Danh mục

Khi hầm sườn, có người chần sơ qua, có người hầm trực tiếp. Đầu bếp nói: Cả hai đều sai, tôi sẽ chỉ cho bạn cách đúng!

Thứ năm, 13/02/2025 07:49

Khi hầm sườn, bạn làm theo phương pháp sau đây thì sườn sẽ thơm ngon, đậm vị.

Trong số rất nhiều món canh, canh sườn heo hầm chắc chắn là món khoái khẩu của nhiều người. Tiếc là canh sườn heo hầm của nhiều người hoặc là tanh, hoặc là khô, hoặc là không có vị tươi. Nếu canh sườn heo không ngon thì hoặc là do sườn mua về không tươi, hoặc là phương pháp nấu không đúng. Khi mua sườn, bạn cần mua sườn có màu đỏ tươi và không dính khi chạm vào. Nếu sườn có màu trắng và dính khi chạm vào thì đã hỏng và sẽ không ngon cho dù bạn nấu chúng như thế nào. Khi hầm sườn, hầu hết mọi người đều chần sườn trước, trong khi một số ít người hầm sườn trực tiếp. Một số đầu bếp tôi biết nói rằng cả hai phương pháp đều sai.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Vì sườn được hầm trực tiếp nên một lượng lớn máu sẽ hòa lẫn với nước dùng trong sườn, khiến nước dùng có vị tanh đặc biệt. Mặc dù việc chần qua xương sườn trước có thể loại bỏ một số máu nhưng vẫn không thể làm cho xương sườn mềm và tươi hơn. Cách làm đúng là chặt sườn thành những miếng nhỏ có kích thước vừa phải, sau đó cho sườn, một thìa baking soda và một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu và trộn đều, ngâm sườn trong 1 giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch sườn và chần qua nước sôi, cuối cùng là hầm sườn. Bởi vì baking soda là chất kiềm, có thể làm cho sườn mềm hơn, máu chảy vào nước. Trong sườn sẽ không có máu, thịt sẽ mềm hơn. Tất nhiên, sườn sẽ không có mùi tanh và sẽ mềm hơn! Tiếp theo, tôi sẽ lấy món “sườn heo và củ cải” được mọi người yêu thích làm ví dụ để hướng dẫn bạn cách hầm sườn heo.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Nguyên liệu: Sườn heo, củ cải trắng , baking soda, gừng thái lát, muối, rượu trắng, hạt tiêu và hành lá cắt nhỏ vừa đủ.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Cách hầm sườn heo củ cải trắng

Bước 1: Đầu tiên cho sườn đã thái nhỏ vào chậu, sau đó cho một thìa baking soda (khoảng 3 gram), sau đó đổ một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu để ngập sườn. Cuối cùng, khuấy đều nước và tiếp tục ngâm sườn trong 1 giờ trước khi vớt ra.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 2: Cho một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, sau đó cho sườn vào, chần sườn ở lửa lớn trong 7 phút, vớt bỏ bọt nổi trên mặt nước, sau đó bạn lấy sườn ra, cuối cùng rửa sạch sườn bằng nước ấm cho đến khi hết bọt trên bề mặt sườn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Ads

Bước 3: Cho một thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng đến 70%, cho toàn bộ sườn và gừng thái lát vào nồi. Chiên sườn trên lửa lớn một lúc cho đến khi bề mặt sườn khô lại. Đổ một thìa rượu vang trắng dọc theo mép nồi, tiếp tục xào trong nửa phút rồi tắt bếp. Sườn chần xong phải chiên, việc này không những giúp sườn thơm hơn mà còn khử mùi tanh của sườn tốt hơn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 4: Gọt vỏ củ cải trắng và rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu như hình dưới đây và để riêng.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 5: Cho sườn đã chiên, củ cải và một lượng nước vừa đủ vào nồi, ninh ở lửa vừa trong 45 phút. Sau khi sườn chín, rắc một ít muối và hạt tiêu, tiếp tục ninh trong 3 phút, cuối cùng rắc một nắm hành lá thái nhỏ trước khi ăn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-co-nguoi-chan-so-qua-co-nguoi-ham-truc-tiep-dau-bep-noi-ca-hai-deu-sai-toi-se-chi-cho-ban-cach-dung-vz113899.html

Tin được quan tâm

Gia tộc danh giá, giàu có nhất nhì Việt Nam: 5 người con đều là Chủ tịch, Giám đốc

Không chỉ thành công trong lĩnh vực kinh doanh mà bà Nguyễn Thị Sơn còn được ngưỡng mộ bởi nghị lực nuôi dạy 5 người...
Doanh nghiệp 2 ngày, 19 giờ trước

'Tuyệt tác' hang động ở Quảng Ninh: Cảnh quan huyền bí ngỡ như trong phim, 'gây sốt' nhờ một bộ ảnh, du khách không kìm được lòng mà muốn đến trải nghiệm

Nhờ một bộ ảnh cưới của cặp đôi Việt - Nga, hang Ngọc Rồng tại Quảng Ninh bỗng nhiên trở thành điểm đến được săn...
Du lịch Việt 2 ngày, 8 giờ trước

Từ 1/2026, lương sàn của giáo viên có thể tăng lên 13.455.000 đồng trong trường hợp nào?

