Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Gọi một suất ăn ở nhà hàng khá đắt và suất ăn lại nhỏ. Không chỉ tốn kém mà bạn còn có thể không ăn đủ no. Vì vậy, nếu bạn muốn ăn món này thì tốt nhất là bạn nên tự làm. Mua khoảng 1kg sườn để làm một đĩa lớn.

Khi làm món sườn heo chua ngọt, có một điều cần lưu ý là khi nào thì cho đường và giấm vào? Nếu bạn làm đúng các bước, món sườn sẽ có vị ngọt, chua, mềm và ngon. Hãy để tôi chia sẻ với bạn phương pháp chi tiết để làm món sườn chua ngọt. Những bạn nào không biết làm hoặc làm không ngon có thể tham khảo nhé.

Để làm món ăn này, bạn cần chọn sườn heo, phần thịt mềm, có phần mỡ và nạc xen kẽ nên đặc biệt ngon.

Sườn xào chua ngọt

1. Đầu tiên, chặt sườn thành từng miếng nhỏ, cho vào một cái bát lớn, sau đó thêm một thìa lớn bột mì và một ít nước, vừa đủ làm ướt sườn và bột mì. Nắm và véo chúng, và từng chiếc xương sườn sẽ được chế biến đúng cách.

Sau khi nhào nhiều lần, cho nước sạch ngập sườn, dùng tay rửa sạch để loại bỏ lớp bột nhão bám trên bề mặt sườn, sau đó thay nước và rửa lại 2 lần. Sau khi rửa sạch, vớt xương sườn ra và cho vào nồi.

Thêm bột mì vào khi rửa sườn có thể hấp thụ hiệu quả máu và tạp chất trong sườn, tốt hơn nhiều so với việc chỉ rửa bằng nước. Sau khi rửa, sườn sẽ sạch và không còn mùi tanh.

2. Đặt sườn vào đúng vị trí, thêm nước (vừa đủ để ngập sườn), sau đó thêm gừng thái lát, hành lá, rượu nấu ăn hoặc rượu gạo, đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sắp sôi, vớt bỏ lớp bọt xám.

3. Sau khi làm sạch sườn, đảo vài lần, vớt ra để ráo nước.

4. Cho dầu vào nồi khác, cho vài viên kẹo đường vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Dùng đường phèn để xào sẽ làm cho màu đường sáng và hấp dẫn hơn, tốt hơn so với đường phèn vàng hay đường trắng.

5. Khi nước sốt chuyển sang màu đỏ của quả chà là thì đổ ngay sườn vào, xào nhanh tay để sườn được phủ đều màu đường. (Sau đó cho thêm hoa hồi, hành lá vào xào cho đến khi thơm nếu muốn).

6. Sau đó đổ giấm dọc theo mép nồi để tạo mùi thơm của giấm. (Không đổ vào nồi, đổ dọc theo mép nồi, tốt nhất là dùng giấm để lâu năm).

7. Sau khi cho giấm vào nồi, đảo nhanh tay, sau đó cho nước tương nhạt và nước tương đậm vào đảo đều để sườn có màu đậm hơn và tăng hương vị đậm đà, nhưng nhớ không nên dùng quá nhiều nước tương đậm.

8. Sau khi xào xong, đổ nước sôi vào, lượng nước nhiều hơn một chút để ngập sườn, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho thêm vài miếng đường phèn hoặc đường trắng để điều chỉnh độ ngọt.

9. Sau khi nấu trên lửa lớn trong năm phút, đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm.

10. Thêm muối để điều chỉnh khẩu vị sau khi hầm. Không nên thêm muối khi hầm sườn. Thêm muối sau khi hầm. Điều này sẽ làm cho chúng mềm hơn và bớt dai hơn.

11. Sau khi thêm muối, bỏ hành lá, hoa hồi và gừng thái lát ra, đun ở lửa lớn để cô đặc nước sốt và khuấy đều theo thời gian. Khi súp hơi đặc lại, hãy khuấy liên tục để súp không bị dính.

12. Cuối cùng, cho thêm giấm lâu năm vào, đảo nhanh và đều là có thể thưởng thức. Người ta thêm giấm vào vì giấm gần như đã bay hơi hết trong quá trình hầm.

Sau khi đọc các phương pháp trên, bạn sẽ biết khi nào cần thêm đường và giấm. Đặc biệt, nhớ cho giấm vào hai lần, một lần bằng cách đổ giấm vào trước khi hầm, và một lần bằng cách cho giấm vào và xào nhanh trước khi dùng. Nếu bạn thực hiện đúng các bước, hương vị sẽ ngon hơn. Hãy thử khi bạn có thời gian.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)