Danh mục

Khi chiên đậu phụ, không nên chiên trực tiếp mà thêm 2 bước để đậu có màu vàng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, không bị dính chảo

Thứ bảy, 30/12/2023 11:43

Những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chiên đậu phụ giòn bên ngoài, mềm bên trong, không bị vỡ.

Đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu protein, canxi, lecithin, chất xơ,… Có thể bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể, có tác dụng bổ bụng, tỳ vị, thanh nhiệt, dưỡng ẩm, bổ sung canxi, tăng cường sinh lực. Đậu phụ cũng có vị rất mềm và mịn, được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Có rất nhiều cách làm đậu phụ thơm ngon, bao gồm đậu phụ chiên, đậu phụ hầm, đậu phụ nhồi, đậu phụ áp chảo,… Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chiên sao cho đậu phụ bên ngoài giòn, bên trong mềm, có màu vàng, kết cấu rất ngon, không bị phá vỡ.

Thực tế, việc chiên đậu phụ trực tiếp trên chảo là điều cấm kỵ nhất, bài viết sẽ chia sẻ với các bạn cách chiên đậu phụ đúng cách để đảm bảo đậu phụ có màu vàng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, chỉ cần thực hiện thêm 2 bước nữa.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

Đậu chiên

Chuẩn bị đậu phụ, tinh bột khô, dầu ăn và muối.

1. Đậu phụ già rửa sạch với nước, để ráo nước trên bề mặt rồi dùng dao cắt thành từng khối dày 1 cm.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

2. Không chiên đậu phụ trực tiếp trên chảo, đậu sẽ dễ dính vào chảo, bạn cần thực hiện thêm 2 bước nữa. Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ, bước đầu tiên là cho một lượng nhỏ muối vào, muối không tan trong dầu, có tác dụng cách ly giúp đậu không bị dính vào chảo.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

3. Bước thứ hai là phủ đậu phụ bằng một lớp tinh bột khô. Tinh bột gặp dầu nóng sẽ nở ra nhanh chóng ở nhiệt độ cao và tạo thành một lớp cách ly, đậu phụ sẽ không bị dính vào chảo và bề mặt sẽ giòn hơn.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

4. Khi dầu nóng 50%, cho các khối đậu phụ đã phủ tinh bột vào chiên trên lửa nhỏ một lúc, lắc nồi thường xuyên để các khối đậu phụ không bị dính vào chảo. Khi mặt dưới đã chín vàng thì dùng thìa lật lại và tiếp tục chiên một lúc, khi chín vàng cả hai mặt thì lấy ra khỏi chảo.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

5. Đậu phụ chiên có thể ăn trực tiếp vì được thêm muối vào nên có vị rất thơm.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

Hai công thức nấu đậu phụ ngon, bổ dưỡng

Đậu phụ xào

Chuẩn bị đậu phụ,hành, tỏi, mộc nhĩ, cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ, xì dầu, muối, dầu hào, tinh bột và dầu.

1. Đậu phụ già rửa sạch, cắt thành từng miếng hình tam giác, phủ một lớp tinh bột khô lên bề mặt. Đun nóng dầu trong chảo, cho lượng muối thích hợp, cho đậu phụ cắt khối vào, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng cả hai mặt thì để sang một bên.

2. Ngâm mục nhĩ vào nước trước, rửa sạch rồi để riêng. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát mỏng, loại bỏ hạt ớt xanh và đỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm muối, tinh bột và nước thích hợp vào tô, khuấy đều và đặt sang một bên.

3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành, tỏi băm vào xào thơm. Cho mộc nhĩ và cà rốt vào xào một lúc. Sau khi chín cho ớt đỏ, ớt xanh và đậu phụ đổ vào xào, rưới xì dầu, dầu hào vào, xào trên lửa lớn cho bớt nước rồi thưởng thức.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

Bắp cải hầm đậu phụ

Chuẩn bị cải thảo, đậu phụ, giăm bông, bột năng, mộc nhĩ, hành tây, gừng, tỏi, xì dầu, dầu hào, muối và dầu ăn.

