Danh mục

Khi rán đậu phụ, nên rán bằng dầu nóng hay dầu lạnh? Thêm '1 bước' nữa, đậu phụ mềm và không bị dính chảo

Chủ nhật, 26/09/2021 21:58

Khi mới học nấu ăn, hầu hết những người đều sợ nhất là chiên đồ, đặc biệt là chiên đậu phụ, đậu phụ là một nguyên liệu rất dân dã, dù làm theo cách nào thì đậu phụ cũng phải chiên trước, để không dễ bị nát. Đậu có vị giòn bên ngoài và mềm bên trong, nhưng lại dễ dính chảo.

Vậy bí quyết chiên đậu phụ là gì? Nhiều người cho rằng khi chiên đậu phụ bị dính chảo, nguyên nhân chủ yếu là do nhiệt độ dầu trong chảo, nhiệt độ dầu nóng và lạnh quả thực sẽ có ảnh hưởng nhất định đến quá trình chiên đậu phụ, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ: khi chiên đậu phụ, bạn hãy thêm “1 bước” nữa, dù chiên như thế nào đậu phụ cũng không bị dính chảo, giòn và mềm!

Đầu tiên, đối với nhiệt độ dầu chiên, tất nhiên nên dùng dầu nóng sẽ tốt hơn, chiên đậu hũ bằng dầu nguội da đậu chậm hình thành trong quá trình chiên, nên khi chiên sẽ bị dính chảo.

Và hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn bí quyết chiên đậu phụ, đó là hấp đậu phụ trước khi cho vào chảo chiên, thêm “1 bước” này để đảm bảo đậu phụ chiên giòn bề mặt, mềm bên trong và không dính chút nào, ăn có vị thơm ngon hấp dẫn!

1. Đậu hũ sau khi mua về nhà ngâm qua nước muối nhạt trước, khi nấu xong vớt đậu hũ ra rửa sạch với nước;

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Cắt đậu hũ thành lát hoặc miếng vuông, xếp đều ra đĩa, cho một ít gừng, thêm nước vừa đủ vào nồi, đun thêm một hai phút, cho đậu hũ vào, đun tiếp cho ra nước. Đun sôi, đậy vung lại, hấp đậu ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp, vớt đậu hũ ra, đổ nước hấp đi.

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng được 70 hoặc 80%, cho đậu hũ đã ráo nước vào chảo dầu chiên ở lửa vừa, sau khi chiên được 1 phút thì lật từng miếng một và tiếp tục chiên. Trong 1 phút, tiếp tục lật mặt đậu phụ đã chiên vàng đều hai mặt và sẵn sàng để chế biến và chiên tiếp theo.

Ads

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

1. Cho một chút gừng khi hấp đậu phụ có tác dụng khử mùi tanh của các sản phẩm từ đậu nành, đậu phụ khi chiên sẽ thơm hơn.

2. Hấp đậu phụ trước, để protein đậu trong đậu phụ được đun nóng và hấp cách thủy, tránh để đậu phụ được đun nóng và chiên trực tiếp sẽ khiến protein bị đông đặc và biến chất, làm mất chất dinh dưỡng nên.

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Mẹo làm ẩm thực hôm nay mình chia sẻ tại đây, mong nội dung trên có thể giúp ích được gì cho các bạn, cảm ơn các bạn đã ủng hộ!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-ran-dau-phu-nen-ran-bang-dau-nong-hay-dau-lanh-them-1-buoc-nua-dau-phu-mem-va-khong-bi-dinh-chao-96803.html

Tin được quan tâm

Hoa hậu Yến Nhi lủi thủi một mình về nước với núi hành lý, sau khi 'trắng tay' tại Miss Grand International 2025

Hoa hậu Yến Nhi đã chính thức về nước sau khi out top 22 Miss Grand International 2025.
Chuyện làng sao 2 ngày, 20 giờ trước

Tết Nguyên đán 2026: Mỗi người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng, có đúng không?

Thực hư thông tin người dân được nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Nguyên đán 2026 là như thế nào?
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Lương Bằng Quang đang 'hại' Ngân 98?

