Danh mục

Hấp cua nên dùng nước ở nhiệt độ như thế nào? Thêm một bước này để đảm bảo cua ngon ngọt, không rụng càng và tanh

Chủ nhật, 28/08/2022 11:05

Cua là hải sản được nhiều người yêu thích vì nó không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi chế biến, hấp là cách làm thông dụng nhất vì vừa nhanh gọn lại đơn giản hơn.

Mặc dù vậy, không phải chị em nào cũng hấp cua đúng cách để cua vừa thơm ngon lại không hề có mùi tanh hay bị khô. Đầu bếp nhà hàng cho biết, hấp cua ghẹ không khó, nhưng nếu sử dụng sai loại nước để hấp chắc chắn khiến món ăn mất hấp dẫn.

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

Nhiều người thường dùng nước nóng để hấp cua, ghẹ để tiết kiệm thời gian, đỡ tanh hơn nhưng không phải vậy. Để biết thêm chi tiết, bạn hãy tham khảo các hấp cua ngon dưới đây của đầu bếp nhé:

Nguyên liệu: Cua, 1 khúc gừng, hành lá thái nhỏ

Thực hiện:

1. Đầu tiên bạn chuẩn bị cua tươi, sau đó cho vào tô lớn. Thêm muối tinh, giấm trắng, nước thích hợp để ngâm. Đặt sang một bên để ngâm trong năm phút.

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

Điều này nhằm để các chất bẩn bên trong cua thoát ra ngoài một cách tự nhiên. Khi mua cua về hấp, bạn luôn phải mua cua tươi dù đắt đến đâu. Phần lớn cua chết có mùi vị ôi thiu, dễ sinh vi khuẩn bên trong.

2. Cua sau khi ngâm xong chúng ta cho vào thau nước sạch rửa lại 2 lần bằng bàn chải. Không cho ghẹ vào nồi hấp trực tiếp vào lúc này. Lấy một chiếc que nhọn, cắm từ vị trí cua phun bọt khí, chọc thủng tim cua, đợi nửa phút, chúng sẽ ngừng chuyển động.

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

3. Chuẩn bị vỉ hấp và đặt cua lên với phần bụng hướng lên trên. Nhớ úp phần mai cua xuống dưới để cua được nóng đều. Đồng thời, phần nước cua bên trong sẽ không tự động chảy ra ngoài. Sau đó cho vài lát gừng và hành lá thái khúc lên trên mình cua. Ghẹ cua theo cách này không có mùi tanh.

Ads

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

4. Bước tiếp theo là bước quan trọng nhất. Cua hấp trong nồi nước lạnh hay nước nóng? Nếu bạn sử dụng nước nóng để cho vào, khiến nhiệt độ tăng đột ngột, cua chín không đều, nước ngọt trong cua chảy mất.

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

Ngoài ra, việc nóng đột ngột sẽ khiến chúng bị rụng chân. Dùng nước lạnh để hấp/luộc cua sẽ giữ độ ẩm cho cua khiến hương vị của món ăn tươi ngon, hấp dẫn hơn.

5. Thời gian hấp cua không được quá lâu. Sau khi hấp xong nước lạnh, bắt đầu hẹn giờ, thường hấp từ 10 đến 13 phút tùy theo kích cỡ con cua.

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

Chỉ với vài bước đơn giản, cua đã sẵn sàng để cả nhà thưởng thức. Món cua hấp đúng kiểu tạo ra hương vị thơm ngon hấp dẫn cho món ăn.

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

hấp cua, hấp ghẹ, hấp hải sản, hấp cua dùng nước nóng hay lạnh, hấp cua dùng nước ở nhiệt độ như thế nào

Thịt cua vừa mềm vưa ngọt lại dậy vị và chấm thêm chút muối chanh thì đúng là ngon hết nấc. Các bạn đã biết cách để hấp cua đúng chuẩn chưa. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị món ăn ngay nhé!