1. Ngâm mộc nhĩ trước, rửa sạch và để riêng. Rửa sạch và cắt đậu phụ thành từng miếng vuông, băm nhỏ hành, gừng và tỏi. Rửa cải thảo và cắt thành miếng lớn. Phủ đậu phụ bằng tinh bột khô, đun nóng dầu trong chảo, thêm một lượng muối thích hợp, cho đậu phụ vào chiên cho đến khi cả hai mặt đều có màu nâu.

2. Cho dầu nền vào nồi, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm, cho các lát giăm bông vào xào thơm, sau đó cho mộc nhĩ và cải thảo vào xào mềm, sau đó thêm muối, xì dầu và dầu hào rồi đổ một bát nước, thêm đậu phụ vào, đậy nắp và đun sôi.

3. Đun lửa nhỏ trong 5 phút để đậu thấm hết gia vị, cuối cùng cho tinh bột năng vào đun cho đặc lại rồi lấy ra thưởng thức.

đậu phụ, đậu phụ chiên, món ngon mỗi ngày

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-dau-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-dau-phu-khong-nen-chien-truc-tiep-ma-them-2-buoc-de-dau-co-mau-vang-gion-ben-ngoai-mem-ben-trong-khong-bi-dinh-chao-vz81541.html

Tin được quan tâm

Một cán bộ nghỉ việc do tinh giản được hỗ trợ cao nhất gần 2,7 tỷ đồng: Là ai và ở đâu?

TP.HCM đang thực hiện kế hoạch tinh giản bộ máy hành chính theo Nghị quyết 18 của Bộ Chính trị, với khoảng 100.000 cán bộ,...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Tỉnh thu ngân sách thấp nhất Việt Nam, lịch sử 125 năm

Vùng đất này sở hữu nhiều tài nguyên thiên nhiên phong phú và tiềm năng phát triển du lịch, đặc biệt là hồ Ba Bể...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Từ nay, người dân không đi đổi đăng ký xe bị xử phạt 4 - 6 triệu đồng đúng không?

Theo luật mới, sẽ tiến hành xử phạt bằng tiền từ 4 - 6 triệu đồng đối với ô tô, đồng thời tước giấy phép...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Ngày mai là mùng 1 tháng 2 âm lịch Ất Tỵ 2025 thắp hương vào khung giờ nào đẹp nhất?

Ngày 1/2 âm lịch Ất Tỵ 2025 nằm trong giai đoạn cuối của tiết Vũ Thủy, đánh dấu sự chuyển giao rõ rệt của đất...
Đời sống số 1 ngày, 1 giờ trước

Bảng xếp hạng các con giáp may mắn nhất vào thứ năm, ngày 27 tháng 2 năm 2025 (tức ngày 30 tháng Giêng âm lịch)

Các bạn thân mến, đầu xuân năm Tỵ này, chúng ta hãy cùng xem qua bảng xếp hạng con giáp may mắn ngày 27 tháng...
Đời sống số 2 ngày, 5 giờ trước

Bảng xếp hạng con giáp may mắn nhất ngày mùng 1 tháng 2 âm lịch vào thứ sáu, ngày 28 tháng 2 năm 2025

Vào ngày đặc biệt này, 28 tháng 2 năm 2025, tức ngày mùng 1 tháng 2 âm lịch, chắc hẳn bạn và tôi đều tò...
Đời sống số 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Đây là loại lá cuốn chả thơm ngon gấp 10 lần lá lốt, chín thơm bổ dưỡng, ai ăn cũng mê

Chả lá lốt một món ăn quen thuộc với nhiḕu người. Tuy nhiên có một loại lá ⱪhác nḗu dùng cuṓn chả lại thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 56 phút trước

Luộc rau 'đậy vung thì vàng, mở ra mất chất', thử ngay mẹo này rau xanh giòn mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng

Luộc rau tưởng chừng là việc đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện đúng cách để đảm bảo rau vừa xanh tươi, vừa...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Cá kho nhanh nhừ, không cần thắng đường vẫn lên màu đẹp nếu bạn cho thêm vào một loại quả này

Món cá kho đậm đà rất đưa cơm, nhất là trong những ngày mưa lạnh ở miền Bắc. Để món này ngon và lên màu...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Muốn thịt kho lên màu đẹp, mềm ngon không lo ngán thì đây là 4 bước bạn đừng bỏ qua

Thịt kho là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình bởi độ đậm đà vào hao cơm mà nó...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 11 giờ trước

Khi làm tỏi ngâm giấm, nhớ thêm 1 bước này, đảm bảo tỏi trắng giòn, không bị xanh

Khi làm tỏi ngâm giấm, để tỏi luôn trắng giòn và không bị xanh, bạn cần thực hiện bước thêm một bước này. Đây là...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Việt Nam có món ăn lọt top 100 món từ hải sản ngon nhất châu Á

Món ăn của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh ở vị trí thứ 3 trong danh sách 100 món ăn từ hải sản ngon...