Những động thái của Lương Bằng Quang nhiều ngày qua càng khiến công chúng phản cảm với Ngân 98.
Chuyện làng sao 2 ngày, 19 giờ trước

Sao Việt 20/10: Lương Bằng Quang kể việc Ngân 98 làm trước khi bị bắt; Pha Lê cùng chồng cũ tổ chức sinh nhật cho con gái

Tin sao Việt 20/10/2025: Lương Bằng Quang nhớ nhung Ngân 98: 'Anh muốn nhìn thấy em ngay lúc này'. Ca sĩ Pha Lê cùng chồng...
Chuyện làng sao 2 ngày, 19 giờ trước

Hé lộ hình ảnh mới nhất của Phương Oanh sau khi Shark Bình bị bắt: Ngồi xế sang đưa con đi chơi

Trong video được Quỳnh Kool chia sẻ trên mạng xã hội, Phương Oanh xuất hiện cùng hai con nhỏ trên xe ô tô. Nữ diễn...
VIDEO 2 ngày, 19 giờ trước

Đây là tỉnh thành đông dân nhất Việt Nam sau sáp nhập: Dân số gấp 2 Singapore, chỉ có 4 nơi tương tự ở Đông Nam Á

Sau sáp nhập tỉnh thành, nơi đây trở thành siêu đô thị đầu tiên của Việt Nam - với dân số gấp hai lần Singapore....
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 13 giờ trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 22/10/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp khởi sắc, Tuất vận trình giảm sút rõ rệt

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 22/10/2025.
Đời sống số 6 giờ, 60 phút trước

Tin vui: Toàn thể người lao động có thể được nhận hỗ trợ 1.000.000 đồng/tháng, cụ thể là?

Theo quyết định của Thủ tướng Chính Phủ sẽ hỗ trợ 1.000.000 đồng/tháng cho toàn thể người lao động trong trường hợp cụ thể nào?...
Tin trong ngày 6 giờ, 27 phút trước

Công chức có thể làm thêm 'nghề tay trái' để tăng thu nhập, nhưng tuyệt đối cấm đối với những ngành nghề này

Hiện nay, việc có thêm "nghề tay trái" để tăng thu nhập đã trở thành nhu cầu của nhiều người, bao gồm cả các công...
Tin trong ngày 6 giờ, 28 phút trước

Ai là người đàn ông thấp nhất Việt Nam?

Ở độ tuổi trưởng thành, anh Lưu (Sơn La) chỉ cao 75cm và cân nặng 12 kg giống trẻ lên 3. Anh được coi là...
Kiến thức 6 giờ, 28 phút trước

Chủ nhân giải độc đắc Vietlott hơn 179 tỷ đồng chính thức lộ diện

Theo thông tin từ Vietlott, chủ nhân của giải Jackpot 1 này là anh N.V.H. Anh H là giáo viên, hiện sống ở Đà Nẵng....
Tin trong ngày 7 giờ, 3 phút trước

Cận cảnh rạp cưới hoành tráng của Hoa hậu Đỗ Thị Hà và chồng thiếu gia sẽ diễn ra tại Quảng Trị vào ngày mai 22/10

Rạp được thiết kế theo phong cách hiện đại, mái vòm cao, không gian rộng thoáng và sang trọng, phù hợp với buổi tiệc chính...
Chuyện làng sao 7 giờ, 14 phút trước

Từ 1/7/2025: Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục được nhận trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 7 giờ, 28 phút trước

Loại quả mọc dại ở Việt Nam, sang trời Tây lại thành 'siêu thực phẩm' giá 2,5 triệu đồng/4 quả

Vốn mọc dại và quen thuộc với người dân địa phương, quả thốt nốt gây bất ngờ khi được bán với giá lên tới 2,5...
Tin trong ngày 7 giờ, 29 phút trước

Di dời sinh viên đại học ra khỏi nội đô, các trường đại học sẽ đi về đâu?

Hà Nội đặt mục tiêu di dời phần lớn sinh viên các trường đại học chính quy ra khỏi khu vực nội đô từ nay...
Tin trong ngày 7 giờ, 29 phút trước

Nghỉ việc chờ lĩnh lương hưu sẽ được hưởng trợ cấp thất nghiệp?

Người lao động chưa đến tuổi nghỉ hưu nhưng nghỉ việc để chờ đến tuổi nhận lương hưu vẫn có thể được hưởng trợ cấp...
Kiến thức 7 giờ, 29 phút trước