Danh mục

Khi hấp cua, hấp trực tiếp trong nồi là điều tối kỵ! Làm theo cách này cua sẽ không bị tanh, gãy chân, chảy gạch

Thứ bảy, 12/10/2024 17:49

Hấp cua tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều người thường mắc phải sai lầm khi chỉ rửa sạch rồi cho trực tiếp vào nồi. Sau nhiều lần thử nghiệm và trao đổi với các đầu bếp, tôi nhận ra bí quyết để hấp cua ngon, không gãy chân, thơm ngọt, không tanh nằm ở hai bước quan trọng.

Bí quyết để có món cua hấp ngon không chỉ nằm ở cách chế biến mà còn phụ thuộc vào việc chọn cua. Một con cua tươi ngon sẽ mang lại hương vị trọn vẹn, dù chế biến theo cách nào.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Cách luộc cua không bị tanh, gãy chân, chảy gạch

Nguyên liệu: 4-10 con cua, gừng thái sợi, hạt tiêu, rượu trắng, nước tương.

Cách chế biến

Bước 1: Cua thường bám nhiều bùn đất nên cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến. Ngâm cua trong nước giấm trắng trong một phút giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn bám trên vỏ cua. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch toàn thân cua, rồi rửa lại bằng nước máy sẽ giúp món cua hấp thơm ngon, không bị tanh.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Rửa sạch cua bám đất

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Ngâm cua trong nước giấm trắng trong một phút giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn bám trên vỏ cua

Bước 2: Chuẩn bị một nồi hấp, rắc một ít hạt tiêu và gừng thái sợi vào đáy nồi, sau đó đổ lượng nước lạnh vừa đủ vào, đặt vỉ hấp lên trên nồi.

Ads

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Chuẩn bị nồi hấp cua

Bước 3: Cho toàn bộ cua đã rửa sạch vào nồi hấp, đậy kín nắp nồi, bật lửa to. Khi nước sôi, hấp cua trong 3 phút, lúc này cua sẽ chết. Mở nắp nồi, rắc một ít rượu trắng lên cua, đậy nắp lại, tiếp tục hấp bằng lửa to trong 15 phút.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Bước 4: Sau 15 phút, hãy tắt bếp và ủ trong 5 phút trước khi mở nắp nồi. Việc ủ cua giúp hơi nóng bên trong nồi phân bố đều, tránh tình trạng cua bị gãy chân khi lấy ra. Ngoài ra, nên thưởng thức cua hấp ngay để giữ trọn hương vị tươi ngon. Cua để qua đêm dễ bị hỏng, có thể gây tiêu chảy.

hấp cua, cách hấp cua, mẹo hấp cua ngon

Sau 15 phút, hãy tắt bếp và ủ trong 5 phút trước khi mở nắp nồi

Hấp cua không được dùng nước nóng: Nhiều người thường rửa sạch cua rồi cho vào nồi nước sôi để hấp. Lúc này, cua gặp nhiệt độ cao sẽ giãy giụa và va chạm mạnh, dễ gây gãy chân. Vì vậy, hấp cua nhất định phải dùng nước lạnh.

Cho gừng và hạt tiêu vào nước hấp: Thêm gừng và hạt tiêu vào nồi hấp không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương vị cho món cua. Khi cua hấp được khoảng 3 phút, hãy mở nắp nồi và tận dụng hơi nóng để rắc thêm rượu trắng lên cua. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn. Đậy nắp nồi lại ngay sau khi rắc rượu, thời gian này không nên quá 20 giây để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của cua.

Thời gian hấp cua: Thời gian hấp là yếu tố quyết định đến việc cua có bị chảy gạch hay không. Hấp quá lâu sẽ khiến cua chảy gạch. Với cua dưới 3 lạng, thời gian hấp lý tưởng là 18 phút, còn với cua trên 3 lạng, thời gian hấp là 23 phút. Hấp quá thời gian này, cua chắc chắn sẽ chảy gạch, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-hap-cua-ha.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-hap-cua-hap-truc-tiep-trong-noi-la-dieu-toi-ky-lam-theo-cach-nay-cua-se-khong-bi-tanh-gay-chan-chay-gach-vz104096.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Tư ngày 15 tháng 10, tức ngày 24 tháng 8 âm lịch?

