Danh mục

Hầm thịt bò thì lưu ý “bỏ 1 thứ, tránh 3 thứ” thì thịt bò mới mềm, ăn mới ngon

Thứ ba, 06/04/2021 06:34

Trong số rất nhiều phương pháp làm thịt bò, món thịt bò hầm là cách làm phổ biến nhất. Thịt bò hầm có màu sắc hấp dẫn, mềm, mùi vị đặc biệt thơm, nếu ăn với cơm hay bún thì một tô lớn thôi chưa đủ. Mặc dù thịt bò hầm ngon nhưng cần có một mẹo là ninh thịt bò cho mềm và ngon.

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn mẹo hầm thịt bò, tóm gọn lại thành 6 chữ: "bỏ vào 1 thứ, tránh 3 thứ", chúng ta cùng xem chi tiết dưới đây nhé.

Hầm thịt bò, lưu ý "bỏ vào 1 thứ":

1. Cho giấm trắng

Ai cũng biết thịt bò có thớ cơ thô và nhiều gân hơn, hàm lượng mô liên kết cao hơn thịt lợn, thịt gà, thịt cừu nên thịt bò khó mềm và ngon trong quá trình hầm. Các mô này trong thịt bò có thành phần chủ yếu là collagen, collagen sẽ bị phân hủy thành gelatin mềm với tốc độ nhanh hơn khi đun nóng trong môi trường axit.

Vì vậy, khi hầm thịt bò nên cho thêm một chút giấm trắng để tạo môi trường axit cho thịt bò, có thể làm mềm chất xơ trong thịt và đẩy nhanh quá trình phân hủy protein, giúp mô cơ không bị dai, khó nhai. Ngoài ra, thêm giấm cũng có thể đóng một vai trò trong việc loại bỏ vết bẩn và tăng mùi thơm. Nhưng mọi người nhớ cho giấm trắng với một lượng vừa đủ, không nên cho nhiều quá nhé.

thịt bò, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Hầm thịt bò, hãy ghi nhớ "3 điều cần tránh":

1. Tránh cho nước lạnh

Khi hầm thịt bò, cần có hai chỗ nước, một là khi chần thịt bò, hai là khi luộc thịt bò. Khi chần thịt bò, nên dùng nước ấm, nếu không sẽ làm máu đông lại, vì chất tanh trong thịt bò không tiết ra được.

Tuy nhiên, sau khi thịt bò chần, một số bạn sẽ lấy nước trong vòi nước lạnh để hầm, nóng lạnh luân phiên như vậy sẽ khiến thịt bò bị co lại và dai hơn, không dễ hầm, mùi vị sẽ bị hỗn loạn. Do đó, khi chần và hầm thịt bò, bạn nhớ cho nước nóng vào để thịt bò được hầm mềm và không bị dai.

thịt bò, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Tránh cho muối quá sớm

Trước khi hầm thịt bò, một số bạn đã quen với việc ngâm thịt bò trong nước muối, vì nghĩ rằng nó có thể khử trùng thịt bò và đóng vai trò làm sạch. Cũng có bạn quen ướp muối cho thịt bò trước khi hầm, muốn trong quá trình hầm sẽ ngon hơn. Nhưng cách này là sai.

Bản thân muối ăn có tác dụng khử nước, nếu cho muối vào quá sớm sẽ làm thịt bò mất đi độ ẩm, làm như vậy trong quá trình hầm, thịt bò sẽ không dễ hầm, và mùi vị cũng kém đi. Vì vậy, nếu muốn cho muối, các bạn nhớ cho lúc trước khi bắc ra khỏi nồi, không nên cho muối sớm quá.

thịt bò, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Tránh chọn nhầm thịt bò

Đôi khi, khi bạn hầm thịt bò, bạn sẽ thấy rằng thịt bò bị khô và dai. Lúc này, bạn phải nghĩ rằng có thể có vấn đề trong việc lựa chọn thịt bò.

