Danh mục

Khi nào cần thái thịt ngang thớ, dọc thớ? Cách thái thịt 'chuẩn không cần chỉnh' các chị em nhất định phải biết

Thứ sáu, 14/03/2025 13:32

Thái thịt tưởng chừng đơn giản, nhưng lại là một yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Vậy, khi nào cần thái thịt ngang thớ, khi nào dọc thớ? Câu trả lời nằm ở cấu trúc của thịt và phương pháp chế biến.

Thịt động vật, từ thịt bò đến thịt gà, đều được cấu tạo từ mô cơ (chiếm khoảng 60,5%) và mô liên kết (khoảng 10,5%). Mô cơ bao gồm các sợi cơ, bó sợi cơ và bắp thịt. Mô liên kết lại chứa các sợi collagen, sợi đàn hồi, tạo nên da, xương, gân, sụn. Theo thời gian, khi động vật vận động nhiều, các sợi cơ này trở nên khỏe mạnh và chắc chắn hơn, khiến thịt cứng hơn.

Do đó, việc lựa chọn cách thái thịt phù hợp sẽ giúp chúng ta tận dụng tối đa hương vị và kết cấu mong muốn.

Thái ngang thớ - Mềm ngon, dễ thấm

Thái thịt, Thái thịt ngang thớ, Thái thịt dọc thớ, cách thái thịt chuẩn

Khi nào cần thái thịt ngang thớ? Khi nào cần thái thịt dọc thớ?

Đối với các món ăn phổ biến như luộc, hấp, xào, chiên rán hay nhúng lẩu, thái thịt ngang thớ là lựa chọn tối ưu. Tưởng tượng các sợi cơ như một bó dây thừng, khi cắt ngang, liên kết giữa các thớ thịt trở nên lỏng lẻo hơn. Điều này giúp thịt nhanh chín, giữ được độ mềm mọng và dễ dàng thấm gia vị. Bên cạnh đó, việc thái ngang thớ còn giúp người ăn dễ dàng thưởng thức hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý thái thịt dứt khoát để tránh miếng thịt bị vỡ vụn.

Với các món kho, hầm, om, bạn cũng nên thái thịt ngang thớ, nhưng với kích thước miếng thịt to và dày hơn. Quá trình ninh nấu kéo dài sẽ giúp miếng thịt thấm đẫm gia vị, đạt được độ mềm vừa phải mà không bị nát.

Thái dọc thớ - Giữ nguyên cấu trúc, đậm đà hương vị

Thái thịt, Thái thịt ngang thớ, Thái thịt dọc thớ, cách thái thịt chuẩn

Ngược lại, với các món thịt sấy khô như thịt bò khô, gà khô, lợn khô, hay thịt trâu gác bếp, việc thái thịt dọc thớ là điều cần thiết. Cách thái này giúp miếng thịt giữ được cấu trúc ban đầu, tạo nên độ dai đặc trưng và bảo toàn hương vị tự nhiên.

Lưu ý riêng cho từng món:

- Cá xào, nhúng lẩu: Phi lê cá và thái vát để tạo miếng vừa ăn, giữ được cấu trúc và dễ dàng nhúng.

- Gỏi, nộm: Các món này thường sử dụng gia vị chua như giấm, chanh, quất. Axit trong các gia vị này giúp phá vỡ các sợi protein. Nếu thái thịt dọc thớ, miếng thịt sẽ dễ bị nát vụn trong quá trình chế biến.

Việc lựa chọn thái thịt ngang thớ hay dọc thớ phụ thuộc vào loại thịt và phương pháp chế biến. Nắm vững những nguyên tắc này, bạn sẽ có thể chế biến những món ăn ngon miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết!

Elly (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 3 ngày, 5 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 3 ngày, 11 giờ trước

Từ 1/6/2025, ai khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này kẻo mất quyền lợi

Ngày 26/3/2025, Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành Công văn 168/BHXH-QLT về việc sử dụng phôi thẻ BHYT. Theo đó, từ ngày 1/6/2025,...
Tin trong ngày 2 ngày, 9 giờ trước

Từ 1/1/2026, dự kiến sẽ áp dụng bảng giá đất mới, có 3 trường hợp người dân bị ảnh hưởng trực tiếp là ai?

