Danh mục

Khi chiên cá nhỏ, đừng chỉ dùng bột mì mà hãy thử thêm vào thứ này, cá sẽ vàng giòn, cắn một miếng 'tan cả xương'

Chủ nhật, 06/10/2024 15:05

Với vài bí quyết đơn giản, bạn đã có thể biến tấu món cá chiên thành món ăn đặc biệt, đưa bữa cơm gia đình lên một tầm cao mới.

Cá là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt. Không chỉ dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, cá còn có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày. Dù là món cá kho, cá hấp, hay cá chiên giòn, mỗi món đều mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Tuy nhiên, để có món cá nhỏ chiên giòn vàng, đẹp mắt, cắn một miếng "tan cả xương", không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho thật chuẩn. Đa phần mọi người thường dùng bột mì để chiên cá, nhưng bí quyết để có món cá vàng giòn, thơm ngon chính là sử dụng bột năng.

Tại sao nên dùng bột năng thay vì bột mì?

Khi chiên cá, phần lớn mọi người sẽ chọn bột mì để phủ bên ngoài cá trước khi đưa vào chảo dầu. Tuy nhiên, việc này không mang lại hiệu quả cao nhất về mặt hương vị và độ giòn. Bột mì khi chiên lên dễ bị cứng và không giữ được độ giòn lâu. Đặc biệt, nếu không có kỹ thuật chiên tốt, cá dễ bị cháy bên ngoài mà vẫn còn sống bên trong.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Trong khi đó, bột năng (hay còn gọi là bột khoai tây hoặc bột sắn) có khả năng hút nước tốt hơn, khi chiên lên sẽ tạo nên lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm mà không bị cứng. Cá chiên bằng bột năng còn giữ được độ mềm mịn bên trong, tạo cảm giác tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Điều này làm cho món cá trở nên hấp dẫn hơn, dù là khi ăn với cơm hay làm món nhậu.

Các bước chuẩn bị cá chiên giòn với bột năng

Để có món cá chiên giòn vàng hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị kỹ càng từ khâu chọn cá, sơ chế, đến công đoạn chiên. Dưới đây là các bước cụ thể:

Chọn cá: Bạn nên chọn loại cá tươi, thịt săn chắc, không bị mềm nhũn. Đối với món cá chiên, những loại cá nhỏ như cá rô, cá bống, hoặc cá cơm thường là lựa chọn lý tưởng vì chúng có thể chiên nguyên con mà không cần thái lát.

Sơ chế cá: Sau khi mua cá về, bạn cần làm sạch cá, loại bỏ hết nội tạng và vảy. Rửa cá dưới nước lạnh và sau đó để ráo. Để món cá thêm đậm đà, bạn có thể ướp cá với một chút muối, tiêu, và một ít tỏi băm trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Phủ bột năng: Trước khi đưa cá vào chảo dầu, hãy lăn đều từng con cá qua lớp bột năng. Đảm bảo bột phủ đều, không quá dày để không làm lớp vỏ quá cứng sau khi chiên. Bột năng sẽ giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn tan, giữ được độ mềm mịn bên trong.

Ads

Chiên cá: Sử dụng chảo sâu lòng và đổ dầu ngập chảo. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa và thả cá vào chiên. Lưu ý không nên thả quá nhiều cá vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cá không giòn. Chiên cho đến khi cá có màu vàng ươm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nhỏ để món cá chiên thêm hoàn hảo

Kiểm soát nhiệt độ dầu: Nhiệt độ dầu là yếu tố quan trọng khi chiên cá. Nếu dầu quá nóng, cá sẽ bị cháy ngoài mà chưa chín bên trong. Ngược lại, nếu dầu chưa đủ nóng, cá sẽ ngấm dầu nhiều và không giòn.

Sử dụng giấy thấm dầu: Sau khi vớt cá ra, nên đặt cá lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp cá không bị ngấy khi ăn.

Dùng kèm nước chấm: Món cá chiên sẽ thêm phần hấp dẫn nếu được dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Sự kết hợp giữa vị giòn tan của cá và vị đậm đà của nước chấm sẽ làm món ăn trở nên trọn vẹn.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Cá chiên vàng giòn là món ăn quen thuộc và dễ làm, nhưng để đạt được độ giòn ngon, bạn cần chú ý đến việc lựa chọn bột và kỹ thuật chiên. Thay vì sử dụng bột mì như thông thường, hãy thử thay thế bằng bột năng. Kết quả sẽ làm bạn bất ngờ với lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị mà cả gia đình sẽ yêu thích.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-n.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-nho-dung-chi-dung-bot-mi-ma-hay-thu-them-vao-thu-nay-ca-se-vang-gion-can-mot-mieng-tan-ca-xuong-vz101455.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào may mắn vào thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, tức 26 tháng 8 âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, ngày 26 tháng 8 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Kỷ Mùi. Dưới...
Đời sống số 3 ngày, 12 giờ trước

Bố chồng hào môn của Hoa hậu Đỗ Hà: 'Tôi rất biết ơn gia đình nhà gái đã đồng ý gả con gái cho con trai tôi'

Trong lễ ăn hỏi, ông Nguyễn Viết Hải - bố của chú rể Nguyễn Viết Vương đã gửi lời cảm ơn gia đình Hoa hậu...
Chuyện làng sao 2 ngày, 7 giờ trước

Tỉnh nào thay thế Bắc Ninh trở thành tỉnh nhỏ nhất Việt Nam sau sáp nhập?

