Danh mục

Khi hầm sườn, có người chần sơ qua, có người hầm trực tiếp. Đầu bếp nói: Cả hai đều sai, tôi sẽ chỉ cho bạn cách đúng!

Thứ năm, 13/02/2025 07:49

Khi hầm sườn, bạn làm theo phương pháp sau đây thì sườn sẽ thơm ngon, đậm vị.

Trong số rất nhiều món canh, canh sườn heo hầm chắc chắn là món khoái khẩu của nhiều người. Tiếc là canh sườn heo hầm của nhiều người hoặc là tanh, hoặc là khô, hoặc là không có vị tươi. Nếu canh sườn heo không ngon thì hoặc là do sườn mua về không tươi, hoặc là phương pháp nấu không đúng. Khi mua sườn, bạn cần mua sườn có màu đỏ tươi và không dính khi chạm vào. Nếu sườn có màu trắng và dính khi chạm vào thì đã hỏng và sẽ không ngon cho dù bạn nấu chúng như thế nào. Khi hầm sườn, hầu hết mọi người đều chần sườn trước, trong khi một số ít người hầm sườn trực tiếp. Một số đầu bếp tôi biết nói rằng cả hai phương pháp đều sai.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Vì sườn được hầm trực tiếp nên một lượng lớn máu sẽ hòa lẫn với nước dùng trong sườn, khiến nước dùng có vị tanh đặc biệt. Mặc dù việc chần qua xương sườn trước có thể loại bỏ một số máu nhưng vẫn không thể làm cho xương sườn mềm và tươi hơn. Cách làm đúng là chặt sườn thành những miếng nhỏ có kích thước vừa phải, sau đó cho sườn, một thìa baking soda và một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu và trộn đều, ngâm sườn trong 1 giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch sườn và chần qua nước sôi, cuối cùng là hầm sườn. Bởi vì baking soda là chất kiềm, có thể làm cho sườn mềm hơn, máu chảy vào nước. Trong sườn sẽ không có máu, thịt sẽ mềm hơn. Tất nhiên, sườn sẽ không có mùi tanh và sẽ mềm hơn! Tiếp theo, tôi sẽ lấy món “sườn heo và củ cải” được mọi người yêu thích làm ví dụ để hướng dẫn bạn cách hầm sườn heo.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Nguyên liệu: Sườn heo, củ cải trắng , baking soda, gừng thái lát, muối, rượu trắng, hạt tiêu và hành lá cắt nhỏ vừa đủ.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Cách hầm sườn heo củ cải trắng

Bước 1: Đầu tiên cho sườn đã thái nhỏ vào chậu, sau đó cho một thìa baking soda (khoảng 3 gram), sau đó đổ một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu để ngập sườn. Cuối cùng, khuấy đều nước và tiếp tục ngâm sườn trong 1 giờ trước khi vớt ra.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 2: Cho một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, sau đó cho sườn vào, chần sườn ở lửa lớn trong 7 phút, vớt bỏ bọt nổi trên mặt nước, sau đó bạn lấy sườn ra, cuối cùng rửa sạch sườn bằng nước ấm cho đến khi hết bọt trên bề mặt sườn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 3: Cho một thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng đến 70%, cho toàn bộ sườn và gừng thái lát vào nồi. Chiên sườn trên lửa lớn một lúc cho đến khi bề mặt sườn khô lại. Đổ một thìa rượu vang trắng dọc theo mép nồi, tiếp tục xào trong nửa phút rồi tắt bếp. Sườn chần xong phải chiên, việc này không những giúp sườn thơm hơn mà còn khử mùi tanh của sườn tốt hơn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 4: Gọt vỏ củ cải trắng và rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu như hình dưới đây và để riêng.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 5: Cho sườn đã chiên, củ cải và một lượng nước vừa đủ vào nồi, ninh ở lửa vừa trong 45 phút. Sau khi sườn chín, rắc một ít muối và hạt tiêu, tiếp tục ninh trong 3 phút, cuối cùng rắc một nắm hành lá thái nhỏ trước khi ăn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-co-nguoi-chan-so-qua-co-nguoi-ham-truc-tiep-dau-bep-noi-ca-hai-deu-sai-toi-se-chi-cho-ban-cach-dung-vz113899.html

