Danh mục

Khi hầm sườn, có người chần sơ qua, có người hầm trực tiếp. Đầu bếp nói: Cả hai đều sai, tôi sẽ chỉ cho bạn cách đúng!

Thứ năm, 13/02/2025 07:49

Khi hầm sườn, bạn làm theo phương pháp sau đây thì sườn sẽ thơm ngon, đậm vị.

Trong số rất nhiều món canh, canh sườn heo hầm chắc chắn là món khoái khẩu của nhiều người. Tiếc là canh sườn heo hầm của nhiều người hoặc là tanh, hoặc là khô, hoặc là không có vị tươi. Nếu canh sườn heo không ngon thì hoặc là do sườn mua về không tươi, hoặc là phương pháp nấu không đúng. Khi mua sườn, bạn cần mua sườn có màu đỏ tươi và không dính khi chạm vào. Nếu sườn có màu trắng và dính khi chạm vào thì đã hỏng và sẽ không ngon cho dù bạn nấu chúng như thế nào. Khi hầm sườn, hầu hết mọi người đều chần sườn trước, trong khi một số ít người hầm sườn trực tiếp. Một số đầu bếp tôi biết nói rằng cả hai phương pháp đều sai.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Vì sườn được hầm trực tiếp nên một lượng lớn máu sẽ hòa lẫn với nước dùng trong sườn, khiến nước dùng có vị tanh đặc biệt. Mặc dù việc chần qua xương sườn trước có thể loại bỏ một số máu nhưng vẫn không thể làm cho xương sườn mềm và tươi hơn. Cách làm đúng là chặt sườn thành những miếng nhỏ có kích thước vừa phải, sau đó cho sườn, một thìa baking soda và một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu và trộn đều, ngâm sườn trong 1 giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch sườn và chần qua nước sôi, cuối cùng là hầm sườn. Bởi vì baking soda là chất kiềm, có thể làm cho sườn mềm hơn, máu chảy vào nước. Trong sườn sẽ không có máu, thịt sẽ mềm hơn. Tất nhiên, sườn sẽ không có mùi tanh và sẽ mềm hơn! Tiếp theo, tôi sẽ lấy món “sườn heo và củ cải” được mọi người yêu thích làm ví dụ để hướng dẫn bạn cách hầm sườn heo.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Nguyên liệu: Sườn heo, củ cải trắng , baking soda, gừng thái lát, muối, rượu trắng, hạt tiêu và hành lá cắt nhỏ vừa đủ.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Cách hầm sườn heo củ cải trắng

Bước 1: Đầu tiên cho sườn đã thái nhỏ vào chậu, sau đó cho một thìa baking soda (khoảng 3 gram), sau đó đổ một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu để ngập sườn. Cuối cùng, khuấy đều nước và tiếp tục ngâm sườn trong 1 giờ trước khi vớt ra.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 2: Cho một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, sau đó cho sườn vào, chần sườn ở lửa lớn trong 7 phút, vớt bỏ bọt nổi trên mặt nước, sau đó bạn lấy sườn ra, cuối cùng rửa sạch sườn bằng nước ấm cho đến khi hết bọt trên bề mặt sườn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 3: Cho một thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng đến 70%, cho toàn bộ sườn và gừng thái lát vào nồi. Chiên sườn trên lửa lớn một lúc cho đến khi bề mặt sườn khô lại. Đổ một thìa rượu vang trắng dọc theo mép nồi, tiếp tục xào trong nửa phút rồi tắt bếp. Sườn chần xong phải chiên, việc này không những giúp sườn thơm hơn mà còn khử mùi tanh của sườn tốt hơn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 4: Gọt vỏ củ cải trắng và rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu như hình dưới đây và để riêng.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 5: Cho sườn đã chiên, củ cải và một lượng nước vừa đủ vào nồi, ninh ở lửa vừa trong 45 phút. Sau khi sườn chín, rắc một ít muối và hạt tiêu, tiếp tục ninh trong 3 phút, cuối cùng rắc một nắm hành lá thái nhỏ trước khi ăn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-co-nguoi-chan-so-qua-co-nguoi-ham-truc-tiep-dau-bep-noi-ca-hai-deu-sai-toi-se-chi-cho-ban-cach-dung-vz113899.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/7/2025, Vietcombank, Techcombank, Vietinbank… sẽ tạm ngừng giao dịch rút, chuyển tiền với các trường hợp sau

Nếu khách hàng chưa hoàn thành thủ tục này nên đến ngân hàng cập nhật ngay tránh bị ngừng giao dịch rút, chuyển tiền từ...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Jack Ma từng dự đoán: Trong tương lai gần, sẽ có 6 loại nghề sẽ thất nghiệp đầu tiên, đặc biệt là nghề cuối cùng

Jack Ma từng dự đoán tại một hội nghị thượng đỉnh về trí tuệ nhân tạo: "Trong tương lai gần, 50% công việc sẽ bị...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Đây là 'rau bổ gan', có thể thanh lọc gan, giải độc, giúp ngủ ngon, nên ăn thường xuyên vào mùa xuân, xào lên ăn rất ngon

Vào mùa xuân, mọi thứ trở nên tươi mới và năng lượng Dương tăng lên. Đây là mùa vàng để nuôi dưỡng và bảo vệ...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Chính thức: Lịch nghỉ hè 2025 của học sinh 63 tỉnh, thành cả nước

Bộ GD-ĐT đã công bố lịch nghỉ hè cho học sinh. Nhưng tùy vào thời gian kết thúc học kỳ 1, học sinh ở một...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Vì sao người Châu Phi thà chết đói cũng không làm ruộng, khát cũng không đào giếng?

