Khi làm sạch lươn, đừng chỉ loại bỏ chất nhờn bề ngoài. Thêm hai thứ này vào thì mùi tanh sẽ biến mất

Nhưng một số người lại sợ ăn lươn vì thân hình mảnh khảnh và trơn trơn của chúng, khiến con người trông rất đáng sợ. Trên thực tế, đây là một loài cá nước ngọt bình thường giống như lươn. Thịt cá rất ngon và có tác dụng bổ dưỡng cao.

Lươn hoang dã hiện nay tương đối hiếm. Hầu hết các loại cá trên thị trường đều là cá nuôi, to hơn và béo hơn. Giá hơi đắt một chút, nhưng vào mùa này, bạn không thể bỏ lỡ những nguyên liệu ngon như vậy.

Lươn vàng rất ngon nhưng khó chế biến, đặc biệt là lớp chất nhầy trên bề mặt lươn rất trơn, khó cầm bằng tay. Nhưng may mắn thay, người bán đã giúp tôi khi tôi mua nó. Họ không chỉ làm sạch nội tạng mà còn loại bỏ cả xương cá. Tuy nhiên, sau khi mang lươn về, chúng ta vẫn phải rửa sạch chất nhầy vì chất nhầy của lươn có mùi đất rất nồng. Nếu không được rửa sạch kỹ lưỡng, nó sẽ có vị nồng và đất. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sạch lươn. Khi làm sạch lươn, đừng chỉ sử dụng nước sạch. Thêm hai thứ này vào thì mùi đất sẽ biến mất.

Hai thứ này là muối và giấm trắng. Chúng có thể tự động tách chất nhầy của lươn, giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng. Có người nói rằng tôi có thể dễ dàng loại bỏ chất nhầy bằng cách chần lươn qua nước sôi, nhưng nước sôi sẽ làm lươn mất đi hương vị và độ tươi ngon. Vì vậy, khi làm sạch lươn, đừng dùng nước sôi hoặc nước nóng. Cách tốt nhất là rửa chúng bằng nước sạch và thêm muối và giấm trắng.

Sau đây là các bước cụ thể, chúng ta cùng xem nhé.

Bước đầu tiên là rửa sạch tất cả các cơ quan nội tạng mà bạn đã mua. Đầu lươn không ăn được nên chỉ cần cắt bỏ. Sau đó rửa sạch máu, đổ nước đi và cho vào chậu.

Bước thứ hai là cho thêm 3 thìa muối và 3 thìa giấm trắng, khuấy đều, sau đó để một lúc cho muối tan hết và chất nhầy tách dần ra dưới tác dụng của giấm trắng.

Bước thứ ba là chà xát nhiều lần bằng tay, sau đó rửa sạch. Lúc này, phần lớn chất nhầy đã được làm sạch. Sau đó thêm chút muối và giấm trắng, chà lại lần nữa, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Sau khi làm sạch theo cách này, chất nhầy của lươn sẽ được làm sạch hoàn toàn. Sau khi làm sạch, mùi đất của lươn sẽ biến mất và bạn có thể bắt đầu nấu.

Lươn nên chiên chiên trong dầu, sau khi thấy chuyển màu là có thể cho ra đĩa tạm, lúc này nêm chút gia vị, có thể là gừng, tiêu, tỏi, sau khi chiên ngấm gia vị thì cho lươn vào chiên cùng lại, cuối cùng cho thêm gia vị. một ít nước tương và muối, khuấy một chút và nó đã sẵn sàng để phục vụ. Bạn cũng có thể cho một ít hành lá cắt nhỏ vào trước khi dùng, món ăn sẽ thơm hơn và độ hấp dẫn cũng sẽ cao hơn.

Giờ đang là mùa lươn để ăn thịt lươn, hương vị rất thơm ngon nhưng bạn nên chú ý khâu làm sạch, nếu không khử hết mùi tanh trên thân thì mùi vị sẽ không ngon lắm. Loại bỏ chất nhầy trên bề mặt thôi chưa đủ, bạn còn phải ướp với xì dầu và rượu nấu ăn để loại bỏ mùi vị rất tốt.

Lươn nên chiên chiên trong dầu, sau khi thấy chuyển màu là có thể cho ra đĩa tạm, lúc này nêm chút gia vị, có thể là gừng, tiêu, tỏi, sau khi chiên ngấm gia vị thì cho lươn vào chiên cùng lại, cuối cùng cho thêm gia vị. một ít nước tương và muối, khuấy một chút và nó đã sẵn sàng để phục vụ. Bạn cũng có thể cho một ít hành lá cắt nhỏ vào trước khi dùng, món ăn sẽ thơm hơn và độ hấp dẫn cũng sẽ cao hơn.

Giờ đang là mùa lươn để ăn thịt lươn, hương vị rất thơm ngon nhưng bạn nên chú ý khâu làm sạch, nếu không khử hết mùi tanh trên thân thì mùi vị sẽ không ngon lắm. Loại bỏ chất nhầy trên bề mặt thôi chưa đủ, bạn còn phải ướp với xì dầu và rượu nấu ăn để loại bỏ mùi vị rất tốt.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)