Danh mục

Khi hầm sườn, có người chần sơ qua, có người hầm trực tiếp. Đầu bếp nói: Cả hai đều sai, tôi sẽ chỉ cho bạn cách đúng!

Thứ năm, 13/02/2025 07:49

Khi hầm sườn, bạn làm theo phương pháp sau đây thì sườn sẽ thơm ngon, đậm vị.

Trong số rất nhiều món canh, canh sườn heo hầm chắc chắn là món khoái khẩu của nhiều người. Tiếc là canh sườn heo hầm của nhiều người hoặc là tanh, hoặc là khô, hoặc là không có vị tươi. Nếu canh sườn heo không ngon thì hoặc là do sườn mua về không tươi, hoặc là phương pháp nấu không đúng. Khi mua sườn, bạn cần mua sườn có màu đỏ tươi và không dính khi chạm vào. Nếu sườn có màu trắng và dính khi chạm vào thì đã hỏng và sẽ không ngon cho dù bạn nấu chúng như thế nào. Khi hầm sườn, hầu hết mọi người đều chần sườn trước, trong khi một số ít người hầm sườn trực tiếp. Một số đầu bếp tôi biết nói rằng cả hai phương pháp đều sai.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Vì sườn được hầm trực tiếp nên một lượng lớn máu sẽ hòa lẫn với nước dùng trong sườn, khiến nước dùng có vị tanh đặc biệt. Mặc dù việc chần qua xương sườn trước có thể loại bỏ một số máu nhưng vẫn không thể làm cho xương sườn mềm và tươi hơn. Cách làm đúng là chặt sườn thành những miếng nhỏ có kích thước vừa phải, sau đó cho sườn, một thìa baking soda và một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu và trộn đều, ngâm sườn trong 1 giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch sườn và chần qua nước sôi, cuối cùng là hầm sườn. Bởi vì baking soda là chất kiềm, có thể làm cho sườn mềm hơn, máu chảy vào nước. Trong sườn sẽ không có máu, thịt sẽ mềm hơn. Tất nhiên, sườn sẽ không có mùi tanh và sẽ mềm hơn! Tiếp theo, tôi sẽ lấy món “sườn heo và củ cải” được mọi người yêu thích làm ví dụ để hướng dẫn bạn cách hầm sườn heo.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Nguyên liệu: Sườn heo, củ cải trắng , baking soda, gừng thái lát, muối, rượu trắng, hạt tiêu và hành lá cắt nhỏ vừa đủ.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Cách hầm sườn heo củ cải trắng

Bước 1: Đầu tiên cho sườn đã thái nhỏ vào chậu, sau đó cho một thìa baking soda (khoảng 3 gram), sau đó đổ một lượng nước lạnh vừa đủ vào chậu để ngập sườn. Cuối cùng, khuấy đều nước và tiếp tục ngâm sườn trong 1 giờ trước khi vớt ra.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 2: Cho một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, sau đó cho sườn vào, chần sườn ở lửa lớn trong 7 phút, vớt bỏ bọt nổi trên mặt nước, sau đó bạn lấy sườn ra, cuối cùng rửa sạch sườn bằng nước ấm cho đến khi hết bọt trên bề mặt sườn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 3: Cho một thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng đến 70%, cho toàn bộ sườn và gừng thái lát vào nồi. Chiên sườn trên lửa lớn một lúc cho đến khi bề mặt sườn khô lại. Đổ một thìa rượu vang trắng dọc theo mép nồi, tiếp tục xào trong nửa phút rồi tắt bếp. Sườn chần xong phải chiên, việc này không những giúp sườn thơm hơn mà còn khử mùi tanh của sườn tốt hơn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 4: Gọt vỏ củ cải trắng và rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu như hình dưới đây và để riêng.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Bước 5: Cho sườn đã chiên, củ cải và một lượng nước vừa đủ vào nồi, ninh ở lửa vừa trong 45 phút. Sau khi sườn chín, rắc một ít muối và hạt tiêu, tiếp tục ninh trong 3 phút, cuối cùng rắc một nắm hành lá thái nhỏ trước khi ăn.

