Hà Nội nằm trong top 13 thiên đường ẩm thực thế giới, đây là món ngon nên ăn ở Thủ đô dịp 2/9

Hà Nội vừa được Tripadvisor xếp vào top 13 thành phố có trải nghiệm ẩm thực hàng đầu thế giới, sánh cùng Paris, Naples, Barcelona hay Kyoto. Khác với nhiều đô thị hiện đại hóa ẩm thực theo hướng công nghiệp, Hà Nội giữ bản sắc qua hệ thống món ăn phong phú, gắn bó với phố cổ, chợ truyền thống và các khu dân cư. Ẩm thực nơi đây hiện diện từ nhà hàng sang trọng đến quán vỉa hè, gánh hàng rong, tạo nên bức tranh sống động và gần gũi.

Trong tiết thu dịu nhẹ và không khí lễ hội, nhiều du khách đã chọn Hà Nội để vừa tham quan vừa khám phá những món “phải thử” của Thủ đô.

1. Phở

Không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người dân Thủ đô, phở từ lâu đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực Việt Nam, được nhắc đến nhiều nhất trong các hành trình khám phá ẩm thực của du khách quốc tế.

Từ bát phở bò đậm đà ở phố cổ đến tô phở gà thanh ngọt trong những con ngõ nhỏ, mỗi quán phở đều mang theo dấu ấn riêng, gắn với câu chuyện về nghề gia truyền, kỹ thuật nấu nước dùng và sự kiên trì giữ gìn hương vị chuẩn mực qua thời gian.

Theo Tripadvisor, phở là “một trong những món ăn mang tính biểu tượng của Hà Nội, được cả người dân địa phương lẫn du khách nước ngoài yêu thích”. Điểm được đánh giá cao nhất là phần nước dùng trong vắt, ngọt thanh tự nhiên từ xương hầm, kết hợp cùng sợi bánh phở mềm dẻo, thịt bò hoặc thịt gà thái mỏng, ăn kèm gia vị như chanh, ớt tươi, tiêu, giấm tỏi và quẩy giòn.

Cách chế biến phở Hà Nội vẫn giữ được sự tinh tế và chừng mực đặc trưng: không lạm dụng gia vị mạnh, không cầu kỳ hình thức, nhưng đạt đến độ cân bằng về mùi - vị - sắc. Đây chính là lý do khiến nhiều du khách ưu tiên lựa chọn phở như món ăn đầu tiên khi đặt chân đến Thủ đô, đặc biệt trong những dịp nghỉ lễ như Quốc khánh 2/9, khi nhu cầu trải nghiệm các giá trị văn hóa bản địa tăng cao.

Nghỉ lễ Quốc khánh 2/9, gợi ý những món bạn nên thưởng thức (Ảnh minh họa).

2. Bún chả Hà Nội

Nếu phở đại diện cho sự thanh nhã thì bún chả lại mang đậm phong vị đời thường: dân dã, mộc mạc mà đầy cuốn hút. Món ăn này từng xuất hiện trong bữa trưa giản dị của cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama tại Hà Nội, và kể từ đó càng được biết đến rộng rãi như một biểu tượng ẩm thực của Thủ đô.

Bún chả gồm 3 thành phần chính: bún sợi nhỏ, thịt nướng và nước chấm. Tuy nhiên, điều làm nên hương vị đặc trưng của món ăn lại nằm ở cách xử lý nguyên liệu và kỹ thuật nướng thịt. Chả được làm từ thịt vai hoặc ba chỉ, tẩm ướp kỹ rồi nướng trên than hoa cho đến khi cháy cạnh, dậy mùi. Nước chấm được pha theo tỷ lệ chuẩn, hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị chua của giấm hoặc chanh, vị ngọt từ đường, kèm thêm đu đủ xanh thái lát mỏng tạo độ giòn nhẹ.

Mỗi suất bún chả thường ăn kèm rau sống, xà lách, tía tô, kinh giới, húng,… góp phần cân bằng vị béo, giảm ngấy, đồng thời tăng thêm tầng hương vị tươi mát cho món ăn.

3. Chả cá Lã Vọng

Ra đời từ cuối thế kỷ 19, chả cá Lã Vọng do gia đình họ Đoàn sáng tạo, ban đầu là món ăn đãi khách tại nhà riêng ở phố Hàng Sơn (nay là phố Chả Cá). Từ một món gia truyền, chả cá nhanh chóng trở thành đặc sản nổi tiếng, góp phần định hình bản đồ ẩm thực Hà Nội.

