Khi làm món thịt kho, tại sao nhiều người lại dùng đường phèn thay vì đường trắng? Bí quyết là đây!

Thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món, và trong rất nhiều món ăn ngon thì không thể thiếu thịt lợn, thực ra có rất nhiều cách chế biến thịt lợn nhưng ngon chảy nước miếng nhất chính là món thịt kho tàu, có màu sắc tươi tắn, hương vị thơm ngon mà cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, có thể nói đây cũng là món ăn được nhiều gia đình vô cùng thích ăn.

Nhiều người rất thích ăn món thịt kho nhưng cũng rất bối rối khi làm món này, vậy tại sao khi làm món thịt kho lại có người dùng đường phèn thay vì đường trắng? Cả hai đều là đường, vậy sự khác biệt giữa hai loại đường này là gì?

Có vẻ như nhiều người vẫn chưa biết bí quyết này, có thể nói màu sắc và hương vị của món thịt kho mới quyết định, nhất là khi đun sôi đường phèn sẽ chuyển sang màu sẫm, món thịt kho tàu sau khi được bọc bằng màu này sẽ trở nên sáng hơn, khiến người ta thoạt nhìn rất thèm ăn.

Nếu thay bằng đường trắng sẽ dễ dính chảo, chiên lâu sẽ có mùi khét, màu hơi sậm, nếu cho thịt kho vào nồi thì sẽ có màu đen, nhìn không đẹp bằng màu làm từ đường phèn. Ngoài ra, độ nóng của món thịt kho tàu cũng rất quan trọng, nếu muốn dùng đường trắng khả năng nước kho sẽ bị khét. Đường phèn tương đối ngọt hơn đường trắng, bản thân thịt kho đã rất béo, nếu cho thêm đường ngọt béo như đường trắng vào sẽ khiến mùi vị của thịt kho không được sảng khoái, đặc biệt sẽ có cảm giác béo ngậy sau hai lần cắn.

Vì vậy, khi chúng ta sử dụng các loại đường khác nhau khi làm thịt kho, thành phẩm của món ăn này cũng sẽ bị thay đổi rất nhiều, nhiều người luôn mắc sai lầm vì cho sai đường nên món ăn rất khó ăn. Thịt heo kho tộ không hề phức tạp như chúng ta tưởng tượng, cũng không quá khó ngay cả với những người mới bắt đầu làm.