Danh mục

Khi chiên đậu phụ, tốt nhất nên tránh chiên trực tiếp trên chảo! Thêm 2 bước này để đậu giòn bên ngoài, mềm bên trong mà không dính chảo

Thứ tư, 02/10/2024 07:59

Chiên đậu phụ tưởng đơn giản nhưng thực tế không như thế, nếu không nắm được mẹo nhỏ, đậu sẽ không ngon, vỡ nát.

Đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein, canxi, lecithin, chất xơ... Ăn đậu có thể giúp nuôi dưỡng dạ dày, lá lách, thanh nhiệt giữ ẩm, bổ sung canxi, tăng cường sức khỏe. Vì đậu phụ ăn mềm mát nên được cả người lớn và trẻ em đều yêu thích.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

Có rất nhiều cách làm đậu phụ thơm ngon, bao gồm đậu phụ chiên, đậu phụ hầm, đậu phụ nhồi, đậu phụ áp chảo,… đều có hương vị rất thơm ngon. Tuy nhiên, để chiên đậu phụ sao cho bên ngoài giòn, bên trong mềm, có màu vàng, có hương vị đặc biệt thơm ngon, không bị vỡ thì phải có bí quyết.

Thực tế, việc chiên đậu phụ trực tiếp trên chảo là điều cấm kỵ nhất. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách chiên đậu phụ đúng cách để đảm bảo sản phẩm làm ra sẽ tuyệt ngon.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

Đậu phụ chiên

Chuẩn bị: Đậu phụ, tinh bột, dầu ăn và muối

1. Khi làm đậu phụ chiên, hãy cố gắng sử dụng đậu phụ cho ráo nước, cắt thành từng miếng dày 1 cm.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

2. Không chiên đậu trực tiếp trên chảo sẽ dễ dính vào chảo, bạn cần thực hiện thêm 2 bước nữa. Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo rồi đun trên lửa nhỏ. Bước đầu tiên là cho một lượng nhỏ muối vào trong dầu, việc này có tác dụng "cách ly" để đậu không bị dính vào chảo.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

3. Bước thứ hai là phủ phủ đậu phụ một lớp tinh bột khô. Khi tinh bột khô gặp dầu nóng sẽ nở ra nhanh chóng ở nhiệt độ cao và tạo thành một lớp cách ly, đậu phụ sẽ không dính vào chảo và bề mặt sẽ giòn hơn.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

4. Khi dầu nóng 50%, cho các khối đậu phụ đã phủ tinh bột vào chiên trên lửa nhỏ một lúc, lắc chảo thường xuyên để các khối đậu phụ không bị dính vào chảo. Khi phần dưới đã chín vàng, bạn lật lại và tiếp tục chiên một lúc cho đến khi cả hai mặt đều chín vàng trước khi lấy ra khỏi chảo.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

5. Đậu phụ chiên có thể ăn trực tiếp vì được thêm muối vào nên có vị rất thơm.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

Đậu phụ xào ớt

Chuẩn bị: Đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ, xì dầu, muối, tinh bột và dầu ngô.

1. Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng hình tam giác, phủ một lớp tinh bột khô lên bề mặt. Đun nóng dầu trong chảo, cho lượng muối thích hợp, cho đậu phụ cắt khối vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng cả hai mặt thì để sang một bên.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

2. Ngâm mộc nhĩ vào nước trước, rửa sạch rồi để riêng. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát mỏng. Loại bỏ hạt ớt xanh và đỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm lượng xì dầu, muối, tinh bột và nước thích hợp vào tô tạo thành nước sốt khuấy đều và đặt sang một bên.

3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cho mộc nhĩ, cà rốt, ớt xanh đỏ và đậu phụ, đổ nước sốt vào, xào trên lửa lớn. Khi thấy nước giảm bớt nước là xong.

Cải thảo hầm đậu phụ

Chuẩn bị: Cải thảo, giăm bông, đậu phụ, mộc nhĩ, hành tây, gừng, tỏi, xì dầu, dầu hào, muối và dầu ăn.