Tin được quan tâm

Để nhận được tiền trợ cấp hàng tháng, người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

4 tháng nữa, những người sinh năm này phải đổi Căn cước mới, ai cũng phải nhớ kẻo bị xử phạt hành chính

Theo Luật Căn cước 2023, nhiều công dân sẽ phải thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) trong năm 2025 theo...
Tin trong ngày 2 ngày, 8 giờ trước

Kể từ bây giờ, đất không giấy tờ khi làm Sổ đỏ bắt buộc phải đóng 4 khoản phí này

Trường hợp đất không giấy tờ muốn làm sổ đỏ, người dân cần phải đóng 4 khoản phí sau đây.
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Gia đình duy nhất ở Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường: Trong đó có một nữ nhà thơ nổi tiếng

Gia đình nhà thơ Lưu Quang Thuận là trường hợp hiếm hoi trong làng văn nghệ Việt Nam khi cả bốn thành viên đều là...
Tin trong ngày 2 ngày, 8 giờ trước

Từ 15/4/2025: Đối tượng này được tăng lương khoảng 18%, có thể nhận lương 80.000.000 đồng mỗi tháng

Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh chủ tịch hội đồng là...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 37 phút trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 24 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 23 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng từ 1/7, hàng triệu người nhận lương bị hụt tiền đừng hốt hoảng

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 7 giờ, 58 phút trước

Tử vi ngày 6/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Hợi có quý nhân giúp đỡ, Thân dễ vướng chuyện thị phi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 6/9/2025.
Đời sống số 7 giờ, 13 phút trước

Thờ cúng sai cách sẽ gặp xui xẻo cả năm! Những món đồ cấm kỵ trong cúng rằm tháng 7 Cô Hồn

Việc cúng bái không chỉ để anh em tốt được bình an trở về thế giới ma quỷ mà còn cầu mong không có ma...
Kiến thức 7 giờ, 17 phút trước

Kiểu áo sơ mi + váy dài truyền thống vẫn chưa lỗi mốt, 'áo sơ mi + quần ống rộng' lại thịnh hành trở lại! Đẹp quá!

Sau đầu thu, khi sự kết hợp "áo ngắn + chân váy dài" vẫn còn thống trị sàn diễn thời trang, thì set đồ "áo...
Thời trang + 8 giờ, 15 phút trước

Thợ điện giàu kinh nghiệm tiết lộ: Nếu không rút 4 phích cắm thường dùng này, hóa đơn tiền điện của bạn sẽ tăng gấp đôi

Một thợ điện kỳ ​​cựu tiết lộ: Việc không rút phích cắm bốn loại phích cắm thông dụng này có thể âm thầm làm tăng...
Kiến thức 8 giờ, 15 phút trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu được nhận trợ cấp 3.000.000 đồng hàng tháng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu...
Kiến thức 9 giờ, 44 phút trước

Ai đủ tiềm năng thi Hoa hậu Hoàn vũ 2025?

Đơn vị nắm bản quyền Miss Universe Vietnam cho biết đang tìm kiếm và sẽ sớm công bố đại diện Việt Nam tại Hoa hậu...
Chuyện làng sao 9 giờ, 45 phút trước

Vì sao Trấn Thành liên tục bị chỉ trích?

Đạo diễn, diễn viên, MC Trấn Thành những ngày qua liên tục bị chỉ trích vì cách hành xử "lệch nhịp", thiếu nhạy cảm, không...
Chuyện làng sao 9 giờ, 46 phút trước

Phim 'Mai' của Trấn Thành sắp bị 'vượt mặt' khi 'Mưa đỏ' cán mốc 500 tỷ

Vào tối 5/9, "Mưa đỏ" chạm mốc đạt 500 tỷ đồng, sắp đuổi kịp "Mai" của Trấn Thành để trở thành bộ phim có doanh...
Toàn cảnh 9 giờ, 50 phút trước

Bài phát biểu gây 'sốt' của nam sinh Đại học Bách khoa trong lễ khai giảng chưa từng có: “Em mong muốn mình trở nên giàu có”

Sáng 5/9, Bộ GD-ĐT tổ chức Lễ kỷ niệm 80 năm truyền thống ngành Giáo dục và khai giảng năm học 2025. Tại đây, đại...
Tin trong ngày 9 giờ, 51 phút trước