết tủa, sẽ thơm hơn và không dễ bị mềm.

3. Phần đậu phộng đã chiên xong nên vớt trực tiếp ra khỏi chảo. Cần cho một lượng thích hợp rượu vào khi còn nóng và rượu sẽ bay hơi để bốc bớt nhiệt thừa, không để đậu phộng còn ẩm và không dễ bị ẩm trở lại.

4. Khi nêm gia vị, dù là muối hay đường, phải đợi lạc nguội mới cho vào, khi còn nóng, có hơi ẩm thì muối và đường sẽ hút ẩm và làm lạc từ từ ẩm trở lại.

5. Để tránh trường hợp đậu phộng bị ẩm trở lại, nên đóng gói trong hộp kín và bảo quản nơi thoáng mát, để sau một tuần không bị biến chất hoặc ẩm trở lại, sẽ giòn và không bị ỉu khi ăn bất cứ lúc nào.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)