1. Ngâm mộc nhĩ trước, rửa sạch và để riêng. Rửa sạch và cắt đậu phụ thành từng miếng vuông, cắt giăm bông thành từng lát, băm nhỏ hành, gừng và tỏi. Rửa cải thảo và cắt thành miếng ngắn. Phủ đậu phụ bằng tinh bột khô. Đun nóng dầu trong chảo, thêm một lượng muối thích hợp, cho đậu phụ vào chiên cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng rồi lấy ra.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

2. Cho dầu vào nồi, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm, cho các lát giăm bông vào xào, sau đó cho mộc nhĩ, cải thảo, rồi thêm muối, xì dầu và dầu hào. Thêm đậu phụ đã chiên vào, thêm ít nước rồi nấu cho sôi.

3. Đun nhỏ lửa trong 5 phút để đậu thấm hết gia vị. Cuối cùng, đổ tinh bột nước vào đun đến khi đặc lại thì vớt ra thưởng thức.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-dau-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-dau-phu-tot-nhat-nen-tranh-chien-truc-tiep-tren-chao-them-2-buoc-nay-de-dau-gion-ben-ngoai-mem-ben-trong-ma-khong-dinh-chao-vz103606.html

Tin được quan tâm

Bác sĩ khuyên: Người già trên 70 tuổi thà chơi điện thoại di động mỗi ngày còn hơn làm 4 điều này gây hại cho sức khỏe

Các bác sĩ nhắc nhở rằng sau tuổi 70, thay vì theo đuổi một số hoạt động có vẻ có lợi, tốt hơn hết là...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 6 giờ trước

Tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục được trợ cấp 5 triệu đồng/tháng từ năm 2025, có phải không?

Thông tin tham gia BHYT 5 năm liên tục sẽ được nhận khoản trợ cấp tiền BHYT là 5 triệu đồng có đúng không?
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Sao Việt hôm nay 31/10: Ảnh thờ của Quang Thắng lan truyền trên mạng; Bữa cơm giản dị của 'Cục trưởng' Xuân Bắc

Tin sao Việt hot nhất ngày 31/10/2024: Trên mạng lan truyền ảnh thờ của nghệ sĩ Quang Thắng, thực hư là gì? Cục trưởng Cục...
Chuyện làng sao 3 ngày, 14 giờ trước

Vợ Xuân Bắc sinh năm bao nhiêu, quê ở đâu?

Sau thông tin NSND Xuân Bắc nhận quyết định bổ nhiệm Cục trưởng Nghệ thuật biểu diễn, công chúng không khỏi tò mò về gia...
Chuyện làng sao 3 ngày, 13 giờ trước

Bị đồn hẹn hò đàn em kém tuổi Tăng Duy Tân, Diệp Lâm Anh phản ứng ngay và luôn

Diệp Lâm Anh đã có phản ứng trước tin đồn yêu đàn em kém tuổi là ca sĩ Tăng Duy Tân.
Chuyện làng sao 3 ngày, 14 giờ trước

Kỳ Duyên khiến công chúng lo ngại khi tiếp xúc với nhân vật quyền lực ở Miss Universe 2024

Hoa hậu Kỳ Duyên đã có màn gặp gỡ, giao lưu cùng bà Anne Jakrajutatip - chủ tịch Miss Universe. Trong khi bà chủ Miss...
VIDEO 3 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Thật là sai lầm lớn khi cho tôm vào nồi sau khi nước sôi? Đầu bếp bật mí 3 mẹo để tôm mềm và không có mùi tanh!