sườn heo, sườn hầm, món sườn

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-ham-suon-co-nguoi-chan-so-qua-co-nguoi-ham-truc-tiep-dau-bep-noi-ca-hai-deu-sai-toi-se-chi-cho-ban-cach-dung-vz113899.html

Tin được quan tâm

Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Từ nay, trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Ông Hoàng Nam Tiến: Từng dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, hiện tại 'đào thải' cực mạnh nhưng nhiều thí sinh vẫn đăng ký thi

Trong mùa tuyển sinh năm nay, ngành này vẫn đang được nhiều thí sinh đăng ký thi tuyển, bất chấp làn sóng đào thải gần...
Doanh nghiệp 2 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng trong ngày Tết Đoan Ngọ thứ bảy ngày 31/5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch và chúng ta đang chào đón Tết Đoan Ngọ. Ngày 31 tháng 5,...
Đời sống số 1 ngày, 10 giờ trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 1 ngày, 10 giờ trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 3 phút trước

Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại...
Địa chỉ ăn ngon 16 giờ, 54 phút trước

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 14 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 16 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 1/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý tài chính đáng mơ ước, Thìn vận trình không suôn sẻ

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/6/2025.
Đời sống số 5 giờ, 6 phút trước

Cách tính giá điện sinh hoạt mới: Cao nhất chỉ chưa đến 4.000 đồng/kWh

Kể từ nay, giá bán điện sinh hoạt đã rút ngắn từ 6 bậc như hiện nay xuống 5 bậc thang. Bậc rẻ nhất cho...
Kiến thức 5 giờ, 28 phút trước

Kể từ tháng 6/2025: Có hai chính sách về lao động, tiền lương chính thức có hiệu lực

Ngoài việc bổ sung hình thức kỷ luật bãi nhiệm đối với cán bộ, có thêm một chính sách quan trọng về lao động có...
Tin trong ngày 6 giờ, 44 phút trước

Bộ GD&ĐT ban hành chuẩn chương trình đào tạo lĩnh vực pháp luật trình độ Đại học năm 2025

Bộ trưởng Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) đã ban hành chuẩn chương trình đào tạo lĩnh vực pháp luật trình độ đại học năm...
Tin trong ngày 6 giờ, 59 phút trước

Chung kết Miss World: Ý Nhi xuất hiện nổi bật với thiết kế lấy cảm hứng từ vườn địa đàng

Xuất hiện cùng dàn thí sinh đến từ các châu lục trong đêm Chung kết Miss World, đại diện nhan sắc đến từ Việt Nam...
Hoa Hậu 6 giờ, 18 phút trước

3 con giáp có sự nghiệp và tiền bạc sẽ phát triển sau Tết Đoan Ngọ. Ngựa sẽ có vô số cơ hội

Những người sinh năm Ngọ sẽ thấy sự nghiệp của mình liên tục mở rộng sau Tết Đoan Ngọ và cũng sẽ nhận được thu...
Đời sống số 6 giờ, 20 phút trước

Kể từ bây giờ: Xe máy vi phạm lỗi phổ biến này có thể bị phạt tới 10 triệu đồng, tước bằng lái

Theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ bị phạt đến 10 triệu đồng, ai cũng cần...
Kiến thức 7 giờ, 44 phút trước

Hà Nội: Chi tiết phương án sắp xếp phường, xã ở 30 quận, huyện, thị xã trên địa bàn

Sau xắp xếp, các quận, huyện của TP Hà Nội dự kiến sẽ tổ chức đơn vị hành chính theo hướng tinh gọn.
Dòng sự kiện 7 giờ, 59 phút trước

Kể từ nay, xe máy, ô tô ra đường phải nắm được khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ theo quy định mới để tránh bị phạt

Theo quy định mới nhất, lỗi không bật đèn xi nhan khi rẽ đối với xe máy sẽ bị phạt tiền từ 600.000-800.000 đồng. Nếu...
Kiến thức 8 giờ, 44 phút trước

Mẹ ruột Hồ Ngọc Hà: U70 trẻ đẹp, đối nhân xử thế khéo hơn con gái

Bà Ngọc Hương quê Quảng Bình là mẹ ruột Hồ Ngọc Hà, ở tuổi U70, bà có cuộc sống viên mãn và hạnh phúc bên...
Chuyện làng sao 8 giờ, 54 phút trước