Danh mục

Khi làm món thịt heo kho, bạn hãy nắm vững những bí quyết này thì món thịt heo kho không bị hôi và có hương vị thơm ngon, chuẩn vị

Thứ hai, 05/07/2021 15:05

Có một số mẹo khi làm món thịt heo kho, những mẹo này có liên quan đến hương vị và hình thức của món thịt heo kho.

Đĩa thịt heo kho tộ ngon có màu đỏ tươi, vị dẻo mềm, tan trong miệng, chỉ cần nhìn qua thôi là bạn đã thấy ngon rồi. Khi bạn tự nấu món thịt heo kho, nếu không kỹ, thịt sẽ dễ chuyển sang màu đen và khi ăn có cảm giác béo ngậy, như vậy món ăn này sẽ không đạt.

Muốn món thịt heo kho được mềm và không bị mùi hôi thì bạn phải chú ý một vài mẹo nhỏ trong các bước sau. Những ai thích ăn món thịt kho tàu mà không làm được ngon thì không nên bỏ qua, hãy cùng xem hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu ngon tại nhà. Các bạn quan tâm vui lòng xem tiếp bên dưới.

Nguyên liệu cần thiết:

2 cái bụng heo, hành lá, gừng, hạt tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, lượng đường phèn thích hợp, lượng muối thích hợp, lượng xì dầu nhạt thích hợp, lượng rượu nấu ăn thích hợp, lượng nước sôi thích hợp. .

Các bước sản xuất:

1. Không cho dầu vào chảo, đun nóng chảo. Sau đó chần da heo úp mặt bì lên chảo nóng cho đến khi da chín vàng. Mục đích của việc làm này là để loại bỏ phần lông ở bì lợn, sau đó loại bỏ mùi tanh bên trong lỗ chân lông, để món thịt lợn om khi ăn sẽ không bị tanh, hôi.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Sau đó cạo sạch các tạp chất trên da heo, rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Dùng giấy lau miếng thịt sạch, không còn hơi ẩm trên bề mặt, để dầu không bị bắn khi áp chảo. Cắt thịt thành những miếng không quá nhỏ, chiều rộng khoảng ba cm.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

4. Chuẩn bị một ít hành gốc, gừng thái chỉ, hạt tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế và quế.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

5. Đổ dầu vào chảo, thêm đường phèn, xào trên lửa nhỏ. Nhiệt độ không được quá cao, nếu không màu đường sẽ bị đắng.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

6. Cho thịt ba chỉ heo vào xào đều tay cho đến khi ngấm đường. Bước này bạn cũng đừng để lửa lớn.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

7. Cho gốc hành lá, gừng thái chỉ, tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế vào xào cho thơm. Sau đó tiếp tục chiên cho bớt mỡ.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

8. Sau khi chiên bớt mỡ, nước đường có màu đỏ, thêm ít rượu nấu ăn đổ dọc thành chảo, sau đó cho ít nước tương nhạt vào xào đều.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

9. Sau đó đổ nước sôi vào, có thể ngập mặt thịt. Lưu ý là không cho nước lạnh vào vì sẽ làm thịt co lại và kết tinh màu đường, khi bắc ra khỏi chảo thì màu đường sẽ không đều và mùi vị không ngon. Khi sôi, hớt bọt và mỡ trên bề mặt để thịt heo không bị nhờn và không có mùi tanh. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

10. Hết thời gian, vớt gia vị (quế, hồi, gừng, lá nguyệt quế, hành) bên trong ra. Đậy vung và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút. Không đun gia vị quá lâu vì có thể bị đắng.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

11. Hết thời gian, nêm một thìa muối vừa ăn, vặn lửa lớn và bắt đầu chắt lấy nước cốt. Không nên cho muối quá sớm nếu không thịt sẽ bị khô và không dễ hầm mềm, tốt nhất nên cho muối vào khi thịt vừa chín tới, để thịt không bị khô, cứng, ăn sẽ ngon hơn.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

12. Khi nước dùng trong nồi sệt lại, tiếp tục vặn nhỏ nồi để không bị dính, khi nước dùng còn lại 1/3 thì có thể tắt bếp. Múc thịt ra khỏi nồi và phục vụ nó trên đĩa.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Tóm tắt các mẹo:

1. Rán da heo trong chảo để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

2. Đừng chiên màu đường quá già, chiên từ từ cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ hạt dẻ.

