Danh mục

Khi chiên cá nhỏ, đừng chỉ dùng bột mì mà hãy thử thêm vào thứ này, cá sẽ vàng giòn, cắn một miếng 'tan cả xương'

Chủ nhật, 06/10/2024 15:05

Với vài bí quyết đơn giản, bạn đã có thể biến tấu món cá chiên thành món ăn đặc biệt, đưa bữa cơm gia đình lên một tầm cao mới.

Cá là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt. Không chỉ dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, cá còn có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày. Dù là món cá kho, cá hấp, hay cá chiên giòn, mỗi món đều mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Tuy nhiên, để có món cá nhỏ chiên giòn vàng, đẹp mắt, cắn một miếng "tan cả xương", không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho thật chuẩn. Đa phần mọi người thường dùng bột mì để chiên cá, nhưng bí quyết để có món cá vàng giòn, thơm ngon chính là sử dụng bột năng.

Tại sao nên dùng bột năng thay vì bột mì?

Khi chiên cá, phần lớn mọi người sẽ chọn bột mì để phủ bên ngoài cá trước khi đưa vào chảo dầu. Tuy nhiên, việc này không mang lại hiệu quả cao nhất về mặt hương vị và độ giòn. Bột mì khi chiên lên dễ bị cứng và không giữ được độ giòn lâu. Đặc biệt, nếu không có kỹ thuật chiên tốt, cá dễ bị cháy bên ngoài mà vẫn còn sống bên trong.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Trong khi đó, bột năng (hay còn gọi là bột khoai tây hoặc bột sắn) có khả năng hút nước tốt hơn, khi chiên lên sẽ tạo nên lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm mà không bị cứng. Cá chiên bằng bột năng còn giữ được độ mềm mịn bên trong, tạo cảm giác tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Điều này làm cho món cá trở nên hấp dẫn hơn, dù là khi ăn với cơm hay làm món nhậu.

Các bước chuẩn bị cá chiên giòn với bột năng

Để có món cá chiên giòn vàng hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị kỹ càng từ khâu chọn cá, sơ chế, đến công đoạn chiên. Dưới đây là các bước cụ thể:

Chọn cá: Bạn nên chọn loại cá tươi, thịt săn chắc, không bị mềm nhũn. Đối với món cá chiên, những loại cá nhỏ như cá rô, cá bống, hoặc cá cơm thường là lựa chọn lý tưởng vì chúng có thể chiên nguyên con mà không cần thái lát.

Sơ chế cá: Sau khi mua cá về, bạn cần làm sạch cá, loại bỏ hết nội tạng và vảy. Rửa cá dưới nước lạnh và sau đó để ráo. Để món cá thêm đậm đà, bạn có thể ướp cá với một chút muối, tiêu, và một ít tỏi băm trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Phủ bột năng: Trước khi đưa cá vào chảo dầu, hãy lăn đều từng con cá qua lớp bột năng. Đảm bảo bột phủ đều, không quá dày để không làm lớp vỏ quá cứng sau khi chiên. Bột năng sẽ giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn tan, giữ được độ mềm mịn bên trong.

Chiên cá: Sử dụng chảo sâu lòng và đổ dầu ngập chảo. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa và thả cá vào chiên. Lưu ý không nên thả quá nhiều cá vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cá không giòn. Chiên cho đến khi cá có màu vàng ươm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nhỏ để món cá chiên thêm hoàn hảo

Kiểm soát nhiệt độ dầu: Nhiệt độ dầu là yếu tố quan trọng khi chiên cá. Nếu dầu quá nóng, cá sẽ bị cháy ngoài mà chưa chín bên trong. Ngược lại, nếu dầu chưa đủ nóng, cá sẽ ngấm dầu nhiều và không giòn.

Sử dụng giấy thấm dầu: Sau khi vớt cá ra, nên đặt cá lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp cá không bị ngấy khi ăn.