Người châu Phi sở hữu đất đai rộng lớn nhưng nhiều nơi vẫn đối mặt với nạn đói và khan hiếm nước. Điều gì khiến...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Bắt đầu từ tháng 5/2025, thẻ ATM ngân hàng truyền thống sẽ không còn được sử dụng đúng không?

Trong những năm gần đây thì từ thế giới tới Việt Nam đã phát hành dạng thẻ ảo, tức là thẻ trên môi trường số...
Dòng sự kiện 2 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Ăn món này thường xuyên hơn vào mùa xuân, đơn giản và dễ làm, mát và không làm bạn béo. Nó giàu dinh dưỡng và tươi ngon

Súp lơ xanh là một trong những nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong gia đình tôi. Món ăn này dễ chế biến, bổ dưỡng,...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Nó là 'khắc tinh' của mùi tanh! Dù bạn hầm loại cá nào, chỉ cần thêm một chút, thịt cá sẽ thơm ngon, mềm ngọt mà không tanh

Có một số loại gia vị được coi là "khắc tinh" của mùi tanh cá. Chúng không chỉ giúp khử tanh hiệu quả mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 10 giờ trước

Quán miến lươn tại Hà Nội: Bán 'đắt như tôm tươi', mỗi ngày 400 bát nhờ công thức gia truyền 3 đời

Ẩn mình trong con phố Thái Thịnh (Đống Đa, Hà Nội), quán miến lươn của bà Ninh Hồng Thiện (58 tuổi) đã trở thành một...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Luộc ngô chỉ cho mỗi nước là chưa đủ, thêm 2 thứ nữa ngô vừa ngọt lại dẻo mềm, thơm ngon

Bí quyết luộc ngô ngon, ngọt là điều đơn giản những không phải ai cũng biết.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 10 giờ trước

Thường xuyên ăn món chiên nhưng nhiều người không biết làm thế nào để món chiên vừa giòn vừa ít ngấm dầu mỡ

Để món chiên khi ăn giòn rụm mà ít dầu mỡ, hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ sau đây nhé.
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 15 giờ trước

Không nhai được thịt bò? Chỉ cần thêm 2g thứ này cho 2,5kg thịt, bò sẽ mềm và không dắt răng, càng nhai càng ngon

Khi hầm thịt bò, nhiều người gặp phải vấn đề thịt dai, khó nhai, dễ mắc răng. Trên thực tế, nếu biết cách chế biến...

Tin mới cập nhật

Dù bạn trẻ hay trung niên, dù có thất nghiệp cũng đừng động vào 7 công việc này, làm cả đời cũng vẫn nghèo

Trong sự nghiệp, điều quan trọng là phải chọn được công việc phù hợp với mình. Tuy nhiên, đối với một số vị trí, cả...
Kiến thức 4 giờ, 18 phút trước

Dù nhà bạn có lớn đến đâu, cũng đừng đặt tủ lạnh ở '4' nơi này. Đây không phải là mê tín

Nhiều người không hiểu và chỉ đặt tủ lạnh ở nơi họ nghĩ là thuận tiện. Họ không biết rằng điều này là sai. Đặt...
Đời sống số 4 giờ, 21 phút trước

Đặt một đầu mẩu thuốc lá giữa các ngón chân trước khi đi ngủ. Nó có tác dụng kỳ diệu. Những người đã thử nói rằng nó có hiệu quả tốt

Mọi người đều có nhiều bạn bè và người thân hút thuốc. Mặc dù hút thuốc có hại cho sức khỏe nhưng số lượng người...
Kiến thức 4 giờ, 21 phút trước

Hướng dẫn cập nhật căn cước công dân vào tài khoản bảo hiểm xã hội online

Việc cập nhật số số căn cước công dân (CCCD) vào tài khoản VssID bảo hiểm xã hội (BHXH) không chỉ giúp đồng bộ thông...
Dòng sự kiện 5 giờ, 12 phút trước

Ngâm chân trong giấm trắng trước khi đi ngủ và gặt hái 7 lợi ích tuyệt vời, giải quyết 'bí mật không nói nên lời' của nhiều người

Việc ngâm chân trong giâm trắng sẽ mang lại nhiều lợi ích không ngờ, hãy cùng tham khảo nhé.
Kiến thức 5 giờ, 13 phút trước

Kể từ nay: Những trường hợp này sẽ bị từ chối cấp hộ chiếu, người dân cần đặc biệt chú ý

Luật Xuất nhập cảnh quy định các trường hợp chưa cấp giấy tờ xuất nhập cảnh, tức là sẽ bị từ chối cấp hộ chiếu....
Kiến thức 5 giờ, 14 phút trước

Tử vi ngày 27/3/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân có quý nhân phù trợ, Mão không nên mạo hiểm

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 27/3/2025.
Đời sống số 5 giờ, 17 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào ngày 27/3, tức ngày 28 tháng 2 âm lịch?

Bốn mùa xuân, hạ, thu, đông luân chuyển liên tục không ngừng. Mùa đông đi rồi mùa xuân lại đến, vạn vật trên thế gian...
Đời sống số 8 giờ, 26 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một loài hoa bạn thích để kiểm tra xem cuộc hôn nhân của bạn có phải là tình yêu đích thực hay chỉ là sự thỏa hiệp?

"Chọn một loài hoa bạn thích" giúp bạn khám phá xem cuộc hôn nhân của bạn sẽ mang lại tình yêu đích thực hay chỉ...
Đời sống số 9 giờ, 40 phút trước

Hơn 7.500 chuyến bay phục vụ dịp nghỉ Lễ 30/4-1/5: Tổng số ghế dự kiến là bao nhiêu?

Dịp cao điểm nghỉ lễ 30/4 -1/5 trên các đường bay nội địa, các hãng hàng không trong nước dự kiến thực hiện 7.536 chuyến...
Đi gì 9 giờ, 24 phút trước