Danh mục

Khi hấp cua, hấp trực tiếp trong nồi là điều tối kỵ! Làm theo cách này cua sẽ không bị tanh, gãy chân, chảy gạch

Thứ bảy, 12/10/2024 17:49

Hấp cua tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều người thường mắc phải sai lầm khi chỉ rửa sạch rồi cho trực tiếp vào nồi. Sau nhiều lần thử nghiệm và trao đổi với các đầu bếp, tôi nhận ra bí quyết để hấp cua ngon, không gãy chân, thơm ngọt, không tanh nằm ở hai bước quan trọng.

Bí quyết để có món cua hấp ngon không chỉ nằm ở cách chế biến mà còn phụ thuộc vào việc chọn cua. Một con cua tươi ngon sẽ mang lại hương vị trọn vẹn, dù chế biến theo cách nào.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Cách luộc cua không bị tanh, gãy chân, chảy gạch

Nguyên liệu: 4-10 con cua, gừng thái sợi, hạt tiêu, rượu trắng, nước tương.

Cách chế biến

Bước 1: Cua thường bám nhiều bùn đất nên cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến. Ngâm cua trong nước giấm trắng trong một phút giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn bám trên vỏ cua. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch toàn thân cua, rồi rửa lại bằng nước máy sẽ giúp món cua hấp thơm ngon, không bị tanh.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Rửa sạch cua bám đất

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Ngâm cua trong nước giấm trắng trong một phút giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn bám trên vỏ cua

Bước 2: Chuẩn bị một nồi hấp, rắc một ít hạt tiêu và gừng thái sợi vào đáy nồi, sau đó đổ lượng nước lạnh vừa đủ vào, đặt vỉ hấp lên trên nồi.

Ads

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Chuẩn bị nồi hấp cua

Bước 3: Cho toàn bộ cua đã rửa sạch vào nồi hấp, đậy kín nắp nồi, bật lửa to. Khi nước sôi, hấp cua trong 3 phút, lúc này cua sẽ chết. Mở nắp nồi, rắc một ít rượu trắng lên cua, đậy nắp lại, tiếp tục hấp bằng lửa to trong 15 phút.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Bước 4: Sau 15 phút, hãy tắt bếp và ủ trong 5 phút trước khi mở nắp nồi. Việc ủ cua giúp hơi nóng bên trong nồi phân bố đều, tránh tình trạng cua bị gãy chân khi lấy ra. Ngoài ra, nên thưởng thức cua hấp ngay để giữ trọn hương vị tươi ngon. Cua để qua đêm dễ bị hỏng, có thể gây tiêu chảy.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Sau 15 phút, hãy tắt bếp và ủ trong 5 phút trước khi mở nắp nồi

Hấp cua không được dùng nước nóng: Nhiều người thường rửa sạch cua rồi cho vào nồi nước sôi để hấp. Lúc này, cua gặp nhiệt độ cao sẽ giãy giụa và va chạm mạnh, dễ gây gãy chân. Vì vậy, hấp cua nhất định phải dùng nước lạnh.

Cho gừng và hạt tiêu vào nước hấp: Thêm gừng và hạt tiêu vào nồi hấp không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương vị cho món cua. Khi cua hấp được khoảng 3 phút, hãy mở nắp nồi và tận dụng hơi nóng để rắc thêm rượu trắng lên cua. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn. Đậy nắp nồi lại ngay sau khi rắc rượu, thời gian này không nên quá 20 giây để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của cua.

Thời gian hấp cua: Thời gian hấp là yếu tố quyết định đến việc cua có bị chảy gạch hay không. Hấp quá lâu sẽ khiến cua chảy gạch. Với cua dưới 3 lạng, thời gian hấp lý tưởng là 18 phút, còn với cua trên 3 lạng, thời gian hấp là 23 phút. Hấp quá thời gian này, cua chắc chắn sẽ chảy gạch, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-hap-cua-ha.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-hap-cua-hap-truc-tiep-trong-noi-la-dieu-toi-ky-lam-theo-cach-nay-cua-se-khong-bi-tanh-gay-chan-chay-gach-vz104096.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 20 tháng 9, tức ngày 29 tháng 7 âm lịch?