Dùng kèm nước chấm: Món cá chiên sẽ thêm phần hấp dẫn nếu được dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Sự kết hợp giữa vị giòn tan của cá và vị đậm đà của nước chấm sẽ làm món ăn trở nên trọn vẹn.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Cá chiên vàng giòn là món ăn quen thuộc và dễ làm, nhưng để đạt được độ giòn ngon, bạn cần chú ý đến việc lựa chọn bột và kỹ thuật chiên. Thay vì sử dụng bột mì như thông thường, hãy thử thay thế bằng bột năng. Kết quả sẽ làm bạn bất ngờ với lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị mà cả gia đình sẽ yêu thích.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-n.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-nho-dung-chi-dung-bot-mi-ma-hay-thu-them-vao-thu-nay-ca-se-vang-gion-can-mot-mieng-tan-ca-xuong-vz101455.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 20 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 20 giờ, 8 phút trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 4 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 19 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Có 500 triệu đồng lúc này, nên 'rót' vào vàng hay chứng khoán?

Với số vốn 500 triệu đồng trong tay, nhà đầu tư nên lựa chọn vàng hay chứng khoán? Để giải đáp thắc mắc này, chuyên...
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước

Tương lai con cái có 'hoá rồng hoá phượng' hay không, đều phụ thuộc vào quyết định này của cha mẹ, hãy cẩn trọng!

Tương lai của con cái "hoá rồng hoá phượng" hay luẩn quẩn trong vòng xoáy mệt mỏi, phần lớn phụ thuộc vào những quyết định,...
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước

Ngày Quốc khánh 2/9/2025, cán bộ, công chức, viên chức được nghỉ mấy ngày?

Theo thông báo chính thức từ Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội, cán bộ, công chức, viên chức sẽ có một kỳ...
Tin trong ngày 1 giờ, 4 phút trước

3 món đồ tuyệt đối không nên để trên nóc tủ lạnh nếu không muốn hóa đơn tiền điện tăng vọt, tuổi thọ tủ bị 'rút ngắn'

Hóa đơn tiền điện tăng đột ngột sau một tháng, tôi không ngờ nguyên nhân chính là thói quen tận dụng nóc tủ lạnh làm...
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước

Từ 4/5: Mức phụ cấp lưu trú cho công chức, viên chức sẽ tăng như thế nào?

Phụ cấp lưu trú là khoản hỗ trợ thêm ngoài tiền lương, được tính từ ngày bắt đầu đến khi kết thúc đợt công tác,...
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước

Mua bán nhà đất, cố tình khai giá thấp coi chừng 'dính' tội trốn thuế

Việc mua bán nhà đất với giá khai báo thấp hơn nhiều so với giá giao dịch thực tế để giảm thiểu nghĩa vụ thuế...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Ông chủ bút bi Thiên Long: Xây dựng đế chế nghìn tỷ từ chiếc xe đạp cà tàng và chuỗi ngày bán bút bi dạo khắp Sài thành

Từ chiếc xe đạp cà tàng, ông chủ Thiên Long đã gây dựng nên cơ đồ như hiện tại.
Doanh nghiệp 1 giờ, 24 phút trước

Theo quy định, hiệu trưởng, hiệu phó có được dạy thêm?

Nhiều phụ huynh quan tâm đến việc có cấm hay hạn chế quyền dạy thêm của hiệu trưởng, hiệu phó theo quy định hay không?...
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước

Bí quyết chọn sầu riêng '10 quả ngon cả 10': Cách nhận biết quả chín cây, hạt lép, cơm dày, ngọt lịm và không hóa chất

Sầu riêng là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi hương thơm đặc trưng và vị béo ngậy. Tuy nhiên, không phải ai...
Làm sao 1 giờ, 24 phút trước

Chồng của 'Hoa hậu Việt Nam trẻ nhất lịch sử': Chủ tịch đình đám, tài sản khiến dân tình kinh ngạc

Chồng của Hoa hậu Hà Kiều Anh là doanh nhân có tiếng, sở hữu khối tài sản "không phải dạng vừa".
Chuyện làng sao 1 giờ, 24 phút trước