Danh mục

Khi chiên cá nhỏ, đừng chỉ dùng bột mì mà hãy thử thêm vào thứ này, cá sẽ vàng giòn, cắn một miếng 'tan cả xương'

Chủ nhật, 06/10/2024 15:05

Với vài bí quyết đơn giản, bạn đã có thể biến tấu món cá chiên thành món ăn đặc biệt, đưa bữa cơm gia đình lên một tầm cao mới.

Cá là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt. Không chỉ dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, cá còn có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày. Dù là món cá kho, cá hấp, hay cá chiên giòn, mỗi món đều mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Tuy nhiên, để có món cá nhỏ chiên giòn vàng, đẹp mắt, cắn một miếng "tan cả xương", không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho thật chuẩn. Đa phần mọi người thường dùng bột mì để chiên cá, nhưng bí quyết để có món cá vàng giòn, thơm ngon chính là sử dụng bột năng.

Tại sao nên dùng bột năng thay vì bột mì?

Khi chiên cá, phần lớn mọi người sẽ chọn bột mì để phủ bên ngoài cá trước khi đưa vào chảo dầu. Tuy nhiên, việc này không mang lại hiệu quả cao nhất về mặt hương vị và độ giòn. Bột mì khi chiên lên dễ bị cứng và không giữ được độ giòn lâu. Đặc biệt, nếu không có kỹ thuật chiên tốt, cá dễ bị cháy bên ngoài mà vẫn còn sống bên trong.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Trong khi đó, bột năng (hay còn gọi là bột khoai tây hoặc bột sắn) có khả năng hút nước tốt hơn, khi chiên lên sẽ tạo nên lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm mà không bị cứng. Cá chiên bằng bột năng còn giữ được độ mềm mịn bên trong, tạo cảm giác tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Điều này làm cho món cá trở nên hấp dẫn hơn, dù là khi ăn với cơm hay làm món nhậu.

Các bước chuẩn bị cá chiên giòn với bột năng

Để có món cá chiên giòn vàng hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị kỹ càng từ khâu chọn cá, sơ chế, đến công đoạn chiên. Dưới đây là các bước cụ thể:

Chọn cá: Bạn nên chọn loại cá tươi, thịt săn chắc, không bị mềm nhũn. Đối với món cá chiên, những loại cá nhỏ như cá rô, cá bống, hoặc cá cơm thường là lựa chọn lý tưởng vì chúng có thể chiên nguyên con mà không cần thái lát.

Sơ chế cá: Sau khi mua cá về, bạn cần làm sạch cá, loại bỏ hết nội tạng và vảy. Rửa cá dưới nước lạnh và sau đó để ráo. Để món cá thêm đậm đà, bạn có thể ướp cá với một chút muối, tiêu, và một ít tỏi băm trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Phủ bột năng: Trước khi đưa cá vào chảo dầu, hãy lăn đều từng con cá qua lớp bột năng. Đảm bảo bột phủ đều, không quá dày để không làm lớp vỏ quá cứng sau khi chiên. Bột năng sẽ giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn tan, giữ được độ mềm mịn bên trong.

Chiên cá: Sử dụng chảo sâu lòng và đổ dầu ngập chảo. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa và thả cá vào chiên. Lưu ý không nên thả quá nhiều cá vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cá không giòn. Chiên cho đến khi cá có màu vàng ươm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nhỏ để món cá chiên thêm hoàn hảo

Kiểm soát nhiệt độ dầu: Nhiệt độ dầu là yếu tố quan trọng khi chiên cá. Nếu dầu quá nóng, cá sẽ bị cháy ngoài mà chưa chín bên trong. Ngược lại, nếu dầu chưa đủ nóng, cá sẽ ngấm dầu nhiều và không giòn.

Sử dụng giấy thấm dầu: Sau khi vớt cá ra, nên đặt cá lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp cá không bị ngấy khi ăn.

Dùng kèm nước chấm: Món cá chiên sẽ thêm phần hấp dẫn nếu được dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Sự kết hợp giữa vị giòn tan của cá và vị đậm đà của nước chấm sẽ làm món ăn trở nên trọn vẹn.

cá chiên giòn, cách làm cá chiên giòn, làm sao để chiên cá giòn

Cá chiên vàng giòn là món ăn quen thuộc và dễ làm, nhưng để đạt được độ giòn ngon, bạn cần chú ý đến việc lựa chọn bột và kỹ thuật chiên. Thay vì sử dụng bột mì như thông thường, hãy thử thay thế bằng bột năng. Kết quả sẽ làm bạn bất ngờ với lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị mà cả gia đình sẽ yêu thích.