Thứ Bảy, ngày 20 tháng 9, tức ngày 29 tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Nhâm Thìn....
Đời sống số 3 ngày, 17 giờ trước

Loại gỗ cực quý hiếm ở Việt Nam bị cấm khai thác, giá đắt ngang kim cương, 800 năm mới có thể thu hoạch

Loại gỗ này được du nhập từ Trung Quốc vào Việt Nam từ thời Thanh, thường mọc ở độ cao từ 100-800m so với mực...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Tin vui từ 1/7/2025 đối với người từ 60 tuổi trở lên không có lương hưu: Hưởng thêm 1 quyền lợi lớn, cao chưa từng có

Căn cứ Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1-7-2025, người lao động nếu đủ điều kiện hưởng lương hưu thì sẽ được...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chiếc vòng đá yêu thích, để xem con bạn sẽ là ngôi sao hy vọng của gia đình hay là hố đen hủy diệt

Hãy cùng nhau kiểm tra xem con mình có phải là ngôi sao may mắn mang lại sự thịnh vượng cho gia đình hay vô...
Đời sống số 3 ngày, 17 giờ trước

Sao Việt 18/9: Bất ngờ về số tiền chồng Tây Lan Phương chu cấp cho con sau ly hôn? Hình ảnh giả gái của Quang Tèo gây sốc

Tin sao Việt 18/9/2025: Theo phán quyết tại tòa Lan Phương được quyền nuôi dưỡng cả hai con gái và chồng Tây sẽ chu cấp...
Chuyện làng sao 3 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Bảy, ngày 20 tháng 9, tức 29 tháng 7 âm lịch?

Thứ Bảy, ngày 20 tháng 9, ngày 29 tháng 7 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Nhâm Thìn. Những...
Đời sống số 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 2 giờ trước

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 18 giờ trước

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 3 giờ trước

Quán ốc bình dân ở Hà Nội ba năm liền Michelin gọi tên: Có gì đặc biệt?

Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 14 giờ trước

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 22 giờ trước

Tin mới cập nhật

Mạnh tương đương bão Yagi, bão Ragasa dự báo sẽ đổ bộ vào khu vực nào của Việt Nam?

Siêu bão Ragasa được dự báo sẽ di chuyển vào đất liền nước ta trong ngày 25/9, với cường độ mạnh tương đương cơn bão...
Tin trong ngày 9 phút trước

Nhiều trường đại học xét tuyển bổ sung ngành Kế toán năm 2025

Thí sinh có thêm cơ hội trúng tuyển ngành Kế toán khi một số trường đại học xét tuyển bổ sung ngành này.
Tin trong ngày 9 phút trước

Thủ đoạn lừa đảo chưa từng có, không cần sử dụng bất kỳ thông tin cá nhân nào: Người phụ nữ ở Quảng Ninh mất 1,1 tỷ đồng

Ngoài người phụ nữ bị mất hơn 1,1 tỷ đồng, 7 nạn nhân khác đã tố giác với cơ quan công an về việc bị...
Kiến thức 9 phút trước

3 đặc điểm ở đàn ông khiến phụ nữ dễ bị nghiện. Đó là thứ gì?

Đàn ông có một sức hút mạnh mẽ, và phụ nữ dễ bị cuốn hút nhất.
Đàn ông yêu 15 phút trước

Sinh con năm Ngọ vào tháng 12 có phải là tháng không may mắn không? Trẻ sinh năm Ngọ vào tháng nào sẽ thông minh và gặp nhiều may mắn?

Ngựa, đại diện cho con giáp năng động và tâm linh nhất trong mười hai con giáp, đã thu hút sự chú ý đáng kể...
Đời sống số 15 phút trước

The Vow’s Legacy Wedding Fair 2025: Buổi họp gian hàng - bước chuẩn bị cho một triển lãm cưới đẳng cấp

Ngày 17/09 vừa qua, trong khuôn khổ HCMC Business Summit 2025, ban tổ chức The Vow’s Legacy - Wedding Fair 2025 đã tổ chức buổi...
Doanh nghiệp 59 phút trước

Phố cổ 400 tuổi của Việt Nam được vinh danh trong Top Thị trấn cổ quyến rũ nhất thế giới

Phố cổ Hội An dẫn đầu danh sách tại châu Á nhờ kiến trúc thế kỷ XVI được gìn giữ nguyên vẹn, không gian dạo...
Du lịch Việt 1 giờ, 5 phút trước

Ảnh kỷ niệm 25 năm ngày cưới của Á hậu đình đám, nhan sắc cực phẩm không thay đổi theo thời gian

NSND Trịnh Kim Chi cho thấy vẻ ngoài vô cùng xinh đẹp, nổi bật dù ở hiện tại hay 25 năm trước là không thay...
Chuyện làng sao 1 giờ, 5 phút trước

Người xưa truyền lại: 'Đáng sợ nhất là ngày mùng 1 tháng 8 âm', ngày này có thật sự đáng sợ?

Ngày mùng 1 tháng 8 âm thường rơi vào thời điểm giao mùa, là lúc trời đất có sự chuyển gia mạnh mẽ nhất, Người...
Kiến thức 1 giờ, 6 phút trước

Bộ Giáo dục đề xuất giới hạn số lượng Nguyện vọng đối với thí sinh xét tuyển Đại học, Cao đẳng từ năm 2026

Ngoài vấn đề giới hạn số nguyện vọng, Bộ cũng lấy ý kiến về việc bỏ phương thức xét tuyển học bạ và công bố...
Dòng sự kiện 1 giờ, 6 phút trước