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-cua-nen-dung-nuoc-o.. Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-cua-nen-dung-nuoc-o-nhiet-do-nhu-the-nao-them-mot-buoc-nay-de-dam-bao-cua-ngon-ngot-khong-rung-cang-va-tanh-30263.html

Tin được quan tâm

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3.000.000 đồng tiền trợ cấp hàng tháng từ 1/7/2025?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

'Luật đàn gà': Cách tốt nhất để anh em hòa thuận là hạn chế tiệc tùng, ăn uống

Trong hành trình cuộc đời, ngoài cha mẹ, anh chị em là những người thân thiết nhất, gần gũi nhất với chúng ta. Khi nói...
Đời sống số 3 ngày, 9 giờ trước

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về...
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025 có hai khung giờ đẹp để lên hương mang lại may mắn, mọi người cần chú...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 18 phút trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày trước

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 7 giờ trước

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 10 giờ trước

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 23 giờ trước

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc...

Tin mới cập nhật

Phụ nữ ơi, nhớ nhé, đừng bao giờ nói hai câu này trước mặt chồng mình

Trong suốt những năm tháng hôn nhân, lời nói giữa vợ chồng như dòng suối dịu dàng, nuôi dưỡng tình cảm, là cầu nối gắn...
Yêu 41 phút trước

Vò rau ngót trước khi nấu, tại sao phải làm như vậy?

Nhiều bà nội trợ thường vò rau ngót trước khi nấu. Nhưng tại sao phải làm như vậy và việc vò rau ngót có làm...
Kiến thức 41 phút trước

42% thí sinh chọn học bạ, nhưng phương thức xét tuyển đại học này có phải sắp bị khai tử?

Dù là phương thức được lựa chọn nhiều nhất với 42,4% thí sinh đăng ký, việc xét tuyển đại học bằng học bạ đang đứng...
Tin trong ngày 42 phút trước

Lời cảnh báo dành cho phụ huynh có con học Đại học năm nhất: 3 điều không dạy sớm, đến khi con tốt nghiệp mới hối hận, ảnh hưởng trực tiếp đến tương lai!

Nhiều phụ huynh nghĩ rằng chỉ cần cho con đủ tiền sinh hoạt là yên tâm, nhưng thực tế đại học là bước ngoặt lớn....
Làm sao 42 phút trước

Ai là người chịu trách nhiệm khi bị mất xe ở chung cư?

Tình trạng mất xe tại các bãi giữ xe chung cư luôn là nỗi lo của nhiều cư dân. Vậy nếu sự cố xảy ra,...
Tin trong ngày 42 phút trước

Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung: 'Ngày xưa tôi nghe Tùng Dương hát là chuyển kênh'

Nguyễn Văn Chung đã có những chia sẻ gây sốc về ca sĩ Tùng Dương.
Chuyện làng sao 42 phút trước

Một loại củ tại Việt Nam được xem như 'báu vật dưới lòng đất': Xưa dùng để cứu đói, nay là đặc sản giúp nông dân 'hốt bạc'

Trước đây, khi cuộc sống còn khó khăn, loại củ này dùng để cứu đói. Hiện nay, nó lên đời thành đặc sản được bán...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Cảnh bên trong siêu sân bay của Việt Nam trị giá 9,5 tỷ bảng Anh sắp trở thành một trong những sân bay lớn nhất thế giới

Mới đây, tờ Daily Mail của Anh thu hút sự chú ý khi đăng tải bài viết về siêu sân bay của Việt Nam.
Tin trong ngày 1 giờ, 23 phút trước

Đất khai hoang từ năm 1989 không tranh chấp và chưa có sổ đỏ, liệu có hợp thức hoá được không?

Công dân gửi câu hỏi đến Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho biết, năm 1989, vợ chồng công dân khai hoang, phục hóa một...
Tin trong ngày 1 giờ, 23 phút trước

Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng, cha mẹ đóng tiền học đầu năm xem kỹ có được trừ không?

Từ đầu tháng 5 (ngày 1/5/2025) Nghị định số 66 quy định chính sách hỗ trợ đối với trẻ em nhà trẻ, học sinh, học...
Kiến thức 1 giờ, 24 phút trước