Nguyên liệu chính để làm chả cá là cá lăng - loại cá có thịt chắc, thơm, ít xương. Cá được lọc kỹ, ướp cùng riềng, nghệ, mẻ,… rồi đem chiên sơ. Khi ăn, cá được đảo nóng trên bếp than, kèm thì là, hành hoa xắt khúc. Món ăn được phục vụ cùng bún tươi, mắm tôm pha, lạc rang và rau thơm.

Điểm đặc biệt khiến chả cá Lã Vọng chinh phục cả thực khách khó tính là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của cá, mùi thơm của thì là - hành lá và độ bùi của lạc rang, tất cả hòa quyện trong mắm tôm - thứ nước chấm tưởng “kén người ăn” nhưng lại là yếu tố tạo nên bản sắc.

Năm 2016, CNN từng xếp chả cá Lã Vọng vào danh sách những món ăn ngon nhất Việt Nam. Trên Tripadvisor, đây cũng là món được nhiều du khách quốc tế đánh giá cao và khuyên nên thử khi tới Hà Nội.

4. Bánh tôm Hồ Tây

Không phải món cao lương mỹ vị, bánh tôm Hồ Tây vẫn là cái tên được nhiều du khách tìm đến khi muốn thưởng thức một phần hương vị Hà Nội xưa. Gắn bó với người dân Thủ đô từ những năm 1930, món ăn này khởi đầu từ những gánh hàng rong trên đường Cổ Ngư - nay là đường Thanh Niên, và nhanh chóng trở thành thức quà chiều quen thuộc.

Cách làm bánh tôm không cầu kỳ, nhưng đòi hỏi sự khéo léo. Tôm thường được chọn loại vừa, thịt chắc, tươi, giữ nguyên vỏ, ướp nhẹ gia vị rồi chiên cùng hỗn hợp bột và trứng trong chảo ngập dầu. Bánh chín vàng, giòn rụm bên ngoài, thơm béo bên trong, ăn kèm rau sống và nước mắm pha chua ngọt. Một số nơi còn biến tấu thêm khoai lang hoặc khoai tây bào sợi để tăng độ giòn và vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Điểm đặc biệt khiến bánh tôm Hồ Tây được yêu thích chính là sự mộc mạc nhưng hài hòa về hương vị, cùng không gian thưởng thức gắn liền với cảnh quan Hồ Tây. Giữa nhịp sống hiện đại, món ăn này vẫn giữ được nét riêng nhờ cách chế biến gần như không thay đổi qua nhiều thế hệ.

5. Bún thang

Tên gọi “bún thang” bắt nguồn từ chữ “thang” trong Đông y, nghĩa là một bài thuốc gồm nhiều thành phần. Một bát bún thang chuẩn Hà Nội là sự tổng hòa của hơn 20 nguyên liệu được chế biến tỉ mỉ, phối hợp khéo léo cả về màu sắc lẫn hương vị.

Mỗi tô bún bao gồm sợi bún nhỏ, trắng mịn, ăn kèm thịt gà xé phay, trứng rán thái chỉ, giò lụa, nấm hương, củ cải khô, ruốc tôm và đôi khi có cả trứng muối. Tất cả được sắp đặt gọn gàng, như một “tác phẩm nghệ thuật” trong chiếc bát miệng loe truyền thống.

Điểm nhấn đặc biệt của bún thang là phần nước dùng trong veo nhưng đậm vị, được ninh kỹ từ xương gà, tôm he và mực khô. Nước dùng phải thanh, ngọt tự nhiên, không vẩn đục, mới được xem là đạt chuẩn. Để dậy mùi, nhiều nơi còn cho thêm vài giọt tinh dầu cà cuống - thứ gia vị độc đáo mang đậm dấu ấn Bắc Bộ, dù không phải ai cũng “dám” thử.

Bún thang thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. Món ăn này không quá no nhưng đủ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất, từ người Hà Nội gốc đến du khách lần đầu ghé thăm.

6. Chả rươi Hà Nội

Dù Hà Nội không phải là nơi sản sinh ra rươi, nhưng chả rươi Hà Nội lại nổi tiếng khắp cả nước nhờ cách chế biến tinh tế và giữ nguyên được hồn cốt món ăn xưa.

