Danh mục

Khi chiên đậu phụ, tốt nhất nên tránh chiên trực tiếp trên chảo! Thêm 2 bước này để đậu giòn bên ngoài, mềm bên trong mà không dính chảo

Thứ tư, 02/10/2024 07:59

Chiên đậu phụ tưởng đơn giản nhưng thực tế không như thế, nếu không nắm được mẹo nhỏ, đậu sẽ không ngon, vỡ nát.

Đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein, canxi, lecithin, chất xơ... Ăn đậu có thể giúp nuôi dưỡng dạ dày, lá lách, thanh nhiệt giữ ẩm, bổ sung canxi, tăng cường sức khỏe. Vì đậu phụ ăn mềm mát nên được cả người lớn và trẻ em đều yêu thích.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

Có rất nhiều cách làm đậu phụ thơm ngon, bao gồm đậu phụ chiên, đậu phụ hầm, đậu phụ nhồi, đậu phụ áp chảo,… đều có hương vị rất thơm ngon. Tuy nhiên, để chiên đậu phụ sao cho bên ngoài giòn, bên trong mềm, có màu vàng, có hương vị đặc biệt thơm ngon, không bị vỡ thì phải có bí quyết.

Thực tế, việc chiên đậu phụ trực tiếp trên chảo là điều cấm kỵ nhất. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách chiên đậu phụ đúng cách để đảm bảo sản phẩm làm ra sẽ tuyệt ngon.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

Đậu phụ chiên

Chuẩn bị: Đậu phụ, tinh bột, dầu ăn và muối

1. Khi làm đậu phụ chiên, hãy cố gắng sử dụng đậu phụ cho ráo nước, cắt thành từng miếng dày 1 cm.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

2. Không chiên đậu trực tiếp trên chảo sẽ dễ dính vào chảo, bạn cần thực hiện thêm 2 bước nữa. Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo rồi đun trên lửa nhỏ. Bước đầu tiên là cho một lượng nhỏ muối vào trong dầu, việc này có tác dụng "cách ly" để đậu không bị dính vào chảo.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

3. Bước thứ hai là phủ phủ đậu phụ một lớp tinh bột khô. Khi tinh bột khô gặp dầu nóng sẽ nở ra nhanh chóng ở nhiệt độ cao và tạo thành một lớp cách ly, đậu phụ sẽ không dính vào chảo và bề mặt sẽ giòn hơn.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

4. Khi dầu nóng 50%, cho các khối đậu phụ đã phủ tinh bột vào chiên trên lửa nhỏ một lúc, lắc chảo thường xuyên để các khối đậu phụ không bị dính vào chảo. Khi phần dưới đã chín vàng, bạn lật lại và tiếp tục chiên một lúc cho đến khi cả hai mặt đều chín vàng trước khi lấy ra khỏi chảo.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

5. Đậu phụ chiên có thể ăn trực tiếp vì được thêm muối vào nên có vị rất thơm.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

Đậu phụ xào ớt

Chuẩn bị: Đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ, xì dầu, muối, tinh bột và dầu ngô.

1. Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng hình tam giác, phủ một lớp tinh bột khô lên bề mặt. Đun nóng dầu trong chảo, cho lượng muối thích hợp, cho đậu phụ cắt khối vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng cả hai mặt thì để sang một bên.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

2. Ngâm mộc nhĩ vào nước trước, rửa sạch rồi để riêng. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát mỏng. Loại bỏ hạt ớt xanh và đỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm lượng xì dầu, muối, tinh bột và nước thích hợp vào tô tạo thành nước sốt khuấy đều và đặt sang một bên.

3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cho mộc nhĩ, cà rốt, ớt xanh đỏ và đậu phụ, đổ nước sốt vào, xào trên lửa lớn. Khi thấy nước giảm bớt nước là xong.

Cải thảo hầm đậu phụ

Chuẩn bị: Cải thảo, giăm bông, đậu phụ, mộc nhĩ, hành tây, gừng, tỏi, xì dầu, dầu hào, muối và dầu ăn.

1. Ngâm mộc nhĩ trước, rửa sạch và để riêng. Rửa sạch và cắt đậu phụ thành từng miếng vuông, cắt giăm bông thành từng lát, băm nhỏ hành, gừng và tỏi. Rửa cải thảo và cắt thành miếng ngắn. Phủ đậu phụ bằng tinh bột khô. Đun nóng dầu trong chảo, thêm một lượng muối thích hợp, cho đậu phụ vào chiên cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng rồi lấy ra.

đậu phụ, chiên đậu phụ, món ngon mỗi ngày

2. Cho dầu vào nồi, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm, cho các lát giăm bông vào xào, sau đó cho mộc nhĩ, cải thảo, rồi thêm muối, xì dầu và dầu hào. Thêm đậu phụ đã chiên vào, thêm ít nước rồi nấu cho sôi.

3. Đun nhỏ lửa trong 5 phút để đậu thấm hết gia vị. Cuối cùng, đổ tinh bột nước vào đun đến khi đặc lại thì vớt ra thưởng thức.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-dau-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-dau-phu-tot-nhat-nen-tranh-chien-truc-tiep-tren-chao-them-2-buoc-nay-de-dau-gion-ben-ngoai-mem-ben-trong-ma-khong-dinh-chao-vz103606.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 1 ngày, 9 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 1 ngày, 9 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 2 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 8 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 7 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 21 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 31/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp thăng hoa, Ngọ tài chính ảm đạm

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 31/5/2025.
Đời sống số 4 giờ, 46 phút trước

H’Hen Niê mang thai con đầu lòng, hạnh phúc khoe bụng bầu vượt mặt

H’Hen Niê hạnh phúc đón con đầu lòng.
Chuyện làng sao 4 giờ, 16 phút trước

Học viện Tài chính công bố công thức tính điểm xét tuyển năm 2025

Năm 2025, Học viện Tài chính cho biết sẽ tuyển 6.320 sinh viên, tăng hơn 1.800 so với năm ngoái. Ngoài ba địa điểm ở...
Tin trong ngày 5 giờ, 6 phút trước

Dự báo thời tiết đêm 30 và sáng 31-5: Miền Bắc nắng nóng gay gắt, Nam Bộ đề phòng lốc, sét, mưa đá

Mới đây, Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết ở khu vực Bắc...
Tin trong ngày 7 giờ, 11 phút trước

Vợ chồng Đoàn Di Băng sở hữu biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt, giá trị ra sao?

Biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt của Đoàn Di Băng từng nhận được sự chú ý bởi vẻ xa hoa và kín tiếng về...
Nhà Sao 7 giờ, 15 phút trước

Sau 9 ngày bị bắt giam, Thùy Tiên mất gì?

Các trang mạng xã hội của Thùy Tiên có sự thay đổi gây bất ngờ sau khi cô bị khởi tố, bắt tạm giam.
Chuyện làng sao 7 giờ, 16 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 8 giờ, 19 phút trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 8 giờ, 23 phút trước

Phạt nặng hành vi vi phạm quy định phòng cháy chữa cháy 2025, mức cao nhất lên đến 100 triệu đồng

Kể từ ngày 01/07/2025, Nghị định 106/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, quy định rõ ràng về mức phạt cho các hành vi vi phạm...
Kiến thức 8 giờ, 23 phút trước

4 phương thức xét tuyển vào Đại học Ngoại giao 2025

Ngày 26/5, Học viện Ngoại giao đã chính thức công bố thông tin tuyển sinh đại học 2025. Năm nay, Học viện Ngoại giao dự...
Tin trong ngày 8 giờ, 23 phút trước