Khi hấp ốc bươu nhồi thịt đừng nên bỏ qua nguyên liệu cơ bản này để ốc thơm và ngon hơn

Nguyên liệu:

Ốc bươu, thịt xay, mọc, gừng, nấm mèo, hành tím, hành lá, xả và gia vị tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, tỏi, ớt.

Cách làm:

- Bước 1: Ốc bươu ngâm nước cùng ớt và gừng giã nhuyễn cho ốc nhả hết chất dơ tầm 1-2 tiếng, sau đó chà rửa sạch.

- Bước 2: Ốc đã sạch luộc tầm 7 phút cùng với xả và gừng đập dập (để lửa lớn). Lễ ốc (khều ốc) lấy phần thịt rồi cắt nhỏ, bỏ phần ruột. Rửa thịt ốc với nước cho sạch và hết nhớt. Vỏ ốc rửa sạch để thật ráo nước. Lưu ý: chặt 1 xíu ngay đuôi vỏ ốc sẽ lấy phần thịt ra dễ dàng hơn.

- Bước 3: Tất cả hỗn hợp sau trộn đều: thịt ốc, thịt xay, mọc, hành lá - nấm mèo cắt nhỏ, xả - hành tím - gừng băm nhuyễn, hạt nêm - nước mắm - tiêu mỗi thứ 1 ít.

- Bước 4: Nhét cọng sả sâu vào phần miệng vỏ ốc, nhồi thật chặt hỗn hợp ở bước 3 vào vỏ ốc rồi đem đi hấp chín tầm 20 - 30 phút. Phần nước hấp ốc cho sả và gừng đập dập vào, để khi hấp ốc được thơm hơn.

- Bước 5: Nước chấm ngon sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn: giã nhuyễn ớt + đường + gừng, 1 chút tỏi + ớt băm, sả, thêm nước mắm trộn đều lên và nêm nếm để 1 chén nước chấm siêu ngon. Ăn kèm rau sống và rau thơm sẽ rất tuyệt.

Theo Huỳnh Lâm Quế Dung

Thùy Dương