Với công thức luộc tôm dưới đây bạn sẽ có một món tôm tươi ngon, chắc thịt ăn hoài không biết chán.
Địa chỉ ăn ngon 7 giờ, 5 phút trước

Rán nem giòn rụm chỉ bỏ dầu ăn thôi là dại, học ngay mẹo này của đầu bếp

Nem rán thơm ngon, màu sắc bắt mắt làm tại nhà không hề khó. Nhưng khi rán muốm nem giòn rụm, để lâu không ỉu...
Địa chỉ ăn ngon 12 giờ, 29 phút trước

Món ăn đắt nhất Hà Nội

Hà Nội, một thành phố nổi tiếng với ẩm thực đường phố đa dạng, ẩn chứa những trải nghiệm ẩm thực xa xỉ dành cho...
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 1 phút trước

Cơm nguội không chỉ làm món cơm chiên trứng mà còn có thể dùng để làm món ngon “này” mà ít người biết

Dù tài nấu nướng của bạn có giỏi đến đâu, dù bạn là người mới hay đầu bếp có kinh nghiệm thì khi nấu ăn...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 8 giờ trước

Thêm nguyên liệu này vào khi nấu cơm, cơm sẽ ngon hơn gấp đôi

Nhiều người ăn cơm mỗi bữa nhưng lại nấu bằng cách thức đơn giản lặp đi lặp lại. Trên thực tế, chỉ cần một chút...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Hai loại thực phẩm mùa thu này được xào cùng nhau ăn rất ngon và bổ dưỡng

Đậu bắp là một loại rau có sẵn vào mùa hè và mùa thu và mặt cắt ngang của nó trông giống như một ngôi...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Tin mới cập nhật

Hiếm hoi xuất hiện giữa ồn ào sinh con, Hoàng Thùy Linh lộ dấu hiệu mẹ bỉm

Hoàng Thùy Linh để lộ thêm dấu hiệu đã là mẹ bỉm sữa khiến dân tình xôn xao.
Chuyện làng sao 1 giờ, 16 phút trước

Liên tục bị chê bai thân hình quá mỏng manh, Nhã Phương nói gì?

Nhã Phương bật mí lí do khiến cô trông gầy gò nhưng không phải tập luyện quá mức như mọi người vẫn tưởng.
Chuyện làng sao 1 giờ, 18 phút trước

Tử vi ngày 3/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Tuất cần bình tĩnh, đề phòng kẻ xấu hãm hại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 3/11/2024.
Đời sống số 3 giờ, 56 phút trước

Clip Ngọc Trinh bưng cà phê, bán vé số ở quê gây xôn xao

Ngọc Trinh xuất hiện với hình ảnh bình dị như bán vé số và bưng bê cà phê tại quê nhà Trà Vinh. Trên thực...
VIDEO 3 giờ, 57 phút trước

Loại cá được mệnh danh là 'gà nước mặn' - bò hòm đắt hơn cả tôm hùm, hương vị thế nào?

Loại cá có vẻ ngoài xấu xí - bò hòm là đặc sản nức tiếng ở Phú Yên, giá thành lúc cao điểm lên tới...
Kiến thức 4 giờ, 24 phút trước

Khi Xuân Hinh chuyển từ diễn viên hài sang chuyên gia tư vấn hôn nhân và gia đình

'Không có tiền máu còn ngừng chảy', chuyên viên tư vấn hôn nhân và gia đình Xuân Hinh khiến tất cả phải cười lăn.
VIDEO 4 giờ, 26 phút trước

Hoa hậu Thanh Thủy tung chiêu 'thay váy' ở phần thi tài năng Miss International 2024

Khi tưởng như Hoa hậu Thanh Thủy đã hoàn thành màn trình diễn tài năng của mình thì đại diện Việt Nam bỗng kéo phần...
VIDEO 4 giờ, 27 phút trước

Số phận bi thảm của 4 sủng nam được Võ Tắc Thiên yêu chiều nhất

Trong số những nam sủng được Võ Tắc Thiên tuyển chọn, có 4 mỹ nam được yêu thích hơn cả. Những người này đều nổi...
Kiến thức 5 giờ, 1 phút trước

Làm nghề gì nhiều tiền nhất Việt Nam?

Theo khảo sát, mức lương trung bình của CEO khách sạn tại Việt Nam cao nhất, dao động từ 90.000.000 đến trên 300.000.000 đồng/tháng, một...
Kiến thức 6 giờ, 40 phút trước

Ai sẽ bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại từ nay đến 31/12/2024?

Từ nay đến 31/12/2024 đây là những trường hợp bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại, bạn nên biết để xem có mình trong...
Kiến thức 6 giờ, 58 phút trước