Bắc Ninh trước khi sáp nhập là tỉnh có diện tích nhỏ nhất Việt Nam với 822,7km2, vậy sau sáp nhập, hiện tại, tỉnh nào...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Lương Bằng Quang khẳng định két sắt không có gì giá trị, quên mật khẩu khi bị khám xét

Ca sĩ Lương Bằng Quang - chồng Ngân 98 cho biết bên trong chiếc két sắt không chứa vật gì có giá trị nên không...
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Lộ diện mạo chồng thiếu gia của Hoa hậu Đỗ Thị Hà trong lễ ăn hỏi, đúng chuẩn 'trai tài gái sắc'

Hoa hậu Đỗ Thị Hà chính thức lên xe hoa theo chồng thiếu gia. Nhiều người hâm mộ đã gửi lời chúc tới nàng Hậu....
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Sao Việt 16/10: Lương Bằng Quang có biểu hiện lạ sau khi Ngân 98 bị bắt; Đức Phúc tặng bánh kem 'dìm hàng' cho Erik

Tin sao Việt 16/10/2025: Dân mạng thắc mắc với biểu cảm của Lương Bằng Quang sau khi Ngân 98 bị bắt. Erik 'dở khóc dở...
Chuyện làng sao 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

Người đi bộ từ nay có thể bị phạt đến 600.000 đồng nếu đi vào phần đường này, rất nhiều người vi phạm

Với hành vi đi bộ bắt xe, đi bộ tập thể dục trên làn đường khẩn cấp của đường cao tốc, người vi phạm sẽ...
Kiến thức 5 giờ, 52 phút trước

Tử vi ngày 19/10/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thìn làm việc hiệu quả, Thân có thể gặp những rắc rối

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 19/10/2025.
Đời sống số 5 giờ, 52 phút trước

Khách hàng đột ngột qua đời, tiền trong tài khoản có được phía ngân hàng trả lại không?

Ngân hàng sẽ xử lý số tiền trong tài khoản người đã mất như thế nào? Người thân cần làm gì để tiếp cận tài...
Kiến thức 5 giờ, 56 phút trước

Làm việc ở vùng này, người lao động có thể nghỉ hưu sớm 5 tuổi so với tuổi nghỉ hưu bình thường

Dưới đây là danh mục vùng có điều kiện kinh tế - xã hội đặc biệt khó khăn để làm căn cứ xác định các...
Kiến thức 5 giờ, 18 phút trước

Lão nông Việt từ thợ lặn nghèo trở thành giám đốc công ty có vốn điều lệ 300 tỷ đồng, kiếm 150 tỷ đồng mỗi năm nhờ 'nuôi con nhả ngọc'

Từ một thợ lặn nghèo khó, ông Hồ Phi Thủy đã vươn lên trở thành giám đốc của một chuỗi doanh nghiệp với vốn điều...
Tin trong ngày 6 giờ, 32 phút trước

Cách sống tỉnh táo nhất: kiếm đủ tiền, luôn đặt sức khỏe lên hàng đầu và buông bỏ hận thù

Nhiều nghệ sĩ nổi tiếng ra đi khi đang ở đỉnh cao danh vọng khiến người ta giật mình nhận ra tiền bạc và hào...
Đời sống trẻ 6 giờ, 41 phút trước

Thảm họa lớn nhất có thể xảy ra trên Trái Đất là gì?

Các nhà khoa học đã chỉ ra thảm họa diệt vong lớn nhất mà Trái đất có thể phải đối mặt là bị Mặt trời...
Kiến thức 6 giờ, 49 phút trước

Cây đinh lăng trông trước nhà có nên hay không? Lời Tổ tiên dặn nhất định phải nhớ kẻo 'rước họa'

Cây đinh lăng nổi tiếng xua tà ma, hút tài lộc, nhưng vị trí trồng sai có thể phản tác dụng, cần hết sức chú...
Phong thủy 6 giờ, 13 phút trước

Hình ảnh của Ngân 98 trước khi bị bắt như thế nào?

Hình ảnh cuối cùng của Ngân 98 trước khi bị khởi tố, bắt tạm giam khiến dân mạng bàn tán.
Chuyện làng sao 6 giờ, 14 phút trước

5 loại trái cây vừa 'bơm' collagen lại là 'kẻ thù' của ung thư vú, chị em muốn ngày càng rạng rỡ thì đừng bỏ qua

Chế độ ăn uống lành mạnh với các loại trái cây phù hợp không chỉ giúp phụ nữ duy trì làn da trẻ trung mà...
Chăm sóc sức khỏe 6 giờ, 14 phút trước