Danh mục

Khi chiên ruột heo không nên chiên trực tiếp, sai một bước là ruột heo béo không mềm và có mùi hôi

Thứ sáu, 23/10/2020 10:45

Nhắc đến ruột heo chắc nhiều người thích ăn! Ruột heo được chia thành ruột già và ruột non, hôm nay chúng ta nói đến phần ruột già của lợn, là một loại thực phẩm thịt mà chúng ta thường thấy trong cuộc sống, rất bổ dưỡng, người ăn thường xuyên sẽ rất tốt cho cơ thể.

Cũng có nhiều cách để chế biến ruột mỡ, có thể hầm, om, xào. Nhiều người khi xào làm cho ruột mỡ có mùi khét, khi ăn không mềm, tóm lại là ăn không ngon. Nhiều người không chế biến đạt được món ruột già mỡ vì bỏ qua một bước rất quan trọng, tuy nhiên bước này có thể dễ dàng loại bỏ mùi tanh và cũng có thể làm cho ruột mỡ mềm và dai hơn. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm món này. Mong mọi người làm được món ruột béo vừa ngon vừa bổ. Khi chiên ruột mỡ không nên chiên trực tiếp, sai một bước, chả trách ruột mỡ không mềm và có mùi hôi.

ruột heo, lòng lợn, lòng già, dạy nấu ăn

ruột heo, lòng lợn, lòng già, dạy nấu ăn

Ruột già chiên cay

Thành phần: muối ăn, rượu nấu ăn, bột mì, hành lá, gừng, hạt tiêu, tương đậu, tương đen, tương nhạt, ruột già béo, tiêu dầu,...

Cách chế biến:

1. Đầu tiên bạn rửa sạch phần ruột mỡ đã mua trong nước sạch, dùng kéo cắt khúc, cho vào đó hai thìa muối và một chút giấm trắng, ngâm 15 phút rồi vớt ra, thêm chút bột năng, một chút rượu nấu ăn, dùng tay túm lại bóp. Rửa kỹ, cuối cùng rửa lại cả hai mặt bằng nước sạch.

2. Cho phần ruột đã làm sạch vào nồi nước lạnh, đổ rượu nấu ăn, hành lá vào, đun cho nước sôi. Băm nhỏ gừng, cắt nhỏ ớt đỏ ở phần giữa, ớt xanh cắt xéo, tỏi cắt lát, hành lá cắt khúc để riêng sẵn.

ruột heo, lòng lợn, lòng già, dạy nấu ăn

3. Lúc này, sau khi nước trong nồi sôi, hớt bọt, tiếp tục đun khoảng hai phút sau khi hớt bọt, loại bỏ phần ruột béo và cắt nhỏ để dùng sau.

4. Đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng thì trút gừng, hành lá, tỏi băm vào phi thơm, thêm thìa cà phê tương đậu, sau khi xào thì cho phần ruột mỡ vào xào, sau đó đổ rượu nấu vào xào tiếp. Sau đó đổ nước tương nhạt, tiêu, tương đen vào xào đều, sau khi xào đổ lượng nước vừa đủ rồi đậy nắp lại, sau khi lửa lớn sôi ta vặn lửa nhỏ đun khoảng nửa tiếng, mở nửa vung, đảo đều. Hết thời gian, mở nắp, đun trên lửa lớn, cuối cùng cho ớt xanh và ớt đỏ vào xào cùng là có thể dọn ra đĩa.

ruột heo, lòng lợn, lòng già, dạy nấu ăn

Các biện pháp phòng ngừa:

1. Khi chiên ruột mỡ không nên chiên trực tiếp, làm bước này, ruột mỡ không bị mềm, dai và có mùi thơm rất ngon. Để ruột được ngon mà không bị hôi, ta phải ngâm trong hỗn hợp muối và dấm một lúc. Cho bột mì và muối vào xát, rửa để khử mùi hôi của ruột mỡ rất hiệu quả. Vì bột và muối khử mùi tanh tốt hơn và phần ruột béo ngâm giúp mềm hơn.

2. Muốn luộc ruột mỡ trong nồi nước lạnh, nhiều người quen đun nước sôi rồi cho ruột mỡ vào luộc, bề ngoài ruột mỡ sẽ nhanh chín nhưng bên trong chưa chín, dẫn đến bề ngoài cứng và thô, chế biến sau đó cũng khó ngon. Ngoài ra, khi cho nước nóng vào nồi, chất đạm sẽ nhanh chóng đông đặc, dinh dưỡng của ruột mỡ bị hỏng, không thoát ra được mùi tanh, vì vậy ta nên cho vào nồi nước lạnh đun.

