Danh mục

Khi làm món thịt heo kho, bạn hãy nắm vững những bí quyết này thì món thịt heo kho không bị hôi và có hương vị thơm ngon, chuẩn vị

Thứ hai, 05/07/2021 15:05

Có một số mẹo khi làm món thịt heo kho, những mẹo này có liên quan đến hương vị và hình thức của món thịt heo kho.

Đĩa thịt heo kho tộ ngon có màu đỏ tươi, vị dẻo mềm, tan trong miệng, chỉ cần nhìn qua thôi là bạn đã thấy ngon rồi. Khi bạn tự nấu món thịt heo kho, nếu không kỹ, thịt sẽ dễ chuyển sang màu đen và khi ăn có cảm giác béo ngậy, như vậy món ăn này sẽ không đạt.

Muốn món thịt heo kho được mềm và không bị mùi hôi thì bạn phải chú ý một vài mẹo nhỏ trong các bước sau. Những ai thích ăn món thịt kho tàu mà không làm được ngon thì không nên bỏ qua, hãy cùng xem hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu ngon tại nhà. Các bạn quan tâm vui lòng xem tiếp bên dưới.

Nguyên liệu cần thiết:

2 cái bụng heo, hành lá, gừng, hạt tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, lượng đường phèn thích hợp, lượng muối thích hợp, lượng xì dầu nhạt thích hợp, lượng rượu nấu ăn thích hợp, lượng nước sôi thích hợp. .

Các bước sản xuất:

1. Không cho dầu vào chảo, đun nóng chảo. Sau đó chần da heo úp mặt bì lên chảo nóng cho đến khi da chín vàng. Mục đích của việc làm này là để loại bỏ phần lông ở bì lợn, sau đó loại bỏ mùi tanh bên trong lỗ chân lông, để món thịt lợn om khi ăn sẽ không bị tanh, hôi.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Sau đó cạo sạch các tạp chất trên da heo, rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Dùng giấy lau miếng thịt sạch, không còn hơi ẩm trên bề mặt, để dầu không bị bắn khi áp chảo. Cắt thịt thành những miếng không quá nhỏ, chiều rộng khoảng ba cm.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

4. Chuẩn bị một ít hành gốc, gừng thái chỉ, hạt tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế và quế.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

5. Đổ dầu vào chảo, thêm đường phèn, xào trên lửa nhỏ. Nhiệt độ không được quá cao, nếu không màu đường sẽ bị đắng.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

6. Cho thịt ba chỉ heo vào xào đều tay cho đến khi ngấm đường. Bước này bạn cũng đừng để lửa lớn.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

7. Cho gốc hành lá, gừng thái chỉ, tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế vào xào cho thơm. Sau đó tiếp tục chiên cho bớt mỡ.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

8. Sau khi chiên bớt mỡ, nước đường có màu đỏ, thêm ít rượu nấu ăn đổ dọc thành chảo, sau đó cho ít nước tương nhạt vào xào đều.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

9. Sau đó đổ nước sôi vào, có thể ngập mặt thịt. Lưu ý là không cho nước lạnh vào vì sẽ làm thịt co lại và kết tinh màu đường, khi bắc ra khỏi chảo thì màu đường sẽ không đều và mùi vị không ngon. Khi sôi, hớt bọt và mỡ trên bề mặt để thịt heo không bị nhờn và không có mùi tanh. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

10. Hết thời gian, vớt gia vị (quế, hồi, gừng, lá nguyệt quế, hành) bên trong ra. Đậy vung và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút. Không đun gia vị quá lâu vì có thể bị đắng.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

11. Hết thời gian, nêm một thìa muối vừa ăn, vặn lửa lớn và bắt đầu chắt lấy nước cốt. Không nên cho muối quá sớm nếu không thịt sẽ bị khô và không dễ hầm mềm, tốt nhất nên cho muối vào khi thịt vừa chín tới, để thịt không bị khô, cứng, ăn sẽ ngon hơn.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

12. Khi nước dùng trong nồi sệt lại, tiếp tục vặn nhỏ nồi để không bị dính, khi nước dùng còn lại 1/3 thì có thể tắt bếp. Múc thịt ra khỏi nồi và phục vụ nó trên đĩa.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Tóm tắt các mẹo:

1. Rán da heo trong chảo để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

2. Đừng chiên màu đường quá già, chiên từ từ cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ hạt dẻ.

3. Bọt trên mặt nước phải được loại bỏ.

4. Dùng nước sôi để hầm, không bao giờ dùng nước lạnh.

5. Nên cho muối vào sau cùng, nếu cho muối sớm thịt sẽ bị cứng và không ngon.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-lam-mon-thit-heo-kho-ban-hay-nam-vung-nhung-bi-quyet-nay-thi-mon-thit-heo-kho-khong-bi-hoi-va-co-huong-vi-thom-ngon-chuan-vi-88312.html

Tin được quan tâm

Chưa đến 10 ngày nữa: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người lao động cần biết điều này

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) sắp có hiệu lực với mức lương 15 triệu đồng/tháng, số tiền đóng bảo hiểm sẽ là bao...
Tin trong ngày 2 ngày, 4 giờ trước

Năm 2025: Xóa bỏ Sổ đỏ hộ gia đình, người dân phải đi đổi sang mẫu mới nếu không bị phạt 20 triệu, đúng không?

