Danh mục

Khi chiên cá nhỏ, nên dùng tinh bột hay bột mì phủ cho ngon? Hóa ra đầu bếp làm theo cách này vừa giòn vừa ngon

Thứ sáu, 02/08/2024 05:51

Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, khi dầu đã nóng khoảng 50% thì cho cá đã tẩm bột vào chiên.

Khi chiên không nên để nhiệt độ dầu quá cao để tránh chiên bên ngoài mà thịt bên trong vẫn còn sống. Khi cá hơi vàng thì đun dầu ở nhiệt độ 70% - 80%, cho cá vào nồi chiên lại đến khi cá chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra.

Sắp ngày cuối tuần, là ngày đáng mong đợi. Cả nhà quây quần bên nhau. Thường thì chúng ta rất bận rộn để sống một cuộc sống tốt đẹp hơn. Rất hiếm khi chúng ta có thời gian ở bên nhau nên không thể bỏ lỡ những ngày nghỉ. Thật vui khi được gặp nhau khi có thể, hồi tưởng về quá khứ và trò chuyện. Bạn có thể làm gì để chuẩn bị một bàn tiệc thịnh soạn với những món ăn ngon cho buổi đoàn tụ? Tôi nghĩ nên có ít nhất một món cá. Mỗi lần gia đình tôi ăn tối đoàn tụ, cá chiên là món đặc biệt được mọi người yêu thích.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Cá chiên ngon thì sẽ giòn giòn, thậm chí có thể ăn cả xương cá, đảm bảo an toàn cho trẻ ăn táo bạo. Tuy nhiên, một số người luôn làm sai, cá chiên mới ăn đã mềm trước khi ăn. Nhưng tại sao cá chiên ở nhà hàng để lâu ngày lại không mềm?

Khi chiên cá, tôi không biết nên dùng tinh bột hay bột mì, nhưng hóa ra tất cả các đầu bếp đều làm điều này, và nó rất giòn và ngon! Muốn chiên cá ngon, bạn cần biết cách phủ bột mì. Nếu dùng sai phương pháp, cá chiên sẽ dễ bị mềm và có mùi vị rất dở.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Nếu không phải lúc nào bạn cũng có thể chiên cá ngon, hãy đến xem cách làm của đầu bếp, hãy làm theo hướng dẫn của đầu bếp để đảm bảo món cá nào cũng ngon.

Cá chiên phủ bột mì + tinh bột sẽ ngon và giòn lâu

Chuẩn bị nguyên liệu: cá, bột mì, tinh bột, trứng, gừng, hành lá, bột tiêu, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn.

Làm sạch cá dù là loại cá nào thì bước đầu tiên phải làm sạch. Nếu bụng cá có màng đen thì phải loại bỏ, nếu không cá sẽ có vị tanh. Rửa sạch cá, đặc biệt là phần máu.

Sau đó để ráo cá rồi cho vào chậu sạch, thêm rượu nấu, nước tương nhạt, gừng lát, hành lá, bột tiêu và muối vào đảo đều thêm vài lần nữa, không thể bỏ qua việc ướp. Nó có thể tạo thêm hương vị cho cá và còn có thể khử mùi tanh, khiến cá có vị ngon hơn.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Khi ướp bạn hãy chuẩn bị một bát bột, lấy một thìa bột mì và một thìa tinh bột cho vào tô sạch, thêm một lượng nước vừa phải khuấy đều cho đến khi đặc sệt thì cho một quả trứng vào, khuấy đều. Không có gnocchi, bột bánh mềm đến mức có thể chảy ra khi dùng đũa gắp lên.

Tỷ lệ bột mì và tinh bột là 1:1, lượng như nhau, nghĩa là khi chiên cá bạn cần sử dụng cả bột mì và tinh bột. Dùng bột này để chiên cá, cá sẽ giòn hơn và không bị mềm. Ngoài ra, nên đổ nước từ từ để tránh cho quá nhiều nước và thêm trứng vào sau. Do đó, đừng làm bột quá mỏng ngay từ đầu, để không làm cho bột trở nên mỏng hơn sau khi thêm trứng.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Sau khi trộn bột, để yên khoảng 5 phút để tránh có hạt nhỏ lọt vào. Sau khi để yên, khuấy vài lần để bột mịn hơn.

