Danh mục

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon

Thứ tư, 16/07/2025 05:42

Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu đờm và dưỡng ẩm cho da.

Tuy nhiên, loại mướp này lại khá "mỏng manh", khiến nhiều người "đổi mặt" khi xào - không chỉ mềm nhũn mà còn dễ bị thâm đen, mất vị ngon. Hôm nay, một đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ chia sẻ bí quyết nhà bếp để giữ cho mướp luôn tươi xanh, không bị thâm đen.

mướp xào

Bí quyết của đầu bếp: chần mướp trước để giữ được độ xanh và độ tươi của mướp.

1. Rửa sạch mướp và dùng dao gọt nhẹ lớp vỏ cứng bên ngoài. Cắt thành miếng, cố gắng cắt đều để mướp chín đều.

2. Tìm một chiếc nồi sâu và đổ đủ nước.

mướp xào

3. Khi đáy nồi bắt đầu nổi bọt khí đặc (nhiệt độ nước khoảng 80-90 độ, gọi là "sủi tăm"), hãy nhanh chóng thêm một thìa muối và vài giọt dầu ăn vào. Bước này rất quan trọng! Muối không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp ổn định diệp lục tố của xơ mướp; dầu giống như một "áo mưa" mỏng cho mướp, cách ly mướp với không khí, đồng thời bảo vệ mướp khỏi bị thâm đen!

4. Khi nước sôi hoàn toàn, đổ mướp vào. Dùng rây lọc khuấy nhẹ hai lần để đảm bảo toàn bộ mướp được ngập trong nước nóng. Chú ý thời gian: 20-30 giây! Nhanh chóng lấy mướp ra!

mướp xào

5. Vớt mướp ra và thả vào nước lạnh hoặc nước đá đã chuẩn bị sẵn, không cần nói gì thêm! Bước này được gọi là "kích thích", giúp giảm nhiệt độ của mướp ngay lập tức và ngăn chặn nhiệt bên trong, giúp giữ chặt màu xanh tươi hấp dẫn và vị giòn. Sau khi mướp nguội, lấy ra và nhớ chắt bỏ nước.

6. Làm nóng chảo và đổ một ít dầu ăn vào (muốn thơm hơn? Hãy thử mỡ lợn!). Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào (càng nhiều càng tốt) để tạo mùi thơm, sau đó đổ mướp đã ráo nước vào. Lúc này, bạn cần nhanh tay đảo đều chảo vài lần để mướp được thấm đều mùi thơm của dầu và tỏi. Nêm muối vừa ăn ( lưu ý! Muối được cho vào khi chần, nên hãy nêm từ từ nhé ) và một chút đường để tăng hương vị. Chiên trên lửa lớn trong mười đến hai mươi giây, và món mướp xào thơm lừng, xanh mướt đã sẵn sàng để thưởng thức!

Xào mướp với tỏi và cà chua

1. Chuẩn bị mướp theo hướng dẫn của đầu bếp ở trên (trần, để nguội, để ráo nước, quan trọng là! ); 1-2 quả cà chua (chọn quả chín và mọng nước), rửa sạch, gọt vỏ (tùy chọn) và cắt thành miếng nhỏ; thêm vài tép tỏi băm nhỏ thành hỗn hợp tỏi; nếu thích ăn súp, bạn có thể chuẩn bị một ít nước tinh bột (tùy chọn).

2. Làm nóng chảo và đổ một ít dầu vào (thêm một chút vì cà chua sẽ hút nhiều dầu hơn). Cho một nửa số tỏi băm vào trước và xào trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu và thơm.

mướp xào

3. Cho cà chua thái miếng vào xào trên lửa vừa. Dùng thìa ấn nhẹ cà chua cho mềm và tạo thành nước sốt đỏ sánh.

4. Khi cà chua đã chuyển sang màu đỏ, đổ phần xơ mướp đã ráo nước vào nước sốt. Xào nhanh và đều đểmướp được phủ đều nước sốt cà chua đỏ. Thêm một lượng muối và một chút đường vừa đủ (để trung hòa vị chua và tăng hương vị). Nếm thử, nếu thấy vừa miệng thì cho nửa phần tỏi băm còn lại vào (đây gọi là "tỏi sống và tỏi chín", mùi thơm sẽ đậm đà hơn!), xào nhanh vài lần. Nếu muốn súp đặc hơn, bạn có thể thêm một chút nước và bột năng để tạo thành bột năng loãng. Cuối cùng, thêm vài giọt dầu mè (để thơm hơn!), xào đều và dùng ngay!

mướp xào

mướp xào

Hãy nhớ câu thần chú bốn chữ "trần trước khi chiên". Dùng muối và dầu để giữ màu, chần nhanh để tránh bị nhũn, làm nguội để giữ màu xanh, và chiên nhanh trên lửa lớn. Hãy tạm biệt những món ăn đen, mềm nhũn và hỏng. Những gì bạn dọn lên bàn sẽ luôn là màu xanh ngọc bích, mọng nước, ngọt ngào và tươi mát của mùa hè!

BN (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tags    mướp xào

Tin được quan tâm

Người sinh vào 3 năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Từ nay đến hết năm 2025, những người sinh năm 2000, 1985 và 1965 sẽ lần lượt bước sang tuổi 25, 40 và 60 phải...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Thứ Tư, 23 tháng 7, tức ngày 29 tháng 6 âm lịch?

Ngày 23 tháng 7 là thứ Tư, ngày 29 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm Tỵ,...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Từ nay, những trường hợp này xây nhà sẽ không cần xin Giấy phép xây dựng

Theo quy định hiện hành, sẽ có một số trường hợp xây nhà không cần xin Giấy phép xây dựng, người dân cần biết để...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Một tấm gỗ này mua được căn chung cư: Quý như ‘vàng ròng’ đắt đỏ nhất hành tinh

Bởi giá cao ngất ngưởng nên những cây gỗ loại này đang bị khai thác một cách triệt, phải đứng trước nguy cơ bị tuyệt...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì mới được nhận tiền trợ cấp hàng tháng?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Tư, 23 tháng 7, tức ngày 29 tháng 6 âm lịch?

Ngày 23 tháng 7 là thứ Tư, ngày 29 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Hợi....
Đời sống số 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 19 giờ trước

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này...

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này,...

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây...

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu"....

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 25/7/2025 của 12 con giáp: Mùng 1 tháng 6 nhuận, tuổi nào may mắn nhất?

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 25/7/2025.
Đời sống số 2 giờ, 56 phút trước

Từ 1/7, hàng triệu người đến tuổi nghỉ hưu sẽ được hưởng mức lương hưu cao hơn nếu làm việc này

Nhà nước tạo điều kiện cho người sử dụng lao động và người lao động có thêm sự lựa chọn tham gia đóng góp để...
Kiến thức 2 giờ, 27 phút trước

Trước năm 2026, người sinh vào 3 năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ Căn cước mới

Trong Luật Căn cước (sửa đổi) quy định có 3 đối tượng sinh năm này sẽ được hưởng nhiều quyền lợi khi đi làm căn...
Kiến thức 3 giờ, 57 phút trước

Hộ chiếu tăng 7 bậc, công dân Việt Nam có thể nhập cảnh 51 nước trên thế giới mà không cần xin visa

Hộ chiếu của công dân Việt Nam tăng từ vị trí 91 lên 84 toàn thế giới.
Tin trong ngày 3 giờ, 59 phút trước

Có 1 đối tượng duy nhất được cấp thẻ Căn cước công dân không thời hạn, là ai?

Luật Căn cước hiện hành quy định: Thẻ căn cước sẽ có thời hạn sử dụng và phụ thuộc vào độ tuổi của người được...
Tin trong ngày 3 giờ, 27 phút trước

Danh sách điểm sàn xét tuyển của hơn 200 trường đại học năm 2025

Hiện đã có hơn 200 trường đại học công bố điểm sàn năm 2025 dựa vào kết quả thi tốt nghiệp THPT với mức cao...
Tin trong ngày 4 giờ, 41 phút trước

Diễn viên Lan Phương ly thân chồng Tây

Thông tin ban đầu, diễn viên Lan Phương ly thân gây xôn xao dư luận. Thông tin hiện đang khiến người hâm mộ lo lắng...
Chuyện làng sao 4 giờ, 52 phút trước

Công chức xã không bằng chính quy, có bị tinh giản biên chế sau sáp nhập đơn vị hành chính?

Việc sắp xếp đơn vị hành chính theo Nghị định 29/2023/NĐ-CP đang đặt ra không ít băn khoăn cho đội ngũ công chức cấp xã,...
Tin trong ngày 4 giờ, 57 phút trước

Từ nay, người dân được phép kết hợp nhiều mục đích sử dụng trên đất nông nghiệp mà không cần chuyển đổi

Người sử dụng đất được phép kết hợp nhiều mục đích sử dụng trên đất nông nghiệp mà không cần làm thủ tục chuyển mục...
Dòng sự kiện 4 giờ, 27 phút trước

Màn đọ sắc bất phân thắng bại giữa Chi Pu và 'Mỹ nhân đẹp nhất Philippines'

Nữ ca sĩ Chi Pu có cơ hội chung khung hình với đàn chị Marian Rivera trong một sự kiện được tổ chức tại Singapore....
Chuyện làng sao 4 giờ, 28 phút trước