Nhiều người thắc mắc: Sổ đỏ hộ gia đình có phải đổi lại theo luật mới không?
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân phải dừng xe để CSGT kiểm tra trong 4 trường hợp này, dù không vi phạm giao thông

Hiện nay có 4 trường hợp Cảnh sát giao thông (CSGT) được dừng phương tiện đang tham gia giao thông để kiểm tra.
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Gia đình duy nhất Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Không riêng Đà Nẵng mà tên riêng của các nghệ sĩ trong gia đình này cũng được lấy để đặt cho nhiều tuyến đường tại...
Chuyện làng sao 2 ngày, 7 giờ trước

Từ nay, người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD?

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Lương cơ sở 2,34 triệu đồng chính thức được bãi bỏ sau ít ngày nữa, người lao động hưởng lợi thế nào?

Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 4 phút trước

Loại rau đầy lông có cực nhiều ở Việt Nam, là 'thần dược bổ máu ít' người biết! Nó giòn, mềm, ngọt và bổ dưỡng, càng ăn càng nhẹ bụng

Vào mùa hè, ngọn bí là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, dễ chế biến và được xem như một loại "thần...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Mùa hè chính là thời điểm vàng để detox cơ thể! Hãy thường xuyên uống 4 loại canh này để giải nhiệt, trừ ẩm khí, ít béo và tốt cho sức khỏe

Mùa hè dễ khiến cơ thể tích tụ ẩm khí do thời tiết nóng ẩm và thói quen ăn uống lạnh. Theo dân gian, ẩm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 5 giờ trước

'Chuyên gia bổ sung canxi' trong thế giới rau củ: Hàm lượng canxi gấp 7 lần thịt gà, khoai tây, gấp 12 lần cà chua, trẻ em nên ăn thường xuyên

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, việc bổ sung canxi đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe. Một số loại...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 11 giờ trước

1 món ăn sáng quen thuộc của hàng triệu người Việt lọt Top 25 thế giới, được báo Mỹ ca ngợi là ‘hiện tượng toàn cầu’

Món ăn của Việt Nam xếp thứ 6 trong top 25 bánh mì kẹp ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, khẳng định sức...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

Tránh xào rau ở nhiệt độ cao trong suốt quá trình. Thêm vào giữa quá trình để rau xanh và giữ được nhiều vitamin hơn

Các chuyên gia nhà bếp thân mến, hôm nay chúng ta sẽ nói về việc xào rau, một công việc gia đình tưởng chừng đơn...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

Hậu giảm 15 kg, ngoại hình Trúc Anh (Mắt Biếc) thế nào?

Trúc Anh đã có sự thay đổi lớn sau khi bước vào quá trình giảm cân.
Chuyện làng sao 4 phút trước

Tử vi ngày 24/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý gặp nhiều may mắn, Mão phải đối mặt với tiểu nhân

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 24/6/2025.
Đời sống số 4 phút trước

Huy Khánh – Mạc Anh Thư hội ngộ cổ vũ con gái trình diễn hậu ly hôn, tương tác tự nhiên khiến dân tình rần rần mong ngày tái hợp

Màn tương tác đầy tự nhiên của Huy Khánh và Mạc Anh Thư khiến dân tình mong ngóng ngày tái hợp.
Chuyện làng sao 5 phút trước

Loại cá xưa làm thức ăn cho gia súc ít ai ăn, nay phơi khô thành đặc sản 200.000 đồng/kg

Nhiều hộ dân chế biến cá này phơi một nắng hoặc cá khô để tăng giá trị, bán ra thị trường với giá từ 180.000...
Tin trong ngày 7 phút trước

Thay đổi quan trọng về công chứng: Người dân sẽ phải chụp ảnh cùng công chứng viên từ ngày 1/7/2025?

Từ ngày 01/7/2025, Luật Công Chứng 2024 và Nghị định 104/2025/NĐ-CP sẽ chính thức có hiệu lực. Luật này yêu cầu bắt buộc người dân...
Tin trong ngày 7 phút trước

Hiện nay, nhiều trường hợp không cần Giấy phép xây dựng vẫn được xây nhà, đó là?

Có một số trường hợp được miễn Giấy phép xây dựng theo quy định của pháp luật hiện nay.
Kiến thức 8 phút trước

Facebook vừa mới quyết định 'khai tử' video truyền thống, vì sao?

Mới nhất, Meta đã tuyên bố sáp nhập toàn bộ video trên Facebook vào một định dạng duy nhất là Reels.
Tin trong ngày 8 phút trước

Sao Việt 23/6: Lan Ngọc gặp tai nạn phải ngồi xe lăn; Quang Lê lần đầu nói về Đàm Vĩnh Hưng sau lùm xùm cà khịa đàn anh

Tin sao Việt 23/6/2025: Hình ảnh mới đây của Lan Ngọc khiến nhiều người hâm mộ không khỏi lo lắng. “Ngoài Lệ Quyên, tôi thấy...
Chuyện làng sao 4 giờ, 12 phút trước

Đúng 1 tuần nữa, nhóm đối tượng này sẽ nhận lương lên tới 70 triệu đồng/tháng, là ai?

Mức lương lên tới 70 triệu đồng/tháng là điểm mở linh hoạt, tạo điều kiện để thu hút chuyên gia cho những dự án khó...
Tin trong ngày 4 giờ, 14 phút trước

Triệu phú tự thân nghỉ hưu ở tuổi 34, cảnh báo: 6 điều cần làm để chuẩn bị cho suy thoái

Sam Dogen, cựu nhân viên cấp cao từng làm việc tại các tập đoàn tài chính lớn như Goldman Sachs và Credit Suisse đã quyết...
Tin trong ngày 4 giờ, 14 phút trước