Nguyễn Giang (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-n.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-chien-ca-nho-dung-chi-dung-bot-mi-ma-hay-thu-them-vao-thu-nay-ca-se-vang-gion-can-mot-mieng-tan-ca-xuong-vz101455.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 12 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 21 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 7 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 21 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 18 giờ trước

Bất kể bạn chiên loại cá nào, đừng cho trực tiếp vào chảo! Hãy nhớ ba bước này để cá không bị dính vào chảo và làm rách da

Dù bạn chiên loại cá nào, bạn không thể chỉ cần cho nó vào chảo. Làm thêm ba bước nữa, cá sẽ không bị dính...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 21 giờ trước

Tin mới cập nhật

Mới: Kiến nghị xóa bỏ Sổ hồng giấy, tích hợp vào số Căn cước công dân

Đây là kiến nghị của Viện Kinh tế Tài nguyên và Môi trường gửi thủ tướng Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Thành...
Đời sống số 4 giờ, 7 phút trước

'Nữ hoàng ảnh lịch' Thanh Mai sống trong biệt thự mặt tiền rộng 800m2, nhan sắc tuổi 52 gây choáng

"Nữ hoàng ảnh lịch", "biểu tượng nhan sắc", "người đẹp không tuổi" là những mỹ danh mà khán giả ưu ái dành tặng cho nữ...
Chuyện làng sao 5 giờ, 36 phút trước

Bạn gái cũ của ViruSs tái xuất, nói một câu đủ hiểu tình trạng sau scandal tình ái

Một trong những bạn gái cũ đứng ra đấu tố ViruSs trong scandal tình ái là Emma Nhất Khanh lần đầu xuất hiện tại sự...
Chuyện làng sao 6 giờ, 39 phút trước

Từ nay, mắc những lỗi vi phạm này sẽ bị tịch thu xe vĩnh viễn, ai cũng nên chú ý

Theo Nghị định 168, một số hành vi vi phạm giao thông nghiêm trọng có thể dẫn đến việc tịch thu xe vĩnh viễn.
Kiến thức 6 giờ, 20 phút trước

Tôi đã bôi kem đánh răng vào lòng bàn chân của chồng 5 ngày liên tiếp, hiệu quả thần kỳ khiến ai cũng bất ngờ, hãy thử ngay

Kem đánh răng có nhiều tác dụng bất ngờ trong cuộc sống hàng ngày mà không phải ai cũng biết.
Làm sao 6 giờ, 23 phút trước

Mỹ tạm dừng cấp visa du học trong bao lâu? Giấc mơ du học của hàng ngàn sinh viên đang treo ngược

Chính quyền Tổng thống Donald Trump đã gây chấn động cộng đồng giáo dục quốc tế khi bất ngờ tuyên bố tạm dừng vô thời...
Tin trong ngày 6 giờ, 23 phút trước

Các bậc phụ huynh cần đặc biệt lưu ý: Công an ra cảnh báo về việc 'khoe' giấy khen của con lên MXH

Bậc cha mẹ cần cẩn trọng khi khoe bảng điểm, giấy khen của con trên mạng xã hội. Thông tin cá nhân có thể bị...
Làm sao 6 giờ, 24 phút trước

Binz tiết lộ thời điểm kết hôn với Châu Bùi

Binz xác nhận thời điểm sẽ kết hôn với Châu Bùi khiến nhiều người không khỏi xôn xao.
Chuyện làng sao 6 giờ, 25 phút trước

BXH Top 10 nhân vật có sức ảnh hưởng nhất MXH tháng 4/2025: HIEUTHUHAI dẫn đầu, Sơn Tùng vậy mà lại bị 'vượt mặt'

HIEUTHUHAI dẫn vị trí đầu và vượt mặt Sơn Tùng khiến nhiều người xôn xao.
Chuyện làng sao 6 giờ, 26 phút trước

Tử vi ngày 29/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ công việc thuận lợi, Dậu cần chú ý đến tiền bạc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/5/2025.
Đời sống số 6 giờ, 27 phút trước