Khi hầm móng giò, bạn nhớ đừng chần ở bước đầu tiên, thêm 'một bước nữa' để chân giò mềm và ngon nhé!

Quá trình chuẩn bị và chế biến móng giò không phải là điều đơn giản. Thông thường móng giò thường được chế biến bằng cách chặt thành từng miếng vừa ăn và chần sơ qua để loại bỏ chất bẩn và bọt máu. Tuy nhiên, phương pháp này dần trở nên không tối ưu bởi nó không giúp móng giò đạt độ mềm và thấm gia vị như mong đợi.

Một phương pháp chế biến mới, được một đầu bếp chuyên nghiệp giới thiệu có thể hữu ích với chị em nội trợ. Bước đầu tiên và quan trọng nhất là quá trình ướp móng giò với giấm và bia. Giấm có tác dụng làm mềm cấu trúc thịt, trong khi bia giúp gia vị thấm sâu vào thịt, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Sau khi ướp khoảng nửa giờ, móng giò được rửa sạch và cho vào trong nồi nước lạnh. Khi nước từ từ sôi lên, móng giò cũng dần được hầm mềm, điều này không chỉ giúp giảm thời gian chế biến mà còn giữ nguyên vị ngon tự nhiên của thịt. Quan trọng là không thêm gia vị, đặc biệt là muối, vào quá trình nấu ban đầu. Gia vị chỉ nên được thêm vào gần cuối quá trình hầm để tránh làm thịt bị cứng và mất nước.

Móng giò hầm theo phương pháp này không chỉ mềm và thơm ngon mà còn rất dễ tách xương, tạo sự thuận tiện trong quá trình thưởng thức món ăn. Đây không chỉ là một mẹo nhỏ trong nấu nướng mà còn là minh chứng cho sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật chế biến truyền thống và hiện đại, mang đến cho món ăn một hương vị độc đáo và khó quên.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)