Lấy cá đã ướp ra và dùng khăn bếp lau sạch độ ẩm trên bề mặt. Sau khi chế biến xong, cho vào tô có tẩm bột khô rồi bọc trong một lớp bột mỏng. Đây là bước quan trọng nhất mà nhiều người phải làm. Không nên chiên kỹ vì bỏ qua bước này. Bề mặt cá có hơi ẩm và bột không bám dính tốt nên hiệu quả chiên không tốt sau khi phủ tinh bột, bột sẽ đặc hơn và kết quả tốt hơn.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Cá chiên đã sẵn sàng theo cách này, khi cắn vào sẽ rất giòn. Dù bạn để một lúc rồi mới ăn lại vẫn rất giòn.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Bây giờ chắc hẳn mọi người đã biết cách nấu cá chiên rồi phải không? Hãy để tôi cung cấp cho bạn một bản tóm tắt ngắn gọn:

1. Cá sau khi làm sạch, ướp với các gia vị có tác dụng khử mùi tanh và tăng hương vị. Chỉ cần ướp theo các bước trên;

2. Khi chiên cá, dùng tinh bột hay bột mì tốt hơn? Cách đúng là dùng cả hai loại bột thì kết cấu chiên sẽ ngon nhất mà không sợ bị mềm;

3. Trước khi cho cá trong bột nhão, hãy lau khô cá rồi phủ một lớp tinh bột để bột nhão chắc hơn;

4. Khi chiên cá, nhiệt độ dầu không nên quá cao để đảm bảo cá chín kỹ. Nhớ chiên lại lần thứ hai cá sẽ giòn hơn và không bị mềm khi chiên.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-n.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-nho-nen-dung-tinh-bot-hay-bot-mi-phu-cho-ngon-hoa-ra-dau-bep-lam-theo-cach-nay-vua-gion-vua-ngon-vz100535.html

Tin được quan tâm

5 ngành học khiến sinh viên hối hận nhất, đáng ngạc nhiên là đều là những ngành hot

Một khảo sát đã tổng hợp hàng loạt tâm tư của sinh viên trên các mạng xã hội về ngành học của họ. Kết quả...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Bắt đầu từ tuần sau, ba con giáp sẽ gặp may mắn, và tài lộc càng tăng cao

Ánh sáng vàng sẽ tỏa sáng vào tuần tới, vận may sẽ đến, phú quý sẽ tràn ngập. Ba con giáp này sẽ có sự...
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một bãi biển vàng mà bạn thích dựa trên cảm nhận của bạn và xem những thay đổi nào sẽ xảy ra với bạn tiếp theo?

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí ẩn về chỉ số may mắn của bạn bằng cách chọn cảnh biển mà bạn cho là thích...
Đời sống số 3 ngày, 1 giờ trước

'Một phần' của Hà Nội và Hòa Bình từng được sáp nhập thành tỉnh nào?

Tỉnh Hà Tây (cũ) và Hòa Bình từng được sáp nhập làm một, đến năm 1991 mới chính thức tách ra.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp không may mắn trong năm 2024

Vận mệnh phát triển của mỗi chúng ta sẽ thay đổi theo sự thay đổi của năm tháng. Dù vận may tốt hay xấu thì...
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Bố Tạ Đình Phong nhập viện trong tình trạng nguy kịch và tài sản thừa kế đã được phân chia: Trương Bá Chi thắng lớn, Vương Phi rơi vào tình thế xấu hổ

Theo truyền thông Hoa ngữ, gia đình họ Tạ lại gặp rắc rối về việc phân chia tài sản thừa kế do sao nam gạo...
Chuyện làng sao 3 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Bữa sáng không biết ăn gì? 1 củ khoai tây và 2 quả trứng, làm trong 10 phút, trẻ ăn không biết chán

Chỉ cần một củ khoai tây, 2 quả trứng và mất một chút thời gian, bạn sẽ có bữa sáng vô cùng thơm ngon, đầy...
Địa chỉ ăn ngon 8 giờ, 23 phút trước

Cho tỏi vào lửa và nướng đơn giản theo phương pháp cổ điển, vừa tiết kiệm tiền lại thơm ngon, rất thiết thực!

