Danh mục

Khi rán đậu phụ, nên rán bằng dầu nóng hay dầu lạnh? Thêm '1 bước' nữa, đậu phụ mềm và không bị dính chảo

Chủ nhật, 26/09/2021 21:58

Khi mới học nấu ăn, hầu hết những người đều sợ nhất là chiên đồ, đặc biệt là chiên đậu phụ, đậu phụ là một nguyên liệu rất dân dã, dù làm theo cách nào thì đậu phụ cũng phải chiên trước, để không dễ bị nát. Đậu có vị giòn bên ngoài và mềm bên trong, nhưng lại dễ dính chảo.

Vậy bí quyết chiên đậu phụ là gì? Nhiều người cho rằng khi chiên đậu phụ bị dính chảo, nguyên nhân chủ yếu là do nhiệt độ dầu trong chảo, nhiệt độ dầu nóng và lạnh quả thực sẽ có ảnh hưởng nhất định đến quá trình chiên đậu phụ, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ: khi chiên đậu phụ, bạn hãy thêm “1 bước” nữa, dù chiên như thế nào đậu phụ cũng không bị dính chảo, giòn và mềm!

Đầu tiên, đối với nhiệt độ dầu chiên, tất nhiên nên dùng dầu nóng sẽ tốt hơn, chiên đậu hũ bằng dầu nguội da đậu chậm hình thành trong quá trình chiên, nên khi chiên sẽ bị dính chảo.

Và hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn bí quyết chiên đậu phụ, đó là hấp đậu phụ trước khi cho vào chảo chiên, thêm “1 bước” này để đảm bảo đậu phụ chiên giòn bề mặt, mềm bên trong và không dính chút nào, ăn có vị thơm ngon hấp dẫn!

1. Đậu hũ sau khi mua về nhà ngâm qua nước muối nhạt trước, khi nấu xong vớt đậu hũ ra rửa sạch với nước;

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Cắt đậu hũ thành lát hoặc miếng vuông, xếp đều ra đĩa, cho một ít gừng, thêm nước vừa đủ vào nồi, đun thêm một hai phút, cho đậu hũ vào, đun tiếp cho ra nước. Đun sôi, đậy vung lại, hấp đậu ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp, vớt đậu hũ ra, đổ nước hấp đi.

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng được 70 hoặc 80%, cho đậu hũ đã ráo nước vào chảo dầu chiên ở lửa vừa, sau khi chiên được 1 phút thì lật từng miếng một và tiếp tục chiên. Trong 1 phút, tiếp tục lật mặt đậu phụ đã chiên vàng đều hai mặt và sẵn sàng để chế biến và chiên tiếp theo.

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

1. Cho một chút gừng khi hấp đậu phụ có tác dụng khử mùi tanh của các sản phẩm từ đậu nành, đậu phụ khi chiên sẽ thơm hơn.

2. Hấp đậu phụ trước, để protein đậu trong đậu phụ được đun nóng và hấp cách thủy, tránh để đậu phụ được đun nóng và chiên trực tiếp sẽ khiến protein bị đông đặc và biến chất, làm mất chất dinh dưỡng nên.

rán đậu, món đậu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Mẹo làm ẩm thực hôm nay mình chia sẻ tại đây, mong nội dung trên có thể giúp ích được gì cho các bạn, cảm ơn các bạn đã ủng hộ!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-ran-dau-phu-nen-ran-bang-dau-nong-hay-dau-lanh-them-1-buoc-nua-dau-phu-mem-va-khong-bi-dinh-chao-96803.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Tin trong ngày 2 ngày, 7 giờ trước

Kể từ nay, người dân phải dùng sang Căn cước, không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Theo quy định thì hiện nay những ai có căn cước công dân còn hiệu lực và không thuộc các trường hợp tại điều 24...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Hết ngày 30/6, Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB... sẽ chính thức ngừng giao dịch rút/chuyển tiền với 2 nhóm khách hàng sau

Hàng loạt ngân hàng lớn tại Việt Nam như Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB, ACB, SHB, LPBank… đã đồng loạt phát đi thông báo khẩn:...
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày 30 tháng 6 là thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 6, thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ và ngày Canh Ngọ. Trong môi...
Đời sống số 2 ngày, 23 giờ trước