Miếng chả rươi chuẩn vị phải nóng hổi, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm béo, dậy mùi vỏ quýt - nguyên liệu không thể thiếu để át đi vị tanh và nâng hương cho món ăn. Hỗn hợp chả gồm rươi tươi đánh nhuyễn, trộn cùng trứng gà, thịt xay, thì là, húng thơm và vỏ quýt thái sợi. Từng thìa dầu, mức lửa khi rán cũng đòi hỏi sự tinh tế từ người làm bếp.

Một trong những bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của chả rươi Hà Nội chính là nước chấm: nước mắm cốt pha tỏi, ớt, quất hoặc chanh, ăn kèm rau mùi, bún tươi hoặc cơm trắng. Vị béo ngậy của rươi, vị thanh của vỏ quýt, vị cay chua của nước mắm hòa quyện, tạo nên trải nghiệm vị giác độc đáo không lẫn với bất kỳ món ăn nào.

Chả rươi còn là ký ức mùa thu, là tinh hoa văn hóa ẩm thực Hà Thành. Như nhà văn Vũ Bằng từng viết: “Đến mùa mà không được ăn bữa rươi, thì như là một người đàn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa”.

7. Cốm

Cốm là món ăn truyền thống gắn với mùa thu Hà Nội, được làm từ những hạt lúa nếp non khi còn xanh. Qua nhiều công đoạn như rang, giã, sàng sẩy, người dân tạo nên từng hạt cốm dẻo thơm, có màu xanh ngọc bích đặc trưng. Cốm thường được gói bằng lá ráy, lá sen để giữ nguyên hương vị và độ tươi.

Không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân Thủ đô, cốm từ lâu đã trở thành món quà đặc sản được nhiều du khách tìm mua mỗi khi ghé Hà Nội vào mùa thu. Dịp 2/9 năm nay rơi đúng vào thời điểm chính vụ cốm, càng khiến món ăn này trở nên hút khách.

Không còn bó hẹp trong khuôn khổ những gánh hàng rong hay các món ăn truyền thống như xôi cốm, chả cốm, cốm xào,... cốm Hà Nội đang được “tái sinh” trong các không gian ẩm thực hiện đại. Tại nhiều quán cà phê, trà chanh quanh khu vực Nhà Thờ Lớn, Hồ Gươm hay phố cổ, cốm được phục vụ kèm trà chanh, cà phê trứng, sinh tố cốt dừa - những thức uống vốn rất quen thuộc với giới trẻ.

Sự kết hợp này tạo nên một trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn giữ được tinh thần truyền thống. Cốm được xem là biểu tượng của mùa thu Hà Nội, trong khi trà chanh vỉa hè và cà phê trứng lại là “đặc sản” đô thị được giới trẻ yêu thích. Khi hai yếu tố này gặp nhau, nhiều thực khách - đặc biệt là du khách trẻ tuổi, đã tìm thấy một điểm chạm giữa hiện đại và hoài niệm.

8. Bún ốc nguội

Trong dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9, nhiều du khách đến Hà Nội không chỉ để trải nghiệm không khí mùa thu dịu mát, mà còn để thưởng thức những thức quà mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực Thủ đô. Một trong những món ăn đang “gây thương nhớ” là bún ốc nguội.

Bún ốc nguội không cầu kỳ về nguyên liệu: chỉ gồm bún, ốc luộc, nước dùng và vài lát ớt. Nhưng chính sự tối giản ấy lại làm nổi bật sự công phu trong cách chế biến. Ốc được chọn là loại ốc mít, ốc vặn, nhỏ mà giòn, không nhớt, không tanh. Sau khi ngâm kỹ và rửa sạch, ốc được luộc vừa chín tới để giữ nguyên vị tươi, phần nước luộc trong, thơm sẽ được giữ lại làm nước dùng.

Nét đặc trưng của bún ốc nguội nằm ở nước dùng thanh mát, có vị chua dịu từ giấm bỗng nếp cái hoa vàng - loại giấm đặc biệt mà mỗi gia đình, mỗi hàng lại có cách ủ riêng, tạo nên hương vị khó trộn lẫn. Khi chan vào bát, nước dùng thường được đựng trong chum để giữ trọn hương vị, điểm thêm một chút dầu điều và vài lát ớt chưng cho dậy mùi.

Sợi bún dùng trong món ăn này cũng không phải loại bún to hay bún rối phổ biến, mà là bún đồng xu - loại bún nhỏ, mềm, thường được đặt từ làng nghề Phú Đô. Tất cả tạo nên một bát bún ốc nguội thanh nhẹ nhưng sâu sắc, khiến nhiều người sành ăn phải tìm đến mỗi dịp hè hoặc thu về.

A.Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)