Kể từ ngày 1/1/2026, sau khi chính thức áp dụng bảng giá đất mới tiệm cận với giá thị trường, chắc chắn sẽ có những...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Có nên dùng mỡ để thay thế dầu ăn? Một loại mỡ được khuyên nên sử dụng nhưng ít người Việt dùng

Giữa bối cảnh hàng trăm tấn dầu ăn bị làm giả tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt đang phải đối mặt với...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Năm 2025, dù không có tên trong di chúc nhưng người này vẫn được hưởng thừa kế, đó là ai?

Theo quy định, những trường hợp dưới đây, nếu người để lại di sản không cho họ thừa kế thì luật pháp vẫn bảo vệ...
Kiến thức 3 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Trước khi đi ngủ hãy thử bôi kem đánh răng vào lòng bàn chân, bạn sẽ bất ngờ vì hiệu quả cải thiện sức khỏe rõ rệt

Ít ai ngờ rằng chỉ với một chút kem đánh răng bôi vào lòng bàn chân trước khi ngủ lại có thể mang đến nhiều...
Kiến thức 18 phút trước

Ở Việt Nam, đây là gia đình duy nhất cả nước có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Hai thành viên nổi bật nhất của gia đình này phải kể đến nhà thơ Xuân Quỳnh và nhà viết kịch Lưu Quang Vũ.
Chuyện làng sao 18 phút trước

Đừng chỉ ăn quả, lá loại cây này được ví như 'nhân sâm người nghèo', ở quê mọc um tùm, giúp chống lão hoá, làm đẹp da

Bên cạnh quả chanh, lá chanh không chỉ là một loại gia vị mà còn là một kho tàng dược liệu quý giá trong y...
Chăm sóc sức khỏe 18 phút trước

Mãnh tướng dưới trướng Lưu Bị: U70 vẫn khiến Quan Vũ, Trương Phi ngậm ngùi nhận thua

Trong Tam Quốc Diễn Nghĩa, Quan Vũ và Trương Phi đều thể hiện sự suy giảm võ nghệ khi về già. Tuy nhiên, có hai...
Kiến thức 19 phút trước

Năm học 2025 - 2026, các trường Y Dược đồng loạt tăng học phí, cao nhất gần 130 triệu đồng/năm

Hàng loạt trường đại học khối ngành Y Dược vừa công bố mức học phí năm học 2025 – 2026, trong đó có nơi thu...
Tin trong ngày 19 phút trước

Hình ảnh bất ngờ ở sân bay mới cách Hà Nội 40km - sẽ sớm có tuyến đường 71.000 tỷ nối thẳng tới Thủ đô?

Chỉ sau vài tháng khởi công, hình hài của một sân bay mới đang dần hiện hữu tại huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh, hứa...
Kiến thức 20 phút trước

Dừng đèn đỏ quá vạch bị phạt 600.000 đồng hay 18 triệu đồng?

Tài xế ôtô dừng chờ vượt quá vạch kẻ đường tức vi phạm lỗi không tuân thủ hiệu lệnh của đèn tín hiệu giao thông,...
Kiến thức 2 giờ, 46 phút trước

Đang lập danh sách người sinh con thứ 2 trước 35 tuổi để nhận thưởng 3 triệu đồng có đúng không?

Đây là chính sách mới nhất đang được xúc tiến triển khai tại TP Hồ Chí Minh. Cụ thể phụ nữ sinh đủ 2 con...
Tin trong ngày 2 giờ, 46 phút trước

Puka rạng rỡ bế con bên Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở, được gia đình và bạn bè luôn bên cạnh hết mực hỗ trợ

Puka đầy rạng rỡ bế con bên ông xã Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở.
Chuyện làng sao 2 giờ, 47 phút trước

Bạn sẽ bất ngờ khi biết thiết bị này mới là kẻ trộm điện lớn nhất trong nhà chứ không phải điều hòa như bạn vẫn nghĩ

Bạn nghĩ điều hòa là thiết bị ngốn điện nhất trong nhà? Thực tế có một kẻ trộm điện thầm lặng còn tiêu tốn nhiều...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước