Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Trước đây tôi hay mua cá trắm cỏ và cá trắm hoa. Cá trắm cỏ thì xương nhiều vô cùng, mỗi lần cho con ăn, lòng tôi cứ lo lắng, sợ con bị hóc xương, chẳng yên tâm chút nào. Còn cá trắm hoa, thịt hơi thô, ăn vào cảm giác không ngon lắm. Về sau tôi mới phát hiện, có 3 loại cá đặc biệt thích hợp cho trẻ ăn vào mùa thu. Ba loại cá này, không chỉ béo ngậy, tươi mềm, ăn không chút ngán, quan trọng hơn là giá cả lại vô cùng hợp lý, rất thân thiện với túi tiền của người bình dân.

1. Cá ba sa

Ưu điểm lớn nhất của nó là có rất ít xương, trẻ ăn rất an toàn. Thịt cá ba sa trắng muốt, mềm mại, mịn như đậu phụ vậy.

Công thức gợi ý: Cá ba sa sốt cà chua

Nguyên liệu: 1 con cá ba sa, 2 quả cà chua, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa bột năng, muối vừa ăn, 2 thìa sốt cà chua, đường vừa ăn, nước lọc vừa đủ.

Cá ba sa là một trong những thực phẩm bổ dưỡng

Cách làm:

Sơ chế: Cà chua cần bóc vỏ trước. Khía hình chữ thập trên đỉnh quả cà chua, sau đó chần qua nước sôi, vỏ sẽ dễ dàng bóc ra. Cắt cà chua đã bóc vỏ thành hạt lựu nhỏ, để riêng. Cá ba sa cắt thành miếng, cố gắng cắt đều tay. Cho cá đã cắt vào tô lớn, thêm 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa bột năng, rắc chút muối vừa ăn, rồi trộn đều. Ướp cá ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.

Xào sốt: Khi cá đã ướp gần xong, làm nóng dầu trong chảo. Dầu nóng, cho cà chua đã cắt nhỏ vào, thêm 2 thìa sốt cà chua và đường vừa ăn. Đảo đều liên tục cho đường tan. Xào đến khi cà chua mềm nhuyễn, không còn thấy miếng, thành hỗn hợp sánh đặc. Thêm một ít nước lọc, đun sôi trên lửa lớn.

Nấu cá: Nước sôi, cho từng miếng cá đã ướp vào nồi sốt, nhẹ nhàng để không làm nát cá. Sau khi cho cá vào, để yên một lúc, nấu trên lửa vừa nhỏ. Khi thấy cá chuyển màu trắng đều, nhẹ nhàng đảo nhẹ để cá ngấm sốt.

Hoàn thành: Khi cá chín, nêm muối vừa ăn, đảo đều. Lúc này sẽ ngửi thấy mùi thơm chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Đảo đều rồi tắt bếp, cho ra đĩa. Thịt cá ba sa mềm mượt, thấm trong sốt cà chua đậm đà, nhìn rất bắt mắt.

2. Cá chép

Canh cá chép đặc biệt thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, cá chép hơi nhiều xương, khi cho trẻ ăn, cần lọc xương thật kỹ.

Công thức gợi ý: Canh cá chép nấu đậu phụ

Món canh này nấu xong vừa thơm ngon lại không có mùi tanh, nước canh màu trắng sữa, nhìn là muốn ăn ngay.

Nguyên liệu: 1 con cá chép khoảng 500g, 2 quả trứng gà, nấm kim châm (hoặc nấm khác) và đậu phụ vừa đủ, gừng, hành, kỷ tử, muối, tiêu.

Cách làm:

Sơ chế cá: Rửa sạch cá chép, làm sạch nội tạng. Trên mình cá khéo vài đường dao cho ngấm gia vị. Xát chút muối lên cá, thêm gừng, hành, rưới chút rượu nấu ăn, trộn đều để gia vị thấm đều. Ướp khoảng 10 phút.

Làm khô cá: Dùng giấy thấm lau khô nước trên mình cá để tránh bắn dầu khi chiên.

Chiên trứng: Đập 2 quả trứng vào chảo dầu nóng, chiên và dùng thìa dằm nhỏ trứng, sau đó gắp ra để riêng.

Chiên cá và nấu canh: Cho dầu vào nồi, chiên cá chép đến khi vàng đều hai mặt. Đổ nước sôi ngập cá, đun lửa lớn để nước canh có màu trắng sữa. Cho trứng chiên đã dằm, gừng, hành vào, tiếp tục đun sôi lớn trong 10 phút. Sau 10 phút, cho nấm kim châm và đậu phụ vào, hạ lửa nhỏ ninh thêm 15 phút.

Nêm nếm: Khi canh gần được, nêm muối, tiêu vừa ăn. Cuối cùng rắc kỷ tử lên cho đẹp mắt và bổ dưỡng. Vậy là đã có nồi canh cá chép đậu phụ trắng sữa nóng hổi.

3. Cá vược

Công thức gợi ý: Cá vược hấp xì dầu

Món này thanh đạm, dễ ăn với cơm, lại giàu protein, vừa đảm bảo sức khỏe vừa thưởng thức được vị ngon ngọt của thịt cá. Cá vược làm theo cách này vừa tươi, vừa mềm, lại tốt cho sức khỏe. Thịt cá vược rất mịn, ít xương, đặc biệt thích hợp cho người già và trẻ nhỏ. Hơn nữa, hàm lượng protein trong cá vược khá cao, ăn nhiều rất tốt cho cơ thể.

Cách làm:

Sơ chế và ướp: Làm sạch cá vược, lọc lấy phi lê và cắt thành từng miếng mỏng. Cho cá đã cắt vào tô, thêm gừng, hành vào ướp để khử mùi tanh, ướp ít nhất 30 phút.

Pha nước sốt: Trộn xì dầu và dầu hấp cá với một ít nước nóng trong một bát nhỏ, khuấy đều.

Hấp cá: Xếp đều cá đã ướp vào đĩa, hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 10 phút. Trong lúc chờ có thể cắt hành thành sợi.

Loại bỏ nước và gia vị cũ: Cá chín, lấy ra, đổ bỏ phần nước trong đĩa hấp, bỏ bớt gừng hành cũ đi. Rắc hành tây sợi hoặc hành lá sợi lên trên cá.

Rưới sốt và dầu: Rưới đều nước sốt đã pha lên cá. Đun nóng một ít dầu ăn, rưới "xèo" một thìa dầu nóng lên trên hành để kích thích mùi thơm.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)