Các yếu tố như: nhầm thịt gia súc có nguồn gốc khác nhau, các bộ phận khác nhau của thịt bò sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và mùi vị của thịt bò. Ví dụ, thịt bò già rất khó hầm, và thịt bò đã đông lạnh lâu ngày cũng khó hầm. Khi hầm thịt bò, mọi người nhớ chọn loại thịt bò tươi vàng, chọn loại thịt bò có cả mỡ và nạc, mỡ hơi nhiều và có một ít gân mềm như thịt thăn.

thịt bò, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Phần kết luận

Lần sau khi hầm thịt bò, bạn hãy nhớ mẹo đã nói ở trên “bỏ 1 thứ, tránh 3 thứ”. Khi hầm thịt bò, bạn có thể cho thêm chút giấm trắng để hầm bò nhanh nhừ hơn. Ngoài ra, khi hầm thịt bò, không nên nấu nước lạnh, cho muối quá sớm hoặc chọn nhầm thịt bò, nếu không thịt bò sẽ khó hầm.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ha.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ham-thit-bo-thi-luu-y-bo-1-thu-tranh-3-thu-thi-thit-bo-moi-mem-an-moi-ngon-77558.html

Tin được quan tâm

Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở từ 1/1/2026, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Sau 1/7/2025: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, có đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 9 giờ trước

Từ bây giờ, công chức nghỉ việc sẽ không được hưởng chính sách theo Nghị định 178

Sau ngày 1/9, chế độ nghỉ việc theo Nghị định 178 đã chấm dứt, công chức chưa hoàn tất thủ tục sẽ không còn được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 18 giờ trước

Những con giáp cảnh giác có tang lễ vào nửa cuối năm 2025

Sinh, lão, bệnh, tử là những điều ai cũng phải trải qua. Khi một thành viên trong gia đình trải qua mất mát, nỗi đau...
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 8 giờ trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Quy định mới nhất, người dân không được dùng Căn cước công dân mà phải dùng sang Căn cước, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng...
Kiến thức 6 phút trước

Sau 10 năm làm sếp, tôi nhận ra kiểu nhân sự này sẽ thăng tiến nhanh nhất

Đi làm, ai cũng mong muốn tiến xa trong sự nghiệp, nhưng không phải ai cũng biết con đường đúng đắn để đi. Một vị...
Đời sống trẻ 23 phút trước

Ngành học 'thời thượng' mở rộng cánh cửa nghề nghiệp trong kỷ nguyên số, mức lương hơn 50.000.000 đồng/tháng

Cơ hội nghề nghiệp rộng mở, mức thu nhập hấp dẫn và khả năng phát triển lâu dài là những yếu tố khiến ngành học...
Đời sống số 24 phút trước

Nên ở chung cư tầng nào là tốt nhất? 5 tầng 'hút lộc' người thông minh hay lựa chọn

Việc chọn tầng khi mua căn hộ chung cư là một quyết định quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sống hàng ngày....
Mẫu nhà đẹp 32 phút trước

Các tổ chức quốc tế dự báo về tăng trưởng kinh tế Việt Nam

AMRO dự báo kinh tế Việt Nam sẽ tăng trưởng 7% trong năm nay và 6,5% trong năm 2026. Ngân hàng UOB dự báo trong...
Tin trong ngày 37 phút trước

Công trình thủy điện dưới lòng đất lớn nhất Việt Nam, như 'cung điện' ngầm ẩn mình sâu 600m trong lòng núi

Công trình này được khởi công vào ngày 4/11/1993, hòa lưới quốc gia tổ máy đầu tiên vào ngày 12/5/2000, khánh thành nhà máy ngày...
Kiến thức 40 phút trước

Người EQ thấp rất thích mặc 5 kiểu đồ này mỗi ngày, tưởng nổi bật ai ngờ mất điểm trầm trọng

Trang phục không chỉ thể hiện gu thẩm mỹ mà còn phản ánh tính cách và chỉ số EQ của mỗi người. Những ai có...
Thời trang + 59 phút trước

Người sở hữu nhà ở xã hội trên 5 năm khi bán nhà sẽ được miễn một khoản phí lớn, cụ thể là?

Theo Luật Nhà ở 2023, người sở hữu nhà ở xã hội sau 5 năm sẽ được hưởng một ưu đãi đáng kể: miễn tiền...
Tin trong ngày 1 giờ, 2 phút trước

Đến 1/1/2026: Chi phí làm Sổ đỏ tăng mạnh, người dân cần làm ngay việc này để tránh thiệt thòi

Thông tin không làm Sổ đỏ trước 2026 sẽ mất rất nhiều tiền là hoàn toàn có cơ sở. Bởi theo khoản 1 Điều 257...
Kiến thức 1 giờ, 7 phút trước

Thành phố nào có nhiều tỷ phú Vietlott 'khủng' nhất Việt Nam, với loạt giải Jackpot kỷ lục từ đầu năm?

TP. Hồ Chí Minh khẳng định vị thế là "mảnh đất vàng" của những người chơi Vietlott khi giải Jackpot trị giá gần 50 tỷ...
Tin trong ngày 1 giờ, 13 phút trước