Danh mục

Hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng? Đầu bếp lâu năm chia sẻ bí quyết, thêm một công đoạn đảm bảo ngon như nhà hàng

Thứ ba, 12/07/2022 16:11

Cá hấp là món nhiều người yêu thích vì vừa bổ dưỡng và giữ được nguyên vị của cá. Tuy nhiên, không hiểu vì sao hấp cá ở nhà thường bị tanh. Đầu bếp lý giải, ngoài việc làm sạch cá thì nhiệt độ nước dùng để hấp cũng ảnh hưởng đến chất lượng của món cá.

Khi hấp cá, nhiều người sử dụng nước lạnh để hấp, có người lại cho vào hấp lúc nước đã sôi lên. Vậy thực tế nên sử dụng nước sôi hay lạnh để hấp cá thì ngon? Bạn hãy tham khảo cách làm của đầu bếp dưới đây nhé.

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

Chuẩn bị: Cá vược (hoặc loại cá gia đình bạn muốn ăn), 5 lát gừng, 20g hành lá cắt khúc, 1 quả ớt (bỏ hạt, thái nhỏ), xì dầu, dầu ăn

Thực hiện:

1. Cá sau được mổ, bỏ ruột, cạo sạch màng đen bên trong thì đem rửa sạch và rạch hai bên trên mình cá.

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

2. Xếp các lát gừng và hành lá lên trên, cho xì dầu vào ướp.

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

3. Sau khi hết thời gian ướp, bạn đổ nước vào nồi, đun sôi nước trong nồi, đặt xửng hấp sau đó cho cá lên xửng hấp, đậy nắp lại, vặn lửa vừa để hấp.

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

Nếu hấp bằng nước lạnh, khi nhiệt độ nước càng cao, thịt cá cũng bị nhão, mất chất dinh dưỡng. Thịt cá không tươi, nát mà lại khô, cá ủ trong nồi nước lạnh càng lâu, cá càng khô. Nếu hấp cá trong nước nóng sẽ giúp cá thơm ngon, mọng nước hơn, mùi vị thơm ngon hơn.

4. Kích thước và độ dày của mỗi con cá là khác nhau, với con cá nửa cân thì hấp trong khoảng 15 phút. Nếu bạn có thể dễ dàng chọc thủng thân cá bằng đũa, tức là nó đã chín. Sau đó bỏ các lát gừng và hành đi, mục đích của chúng chỉ để khử mùi tanh.

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

5. Bước cuối cùng này rất quan trọng. Lấy một chiếc chảo sạch, cho một thìa dầu ăn vào, bật lửa, dầu nóng thì đổ lên mình cá, cho thêm ít hành thái nhỏ và ớt sừng cho thơm. Hành lá gặp dầu nóng sẽ càng tăng độ thơm, giúp cá ngon hơn.

hấp cá, cá hấp, hấp cá thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng, món ăn ngon

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-ca-thi-nen-dung-nuo.. Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-ca-thi-nen-dung-nuoc-lanh-hay-nuoc-nong-dau-bep-lau-nam-chia-se-bi-quyet-them-mot-cong-doan-dam-bao-ngon-nhu-nha-hang-25069.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 31 tháng 7, tức ngày mùng 7 tháng 6 âm lịch?

Ngày 31 tháng 7, thứ Năm, ngày 7 tháng 6 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Tân Sửu. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 22 giờ trước

7 trường hợp không đăng kí thường trú bị phạt 1.000.000 đồng/người, là những ai?

Không tuân thủ quy định về đăng ký tạm trú hoặc khai báo tạm vắng có thể bị phạt tiền từ 500.000 đến 1.000.000 đồng....
Tin trong ngày 2 ngày, 18 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một sân vườn bạn thích! Kiểm tra tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng giúp bạn khám phá tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm nay...
Đời sống số 2 ngày, 22 giờ trước

Từ nay đi xe máy ra đường cần chú ý: Không đáp ứng điều kiện này có thể bị CSGT phạt tới 10 triệu đồng

Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật tự an toàn giao thông và Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 2 giờ trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 23 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 6 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 5 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

5 sự thật tàn khốc bạn phải hiểu trước khi bước sang tuổi 30! Bạn càng sớm biết chúng, cuộc sống của bạn sẽ càng bớt đau khổ

Không ít người từng tin rằng chỉ cần chăm chỉ làm việc, sống đúng quy củ, tuân theo "lộ trình sẵn có của xã hội",...
Làm sao 20 phút trước

Con gái ông Hoàng Nam Tiến gửi bức tâm thư gây xúc động: 'Sao ba không đợi con về'

Sau khi cha mất đột ngột, Hoàng Hải Như (con gái lớn của ông Hoàng Nam Tiến) đã viết bức tâm thư gây xúc động....
Tin trong ngày 20 phút trước

Giây phút cuối đời của ông Hoàng Nam Tiến qua lời kể của đồng nghiệp FPT: 'Anh Tiến lại cấp cứu trong bệnh viện, tiên lượng xấu'

Một người đồng nghiệp cũng là một người bạn thân thiết, gắn bó nhiều năm với ông Hoàng Nam Tiến chia sẻ: "Anh Bình từ...
Tin trong ngày 20 phút trước

Khi nào có kết quả trúng tuyển đại học năm 2025?

Theo kế hoạch của Bộ Giáo dục và Đào tạo, các trường đại học sẽ bắt đầu công bố điểm chuẩn trúng tuyển đợt 1...
Tin trong ngày 20 phút trước

Vay tiền học đại học như thế nào?

Trong bối cảnh các trường đại học đẩy mạnh tự chủ, kéo theo học phí tăng, nhu cầu vay vốn để trang trải chi phí...
Tin trong ngày 21 phút trước

Giám đốc Bệnh viện Hồng Ngọc chia sẻ về bệnh của ông Hoàng Nam Tiến: Đã mời chuyên gia đầu ngành hội chẩn nhưng không kịp

Thông tin ông Hoàng Nam Tiến, Phó chủ tịch Hội đồng trường Đại học FPT qua đời chiều 31/7 vì đột quỵ, hưởng dương 56...
Tin trong ngày 21 phút trước

Gần 850 nghìn thí sinh cần hết sức chú ý: Thực hiện bước thanh toán này đúng hạn, tránh trượt oan Đại học - Cao đẳng

Hơn 7,6 triệu nguyện vọng xét tuyển đại học, cao đẳng năm 2025 được áp dụng mức lệ phí mới, giảm từ 20.000 xuống còn...
Dòng sự kiện 21 phút trước

Ai dễ bị đột quỵ khi tập thể dục, thể thao?

Bạn có biết, khi vận động cường độ cao như đá bóng, chạy bộ hay tập gym, nhịp tim tăng đột ngột có thể làm...
Chăm sóc sức khỏe 21 phút trước

Crocs không còn được ưa chuộng nữa! Đường phố đầy rẫy 'quần ống rộng + giày Dexun'

Thành thật mà nói, sự thay đổi này không phải ngẫu nhiên, mà là sự định nghĩa lại về sự thoải mái trong ăn mặc...
Thời trang + 55 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến từng quyết định cho con gái rút khỏi trường chuyên vì một lý do duy nhất, rất đáng suy ngẫm

Lúc sinh thời, ông Hoàng Nam Tiến từng chia sẻ: 'Không bao giờ tôi ép con phải cố gắng trở thành thủ khoa, hay thi...
Tin trong ngày 55 phút trước