3. Khi chiên ruột mỡ, sai lầm lớn là chiên trực tiếp, không ai có thể nhai ruột già theo cách đó. Nếu bạn muốn ruột già mềm hơn, hãy ngâm chúng trong nước một thời gian dài trước khi nấu, sau đó cho phần ruột mỡ vào nồi dưới vòi nước lạnh và nấu trên lửa vừa khoảng nửa tiếng sau khi chín.

ruột heo, lòng lợn, lòng già, dạy nấu ăn

Khi chiên phần ruột béo là một sai lầm lớn là cho trực tiếp vào chảo, không có bước này thì chả có gì là không thơm và có mùi tanh. Sau này, khi làm ruột mỡ, không nên chiên trực tiếp mà nên ngâm trước khi chiên, rửa sạch bằng bột mì. Kết quả là không có mùi tanh, hôi, ăn sẽ mềm và dai hơn. Chỉ cần mọi người làm theo phương pháp này để làm ruột mỡ thì phần ruột mỡ làm ra chắc chắn sẽ rất được yêu thích và rất ngon.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi trở lên không có lương hưu được thêm 1 quyền lợi lớn, cao chưa từng có

Căn cứ Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1-7-2025, người lao động nếu đủ điều kiện hưởng lương hưu thì sẽ được...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Theo quy định mới nhất, người thuộc trường hợp này không Đăng kí thường trú bị phạt lên tới 1 triệu đồng

Trường hợp người dân không thực hiện đúng quy định về đăng ký thường trú, đăng ký tạm trú sẽ bị phạt tiền từ 500.000...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Từ nay: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Có nên che dàn nóng điều hòa khi tiếp xúc với nắng mưa không? Nhờ lời nhắc nhở của thợ điện, nhiều người mới biết đã làm sai

Việc che chắn dàn nóng điều hòa bằng bạt hay mái che tưởng là giải pháp bảo vệ, nhưng thực tế lại gây tác hại...
Xài gì 3 ngày, 2 giờ trước

Sau 1/7, người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Dòng sự kiện 2 ngày, 4 giờ trước

Từ bây giờ: Xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này,...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu"....
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di sản

Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 3 giờ trước

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 2 giờ trước

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương vị ngon như món tráng miệng cao cấp

Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này...

Tin mới cập nhật

Làm sao để mặc đẹp vào mùa hè? Những bộ trang phục hàng ngày này đơn giản, trẻ trung và thoải mái

Ảnh hưởng của sự kết hợp trang phục đối với ngoại hình cá nhân vẫn còn tương đối lớn. Nếu bạn có thể tìm thấy...
Thời trang + 6 phút trước

5 điểm 'vàng' giúp phụ nữ luôn hạnh phúc dù cho kết hôn với ai

Có những người phụ nữ luôn luôn hạnh phúc và vui vẻ trong cuộc sống, dù họ đồng hành với ai hay bước đến nơi...
Tâm sự 22 phút trước

Theo quy định mới nhất, công chức tự nguyện xin thôi việc sẽ được hưởng chế độ gì?

Nghị định mới quy định rõ cách tính thời gian công tác và mức trợ cấp thôi việc dành cho công chức.
Dòng sự kiện 53 phút trước

Việt Nam có một 'báu vật triệu đô' khiến Trung Quốc, Mỹ mê mẩn: Xuất khẩu tăng gấp 6 lần

Không riêng thị trường Trung Quốc và Mỹ mà thời gian qua nhiều thị trường đã tăng cường nhập khẩu loại nông sản này từ...
Kiến thức 1 giờ, 1 phút trước

Sao nữ phim 18+ 'Sắc, Giới' tha thiết cầu xin cộng đồng mạng một việc: Nghe xong mới thấy quan điểm dạy con quả thực rất hay!

Nữ diễn viên nổi tiếng Thang Duy vừa thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng khi đưa ra một lời cầu xin tha...
Chuyện làng sao 1 giờ, 3 phút trước

Thông tin quan trọng về tính năng mới nhất của VNeID liên quan đến GPLX, ai bỏ lỡ là mất quyền lợi

Nếu chưa có Giấy phép lái xe bản cứng, bạn hoàn toàn có thể tra cứu trên VNeID.
Kiến thức 1 giờ, 6 phút trước

Sau sáp nhập, siêu dự án đường sắt tốc độ cao Bắc - Nam 67 tỷ USD đặt ra nhiều yêu cầu cấp bách

Dự án đường sắt tốc độ cao trên trục Bắc - Nam được xem là công trình giao thông trọng điểm của quốc gia, tổng...
Tin trong ngày 1 giờ, 7 phút trước

Từ nay: Cấm dùng Căn cước, CCCD vào việc này, ai vi phạm bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000...
Kiến thức 1 giờ, 8 phút trước

Thủ tục tách, hợp thửa đất theo quy định mới nhất: Không đủ điều kiện sẽ trả hồ sơ trong 3 ngày, 5 ngày hoàn tất nếu hợp lệ

Thủ tục tách, hợp thửa đất từ ngày 1/7 sẽ thay đổi như thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Tin trong ngày 1 giờ, 22 phút trước

7 loại cá nên mua ngay nếu thấy khi đi chợ: Bổ như nhân sâm, sạch không tăng trọng, giá lại rẻ giật mình

Nếu bạn đang phân vân không biết nên chọn loại cá nào khi đi chợ, hãy để ý 7 loại cá dưới đây. Chúng không...
Kiến thức 2 giờ, 52 phút trước