Hãy thử nướng tỏi theo phương pháp này, bạn sẽ thấy rất thiết thực và hữu ích trong cuộc sống.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày trước

Su su tưởng chỉ luộc với xào, khi được muối lên ai ngờ ăn ngon không tưởng

Thay vì dưa muối, cà muối, bạn có thể thử một lần làm món su su muối để thưởng thức.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 7 giờ trước

Hôm nay ăn gì? Gợi ý loạt mâm cơm đầy 'ú ụ', nhìn thôi cũng thèm

Những mâm cơm đầy ú ụ với các món ngon chắc chắn sẽ khiến người thân của bạn muốn thưởng thức ngay.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 7 giờ trước

Món cánh gà chanh tỏi mẹ tôi làm giòn bên ngoài, mềm bên trong, ngon đến mức bạn phải liếm cả ngón tay

Tôi thực sự ngưỡng mộ tài nấu nướng của mẹ tôi, và bà được cả nhà khen ngợi. Món cánh gà tỏi chanh này, bên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Tin mới cập nhật

Hãy cẩn thận nếu bạn có tiền mặt ở nhà! Đừng bao giờ giấu tiền ở 5 nơi này, dù có khóc cạn nước mắt cũng vô ích!

Các bạn có tiền mặt trong nhà chú ý không nên giấu tiền ở 6 nơi này.
Kiến thức 3 giờ, 28 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Thoạt nhìn bạn thấy gì và kiểm tra xem cuộc sống của bạn sẽ phát triển như thế nào trong tương lai?

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí ẩn về chỉ số may mắn của bạn bằng cách chọn hình ảnh đầu tiên mà bạn thoạt...
Đời sống số 3 giờ, 28 phút trước

Sau ngày 11/9, ba con giáp lớn sẽ đón nhận sự giúp đỡ của quý nhân, tài lộc như mơ, của nải dồi dào

Những con giáp tốt lành nào vào thứ Tư ngày 11 tháng 9, ngày 9 tháng 8 âm lịch?
Đời sống số 3 giờ, 28 phút trước

Hình ảnh đẹp mùa mưa lũ: Một nhà có máy nổ, cả ngõ mang điện thoại tới sạc

'Cơm không cần nấu cũng được nhưng cứ phải sạc điện thoại cái nhỉ!", là bình luận gây chú ý nhất dưới những hình ảnh...
Đời sống số 4 giờ, 6 phút trước

Đừng nhịn đói để giảm cân! “8 mẹo” Bạn có thể giảm cân ngay cả khi ăn uống đầy đủ

Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra “8 lời khuyên” để ăn ngon và giảm cân cùng lúc
Kiến thức 4 giờ, 16 phút trước

Bị trào ngược dạ dày thực quản đừng ăn 9 loại trái cây này! 3 giai đoạn để hiểu nên ăn trước hay sau bữa ăn

Hầu hết mọi người đều biết rằng nên tránh những thực phẩm gây kích ứng khi bị trào ngược dạ dày thực quản, nhưng bạn...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 17 phút trước

Kinh nghiệm sống còn khi đi du lịch mùa mưa lũ

Hiện tại đang vào mùa mưa lũ, những ai đang có kế hoạch đi du lịch trong khoảng thời gian này thì nhất định phải...
Làm sao 4 giờ, 19 phút trước

Cách bóc vỏ lựu nhanh nhất và dễ dàng nhất! Tất cả các hạt lựu sẽ tự động rơi ra, không cần tốn sức và không bẩn tay

Lựu là một loại quả được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt, thanh mát và giá trị dinh dưỡng cao. Lựu không chỉ giàu...
Kiến thức 4 giờ, 20 phút trước

Ngoài mì tôm, cứu trợ cho người dân vùng đang xảy ra lũ lụt còn cần thứ gì?

Cứu trợ cho người dân vùng lũ lúc nguy cấp là điều rất quan trọng nhưng cứu trợ những thứ thiết thực là điều quan...
Kiến thức 6 giờ, 60 phút trước

Tại sao một số người trông vẫn nổi bật ngay cả khi họ mặc quần áo bình thường? Những 'chi tiết' này là chìa khóa!

Người ta nói người dựa vào quần áo, ngựa dựa vào yên ngựa, nhưng rõ ràng có một số người trong cuộc sống của chúng...
Thời trang + 7 giờ, 53 phút trước