Hướng dẫn các bạn làm 'bánh mì lười', không cần nhào bột, bánh mềm, dai và thơm ngon

Thành phần: 400 gam bột mì có hàm lượng gluten cao, 2 quả trứng, 4 gam men, 40 gam đường trắng, 250 ml sữa ấm, 15 ml dầu ngô, một lòng đỏ trứng gà và một lượng vừng trắng vừa đủ.

Cách làm:

1. Bạn có thể làm bột vào buổi tối. Chuẩn bị 400 gam bột mì có hàm lượng gluten cao. Bột làm bánh mì phải có chất lượng tốt hơn một chút, cho hai quả trứng vào đánh đều để bánh mì mềm hơn. Cho thêm 40 gam đường (có thể tăng giảm tùy theo sở thích ăn ngọt của cá nhân). Dùng khoảng 250 ml sữa ấm, hòa tan men trước rồi khuấy đều theo một hướng trong khi đổ. Khuấy một lúc cho đến khi bề mặt hơi mềm và không bị vón cục.

2. Đổ 15 ml dầu ngô vào, ấn đều bề mặt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để vào tủ lạnh để lên men qua đêm.

3. Nhào bột lên men để loại bỏ khí. Bánh mì làm từ bột lên men để trong tủ lạnh sẽ mềm hơn và gluten được hình thành hoàn toàn. Nhào khoảng 2 phút cho hết khí bên trong rồi chia thành 8 miếng bột.

4. Bước tiếp theo rất quan trọng để bánh mì có thể dễ dàng kéo ra. Bạn cán bột thành tấm mỏng nhất có thể. Lúc này, về cơ bản bột đã tạo thành một lớp màng và rất dai từ trên xuống dưới, thế là bột thô đã sẵn sàng.

5. Lúc này, bạn phết một lớp dầu dưới đáy khay nướng rồi xếp các khối bột thô lại với nhau sao cho tác dụng nướng giống như một hàng bánh sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở lên lần thứ hai cho đến khi bột nở gấp đôi. Vì nhiệt độ của bột này tương đối thấp nên thời gian ủ lần thứ hai sẽ khoảng hơn một giờ.

6. Sau khi bột nở, bạn chuẩn bị một lòng đỏ trứng, thêm một ít nước vào khuấy đều. Sau đó bắt đầu làm nóng lò trước, phết một lớp nước trứng lên trên khối bột và rắc mè lên. Chất lỏng trứng có thể làm cho bột trông đẹp hơn sau khi nướng và giúp bề mặt không bị quá cứng.

7. Sau khi lò làm nóng trước, nướng ở 170 độ trong 20 phút cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu là có thể dùng được.

Diệu Hạnh (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)