Danh mục

Khi chiên cá nhỏ, nên dùng tinh bột hay bột mì phủ cho ngon? Hóa ra đầu bếp làm theo cách này vừa giòn vừa ngon

Thứ sáu, 02/08/2024 05:51

Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, khi dầu đã nóng khoảng 50% thì cho cá đã tẩm bột vào chiên.

Khi chiên không nên để nhiệt độ dầu quá cao để tránh chiên bên ngoài mà thịt bên trong vẫn còn sống. Khi cá hơi vàng thì đun dầu ở nhiệt độ 70% - 80%, cho cá vào nồi chiên lại đến khi cá chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra.

Sắp ngày cuối tuần, là ngày đáng mong đợi. Cả nhà quây quần bên nhau. Thường thì chúng ta rất bận rộn để sống một cuộc sống tốt đẹp hơn. Rất hiếm khi chúng ta có thời gian ở bên nhau nên không thể bỏ lỡ những ngày nghỉ. Thật vui khi được gặp nhau khi có thể, hồi tưởng về quá khứ và trò chuyện. Bạn có thể làm gì để chuẩn bị một bàn tiệc thịnh soạn với những món ăn ngon cho buổi đoàn tụ? Tôi nghĩ nên có ít nhất một món cá. Mỗi lần gia đình tôi ăn tối đoàn tụ, cá chiên là món đặc biệt được mọi người yêu thích.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Cá chiên ngon thì sẽ giòn giòn, thậm chí có thể ăn cả xương cá, đảm bảo an toàn cho trẻ ăn táo bạo. Tuy nhiên, một số người luôn làm sai, cá chiên mới ăn đã mềm trước khi ăn. Nhưng tại sao cá chiên ở nhà hàng để lâu ngày lại không mềm?

Khi chiên cá, tôi không biết nên dùng tinh bột hay bột mì, nhưng hóa ra tất cả các đầu bếp đều làm điều này, và nó rất giòn và ngon! Muốn chiên cá ngon, bạn cần biết cách phủ bột mì. Nếu dùng sai phương pháp, cá chiên sẽ dễ bị mềm và có mùi vị rất dở.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Nếu không phải lúc nào bạn cũng có thể chiên cá ngon, hãy đến xem cách làm của đầu bếp, hãy làm theo hướng dẫn của đầu bếp để đảm bảo món cá nào cũng ngon.

Cá chiên phủ bột mì + tinh bột sẽ ngon và giòn lâu

Chuẩn bị nguyên liệu: cá, bột mì, tinh bột, trứng, gừng, hành lá, bột tiêu, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn.

Làm sạch cá dù là loại cá nào thì bước đầu tiên phải làm sạch. Nếu bụng cá có màng đen thì phải loại bỏ, nếu không cá sẽ có vị tanh. Rửa sạch cá, đặc biệt là phần máu.

Sau đó để ráo cá rồi cho vào chậu sạch, thêm rượu nấu, nước tương nhạt, gừng lát, hành lá, bột tiêu và muối vào đảo đều thêm vài lần nữa, không thể bỏ qua việc ướp. Nó có thể tạo thêm hương vị cho cá và còn có thể khử mùi tanh, khiến cá có vị ngon hơn.

Ads

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Khi ướp bạn hãy chuẩn bị một bát bột, lấy một thìa bột mì và một thìa tinh bột cho vào tô sạch, thêm một lượng nước vừa phải khuấy đều cho đến khi đặc sệt thì cho một quả trứng vào, khuấy đều. Không có gnocchi, bột bánh mềm đến mức có thể chảy ra khi dùng đũa gắp lên.