Tin mới cập nhật

Hồ nước 'đáng ghen tị' nhất thế giới, không chứa một giọt nước nào, nhưng quốc gia nào cũng muốn sở hữu nó

Khi nghĩ đến hồ, chúng ta thường nghĩ đến làn nước trong vắt, cảnh đẹp hoặc sự đa dạng sinh học phong phú. Nhưng bạn...
Kiến thức 3 giờ, 33 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy, ngày 1 tháng 3 (tức ngày mùng 2 tháng 2 âm lịch)?

Ngày 1 tháng 3, thứ Bảy, ngày thứ hai của tháng thứ hai theo âm lịch, là ngày Rồng ngẩng đầu. Trong môi trường như...
Đời sống số 3 giờ, 48 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn muốn mặc trang phục nào để kiểm tra xem người bạn thích có thích bạn không

Bài kiểm tra tâm lý này yêu cầu bạn chọn một trang phục để xem liệu người bạn thích có thích bạn hay không. Trang...
Đời sống số 3 giờ, 58 phút trước

Ngày 2 tháng 2 âm lịch (tức 1.3 Dương) là ngày rồng ngẩng đầu, dù bận rộn đến đâu cũng nhớ tránh bốn điều cấm kỵ này: tài lộc sẽ tự nhiên đến nhà bạn

“Ngày mùng 2 tháng 2 âm lịch, rồng ngẩng đầu, kho lớn đầy, kho nhỏ lưu thông”. Ngày 2 tháng 2 âm lịch không còn...
Đời sống số 3 giờ, 12 phút trước

Hoài Lâm công khai ôm bạn gái mới giữa nơi đông người

Trong clip, Hoài Lâm ôm chầm lấy bạn gái Thanh Vy ngay trước một trung tâm thương mại. Cả hai còn nở nụ cười tươi...
VIDEO 3 giờ, 12 phút trước

Công an công bố hàng loạt phương tiện dính ‘phạt nguội’, phần lớn đều mắc phải 1 lỗi này

Công an thông báo hàng loạt xe biển số Phú Thọ bị phạt nguội vì vi phạm lỗi này trên Quốc lộ 2A, Vĩnh Phúc....
Kiến thức 4 giờ, 48 phút trước

'Hôn nhân nan giải' của dàn Hoa đán 85: Khi sự nghiệp và tình yêu không thể đạt được cùng lúc, họ chọn cách không thỏa hiệp

Những cuộc hôn nhân của các nữ minh tinh Hoa ngữ thế hệ 85 liên tục gặp sóng gió. Từ Dương Mịch đến Lưu Thi...
Chuyện làng sao 4 giờ, 51 phút trước

Năm 2025, 11 khoản phụ cấp, trợ cấp được miễn thuế thu nhập cá nhân, người lao động rất cần để ý

Năm 2025, người lao động cần nắm rõ các quy định về thuế thu nhập cá nhân (TNCN) để tối ưu hóa quyền lợi của...
Kiến thức 4 giờ, 51 phút trước

Hầu hết những người già có thể sống đến 80 tuổi đều không làm 4 điều này khi họ 60 tuổi

Thực hiện lối sống lành mạnh khi ở tuổi 60, bạn sẽ có cơ hội sống thảnh thơi đến 80, thậm chí lâu hơn.
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 51 phút trước

1 công ty yêu cầu nhân viên đi vệ sinh không quá 2 phút, đúng khung giờ cố định, vi phạm sẽ bị phạt tiền

Công ty này đã vấp phải nhiều tranh cãi quyết liệt từ khi thử nghiệm quy tắc 'quái gở' này.
Kiến thức 4 giờ, 51 phút trước