Danh mục

Khi hấp cua, hấp trực tiếp trong nồi là điều tối kỵ! Làm theo cách này cua sẽ không bị tanh, gãy chân, chảy gạch

Thứ bảy, 12/10/2024 17:49

Hấp cua tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều người thường mắc phải sai lầm khi chỉ rửa sạch rồi cho trực tiếp vào nồi. Sau nhiều lần thử nghiệm và trao đổi với các đầu bếp, tôi nhận ra bí quyết để hấp cua ngon, không gãy chân, thơm ngọt, không tanh nằm ở hai bước quan trọng.

Bí quyết để có món cua hấp ngon không chỉ nằm ở cách chế biến mà còn phụ thuộc vào việc chọn cua. Một con cua tươi ngon sẽ mang lại hương vị trọn vẹn, dù chế biến theo cách nào.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Cách luộc cua không bị tanh, gãy chân, chảy gạch

Nguyên liệu: 4-10 con cua, gừng thái sợi, hạt tiêu, rượu trắng, nước tương.

Cách chế biến

Bước 1: Cua thường bám nhiều bùn đất nên cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến. Ngâm cua trong nước giấm trắng trong một phút giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn bám trên vỏ cua. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch toàn thân cua, rồi rửa lại bằng nước máy sẽ giúp món cua hấp thơm ngon, không bị tanh.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Rửa sạch cua bám đất

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Ngâm cua trong nước giấm trắng trong một phút giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn bám trên vỏ cua

Bước 2: Chuẩn bị một nồi hấp, rắc một ít hạt tiêu và gừng thái sợi vào đáy nồi, sau đó đổ lượng nước lạnh vừa đủ vào, đặt vỉ hấp lên trên nồi.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Chuẩn bị nồi hấp cua

Bước 3: Cho toàn bộ cua đã rửa sạch vào nồi hấp, đậy kín nắp nồi, bật lửa to. Khi nước sôi, hấp cua trong 3 phút, lúc này cua sẽ chết. Mở nắp nồi, rắc một ít rượu trắng lên cua, đậy nắp lại, tiếp tục hấp bằng lửa to trong 15 phút.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Bước 4: Sau 15 phút, hãy tắt bếp và ủ trong 5 phút trước khi mở nắp nồi. Việc ủ cua giúp hơi nóng bên trong nồi phân bố đều, tránh tình trạng cua bị gãy chân khi lấy ra. Ngoài ra, nên thưởng thức cua hấp ngay để giữ trọn hương vị tươi ngon. Cua để qua đêm dễ bị hỏng, có thể gây tiêu chảy.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Sau 15 phút, hãy tắt bếp và ủ trong 5 phút trước khi mở nắp nồi

Hấp cua không được dùng nước nóng: Nhiều người thường rửa sạch cua rồi cho vào nồi nước sôi để hấp. Lúc này, cua gặp nhiệt độ cao sẽ giãy giụa và va chạm mạnh, dễ gây gãy chân. Vì vậy, hấp cua nhất định phải dùng nước lạnh.

Cho gừng và hạt tiêu vào nước hấp: Thêm gừng và hạt tiêu vào nồi hấp không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương vị cho món cua. Khi cua hấp được khoảng 3 phút, hãy mở nắp nồi và tận dụng hơi nóng để rắc thêm rượu trắng lên cua. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn. Đậy nắp nồi lại ngay sau khi rắc rượu, thời gian này không nên quá 20 giây để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của cua.

Thời gian hấp cua: Thời gian hấp là yếu tố quyết định đến việc cua có bị chảy gạch hay không. Hấp quá lâu sẽ khiến cua chảy gạch. Với cua dưới 3 lạng, thời gian hấp lý tưởng là 18 phút, còn với cua trên 3 lạng, thời gian hấp là 23 phút. Hấp quá thời gian này, cua chắc chắn sẽ chảy gạch, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-hap-cua-ha.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-hap-cua-hap-truc-tiep-trong-noi-la-dieu-toi-ky-lam-theo-cach-nay-cua-se-khong-bi-tanh-gay-chan-chay-gach-vz104096.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 21 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 3 ngày, 14 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 12 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Sao Việt 5/5: Mối quan hệ giữa NSND Thanh Lam và vợ mới của chồng cũ; Ảnh hiếm MC Thảo Vân chụp cùng Mỹ Tâm năm 20 tuổi

Tin sao Việt 5/5/2025: Dù đã ly hôn nhưng Diva Thanh Lam vẫn giữ được mối quan hệ thân thiết với chồng cũ và vợ...
Chuyện làng sao 5 giờ trước

Hơn 30 thủ tục hành chính người dân được làm tại Công an xã, mọi người nên biết

Bộ Công an ban hành Hướng dẫn số 08 ngày 17/2/2025 phân cấp thực hiện tiếp nhận, giải quyết thủ tục hành chính và dịch...
Kiến thức 5 giờ, 4 phút trước

4 loại quả bổ như sâm, không thuốc trừ sâu, chợ Việt nào cũng bán

Ngoài những quả sử dụng thuốc trừ sâu, vẫn còn một số loại quả tự nhiên, dễ trồng, ít sâu bệnh, và hầu như không...
Kiến thức 5 giờ, 4 phút trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 7 giờ, 55 phút trước

Vì sao Vương Phi yêu say đắm Tạ Đình Phong? Câu trả lời rất thực tế

Vương Phi trải qua hai cuộc hôn nhân tan vỡ. Vậy, điều gì khiến cô yêu say đắm Tạ Đình Phong?
Chuyện làng sao 7 giờ, 56 phút trước

Tử vi ngày 6/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dần có cơ hội khẳng định năng lực, Dậu cần thận trọng

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 6/5/2025.
Đời sống số 7 giờ, 57 phút trước

Chính thức chốt nhóm cán bộ, công chức cấp xã hưởng chế độ thấp hơn khi nghỉ hưu trước tuổi, gồm những ai?

Cán bộ, công chức cấp xã hưởng chế độ thấp hơn về nghỉ hưu trước tuổi, nghỉ thôi việc đã được áp dụng chính sách...
Tin trong ngày 7 giờ, 57 phút trước

Năm 2025, có 2 trường hợp được cấp sổ mới khi sang tên sổ đỏ, là ai?

Sang tên sổ đỏ là thủ tục đăng ký biến động khi chuyển nhượng, tặng cho, thừa kế quyền sử dụng đất. Theo quy định...
Tin trong ngày 7 giờ, 57 phút trước

Hoa hậu Thiên Ân có động thái cực gắt khi bị réo tên về drama tình cảm giữa Kỳ Duyên - Minh Triệu, nhưng vội làm điều này

Động thái của Hoa hậu Thiên Ân giữa lùm xùm tình cảm đang nhận được sự quan tâm cực lớn từ phía khán giả.
Chuyện làng sao 7 giờ, 60 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ ba ngày 6 tháng 5, tức ngày 9 tháng 4 âm lịch?

Ngày 6 tháng 5, thứ Ba, là ngày mùng 9 tháng 4 âm lịch, tức là năm Tỵ, tháng Canh Tý, con giáp nào nên...
Đời sống số 10 giờ, 52 phút trước