Tỷ lệ bột mì và tinh bột là 1:1, lượng như nhau, nghĩa là khi chiên cá bạn cần sử dụng cả bột mì và tinh bột. Dùng bột này để chiên cá, cá sẽ giòn hơn và không bị mềm. Ngoài ra, nên đổ nước từ từ để tránh cho quá nhiều nước và thêm trứng vào sau. Do đó, đừng làm bột quá mỏng ngay từ đầu, để không làm cho bột trở nên mỏng hơn sau khi thêm trứng.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Sau khi trộn bột, để yên khoảng 5 phút để tránh có hạt nhỏ lọt vào. Sau khi để yên, khuấy vài lần để bột mịn hơn.

Lấy cá đã ướp ra và dùng khăn bếp lau sạch độ ẩm trên bề mặt. Sau khi chế biến xong, cho vào tô có tẩm bột khô rồi bọc trong một lớp bột mỏng. Đây là bước quan trọng nhất mà nhiều người phải làm. Không nên chiên kỹ vì bỏ qua bước này. Bề mặt cá có hơi ẩm và bột không bám dính tốt nên hiệu quả chiên không tốt sau khi phủ tinh bột, bột sẽ đặc hơn và kết quả tốt hơn.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Cá chiên đã sẵn sàng theo cách này, khi cắn vào sẽ rất giòn. Dù bạn để một lúc rồi mới ăn lại vẫn rất giòn.

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

cá chiên, chiên cá, mẹo nấu ăn

Bây giờ chắc hẳn mọi người đã biết cách nấu cá chiên rồi phải không? Hãy để tôi cung cấp cho bạn một bản tóm tắt ngắn gọn:

1. Cá sau khi làm sạch, ướp với các gia vị có tác dụng khử mùi tanh và tăng hương vị. Chỉ cần ướp theo các bước trên;

2. Khi chiên cá, dùng tinh bột hay bột mì tốt hơn? Cách đúng là dùng cả hai loại bột thì kết cấu chiên sẽ ngon nhất mà không sợ bị mềm;

3. Trước khi cho cá trong bột nhão, hãy lau khô cá rồi phủ một lớp tinh bột để bột nhão chắc hơn;

4. Khi chiên cá, nhiệt độ dầu không nên quá cao để đảm bảo cá chín kỹ. Nhớ chiên lại lần thứ hai cá sẽ giòn hơn và không bị mềm khi chiên.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-n.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-nho-nen-dung-tinh-bot-hay-bot-mi-phu-cho-ngon-hoa-ra-dau-bep-lam-theo-cach-nay-vua-gion-vua-ngon-vz100535.html

Tin được quan tâm

Sao Việt 15/10: Tình cảnh hiện tại của Phương Oanh; Siu Black đón cháu nội ở tuổi 58

Tin sao Việt 15/10/2025: Ngay lúc này, tình hình hiện tại của Phương Oanh được nhiều người quan tâm. Vượt qua loạt biến cố, ca...
Chuyện làng sao 2 ngày, 23 giờ trước

Từ bây giờ, có 3 trường hợp chỉ mất 100 nghìn đồng khi làm Sổ đỏ, là ai?

Theo Luật mới nhất, 3 trường hợp dưới đây chỉ phải nộp khoản phí 100.000 đồng khi làm sổ đỏ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 1 giờ trước

Người dân đặc biệt lưu ý 2 khung giờ này khi tham gia giao thông nếu không muốn bị phạt nặng

2 khung giờ phải đặc biệt lưu ý khi tham gia giao thông là khung giờ nào?
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Nơi nào ở Việt Nam vừa được Giải thưởng Du lịch Thế giới gọi tên 2 lần liên tục: Cảnh quan 'đẹp vô thực', khách Tây đi 1 lần nhớ cả đời?

Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng một lần nữa làm rạng danh du lịch Việt Nam khi được xướng tên ở hai hạng...
Du lịch Việt 1 ngày, 11 giờ trước

Lương Bằng Quang khẳng định két sắt không có gì giá trị, quên mật khẩu khi bị khám xét

Ca sĩ Lương Bằng Quang - chồng Ngân 98 cho biết bên trong chiếc két sắt không chứa vật gì có giá trị nên không...
Chuyện làng sao 21 giờ, 18 phút trước

Bố chồng hào môn của Hoa hậu Đỗ Hà: 'Tôi rất biết ơn gia đình nhà gái đã đồng ý gả con gái cho con trai tôi'

Trong lễ ăn hỏi, ông Nguyễn Viết Hải - bố của chú rể Nguyễn Viết Vương đã gửi lời cảm ơn gia đình Hoa hậu...
Chuyện làng sao 11 giờ, 33 phút trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 16 giờ trước

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

Khi dạy con: 'Mẹ hiền lành, cha nghiêm khắc' hay 'Mẹ nghiêm khắc, cha hiền lành' là tốt? Đây là câu trả lời hay nhất

Cho dù bạn theo đuổi nguyên tắc "mẹ nghiêm khắc, cha hiền lành" hay có xu hướng kết hợp "mẹ hiền lành, cha nghiêm khắc",...
Chăm con 4 phút trước

Ông cha ta đã nhắc nhở: Khi thắp hương phải nói hai chữ này, nhưng nhiều người không biết!

Nhiều người đến chùa, cúng một ít tiền, rồi cầu xin Phật bảo vệ họ và ban cho họ mọi điều tốt đẹp. Ngay sau...
Kiến thức 4 phút trước

Việt Nam sắp có khu đô thị ven biển 4.600ha do liên danh Vingroup đầu tư, nằm sát sườn tuyến cao tốc đắt nhất cả nước

Siêu đô thị sinh thái này sẽ góp phần định hướng không gian phát triển mới cho vùng ven biển tỉnh Quảng Ninh, trở thành...
Tin trong ngày 20 phút trước

Việt Nam có một vùng đất đẹp như 'hành tinh khác': Hồ nước treo lơ lửng, hoang sơ ít người biết đến

Điểm nhấn ấn tượng nhất của nơi này chính là hồ Lơ Lửng. Đây là một hồ canxi nằm cao hơn dòng sông ngầm khoảng...
Du lịch Việt 23 phút trước

Gia tộc từ dầu mỏ đến nắm quyền lực toàn cầu: Bí quyết '4 không' về tư duy giúp họ duy trì sự giàu có suốt 150 năm là gì?

Tục ngữ có câu 'Không ai giàu ba họ' nhưng gia tộc Rockefeller là ngoại lệ hiếm hoi. Suốt hơn 150 năm và sáu thế...
Kiến thức 38 phút trước

Đây là đối tượng được tăng lương hưu lần 3: Mức tăng cao nhất bao nhiêu tiền?

Người có mức lương hưu thấp và nghỉ hưu trước năm 1995 sẽ được tăng lương hưu lần 3.
Kiến thức 38 phút trước

Sau khi cha mẹ qua đời, cách tốt nhất để anh chị em hòa thuận là 'quy tắc 37'

Gia đình là một trong những thành phần quan trọng nhất trong cuộc sống của một người, và anh chị em ruột thường là những...
Kiến thức 51 phút trước

Ngành có mức lương lên tới 50 triệu đồng/tháng, đang thiếu 5,5 triệu lao động trong năm 2025

Tổng thu ngành này năm 2024 ước đạt 840.000 tỷ đồng, tăng 23,8% so với năm trước. Doanh nghiệp đẩy mạnh đãi ngộ, thưởng hấp...
Kiến thức 58 phút trước

Con giáp xui xẻo nhất năm 2027

Mỗi năm, vận mệnh của mỗi người cũng sẽ có những diễn biến khác nhau. Những năm thuận lợi, vận mệnh chung sẽ phát triển...
Đời sống số 1 giờ, 9 phút trước

'Nếu ba cánh cửa không mở, hôn nhân sẽ bị trì hoãn': Nếu con cái trong một gia đình bị ế dài, điều đó chỉ ra ba vấn đề

Theo quan niệm truyền thống, hôn nhân của con cái luôn là mối bận tâm hàng đầu của gia đình. Việc con cái không được...
Kiến thức 1 giờ, 21 phút trước