Tử vi ngày 30/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ vận may tiền bạc gõ cửa, Mão bỏ lỡ cơ hội tốt

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/6/2025.
Đời sống số 2 ngày, 19 giờ trước

58 triệu năm trước, Trái Đất từng bị một trận 'sốt cao', và chính điều đó đã tạo điều kiện cho loài rắn lớn nhất trong lịch sử xuất hiện

Khoảng 58 triệu năm trước, Trái Đất từng trải qua một giai đoạn biến đổi khí hậu khắc nghiệt. Đây được ví như một trận...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 1 giờ trước

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận,...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 10 giờ trước

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh

Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 1 giờ trước

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn thường xuyên, chân tay sẽ khỏe mạnh

Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi...

Tin mới cập nhật

Quy định mới sau 1/7/2025: Không cập nhật Căn cước/Căn cước công dân sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Kiến thức 59 phút trước

Cảnh giác! Ba kiểu lời khen 'độc hại' đang âm thầm làm tổn thương con bạn - kiểu thứ ba gần như ai cũng từng mắc phải

Nhiều bậc cha mẹ tưởng rằng khen ngợi con bằng những lời “có cánh” sẽ giúp trẻ tự tin hơn, nhưng thực tế, những kiểu...
Chăm con 60 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, ngày 2 tháng 7, tức ngày 8 tháng 6 âm lịch?

Ngày 2 tháng 7, thứ tư, ngày 8 tháng 6 âm lịch, là sự kết hợp của thiên can và địa chi của năm Tỵ,...
Đời sống số 1 giờ trước

3 mốc thời gian đặc biệt quan trọng cần chú ý khi sang tên sổ đỏ, không cẩn thận sẽ bị phạt nặng

Người dân cần đặc biệt lưu ý 3 mốc thời gian quan trọng khi sang tên sổ đỏ.
Kiến thức 1 giờ trước

Kể từ nay, đối tượng được rút BHXH 1 lần sẽ có thay đổi quan trọng, người lao động cần biết để tránh mất quyền lợi

So với luật cũ, luật mới bổ sung thêm 2 đối tượng mới được được rút BHXH 1 lần kể từ ngày hôm nay 1/7/2025....
Tin trong ngày 1 giờ, 1 phút trước

Ngành học ở Việt Nam điểm chuẩn từ 18 - 25, ra trường dễ xin việc lương 25 triệu đồng/tháng

Mức lương khởi điểm cho sinh viên tốt nghiệp ngành này được đánh giá là khá cao so với mặt bằng chung lại dễ xin...
Kiến thức 1 giờ, 1 phút trước

Từ 1/7/2025: Nhà nước sẽ từ chối hồ sơ rút BHXH một lần đối với những đối tượng này

Từ ngày 1/7/2025, người lao động tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) sẽ không còn dễ dàng rút BHXH một lần như trước, ngoại...
Kiến thức 2 giờ, 34 phút trước

Kể từ hôm nay (1/7): Chuyển đất nông nghiệp lên đất thổ cư sẽ có sự thay đổi quan trọng, người dân cần biết

Chính thức từ hôm nay, người dân sẽ đỡ tốn thời gian công sức hơn khi có thể làm thủ tục chuyển đất nông nghiệp...
Tin trong ngày 2 giờ, 34 phút trước

Đại học Ngoại thương công bố phương án xét tuyển mới: Tăng yêu cầu điểm SAT/ACT

Đại học Ngoại thương vừa công bố đề án tuyển sinh năm 2025 với nhiều điểm mới đáng chú ý, đặc biệt là sự thay...
Tin trong ngày 2 giờ, 34 phút trước

Vì đắc tội với 'ông lớn' nên Lưu Diệc Phi bị 'cấm cửa' ở Cbiz? Ai cứu nổi 'Thần tiên tỷ tỷ'?

"Thần tiên tỷ tỷ" Lưu Diệc Phi đang rơi vào cuộc khủng hoảng danh tiếng lớn nhất trong sự nghiệp khi vướng vào drama với...
Chuyện làng sao 2 giờ, 34 phút trước