Theo một dự thảo Thông tư mới của Bộ Giáo dục và Đào tạo, từ tháng 1 năm 2026, mức lương sàn của một số...
Tin trong ngày 2 ngày, 9 giờ trước

Sao Việt 25/10: Hà Anh Tuấn diện trang phục biểu diễn gây bão mạng; Hồ Ngọc Hà mặc váy xẻ sâu hoắm, phải lấy tay che vòng một

Tin sao Việt 25/10/2025: Đây có lẽ là một trong những lần hiếm hoi 'quý ông' Hà Anh Tuấn khiến fans phải bàn tán về...
Chuyện làng sao 2 ngày, 9 giờ trước

Sao Việt 26/10: Chồng Đỗ Thị Hà lộ tin nhắn với 'cô gái khác' gửi lúc 4h20p sáng ngày cưới; Hình ảnh mới nhất của Hồ Hoài Anh

Tin sao Việt 26/10/2025: Một đoạn tin nhắn của chồng Đỗ Hà được lan truyền gây chú ý. Hồ Hoài Anh lộ diện khi đi...
Chuyện làng sao 1 ngày, 1 giờ trước

Hàng nghìn người được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng kể từ bây giờ, là tiền gì?

Từ năm 2025, hàng ngàn người dân Thủ đô sẽ được hưởng lợi từ những thay đổi đáng kể trong chính sách an sinh xã...
Kiến thức 1 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Khi hầm thịt bò, nhớ thêm 1 bước nữa, thịt sẽ mềm thơm không bị dai, bà nội không có răng cũng ăn được

Thịt bò hầm không cần quá nhiều nguyên liệu. Nắm được điểm mấu chốt, thịt bò sẽ thơm ngon mà không bị dai.
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 52 phút trước

Luộc gà nên để úp hay ngửa mới đúng, nhiều người có thói quen này bảo sao gà chín không đều

Luộc gà nguyên con không chỉ đơn giản mà còn mang lại thịt mềm ngọt và nồi nước dùng đậm đà, bổ dưỡng. Chỉ với...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 41 phút trước

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 21 giờ trước

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng thứ Ba ngày 28 tháng 10, tức ngày mùng 8 tháng 9 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 28 tháng 10, tức ngày mùng 8 tháng 9 âm lịch, tượng trưng cho Năm Tỵ, Tháng Bính Tuất và Ngày Canh...
Đời sống số 10 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích quang cảnh sườn núi nào sau đây? Bạn có dựa vào con cái để được hỗ trợ khi về già không?

Dưới đây là bài trắc nghiệm tâm lý bạn yêu cầu — chủ đề “Bạn thích quang cảnh sườn núi nào? Dự đoán xem bạn...
Đời sống số 30 phút trước

Sắp khởi công xây dựng sân bay lớn nhất vùng Tây Bắc: Vốn 6.400 tỷ, tọa lạc tại nơi lọt Top đẹp nhất thế giới

Sân bay này đạt tiêu chuẩn cấp 4C của ICAO và sân bay quân sự cấp II, công suất thiết kế 1,5 triệu hành khách/năm....
Dòng sự kiện 1 giờ, 18 phút trước

Ngoài Sư phạm, đây là những ngành nghề đặc thù được miễn, giảm học phí: Sĩ tử mùa thi 2026 cần biết sớm!

Nhà nước hiện đang áp dụng chính sách miễn, giảm học phí đối với nhiều ngành học nhằm thu hút thí sinh đăng ký theo...
Kiến thức 1 giờ, 20 phút trước

Quán quân Olympia đầu tiên của Hà Nội: 'Ông tổ nghề rửa bát', khiến các tập đoàn lớn ‘ngả mũ’ vì quyết định táo bạo này

Sau hơn một thập kỷ học tập và làm việc tại Australia, Quán quân Đường lên đỉnh Olympia năm thứ 10 - Phan Minh Đức,...
Tin trong ngày 1 giờ, 21 phút trước

Ai được miễn thuế thu nhập cá nhân trong 2 năm và giảm 50% số thuế phải nộp trong 4 năm tiếp theo?

Pháp luật hiện hành quy định miễn thuế thu nhập cá nhân trong thời hạn 02 năm và giảm 50% số thuế phải nộp trong...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Hơn 1.000 căn hộ giá rẻ chuẩn bị được mở bán tại thủ phủ công nghiệp miền Bắc, giá thấp nhất chưa đến 800 triệu đồng

Dự án dự kiến hoàn thành và đi vào hoạt động tổng thể vào tháng 12/2026. Số lượng căn hộ mở bán tổng số 1.029...
Dòng sự kiện 1 giờ, 28 phút trước

'Nhà ma' số 300 Kim Mã nổi tiếng nhất Thủ đô đã có người vào ở?

Sau nhiều thập kỷ bị bỏ hoang, khoác lên mình vô số lời đồn đại và trở thành "nhà ma" nổi tiếng nhất Thủ đô,...
Tin trong ngày 2 giờ, 48 phút trước

Vì sao CV của bạn gửi đi không hồi âm? AI chỉ ra 5 lỗi 'chí mạng' nhiều người mắc phải

Trong bối cảnh một vị trí tuyển dụng có thể thu hút hàng trăm hồ sơ chỉ sau vài giờ, việc CV của bạn "biến...
Đời sống trẻ 2 giờ, 49 phút trước

Học viện An ninh nhân dân xét tuyển bổ sung hệ đại học chính quy ngành An ninh mạng và phòng chống tội phạm công nghệ cao

Học viện An ninh nhân dân vừa ra thông báo chính thức về việc xét tuyển bổ sung 02 chỉ tiêu hệ đại học chính...
Tin trong ngày 2 giờ, 50 phút trước