3. Bọt trên mặt nước phải được loại bỏ.

4. Dùng nước sôi để hầm, không bao giờ dùng nước lạnh.

5. Nên cho muối vào sau cùng, nếu cho muối sớm thịt sẽ bị cứng và không ngon.

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho tàu, thịt heo kho, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-lam-mon-thit-heo-kho-ban-hay-nam-vung-nhung-bi-quyet-nay-thi-mon-thit-heo-kho-khong-bi-hoi-va-co-huong-vi-thom-ngon-chuan-vi-88312.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Sẽ chính thức khởi công sân bay quốc tế lớn thứ 2 Việt Nam sau nửa tháng tới

Sân bay Gia Bình dự kiến sẽ chính thức khởi công vào ngày 19/8 tới đây.
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Chính thức: Trẻ em, học sinh bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Có nên trồng cây đinh lăng trước nhà? Lời Tổ tiên dặn đừng lơ là kẻo 'rước họa'

Trong phong thủy, cây đinh lăng mang ý nghĩa tốt lành, xua tà khí đuổi tà ma. Nhưng việc trồng cây đinh lăng trước nhà...
Đời sống số 3 ngày, 16 giờ trước

Trên Zalo có 1 nút bấm đặc biệt: Ấn vào là thấy ngay số điện thoại bạn bè, không cần mất công tìm kiếm

Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải...
Xài gì 1 ngày, 5 giờ trước

Từ bây giờ: Đây là quy định và mức phạt mới nhất cho lỗi đỗ xe trên vỉa hè với ô tô, xe máy

Mức phạt mới nhất năm 2025 đối với lỗi đỗ xe trên vỉa hè dành cho xe máy, ô tô được quy định tại Nghị...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Rang lạc uống bia ngày nắng nóng siêu hợp, chỉ mẹo giúp giòn tan, để lâu không ỉu, không hôi

Lạc rang là món ăn dân dã, thường dùng làm món nhậu, ăn kèm gỏi/nộm hoặc làm đồ ăn vặt. Dù cách rang không quá...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Những món ăn đáng sợ nhất, khiến bạn bè quốc tế 'toát mồ hôi hột' khi du lịch Việt Nam?

Đâu là những món ăn khiến khách du lịch quốc tế "toát mồ hôi hột" khi đến Việt Nam.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 12 giờ trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 10 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 11 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 6/8/2025 của 12 con giáp: Hợi sự nghiệp thăng tiến thần tốc, Dần kém may mắn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 6/8/2025.
Đời sống số 3 giờ, 48 phút trước

Tin vui cho công chức, viên chức: Đúng 10 ngày nữa, sẽ được nhận thêm hỗ trợ 5.000.000 đồng/tháng

Những nhóm đối tượng công chức, viên chức dưới đây sẽ được nhận khoản hỗ trợ thêm 5 triệu đồng/tháng, theo Nghị định mới của...
Tin trong ngày 4 giờ, 37 phút trước

Người đi xe máy phải đổi Bằng lái xe theo mẫu mới năm 2025 nếu không sẽ bị phạt đến 6.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 4 giờ, 59 phút trước

Trước tin 'yêu lại' vợ cũ, Huy Khánh nói gì?

Huy Khánh một lần nữa lên tiếng sau thông tin anh và vợ cũ Mạc Anh Thư 'nối lại tình xưa'.
Chuyện làng sao 6 giờ, 11 phút trước

iPhone 16 Plus vs iPhone 15 Plus: Có gì khác biệt?

iPhone 16 Plus vs iPhone 15 Plus là những lựa chọn đáng chú ý trong phân khúc phù hợp với nhu cầu sử dụng đa...
Xài gì 9 giờ, 32 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Tư, ngày 6 tháng 8, tức ngày 13 tháng 6 nhuận âm lịch

Các tiết khí là những điểm giao thoa quan trọng về thời gian và không gian. Vào đêm giao thời (ngày 7 tháng 8, tức...
Đời sống số 9 giờ, 39 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bó hoa bạn muốn nhận để kiểm tra xem bạn sẽ có cuộc hôn nhân như thế nào trong cuộc sống này

Tuyệt vời! Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý hình ảnh, dùng sở thích với bó hoa để tiết lộ phần nào về cuộc...
Đời sống số 9 giờ, 59 phút trước

Có một câu nói cổ rằng 'người may mắn sinh vào tháng Sáu', nhưng tại sao cũng nói 'người xui xẻo chết vào tháng Sáu'? Câu nói về tháng nhuận năm nay là gì?

Tháng 6 âm lịch qua rồi, năm nay lại có thêm tháng 6 nhuận, chuyện này đã trở thành chủ đề bàn tán sôi nổi...
Kiến thức 9 giờ, 3 phút trước

Điểm lại top 10 ngành có điểm chuẩn cao nhất cả nước, 9,7 điểm/môn vẫn trượt

Ngành học này có điểm chuẩn cao nhất tại hàng loạt trường đại học trong mùa tuyển sinh 2024, có nơi 10/10 mới trúng tuyển....
Tin trong ngày 9 giờ, 5 phút trước

Từ 1/8/2025: 5 trường hợp SIM điện thoại chính thức bị khóa hoặc thu hồi, là trường hợp nào?

Kể từ ngày 1/8/2025, nhiều người dùng di động có thể đối mặt với nguy cơ bị khóa SIM và mất số nếu không tuân...
Kiến thức 9 giờ, 5 phút trước