Ngày 15 tháng 10, thứ Tư, ngày 24 tháng 8 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Đinh Tỵ. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

Sao Việt 15/10: Tình cảnh hiện tại của Phương Oanh; Siu Black đón cháu nội ở tuổi 58

Tin sao Việt 15/10/2025: Ngay lúc này, tình hình hiện tại của Phương Oanh được nhiều người quan tâm. Vượt qua loạt biến cố, ca...
Chuyện làng sao 2 ngày, 13 giờ trước

Sao Việt 14/10: Lương Bằng Quang và Ngân 98 nắm chặt tay trước khi vào buồng giam; Bạn gái kém 36 tuổi của NSND Việt Anh nói về tin đồn chia tay

Tin sao Việt 14/10/2025: Khoảnh khắc Lương Bằng Quang nắm chặt tay Ngân 98 trước khi vào buồng giam. Thông tin NSND Việt Anh và...
Chuyện làng sao 2 ngày, 12 giờ trước

Mẹ và em ruột có động thái gì khi Ngân 98 bị bắt?

Nhiều người thắc mắc em và mẹ của Ngân 98 có liên quan trực tiếp đến sản phẩm giảm cân của nữ hot girl này...
Chuyện làng sao 2 ngày, 7 giờ trước

Từ nay, cán bộ, công chức sẽ bị buộc thôi việc nếu có hành vi này, phải biết để tránh

Quy định rõ các hình thức kỷ luật và các trường hợp buộc thôi việc nhằm xây dựng đội ngũ công chức liêm chính, chấm...
Kiến thức 2 ngày trước

Vietcombank công khai 4 số điện thoại lừa đảo: Khuyến cáo khách hàng không nhấc máy, thấy phải chặn ngay

Người dân cần nắm rõ thông tin về các số điện thoại này để tránh bị lừa.
Làm sao 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 5 giờ trước

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 15 giờ trước

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

Hơn 1 triệu giáo viên đón tin vui sau hơn 2 tháng tới, được hưởng phụ cấp đặc biệt

Khi thực hiện chế độ tiền lương mới, sẽ tiến hành sắp xếp lại các chế độ phụ cấp hiện hành. Thế nhưng, giáo viên...
Kiến thức 21 phút trước

Công dụng bất ngờ của lá tre đối với sức khỏe: Tưởng chỉ là thứ vứt đi nhưng lại cực tốt

Lá tre tưởng không có công dụng nhưng hóa ra lại rất tốt đối với sức khỏe.
Chăm sóc sức khỏe 21 phút trước

Người trẻ thu nhập 20 triệu/tháng đã đủ điều kiện mua nhà ở Hà Nội?

Với giá nhà liên tục leo thang, giấc mơ sở hữu một mái nhà tại Thủ đô dường như ngày càng xa vời với nhiều...
Tin trong ngày 22 phút trước

Không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc theo quy định, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, đúng không?

Có thông tin cho rằng, người dân không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị...
Kiến thức 22 phút trước

5 tỉnh, thành phố dự kiến sáp nhập hơn 30 đại học, cao đẳng

Hơn 30 trường đại học, cao đẳng tại các tỉnh thành như: TPHCM, Hà Tĩnh, Thanh Hóa… dự kiến sẽ được sáp nhập nhằm tinh...
Tin trong ngày 23 phút trước

Đảo nào của Việt Nam đẹp nhất châu Á năm 2025, vượt qua cả Bali và Maldives?

Tạp chí du lịch danh tiếng của Mỹ, Condé Nast Traveler, đã vinh danh đảo Phú Quốc của Việt Nam ở vị trí dẫn đầu...
Du lịch Việt 23 phút trước

Bố chồng hào môn của Hoa hậu Đỗ Hà: 'Tôi rất biết ơn gia đình nhà gái đã đồng ý gả con gái cho con trai tôi'

Trong lễ ăn hỏi, ông Nguyễn Viết Hải - bố của chú rể Nguyễn Viết Vương đã gửi lời cảm ơn gia đình Hoa hậu...
Chuyện làng sao 24 phút trước

Cận nhan sắc của Thiều Bảo Trâm qua camera thường, vòng 1 'nét căng' khiến dân mạng trầm trồ

Sau khi công khai can thiệp thẩm mỹ, Thiều Bảo Trâm trở lại rạng rỡ hơn bao giờ hết, cận visual qua cam thường vẫn...
VIDEO 24 phút trước

Bộ Giáo dục và Đào tạo: Chưa thể sắp xếp các đại học trực thuộc ngay

Mới đây, Bộ Giáo dục và Đào tạo (GDĐT) đã có văn bản gửi Bộ Nội vụ công văn về việc sắp xếp đơn vị...
Tin trong ngày 24 phút trước

So sánh Mac Mini và MacBook Air M4: Đâu là lựa chọn tối ưu?

Chip M4 mang hiệu năng ấn tượng lên cả Mac mini và MacBook Air. Giờ đây, người dùng văn phòng đứng trước lựa chọn: hiệu...
Xài gì 2 giờ, 3 phút trước